大闸蟹怎么清洗和做法?
10月吃螃蟹的季节。进入十月以来各类的蟹子,纷纷涌上人们的餐桌。
这其中不乏鲜美的大闸蟹,和肥美的青蟹还有梭子蟹。
怎样清洗螃蟹?螃蟹虽然好吃,但清洗起来也是技术活。
1.盐水浸泡法:买回来的螃蟹,先在淡盐水中浸泡几次。使其尽量吐干净里面的脏东西。然后进行处理,处理之前最好在水中滴些白酒,让螃蟹在昏迷中将其处理干净。以免伤到自己。
2.软毛刷刷干净蟹壳。把盐水浸泡好的螃蟹用软毛刷将壳刷干净。再揭掉外壳。揭掉外壳后,先将鳃去掉。
3.螃蟹嘴下的胃一定要先清理干净。在去掉螃蟹的鳃以后,要将螃蟹嘴剪掉,连接在螃蟹嘴下面的胃也要一同清除掉。以免残留脏的物质影响味道。还要将中间的黑线一并去除掉。
清洗活螃蟹全过程。在清洗螃蟹的时候要抓住双钳,用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
清理好之后自然就是烹饪了,以避风塘香辣炒蟹为例:
食材准备:
梭子蟹2个,蒜150克,洋葱半个, 葱1颗,姜1块,盐5克,鸡粉5克,白胡椒5克,淀粉适量,面包糠适量,干辣椒2个,料洒。
制作方法:
步骤1.
把螃蟹清洗干净,去掉外壳儿,切成小块儿。将蒜切成末。洋葱切成颗粒状,葱切段,姜切片。
步骤2.
把切好的蟹子加入姜,葱,料酒腌制去腥。
步骤3.
将腌制好的蟹子去掉调料,蘸上干淀粉。放在一边备用。
步骤4.
锅中倒油,油温六成热,下入粘好淀粉的螃蟹。炸至变色熟透,捞出控油。
步骤5.
锅中留少许底油放入准备好的蒜未,炒至金黄变色,散发出蒜香味。然后加入面包糠,辣椒,炒至面包糠酥脆,放入炸好的蟹子继续翻炒,同时加入盐,鸡精,白胡椒粉翻炒入味儿。出锅装盘。
清洗螃蟹时如何防止螃蟹夹手?
如果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了,便会任你摆布不会再夹你的手指了。
大闸蟹怎么清洗?#星知计划#
螃蟹是一种常见食用的水产动物,味道鲜美,有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹,螃蟹处理好后,直接放入香辛料爆炒。不一会儿,一盆色泽金黄,鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥,好吃到舔指头!
大闸蟹清洗方法图解:
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
清洗大闸蟹注意事项:
1、事先把死螃蟹先清理掉,不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。
2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹,以免影响螃蟹的鲜美。
4种大闸蟹清洗方法:
大闸蟹清洗方法一:用牙刷刷
1.准备半盆清水和一把旧牙刷,放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹),浸泡十分钟左右。
2.抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.抓住双钳、打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
大闸蟹清洗方法二:泡白酒+刷子刷
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。
2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止。用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳。
3.暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,各个角落都不要遗漏。
4.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可食用。
大闸蟹清洗方法三:泡温水+刷子刷
1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.抓住双钳,打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。可以用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。
5.最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样大闸蟹算是清洗完成了。
大闸蟹清洗方法四:泡碱水+刷子刷
检测发现,有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼,在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草,也能消灭钉螺、蚂蟥等生物,也可以作为木材防腐剂。
螃蟹长期生活在这样的环境里,肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠,会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状,严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。
五氯酚钠可溶于碱水,也是小苏打水。所以,在用刷子刷干净后,再用碱水把螃蟹泡一泡。
一定要用力刷洗,而且角角落落都不要有遗漏的地方。
提醒一下:洗好的螃蟹要尽快用来做菜,因为经过上述一番折腾,螃蟹已经变得半死不活了,很容易死掉,等它死掉以后再吃就不好了。
做法
难度: 切墩(初级) 。
时间: 10分钟左右 。
主料
姜
蒜
盐
海鲜酱油
螃蟹
清蒸螃蟹的清洗,做法与吃法的做法步骤
1. 找个盆,加清水没过螃蟹,加点盐,浸泡一个小时,让螃蟹把肚子里的沙子吐干净~。
2. 用牙刷,把肚子,脚,各种缝隙洗刷刷,多刷几遍刷干净。
3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。(把螃蟹这样肚子朝上放,黄和油不容易流失)。
4. 转小火蒸8__15分钟,看螃蟹大小了,我这次的螃蟹为3两左右,蒸了8分钟。
5. 蒸的过程中不要闲着!剁多多的姜末和蒜末!
