腌羊肉串去膻味用啥调料
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
羊肉一般要去膻味，一是用温水洗除羊肉表层的细毛和杂质，切成小块焯水，去尽血沫后，再冲洗干净；而是通过加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等方法去除膻味，但是其实羊肉如果本身膻味太重，这些办法都没有太多作用，选择羊肉才最关键，选羊肉当然要选择好羊肉，小巴依羊肉就不错，羊肉没膻味，不用费心去膻味。
正宗的烤羊肉串是不需要腌制的，直接烤才能烤出羊肉最纯正、最香醇的肉香味，调味料也非常地简单。
正宗的新疆烤羊肉串从不腌制，只有这样才把最纯正、最香醇的羊肉香味烤出来。新疆烤羊肉串的调味料也非常简单，只需要在烧烤的过程中撒上盐、孜然和辣椒面就行了，其它的调味料都是多余的。
要说新疆烤羊肉串完全不需要腌制也不对，有些新疆人喜欢准备一些生洋葱水，就是把生洋葱切碎了放在清水里，烤制之前把羊肉串放进去稍微腌一会，不用太久，现腌现烤。
用洋葱水把羊肉串稍微腌一下，可以去除掉羊肉的腥膻之味，比较适合那些不喜欢羊肉膻味的朋友。
新疆烤羊肉串的调味料比例
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
补充说明：
如果羊肉的品质比较好，烤羊肉串之前尽量不要腌制，只用生洋葱水稍微腌一会就行了。调味料也尽量只用盐、孜然和辣椒粉。
如果羊肉的品质较次，还是提前腌制一下比较好
烤羊肉串的腌制方法是怎样的?
烤羊肉串是一道非常受欢迎的美食，其关键在于腌制过程。腌制不仅能够去除羊肉的膻味，还能使肉质更加鲜嫩多汁。下面我将详细介绍烤羊肉串的腌制方法。1. 材料准备：羊肉：选择新鲜的羊后腿肉或肩部肉，去骨去皮，切成大小均匀的小块，每块约2cm x 2cm x 2cm。调料：需要准备的调料包括盐、孜然粉、辣椒...
做羊肉的时候怎样才能去除膻味?
羊肉去除膻味方法有很多，生姜洋葱这些都可以去除膻味，还有白酒和八角这种材料都可以。其实羊肉带点膻味才好吃，看烤羊肉串就是带点膻味，这样味道才香。但说到去膻，羊肉焖和炒去膻最好。清水煮羊肉膻味去除效果不是很好，但是清水煮羊肉口感特别好。要是怕膻味可以放点橘子皮和红枣，可以去除一部分膻味...
羊肉串的腌制和烤制都有哪些技巧?
一、选材 羊肉选择：优选羊后腿肉或羊肩肉，这两部位的肉质较为细嫩，肥瘦相间，适合烤制。肉块切割：羊肉应切成均匀的小块，建议大小为2cm×2cm×3cm左右，这样不仅便于烤制，还能保证肉串的整体美观。二、腌制 去膻增香：羊肉特有的膻味需要通过腌制来调和。可以使用生姜汁、大蒜汁、料酒和少量醋，...
羊肉怎么去膻味 ,一定要看到终极秘诀!
GANAN 羊肉是最受大家欢迎的食材，一年四季常青不倒，冬季可以吃火锅涮羊肉、喝羊汤，夏季可以撸羊肉串。羊肉虽然营养丰富，但是因为膻味很多人望而却步。首先，羊肉的膻味与羊的品种也就是食材本身密切相关，比如绵羊的膻味要比山羊的膻味要大的多。所以吃不了膻味的朋友在购买羊肉时最好问清楚。除去...
腌制羊肉串的窍门有哪些?
腌制羊肉串的窍门有很多，以下是一些关键的技巧和建议：选择肉质：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉。脂肪可以在烧烤过程中保持肉串的多汁口感，同时也能增加风味。切割肉块：将羊肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方。这样可以保证肉串在烧烤时受热均匀，烹饪时间一致。去腥增...
怎样可以让烤羊肉串更好吃而不那么腥?
腌制：制作腌料是减少羊肉腥味的关键步骤。可以使用洋葱、大蒜、生姜、香菜等具有去腥效果的食材，它们含有的天然酶和香气可以中和羊肉的膻味。此外，加入适量的料酒、白酒或者啤酒也有助于去腥和增香。香料：使用适合烤羊肉串的香料，如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、香菜籽等，这些香料不仅可以增加风味...
怎样制作羊肉串的秘制调料?
羊肉串是中国西北地区特别受欢迎的街头小吃，其独特的风味很大程度上取决于所使用的秘制调料。要制作一份美味的羊肉串秘制调料，需要融合多种香料和调味品以增强羊肉的风味并消除可能存在的膻味。以下是一款自制的羊肉串秘制调料的步骤：材料准备：新鲜羊肉（最好选择带有适量脂肪的部位，如羊腿肉）大葱、生姜...
