炒菜如何防止油溅？应该放多一点油还是少一点？可以先把菜泡在油里面再入锅吗？必须等油沸腾才能放菜吗？

炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来？~

炒菜的时候不让油溅出来的方法如下：
（1）热锅前用干净的抹布把锅擦干，有水的话油一热马上就会溅得到处都是，特别是菜籽油。
（2）放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。
（3）选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。
（4）控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。而且油温过高会生成致癌物质。
（5）食材尤其是蔬菜和鱼等入锅前滤干水分，蔬菜洗完后用筛网装起甩一下，有条件的用风扇吹5分钟。
（6）油炸食品要低温入锅初炸，待水分减少后加热油温。
（7）炸像元宵这类食物时，要提前在元宵周围扎孔，否则里边气体膨胀爆裂热油飞溅。要贴近油面，小心轻放。
ps：网上也有卖防油溅的手套、面罩、围裙之类的东西，新手学做菜可以去看看。

扩展资料：
（1）巧熬猪油：将猪油用清水洗干净，切成块，放进锅里，加些温水(比猪油略少)，再倒一点黄酒并放少许盐，然后盖好盖，放在文火上烧。待锅里发出咔嚓咔嚓的声音时，就是锅里的水分已近蒸发干，再稍熬片刻，待油渣变黄，将油渣捞出，把油倒进干净的容器里即可。
（2）巧炖骨头汤：将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后，洗掉血水，待沥去水分后，把骨头放入开水锅内烧开，将血沫滗去捞出骨头，用清水再洗干净放入锅内，一次加足冷水，适量加入葱、姜、料酒，先用旺火烧开，待10-15分钟再滗去污沫，改用小火焖煮约半至1小时，煨烂后，去掉葱、姜及浮油，加适量食盐，少许味精，溶匀就可盛入器皿内，再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤，其肉质软嫩，汤色洁白，味道鲜美。
（3）巧炒老鸡肉：将鸡肉切成块，用清油翻炒，待水分炒干时，立即倒入陈醋(1只鸡用50克陈醋)，迅速翻炒，炒至锅内发出劈啪的爆响时，即刻加热水浸过鸡块。用大火烧10分钟后，加调料改用小火炖40-50分钟，鸡肉便可酥烂。
（4）巧蒸鸡蛋羹：要想使蒸出的蛋羹表面光滑似豆腐脑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加生冷水。因为生冷水里有空气，被烧开后会因空气排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般7-8分钟即可。若时间长会使碗的四周出现许多小孔，中间还会浮着一层水。
参考资料来源：百度百科：做菜小窍门

炒菜时怎么防止被油溅到？姑娘想出了这招，真的太赞了

如何防止炒菜溅油，首先锅必须是干的，没有水，再放油，有的温度不要太高，在放入菜，这样炒菜就不会油溅了

炒菜的时候还是要先放油。油不要放的太多。大约20克就可以。如何防止油的迸溅？那就是尽量减少菜中的水分。把菜清洗完毕后，尽量用。漏盆儿。酱菜表面的水控干。水分越少。那么他就越不容易飞溅。油飞溅的话，就是因为油接触到水。炒胡萝卜的话，可以把胡萝卜洗完了以后再切切完以后就不用再洗了。这样的话，就不会见得太多。先放入油，然后再放入葱花或者蒜酱油爆香，尤文不必太高。大约180度左右就可以。然后再把倒入胡萝卜。再倒入胡萝卜的时候，为了防止邮费键，你可以到菜的同时立即把锅盖盖上。然后过个三两秒。在把锅盖拿开最好再继续翻炒，油就不会太往外飞溅了。炒差不多的时候加入适量的盐。然后就可以出国了。

炒菜防止油往外溅的话，你可以往流油里头捏上一点咸盐，他就不会见了

这种情况无法避免，炒菜的时候油温可能是太高了，油温太低的话又炒不出味道来，可以装一个油烟机，看看能不能抽。

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江海区14747413732： 炒菜如何防止油溅?应该放多一点油还是少一点?可以先把菜泡在油里面再入锅吗?必须等油沸腾才能放菜吗? - ？
计疫超肽： 炒菜的时候还是要先放油.油不要放的太多.大约20克就可以.如何防止油的迸溅?那就是尽量减少菜中的水分.把菜清洗完毕后,尽量用.漏盆儿.酱菜表面的水控干.水分越少.那么他就越不容易飞溅.油飞溅的话,就是因为油接触到水.炒胡萝卜的话,可以把胡萝卜洗完了以后再切切完以后就不用再洗了.这样的话,就不会见得太多.先放入油,然后再放入葱花或者蒜酱油爆香,尤文不必太高.大约180度左右就可以.然后再把倒入胡萝卜.再倒入胡萝卜的时候,为了防止邮费键,你可以到菜的同时立即把锅盖盖上.然后过个三两秒.在把锅盖拿开最好再继续翻炒,油就不会太往外飞溅了.炒差不多的时候加入适量的盐.然后就可以出国了.