6. 8分钟后~关火,再盖上锅盖闷3分钟~。
7. 出锅咯~。
8. 把它们这样分开~。
9. 蟹脚用剪刀剪开,这样顶出来。
10. 蟹黄这样用勺舀。
11. 利用剪刀,顶腿的那个,还有小勺等工具,这样吃斯文,有气质,还不脏手。
时间: 10分钟左右 。
主料:
姜
蒜
盐
海鲜酱油
螃蟹
清蒸螃蟹的清洗,做法与吃法的做法步骤
1. 找个盆,加清水没过螃蟹,加点盐,浸泡一个小时,让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。
2. 用牙刷,把肚子,脚,各种缝隙洗刷刷,多刷几遍刷干净。
3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。(把螃蟹这样肚子朝上放,黄和油不容易流失)。
4. 转小火蒸8__15分钟,看螃蟹大小了,我这次的螃蟹为3两左右,蒸了8分钟。
5. 蒸的过程中不要闲着!剁多多的姜末和蒜末!
6. 8分钟后~关火,再盖上锅盖闷3分钟。
7. 出锅咯。
8. 把它们这样分开。
9. 蟹脚用剪刀剪开,这样顶出来。
10. 蟹黄这样用勺舀。
11. 利用剪刀,顶腿的那个,还有小勺等工具,这样吃斯文,有气质,还不脏手。
大闸蟹在初秋的时候,很受到人们的喜欢,那么大闸蟹要如何做呢?当然大闸蟹都知道大闸蟹最简单的做法就是清蒸啦!但是对于第一次吃大闸蟹的人来说不知道怎么做也是在正常不过了,不过苏蟹阁小编告诉你怎么清蒸大闸蟹才好吃。
主料:大闸蟹四只
辅料:生姜一块、黄酒适量、紫苏一袋、蟹醋一瓶
大闸蟹做法步骤:
1.把大闸蟹身上的绳子去掉,然后放入水盆中,把盆中放入清水, 清水最好不淹过螃蟹,然后拿着盆子摇晃。
2.几分钟后,清水开始变浊,然后把脏水倒掉,再换清水,再摇晃几下。再摇晃两三遍以后,水变得清澈,说明大闸蟹已经洗干净了。
3.然后接下来开始把生姜洗干净,黄酒,紫苏,然后把生姜切六片,剩下的姜切丝。
4.把蒸螃蟹的锅洗干净,然后倒入适量的水,然后把紫苏放入锅中,再倒入一点黄酒。最后把将每一个螃蟹肚皮上塞一块生姜,这样可以去腥。
5.然后把蒸笼放入锅中,把大闸蟹放入蒸笼上,放的时候一定要把每一只螃蟹肚子朝上
6.锅里的水烧开以后,将螃蟹放入蒸笼,每一个螃蟹肚子朝上。大火蒸20分钟左右。
7.最后把蒸好的螃蟹,取出来之后,细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,这样作为搭配就可以食用了
闸蟹怎么吃
1 清洗闸蟹 将外壳剥开,用小刷子将螃蟹刷洗干净备用。2 准备配料 姜、葱洗净切成葱段,花椒备好,盐加入凉开水中搅拌均匀备用。3 炒配料 锅中热油,下姜丝、葱段、花椒,炒出香味,原锅摆放好蟹。4 焖煮闸蟹 转中大火,均匀地撒上盐水,焖煮5分钟即可。
螃蟹怎么弄 怎么弄螃蟹好吃
1、大闸蟹买回来以后在水里喂养2个小时,让螃蟹把肚子里的脏东西吐出来,期间换水几次,螃蟹用刷子清洗干净。2、葱切成段,姜一半切丝,蒸锅中放入适量的水,在蒸阁上铺上葱段和姜丝,将大闸蟹放入,此方法不要绑住蟹腿。3、大火烧开后蒸15-20分钟,另一半的姜洗净去皮切碎蒜切末,再与米醋、食盐...
大闸蟹蒸之前要怎么处理吗?要洗吗?
螃蟹蒸之前清洗的方法:首先将买来的螃蟹放进空盆中,然后加入清水和食盐,接着将螃蟹静置一个小时左右,这样可以让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。接着用牙刷反复刷洗螃蟹的肚子、脚等部位,可以多刷洗几遍,一定要刷洗干净。在浸泡螃蟹的时候,要注意盖上盖子,不然螃蟹会跑掉的。在清洗螃蟹的时候,为了...
大闸蟹怎么洗才干净
做法:1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子...