制作羊肉串的小妙招有哪些?
选材：选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或者羊肩肉，这样烤出来的羊肉串既有嚼劲又不会太干。切割：将羊肉切成均匀的小块，大小约为2厘米见方，这样可以保证羊肉串在烤制过程中受热均匀，熟得更快。去膻：羊肉有一定的膻味，可以用淡盐水或者牛奶浸泡一段时间，再用葱姜水（葱段、...
烤羊肉串的配料
烤羊肉串制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等。把羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间可减少膻味。主料：羊肉(瘦)(2000克)辅料：洋葱(150克)调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)配料 原料：羊后腿肉 调料：辣椒粉、盐、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌渍调料。制作工艺 1.将羊肉切成小厚片；2.洋葱...
有什么烤制羊肉串的小技巧?
去腥增香：羊肉特有的膻味可以通过腌制来减少。可以使用洋葱、大蒜、生姜、香菜等香料，以及适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料。将切好的羊肉块放入调料中，充分拌匀，腌制至少1小时，让肉块充分吸收香料的味道。穿串技巧：将腌好的羊肉块穿在烤签上，每块肉之间可以留有小空隙，不要过于紧密。
向修里素： 腌制羊肉最理想的去膻就是洋葱胡椒料酒,其次是姜蒜,希望有帮助!
呼中区18273069550： 羊肉串怎么腌制入味,需要放什么料! - ？
向修里素： 食材 羊肉250g,淀粉适量、五香面适量、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.方法/步骤 1.先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.2.然后把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.3.等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.4.最后淋上几滴香油,放置一边腌制30--50分钟即可.
呼中区18273069550： 腌制羊肉串的配料 - ？
向修里素： 元葱(剁碎)、青椒(剁碎)、姜(或姜粉)、白糖、酱油、精盐、味精、芝麻粉、料酒、孜然、肉桂粉、胡椒粉、小茴香粉、花椒粉、八角粉、鸡蛋清、嫩肉粉、辣椒粉、肉松粉.红薯淀粉、调料可随口味而定,视情况可增减.
呼中区18273069550： 怎么腌制羊肉串?用什么料腌起来好吃,有什么好的去腥增香的料? - ？
向修里素： 新疆烤羊肉串 配方 原料配方 瘦羊肉500克椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克花椒粉5克 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀, 腌渍2小时. 2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个). 3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉).
呼中区18273069550： 烤羊肉串,去腥,腌制配方 - ？
向修里素： 洋葱切丁可去腥、少许咖喱粉增香味,好一点的生抽、盐调味,另加嫩肉粉,上述辅料和调料与切好的羊肉拌匀腌制即可
呼中区18273069550： 烤羊肉串的话提前腌制放什么佐料腌制 - ？
向修里素： 材料 鲜羊腿肉500g,肥羊肉100g,盐10g,辣椒粉15g,孜然粉15g,孜然粒15g,油15ml 做法1.将鲜羊腿肉用流动水洗净,再用厨房纸巾擦干水分,同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁,调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油,混合均匀后腌制20分钟.2.竹签洗净,擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上,每串大约穿6、7块肉,再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上.3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟).将烤盘放入烤箱炉腔内,10分钟后,取出烤熟的羊肉串盛盘,即可食用.
呼中区18273069550： 羊肉串的腌制方法 - ？
向修里素： 材料:料酒,淀粉,盐,草果粉,八角粉,花椒粉,辣椒粉,酱油,蚝油,葱,姜.注意:因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点.其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放.只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了,串时把葱姜剔除,串好就...
呼中区18273069550： 羊肉串的腌制方法具体点放什么材料多少的比例,高分求答案 - ？
向修里素： 如果是用新鲜的羊肉,腌的料就可以少一点,尤其香辛料要少放,香辛料用在撤料效果显著一点,如果是冷冻的羊肉,腌味的时候调料要稍多一点,但也不要太多,以免压住了羊肉的本味,我的羊肉串是这样腌制的,洋葱,鸡精,味精,盐,蛋...
呼中区18273069550： 羊肉怎么做好吃?怎么去膻味? - ？
向修里素： 可以做成好吃的羊肉串.主料:羊肉500g 辅料:盐适量,洋葱100g,孜然粉适量,辣椒粉适量,竹签适量,羊板油适量 做法步骤:1,羊肉切小长方条盛到容器里,放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时.2,把羊板油下锅炼出羊油,盛出备用....
呼中区18273069550： 腌制羊肉串需要什么佐料? 什么比例? 怎么做节省成本又不损害消费者身体. - ？
向修里素： 通常店里烤的羊肉串都不腌制,烤的时候直接在上面撒料.但如果想要味道好,提前一晚先用洋葱、料酒、胡椒粉、孜然粉、盐、味精、糖,再加少...