江海区14747413732： 炒菜时怎样防止油溅出来 - ？
计疫超肽： 同楼上,一定要把锅先烤干再放油,另外,油热后你放肉或者放菜时,肉或者菜里也要减少水分,否则也容易溅出来,另外翻炒时不要太用力.而且油热后,你可以放点盐 防止油外溅.希望对你有帮助

江海区14747413732： 炒菜怎么防止被油溅到? - ？
计疫超肽： 1、沥干水 炒菜溅油,大多是因为食材中水分比较大或者清洗食材时的水留在了食材上.炒菜前,把清洗食材时留下的水滴沥干,炒菜下锅那一下能有效减少油花四溅的情况的发生.如果食材本身水分较多,可以先沥干或者挤干水分,然后再烹...

江海区14747413732： 烧菜时,如何防止油溅起吖? - ？
计疫超肽： 1炒锅要把残存的水滴烧干再放油; 2切好准备炒的菜把水沥一下; 3放油后加一点点盐,就可以有效防止油溅. 溅油的原因主要是菜上有水.菜上的水控干就不会溅油了. 炒菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.

江海区14747413732： 炒菜的时候怎么样可以不让油溅出来? - ？
计疫超肽： 炒菜的时候不让油溅出来的方法如下:(1)热锅前用干净的抹布把锅擦干,有水的话油一热马上就会溅得到处都是,特别是菜籽油.(2)放油前锅预热,锅热后再放油.一是减少油加热时间,防止过热.二是可以将锅上原来残留的水分清除.(3)...

江海区14747413732： 炒菜的时候怎样防止油溅出来 - ？
计疫超肽： 炒菜时,防止锅内的油溅出来方法1、对于油较少,菜多情况时,当油温至适当的时候,将菜全盛在盘内,然后翻手一扣,刚好把油全盖住.2、对于油较多,菜少的情况时,尽量把洗净的菜的水份去掉,防止油花四溅.(如果实在没办法,很不专业的一手拿锅盖遮挡,一手尽快把菜倒进去),此招防脸部被喷,但小心拿锅盖的手.3、对于用油炸东西时(如炸鸡翅),油温适当时,用特制长筷子夹住放入.4、爆吵食物时,初手颠锅要小心衣服,当然脸也要小心,练习颠锅可从平常炒菜时顺手颠几下,天长日久自然会了.5、花椒止沸油,用油煎炸食品时,有时被炸的食品还存在水分,油的体积会很快增大,甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服.这时,如果立即将六七粒花椒放入油锅中,沸油便可以马上消下去.

江海区14747413732： 请问怎样炒菜时油不会溅 - ？
计疫超肽： 炒菜的诀窍是热锅凉油,将锅烧热后,倒入适量油,不待油热,马上倒入要炒的菜,快速翻炒,油就不会溅出来了.还有一个办法,就是在油内放少量的盐,也可避免溅油,你可以试一下.

江海区14747413732： 怎样炒菜才不溅油 - ？
计疫超肽： 油会噼噼啪啪的 溅射出来 主要是因为 有水 水遇油就会炸锅 你炒菜时候可以把菜先控干水分 然后炒菜 会少溅一点油 试试看吧 还有就是 锅子要干净 油不要炼的太焦 希望可以对你有所所帮助

江海区14747413732： 炒菜怎样防止油溅出来 炒菜时加它油就不 - ？
计疫超肽： 1.锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油.2.炒蔬菜时,锅内的油常常容易溅出来,只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外.3.在炒肉菜时,可以采用“热锅凉油”法.就是说,先把锅烧热后倒油,然后在油热之前就把菜放...

江海区14747413732： 炒菜怎么防止溅油?？
计疫超肽： 倒油前确保锅里没有一滴水 不然油遇水会乱溅 放菜时(尽量把水沥干)立即用锅盖盖住锅 留个小缝把铲子伸进去翻炒菜 过一小会 就不溅油了 可以把锅盖打开 继续炒菜了 这样一点也不会溅身上了