酱牛腱子用高压锅煮,大概煮多长时间为好?
调料下大锅,水加足,大火烧开,盖严盖子,文火焖1个小时至1个半小时,基本就熟透很容易嚼了。如果想炖烂,可以再加半个小时,2个小时基本上就非常软糯了。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时,既要把肉煮烂又要入味,所以小火炖煮时间长一些。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。酱牛肉要想真正入味,整体加工时间至少要12个小时以上,既要口感有嚼劲,又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上。当然,这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时,绝大部分时间里,是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的。
卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面,下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了,不用再次加料,但是牛肉还是要加料每1000克加34克。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右,但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时,然后将牛肉捞出自然风干,然后将牛肉放进冰箱冷藏。
这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右,但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时,然后将牛肉捞出自然风干,然后将牛肉放进冰箱冷藏。酱牛肉是一种菜名,指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,酱牛肉成败关键的一半都在于选肉,最好的部位是牛的前腿腱子肉,买到这个部位就可以说成功一半了。
牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时,在蒸煮之前,要将牛腱子切成小块,浸泡2个小时左右,然后进行焯水,之后放入高压锅中,倒入适量的热水,放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
正常情况下,小块牛腱子大约半个小时就能煮熟,但如果块大的话,则需要炖40分钟,高压锅很快,最多用一个小时,若想在最短的时间内蒸煮好,应该将牛腱子切的小一点,便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多,必须要用高压锅炖一下,这样口感才会更好。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质,能起到提高免疫力以及补血补铁的作用,营养比较容易被人体吸收。需要注意的是,牛腱子的蒸煮时间不能太长,时间太长容易烂掉,影响其口感,因此一定要掌握好时间,不可炖煮太久。
冬天比较适合吃牛肉,具有暖胃的作用,还能达到强筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力,增长肌肉,很适合健身人士,另外,牛腱子能能提高机体抗病能力,对生长发育病后调养的人比较适合食用。
牛腱的做法
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净;锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出;锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。
【酱牛腱子用高压锅做法】
食材用料
牛腱子 1-2斤新鲜的、姜 3-5片、大料 2颗、盐 2小勺、酱油(老抽) 2大勺、
其他香料家里有什么都可以放 桂皮,香叶,花椒等各一点儿。
做法步骤
牛腱子表面洗干净擦干,不切整个放进高压锅;
放入香料,姜片,盐,酱油;
倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里;
开高压锅,选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间, 25分钟左右开始定时;
预定时间到等到放气完成, 不要把牛肉放到锅里泡着,直接捞出来控干,泡时间长都该泡烂了;
等到牛肉凉透切成薄片,再配一小碟中意的蘸料;
生抽,蒜末,有辣椒油加一点就成了;
趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片;
吃不完的分成每一顿的分量,分别装袋放到冰箱冷冻。
小贴士
整个过程非常简单, 不需要提前腌制,也不用全程看着锅里控制火候, 全都交给高压锅搞定;
不用提前切成小块再煮,熟肉容易切;
煮好了不要泡在汤里, 捞出来控干放凉,牛肉很紧方便切薄片;
放冰箱稍微冻一下更好,慢点切就可以切得很薄;
切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切;
煮的时候少放盐,直接吃会有点淡,但是方便二次调味,配制调料或者凉拌。
牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了,时间太长容易烂,时间太短炖不熟,所以一定要掌握好时间,还要把握好火候。
如果是用高压锅的话,那么有30分钟就足够了,不过时间太长的话会影响口感。
是用高压锅煮牛腱子肉的话,大约需要半个小时左右,平常就使用煮饭的那个档位就可以。
高压锅酱牛腱子的做法:
所需食材:牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒,以上食材适量即可。
制作过程:
1、牛腱子用签子扎一些洞,方便入味,将扎好的牛腱子放入高压锅内。
2、加入大料、花椒、香叶和小茴香,再加入葱姜和黄豆酱放进去,加入一大勺白糖和两小勺盐,三分之一碗的料酒,三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟,再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行,随后放到煤气灶上中火加热,待高压锅开始跑气就改为小火,用定时器定时30分钟。
4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉,用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。然后将酱好的牛肉捞出来,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存,经过冷藏的酱牛腱子更加好切,切成片摆好盘。
5、然后用热油泼在切碎的香葱末上,然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁,蘸切好的牛肉吃。
请问牛腱子肉要炖多长时间?
1、一般用高压锅炖的话要30分钟左右。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。2、腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中...
高压锅酱牛腱子的时间
牛腱子高压锅多长时间 根据小编查询,市场上买的牛腱子,买回来放高压锅炖半小时左右就可以了,时间一定要把控好,最好定个闹钟。因为牛腱子放高压锅时间长了的话,肉就会炖烂,时间短了话炖不熟。牛腱子肉怎么做好吃 买回牛腱子后,大多数家庭都是做酱牛腱子,这样不仅视觉上感觉美味,吃起来也回味...
整块牛腱子高压锅多长时间能熟
不用另外冲水去浮沫。5、牛腱焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料。6、水开后,把焯过水的牛腱放入高压锅,倒入稍许料酒、酱油,加入葱结、姜片、十三香、一大勺黄豆酱和调料盒。大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右就可以。
高压锅牛腱子肉多久才好呢?
1、牛腱子切大块,冷水下锅,锅里放葱和姜,倒些料酒,水开后再煮几分钟,然后撇开血沫捞出牛腱子肉。2、高压锅里倒入开水,放一块酱豆腐(腐乳)搅拌开,再倒一些酱豆腐的汁。3、如果不想吃的时候挑香料那么麻烦,可以用纱布把香料包起来,打个漂亮的小包袱。把捞出的牛肉放到高压锅里,水大概...
高压锅卤牛腱子肉要多长时间
高压锅卤牛腱子肉所需的时间取决于个人对肉质口感的偏好、高压锅的型号和具体食谱。一般而言,使用高压锅卤制牛腱子肉的时间范围大致在30到45分钟。首先,牛腱子肉由于富含结缔组织,通常需要较长时间的炖煮才能达到酥烂的效果。而高压锅则能够通过加压提高水的沸点,从而在较短的时间内完成炖煮过程。在...
酱牛腱子压力锅压多久
该肉建议压20分钟至一个小时。酱牛腱子压力锅需要压50分钟,这是因为牛腱子肉质紧实,为了确保充分软烂且入味,可能需要较长的时间来烹煮也可以压30分钟左右,然后等待自然降压后再打开锅盖,并进行后续的炖煮入味。牛腱子肉小块只需20到25分钟,考虑到高压锅的快速烹饪效果以及牛腱子肉块大小的不同,...
牛腱子高压锅炖多长时间
牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了,时间太长容易烂,时间太短炖不熟,所以一定要掌握好时间,还要把握好火候。高压锅酱牛腱子的做法:所需食材:牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒,以上食材适量即可。制作过程:1、牛腱子用签子扎一些洞,方便入味...
牛腱子卤一个小时行吗
普通锅不可以,高压锅可以。牛腱子卤一个小时是否可以具体需要根据卤牛腱子的烹饪工具来决定。普通锅:如果卤牛腱子肉使用普通锅,水沸腾后继续加热,就会不断地吸收热量,吸收热量的水变成水蒸气跑到空气中去,这样使煮牛腱子的水温无法再提高,需要更长的时间,大概要2-3小时牛腱子才能煮熟。高压锅:...
牛腱子高压锅炖多长时间最好
高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时,时间太长容易烂,时间太短炖不熟,所以一定要掌握好时间,还要把握好火候。牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后,一种为带骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状,另一种为去骨牛腱子,其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色,肉中含筋,呈红白...
牛键子肉高压锅压多久?
30分钟。根据下厨房网查询显示,高压锅说明书中,高压锅中放牛肉需要压30分钟即可炖熟。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分,腱子肉即前后腿肉。
重江骨肽: 炖牛腱子用高压锅一般30分钟就可以了. 如果块大的话,可以炖40分钟.
阳春市17558575095: 牛肉高压锅多久会烂 - ?
重江骨肽: 牛肉不带骨15-20分钟软烂. 带骨肉20-25分钟软烂. 拓展资料: 高压锅又叫压力锅,压力煲,是一种厨房的锅具.压力锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,以加快炖煮食物...
阳春市17558575095: 压力锅煮牛肉要多长时间 - ?
重江骨肽: 压力锅煮牛肉,一般牛肉大块的牛肉锅开始冒气,需要8-10分钟牛肉就可以压熟
阳春市17558575095: 各位美食专家们,用高压锅做酱牛肉需要压多长时间 - ?
重江骨肽: 用高压锅做酱牛肉需要压30分钟
阳春市17558575095: 酱牛肉的家常做法电压力锅多长时间 - ?
重江骨肽: 做法一 材料准备:牛肉(牛腱子肉),料酒,酱油,香叶,酱肉调料,生姜.制作方法:1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块,放在冷水里浸泡,反复换几次水,把血水充分泡出;2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油(以个人口...
阳春市17558575095: 牛肉高压锅压多久 - ?
重江骨肽: 用中火煮到气来阀响十分钟就熟了另外向您推荐一款用高压锅料理的牛肉:高压锅炖牛肉 食材 主源料:牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量. 辅料:油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等. 厨具:高压锅等. 方法/步骤 1牛肉洗净...
阳春市17558575095: 牛肉高压锅炖多长时间 - ?
重江骨肽: 牛肉高压锅炖的时间取决于牛肉的部位和烹饪步骤.一般来说,如果炖的是牛腩,大约需要高压锅炖40分钟左右;如果炖的是牛肉块,则需要高压锅炖15-20分钟.食材清单方面,需要的食材包括牛肉、葱、料酒、十三香料包、黄豆酱、山楂、...
阳春市17558575095: 煮酱牛肉大概需要多少时间? - ?
重江骨肽: 看你多大的量了 建议大火煮开之后小火慢炖2~4个小时 期间你可以开锅尝一尝的啊 觉得合适了就断火就OK啊
阳春市17558575095: 牛肉一般卤多久能熟 ?
重江骨肽: 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.
阳春市17558575095: 牛肉用高压锅几分钟熟 - ?
重江骨肽: 看什么部位,牛腱子比较应时间需要长一些 牛腩大概需要15分钟才会软烂 达到熟的 程度几分钟就好,主要是口感