豆腐脑的卤怎么做简单又好吃
豆腐脑制作教程
要学习豆腐脑的话，就要去专业的学校学习一下，学习好了确实是很不错的，而且学好了创业特别容易。
用料
内脂豆腐 1盒
猪瘦肉/猪后腿肉 1小块
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金针菇 80g
香菜 1根
西红柿 1个
地瓜粉 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
香油（芝麻油） 适量
料酒 适量
步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法
6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
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猪腿肉切丝。
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加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）
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加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~
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香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。
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80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。
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西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。
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西红柿去皮。
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去蒂后切成小丁。
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锅热放油放西红柿丁翻炒。
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翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。
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西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。
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往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。
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加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。
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碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。
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出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。
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肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！
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小贴士
放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。
豆腐脑好吃，卤汁的制作是关键，好的卤汁，才能把豆腐脑吃出不一样的感受。
首先把瘦肉片切成丝丁，泡发好的黑木耳也切成细丁，葱姜切成末，鲜香宝，食盐，水淀粉，香菜末，辣椒油备用。
起锅烧油，放入肉丝，葱姜炒香，放入生抽，味极鲜酱油，炒熟，加入木耳丝，翻炒几下 ，然后锅中加入适量的水，点几滴老抽上一下色，放入一勺鲜香宝料，食盐，食盐口要重一些，盖盖煮开锅即可，最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得比较浓稠，炼汤即可，点入香油出锅，好吃又简单的豆腐脑卤汁制作完成。
把豆腐脑盛入碗中，撒上香菜末，浇上卤汁，根据个人的喜好，放点辣椒油，就是一个好吃。
你学会了吗？
首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆，因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香，然后你需要一点内酯(某宝有，而且不贵)
把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的比例，不要觉得太少 因为真的只要一点就会有效果 当然太少也不行 按比例就好了)倒入内酯以后就关火一直搅。。。一两分钟吧 就放到一边不管他了。
如果觉得自己做麻烦那就去买一盒内酯吧 不过强烈推荐自己做 也许第一次豆腐不太成功 但自己做的真的感觉不一样!!!!!如果买一盒内酯豆腐回来就把它放到热水里煮 煮到里外都很热就行了
咱们来打卤吧 先介绍一般的，你要有鸡汤或是鸭汤 鸡汤最好如果没有就去买个浓汤宝，但是用内个要注意盐的量 。
豆腐脑汁如何做
实际上，北方人爱吃的咸味豆腐脑大多都加卤汁的，与甜味豆腐脑一样，也是别有一番风味的哦。如今不少家庭煮妇都在在家自制各种美味小吃，外面卖的豆腐脑吃起来可能不安全，所以有时间的话巧手妈妈们都选择自制。那么，豆腐脑卤汁怎么做呢？一起来看看豆腐脑卤汁的做法！黄花木耳鸡蛋卤 原料：黄花菜...
豆腐脑的卤怎么做 如何做出美味的豆腐脑
第一种--- 锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味。 倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子。水能没过即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀。 待锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。 第二种--- 原料：木耳、黄花菜、（安井）北海翅、...
豆腐脑的卤怎么做味道好?
总之，好的卤汁不仅仅是味道鲜美，还要有适宜的浓稠度和丰富的层次感。在实际操作中，可以根据个人喜好调整香料和调味料的比例，使得卤汁更加符合自己的口味。此外，卤汁的火候掌握也很关键，需要耐心慢炖，让各种味道充分融合。只有这样，才能做出一碗令人回味无穷的豆腐脑卤汁。
怎么做豆腐脑中的卤水做豆腐脑用卤水,这卤水又怎么做
豆腐脑卤汁的做法 一、黄花木耳鸡蛋卤 原料：黄花菜，木耳，鸡精，鸡蛋，水 做法：大茴呛锅，加入水发黄花木耳略炒，放适量水、盐、鸡精，开锅后勾芡，撒蛋花，即成卤汤。腐乳汁、麻酱汁调味。二、海三鲜卤 原料：虾仁，海参，干贝，鸡蛋，高汤，水淀粉，胡椒粉，料酒，葱姜等。做法：1、虾仁洗净，...
豆腐脑卤汁的做法大全
豆腐脑卤汁，是一道浓香嫩滑非常美味的家常小吃，做法简单，下面小编把它的做法分享给大家参考。1、把刚煮熟的豆腐脑准备好。2、肉末加生抽、盐腌制好，香菇末、姜蓉、蒜米混合一起准备好。3、豆酱、剁椒准备好。4、热锅下油，放肉末进去翻炒一下。5、然后把香菇末、姜蓉、蒜蓉、剁椒、2勺生抽、1...
豆腐脑的卤汁有哪些家常做法?
江南甜味卤汁：江南地区的豆腐脑卤汁偏甜，适合不喜欢辣的人群。制作时，用少量油将葱姜炒香，加入红糖、酱油、料酒、水和八角、桂皮等香料，小火煮至糖完全溶解，汤汁略微粘稠即可。这种卤汁甜而不腻，香气扑鼻。简易家常卤汁：如果家中没有太多调料，也可以做出简单的卤汁。将葱姜蒜末用油炒香，加...
如何制作豆腐脑(如何制作豆腐脑的卤汁)
三、如何食用豆腐脑 1.加入卤汁：将制作好的豆腐脑倒入碗中，加入适量的卤汁，搅拌均匀即可。2.加入配料：可以根据个人口味加入适量的辣椒油、葱花、花生碎等配料，增加口感。3.加入面筋：有些人喜欢在豆腐脑中加入面筋，可以先将面筋切成小块，用开水烫熟后加入豆腐脑中。总之，制作豆腐脑非常简单...
