羊肉串的腌制和烤制都有哪些技巧?
一、选材
羊肉选择:优选羊后腿肉或羊肩肉,这两部位的肉质较为细嫩,肥瘦相间,适合烤制。
肉块切割:羊肉应切成均匀的小块,建议大小为2cm×2cm×3cm左右,这样不仅便于烤制,还能保证肉串的整体美观。
二、腌制
去膻增香:羊肉特有的膻味需要通过腌制来调和。可以使用生姜汁、大蒜汁、料酒和少量醋,这些成分能有效去膻并增添风味。
调味料搭配:加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调味料,根据个人口味调整比例。调味需充分但避免过量,以免掩盖羊肉原味。
腌制时间:羊肉应腌制至少2小时,最好放置冰箱中腌制过夜,使味道充分渗透。
三、串制
串肉技巧:将腌制好的羊肉均匀串入铁签或竹签,每串大约5-7块肉,保持肉块间距一致,有助于烤制时热量均匀传递。
肉串间隔:在肉块之间可以穿插洋葱片、椒块等,增加风味和色彩。
四、烤制
烤具准备:使用木炭火炉为佳,木炭燃烧至表面呈灰白色、无明火时最适合烤肉。
控制火候:将肉串置于炉火周围,注意调整肉串位置以避免局部过热烧焦。
翻烤技巧:需不断翻转肉串,以达到均匀受热,同时可防止肉串烧焦。
刷油上色:烤制过程中可适当刷上植物油或动物油脂,使肉串更加润泽金黄。
撒料增味:在肉串快熟时撒上适量的孜然粉、辣椒粉及少量的盐,增强风味。
五、出炉
判断熟度:肉串烤至两面金黄,肉质变软即可出炉。可根据个人喜好选择熟度,一般推荐至少烤至八成熟以确保食品安全。
休息片刻:出炉后让肉串休息1-2分钟,让肉汁重新分布,使肉质更加嫩滑。
总之,以上是羊肉串的腌制和烤制技巧。在实践中可能需要根据具体情况进行微调,随着经验的积累,您将能制作出美味的羊肉串。
新疆羊肉串是如何制作的?
新疆羊肉串,又称烤羊肉串,是新疆维吾尔族的传统美食,具有浓厚的民族特色。它以新鲜的羊肉为主要原料,经过精心的选材、切割、腌制和烤制等多道工序制作而成。下面详细介绍一下新疆羊肉串的制作过程。选材:新疆羊肉串的选材非常讲究,要选用新鲜的羊后腿肉,肉质鲜嫩、纹理分明,肥瘦相间。这样的羊肉烤...
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩?
要制作出口感嫩滑的羊肉串,关键在于选材、腌制和烤制技巧。以下是详细的步骤和技巧:选材:选择新鲜的羊肉,最好是带有一定脂肪的部位,如羊腿肉或羊肩肉,因为适量的脂肪可以在烤制过程中保持肉质的多汁和嫩滑。肉质要求新鲜,颜色鲜亮,无异味。切割:将羊肉切成均匀的小块,大小约为2厘米见方。切割时...
烧烤肉串需要腌制吗?
问题二:户外烧烤 需要提前腌制肉吗 做烧烤的前一天晚上可以开始把要烤的肉腌制一下,目的是为了入味儿。 问题三:烧烤必备调料? 猪肉需要腌制吗? 用耗油、盐、孜然粉、辣椒面、等腌制两三个小时就好,烤时刷耗油也是可以的,。 问题四:烧烤肉串需要腌制吗? 羊肉串的烤法,有秘诀哦! 1 羊肉不能太瘦,每一串...
怎么腌制羊肉串好吃
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。方法三:原料:新鲜羊肉(腿肉最好)、洋葱(小的半个)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐适量。羊肉串的腌制注意事项:1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm,长...
烧烤肉串怎么腌制才嫩
主料:猪五花肉 辅料:排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油 操作步骤:1、将整块五花肉切成长条后再均匀的分成小块,装入容器中。2、取一个容器,把排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油全部倒入,搅拌均匀。3、把制作好的腌制酱油倒入五花肉容器中,搅匀,腌半小时左右。4、用铁签将肉块串成...
猪肉烧烤是如何腌制的?新手制作时有什么需要注意的地方吗?
加入孜然、辣椒粉、芝麻和盐拌匀。冷藏约2小时。烤肉串一般都是腌制成美味的,但腌制不了就可以了,先买新鲜的肉清洗干净,水烫去除里面的血。然后把肉切成小块,用绳子串起来,如果肉很油腻,可以放大蒜、韭菜、彩椒等,这样肉不仅美味,而且不油腻。我用彩色花椒烤串,不同颜色的花椒不仅色彩鲜艳,...
烤羊肉串时,怎样腌制能让肉质更鲜嫩多汁?
烤羊肉串是一道深受人们喜爱的美食,其关键在于腌制过程,这一步骤能够确保肉质鲜嫩多汁。以下是一个详细的腌制方法:选材:选择新鲜的羊后腿肉或羊肩肉,这些部位的肉质较为细嫩,肥瘦相间,适合烤制。切肉:将羊肉清洗干净后切成大小均匀的小块,一般以2cm×2cm左右的块状为宜,这样不仅便于烤制,也便于...