清蒸大闸蟹清洗和做法
做法:1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 ;2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 ;3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 ;4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 ;5、将蒸好的闸蟹取出,解...
大闸蟹怎么做才好吃?
大闸蟹这样煮:第一步一养。买来的螃蟹放入水池中,加入清水在螃蟹的三分之一处,不要太多,这样放养一个小时左右,让它消化一下食物,也泡去身上的泥土,等一下更容易清洗,煮好后也更加鲜美。第二步一泡。准备一个干净的锅,汤锅炒锅都可以,加入适量清水,食盐2勺,葱结1个,老姜2片,料酒2勺...
闸蟹怎么做好吃 好吃的大闸蟹做法
1、将大闸蟹清洗后,煮到半熟捞出放凉。2、热锅倒油,倒入蒜姜段、杏鲍菇、十三香、酱油、料酒、生抽、辣酱、大闸蟹翻炒,放入青椒一起翻炒。3、盖上锅盖大火焖收汁,撒上小米椒段、香菜段,稍微翻炒一下出锅装盘香辣大闸蟹就做好了。
太闸蟹吃法
做法:1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2.蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右 3.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎 4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 5.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,...
大闸蟹好吃又简单的做法 大闸蟹怎么煮好吃又简单
2、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。3、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。4、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。5、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。6、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,...
怎么蒸大闸蟹
做法步骤:第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右...
西趴二羟: 螃蟹的清理步骤: 1,准备半盆清水和一把旧牙刷.放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里,浸泡十分钟左右就可清洗了.2,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,再清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部. 3,抓...
静乐县19297075573: 大闸蟹怎么洗才干净步骤(大闸蟹的做法和吃法) ?
西趴二羟: 中秋节过后,好吃的大闸蟹上市,吃到的宝宝可以大吃一顿,清洗起来比较麻烦.大闸蟹表面和内部都有很多细菌,无法清洗干净,吃了对身体也不会有好处.我们去学学...
静乐县19297075573: 怎样清洗大闸蟹 - ?
西趴二羟: 1.把蟹放在水里,撒点盐或者花椒,让它把肚子里的脏东西吐出来.2.用牙刷细心的刷干净,脚的关节和大钳子处很容易藏泥沙,还有肚子下面,都要清洗干净,不然会影响口味.3.用清水在过三次就可以.
静乐县19297075573: 大闸蟹怎么清洗 怎么除去夹上的毛 怎么做? - ?
西趴二羟: 螃蟹脚上的毛一般不需要特别清除,但是在蒸蟹前,必须先用水泡一会,然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉,或者放醋加水泡20分钟消毒,然后用刷子刷干净.清蒸大闸蟹 材料 : 大闸蟹·4 只 香葱·1 棵 生姜·1 块 调料 : 香油·1 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 白糖· 小匙 做法 : 1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末. 2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料. 3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出,解去细绳,装入盘中即可.
静乐县19297075573: 大闸蟹怎样蒸?和怎样清洗才能干净? - ?
西趴二羟: 1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷. 2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里.有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了.浸泡十分钟左右就可清洗了. 3、抓住螃蟹的两边,用牙刷...
静乐县19297075573: 怎样清洗螃蟹 - ?
西趴二羟: 1、首先准备一盆约45℃的温水水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉).将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了.这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美. 2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部. 3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部. 4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳.个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物. 5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了.
静乐县19297075573: 大闸蟹蒸之前需要怎么处理 - ?
西趴二羟: 大闸蟹蒸之前只要刷洗干净就可以.蒸大闸蟹具体做法如下: 准备材料:大闸蟹 数只、清水 适量. 1、首先把准备好的大闸蟹用牙刷刷洗干净. 2、刷洗好后放入蒸锅内. 3、盖上锅盖,使用大火蒸8分钟. 4、8分钟后打开锅盖. 5、装入盘中,大闸蟹就蒸好了.
静乐县19297075573: 关于清蒸螃蟹该怎么清洗的问题? - ?
西趴二羟: 工具:一个大盘、刷子、清水 步骤: 1、首先,准备一个大盆,将螃蟹和45度的温水都入盆中,水的高度以没过螃蟹为宜.之后,将螃蟹逐一翻转为肚子向上,等螃蟹自动翻转方向时,已经喝了足够的热水被呛晕了.这样可以有效地防止被螃蟹...
静乐县19297075573: 螃蟹怎么洗才干净,怎样做好吃 - ?
西趴二羟: 清洗:1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即可, 2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止, 3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平...
静乐县19297075573: 买了螃蟹要怎么处理啊? - ?
西趴二羟: 大闸蟹最好是入锅蒸熟而食,谓之“清蒸蟹”,用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,折蟹粉的大闸蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失.原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱...