牦牛午餐肉的家常做法大全怎么做好吃
准备材料
牦牛肉（带筋）：500g 大白箩卜：300g 葱：适量
姜：适量 蒜：适量 香料（陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒）：适量
盐：适量 鸡精：适量 白糖：少许
香菜：适量
1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用。
2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右。
3、将大白萝卜去皮切滚刀备用。
4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入萝卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至萝卜熟透就OK了。
5、装盘后撒上香菜末，开动。
牦牛肉的做法
材料
瘦牛肉600克，葱，姜，大蒜三瓣，大料3颗，茴香，肉桂，小辣椒，花椒，草果，香叶
做法
1.瘦牛肉600克，洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味
2.葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒
3.草果、香叶适量
4.将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。然后将②中的调料
5.倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时
6.腌制好以后，锅中填满谁，将肉和腌制的作料一同倒入锅中，再加入少许老抽
7.大火煮沸撇去浮沫，改为小火煮熟
8.将煮熟的牛肉取出，用木棒打散，再手撕成丝，放入油锅中炸酥捞出，再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜搅拌即可。美味的龙须肉就做好了
用料
主料
牦牛肉100克
细砂糖2克
水24克
料酒
适量
小苏打
0.2克
姜蒜末
适量
胡椒粉
0.5克
淀粉
10克
盐
2.4克
味精
1克
辅料
牦牛午餐肉的做法
1.
牦牛里脊肉洗净，用姜蒜料酒腌制2小时以上。将牛肉切小丁，姜蒜剁成细茸，一起放入料理机搅打成肉浆。加入各调料，搅打均匀。
2.
淀粉用水调成均匀糊状，分次倒入肉浆中搅打至起胶上劲。
3.
将肉浆装入午餐肉盒子中，填实压紧。放入开水锅中，中火蒸15-20分钟，熟透出锅，稍凉扣出，切片。
烹饪技巧
1、牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
2、装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
3、盒子中事先抹油，可便于脱模。
主料
牦牛肉
100g
辅料
料酒
适量
姜
适量
小苏打
0.2g
胡椒粉
0.5g
淀粉
10g
水
24g
盐
2.4g
细砂糖
2g
味精
1g
大蒜
适量
步骤
1.牛肉洗净，加入姜蒜料酒腌制2小时以上
2.捞出牛肉，切丁
3.姜蒜剁成细茸
4.将姜蒜和牛肉丁一起放入料理机，搅打成肉浆
5.加入各调料
6.搅打均匀
7.将水倒入淀粉中
8.调成均匀淀粉糊
9.分次倒入肉浆中搅打
10.搅打至肉浆起胶上劲
11.倒入午餐肉盒中，填实压紧
12.放入沸水锅中
13.中火蒸15-20分钟
14.出锅
15.稍凉扣出
16.切片装盘
小贴士
牛肉充分搅打上劲才能有Q弹的口感。
装模时尽量填实压紧，蒸出的肉才不会有太多孔洞。
盒子中事先抹油，可便于脱模。
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