羊肉串的腌制方法
羊肉串腌制:备好羊肉、洋葱、姜、蒜、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉。羊肉切块,与洋葱、姜、蒜、盐拌匀腌10-15分钟,再加入黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀腌10分钟,烤熟即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机...
烤牛肉串不腌制可以吗
烤牛肉串不腌制可以吗:可以,但影响口感 烤牛肉串是街头小吃中的一种,也是饭桌上的美食。传统的做法是会先腌制牛肉,在烤制时会让牛肉更加入味,口感更佳。但是,有人也听说过可以不腌制直接烤制,那么烤牛肉串不腌制可以吗?答案是可以,但是会影响口感。下面我们就来详细了解一下:如果直接将牛肉...
猪肉串的腌制方法有哪些?
无论采用哪种腌制方法,都要确保猪肉串在腌制过程中充分吸收调味料的味道。腌制时间越长,肉串的味道通常越浓郁。但是也要注意不要腌制过久,以免肉质变得过于软烂。另外,腌制过程中可以适当地翻动肉串,确保每一块肉都能均匀地接触到腌料。最后,腌制完成后,将猪肉串放置在适合的温度下进行烤制,根据...
岑管糖柯: 将羊肉洗净后,切成长约3cm、宽2cm的小碎块.请不要剪得太多,不然制作烤肉串的时候,不容易烤熟.将烤肉串放入大碗中,加入一整个鸡蛋,搅拌适量,加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色,搅拌均匀后,加入适量的五香粉、...
南和县15231019060: 羊肉串的腌制方法是怎么弄的 - ?
岑管糖柯: 简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度. 2.串 每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串...
南和县15231019060: 羊肉怎么腌制,烤出来才好吃? - ?
岑管糖柯: 食材:羊腿肉、少许油、洋葱1个、2个鸡蛋、辣椒粉适量、孜然粉适量.做法:1.羊腿肉切成大小块,羊肉放盘切洋葱丝放入,加鸡蛋、辣椒粉、盐和孜然粉少许,用手抓匀,腌制半天即可.然后把腌制好的羊肉串起来,串好羊肉串就可以烤了.2.点燃无烟碳,把羊肉串放进吊炉里,炉子底下加清水少许,这样烤出的羊肉串较嫩,关炉门烤个半小时左右.等香气飘出来了,烤好后再取出,撒点孜然粉就完成可以食用了.羊肉串的简单做法,腌制时洋葱不能少哦,这样腌制出来的羊肉美味极了.
南和县15231019060: 羊肉串怎么腌制好吃 在家也能做羊肉串 - ?
岑管糖柯: 羊肉串的腌制方法方法一:原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.步骤:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.羊肉串怎么腌制好吃 在家...
南和县15231019060: 羊肉串的腌制方法 - ?
岑管糖柯: 材料:料酒,淀粉,盐,草果粉,八角粉,花椒粉,辣椒粉,酱油,蚝油,葱,姜.注意:因加入酱油和蚝油所以盐只能少放一点.其余材料根据羊肉的多少和个人口味来放.只需把各种调料拌匀腌20分钟就可以串了,串时把葱姜剔除,串好就...
南和县15231019060: 怎样腌制羊肉烤出来的羊肉串最好吃,小弟想开店跪求好方法~绝对给高分!~ - ?
岑管糖柯: 原料配方: 瘦羊肉500克 精盐15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋葱末25克 鸡蛋1个 面粉15克 味料(辣椒粉)少许 制作方法 1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时.特别提示:加鸡蛋是为了烤出来的羊肉更鲜嫩.
南和县15231019060: 烧烤羊肉串的羊肉是怎么腌的 - ?
岑管糖柯: 1,把羊肉切好一块一块的2,好好用水洗干净3,切葱,姜,蒜放入肉中,可以多切点葱4,倒入料酒,油,酱油(味极鲜或者是生抽),加点花椒粉,胡椒粉,十三香等
南和县15231019060: 羊肉串的淹制方法 - ?
岑管糖柯: 12月9日 22:43 1》烤羊肉串儿 原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子. 做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用. 2.将腌好的羊肉(1)串好. 3.入烤箱,烤15分钟. 4.出锅后在上面撒一...
南和县15231019060: 烧烤羊肉串怎样腌制 - ?
岑管糖柯: 把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上,放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉,数分钟即熟. 是烧烤羊肉串的做法把1磅半羊肉洗净, 除去表面大块肥膘, 切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条. 半个洋葱切碎, ...
南和县15231019060: 自制烤羊肉串怎样腌制 - ?
岑管糖柯: 羊肉串的腌制方法原料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋.步骤:1、先把羊肉清洗干净后,切成小块,大约是3厘米长2厘米宽为宜.不要切的太大,做羊肉串会不好熟的.羊肉串怎么腌制好吃 在家也能做羊肉串2、把羊肉串放入大一些的盆里,放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀.3、等羊肉串上色拌匀后,再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀.4、最后淋上几滴香油,放置一边腌制30-50分钟即可.