豆腐脑的卤料是怎么做的?
做法：1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。5、慢慢滑入豆腐脑，略煮...
清淡的豆腐脑卤汁怎么做?
4、接下来我们将香菇碎等食材都加进去，然后在锅中加入适量的食盐、十三香以及耗油。5、简单的翻炒之后我们在锅中加清水，基本覆盖住我们所需要的食材然后在里面加入淀粉就可以，等到熬煮到收汁成一碗左右的时候我们就可以出锅了。做豆腐脑卤子的优势：1、下饭还不咸好的豆腐脑卤子做出来感觉很爽口而且...
豆腐脑的卤怎么调?
豆腐脑的卤汁是这道美食的灵魂所在，它的好坏直接影响到豆腐脑的口感和风味。要调制出美味的卤汁，需要精心选择配料和调味料，以及掌握好火候和烹饪技巧。以下是一份详细的豆腐脑卤汁调制方法：准备主要食材：首先，你需要准备一些主要的食材，包括黄豆、猪肉末、木耳、香菇、鸡蛋等。这些食材将为卤汁提供...
源真碳酸： 首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆,因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香,然后你需要一点内酯(某宝有,而且不贵)把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的...
江都市15846086076： 豆腐脑的卤子的做法 - ？
源真碳酸： 1.把香菇、花菜洗净,泡发2.花菜去根,香菇去蒂、切碎,鸡zhidao蛋打散3.锅中放油,待油热后放入大料炝锅,然后放入酱油,水,浓汤宝(鸡) 4.待水开后放入香菇,花菜,盐,水淀粉,蛋液即可出锅5.把豆浆烧开后,放一会儿,使其不要太热6.内酯用少量温水溶化后,放入一个碗中,转一下,让碗壁上回也沾上内酯 7.然后到入豆浆,盖上盖子静置20分钟即可 8.后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片,到入汤汁即可 烹饪技巧 1、内酯不要要少,太少会不成型;也不能太多,太多发酸. 2、豆浆到入盛有内酯的碗后,千万不要搅拌,直接盖上盖子即可.答 3、到入的豆浆温度不要太高,太高会有水,易碎,发酸.
江都市15846086076： 盐卤豆腐脑的做法 - ？
源真碳酸： 你说的是卤水吧!我说的老方法,适合给自己家人做.1、把黄豆泡好最好是晚上泡次日早上用,然后用机器把黄豆磨细,多磨几次磨成豆沫样.(豆浆机应该也可以,不过不能加热呀)2、烧开水,把豆沫放到盆里.准备一根木棍子,要干净的...
江都市15846086076： 豆腐脑卤怎么调好 - ？
源真碳酸： 具体做法如下 豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末.接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单.正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末.正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋.
江都市15846086076： 怎么样给豆腐脑做卤汁? - ？
源真碳酸： 放油,大料沫(八角沫)炝锅,出香味后加冷鸡汤,水淀粉,熬成卤汁,加入花菜,木耳,玉兰片,碎鸡丝,熬段时间后放入少许盐,味精,点一些生抽,蒜末,芝麻酱,辣椒粉,出锅.地道的传统天津小吃~~~
江都市15846086076： 豆腐脑卤怎么做 - ？
源真碳酸： 小麦淀粉是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成.特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀. 在打卤的时候,不需要色白,所以应选用马铃薯粉. 卤子做法如下: 1、将适量香菇,黄花,木耳,分别泡好备用;将泡...
江都市15846086076： 最好吃的豆腐脑卤子是怎么做出来的? - ？
源真碳酸： 用料 海天生抽 3勺 木耳 15朵 香菇 4朵 蚝油 2勺 醋 一勺 红薯淀粉 两饭勺 蒜 2瓣 香菜 5根 香葱 2根 水若干 辣椒油 2勺 大料 1个 豆腐脑卤子的做法 葱姜蒜大料炝锅,炒香后扔掉.泡好的木耳和香菇沥水,切丁.放入油锅炒熟,放水生抽蚝油,煮开后放入水淀粉,撒香菜,辣椒油,醋和蒜
江都市15846086076： 外婆教我做豆腐脑卤怎么做好吃又简单,做 - ？
源真碳酸： 用料内脂豆腐 适量 鲜香菇 少许 干木耳 少许 肉末 少许 生姜 少许 料酒 少许 生抽 少许 淀粉 少许 香油 少许 鲜香卤汁豆腐脑的做法将内脂豆腐用小勺盛入碗中,放入蒸锅中蒸制10分钟.豆腐脑(点击文字进入详细做法)...可以自己用黄豆...
江都市15846086076： 浇在豆腐脑上的卤怎么做? - ？
源真碳酸： 准备好葱末姜末,酱油,胡椒粉,五香粉,湿淀粉,热水,泡好的木耳和黄花菜.先将锅中倒少量油,放入葱姜末炒香,加入酱油上色,加入热水,倒入切好的木耳和黄花菜,稍微熬制,加五香粉,胡椒粉,盐,湿淀粉,如果喜欢还可加入一个蛋液,淋少许香油,关火,加入味精.浇在蒸好的内酯豆腐上,即可开吃.老抽上色和淀粉浓稠度要自己掌握
江都市15846086076： 如何做豆腐脑的卤 - ？
源真碳酸： 【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
