酱牛腱子用高压锅煮，大概煮多长时间为好？

酱牛腱子用高压锅煮，大概煮多长时间为好？~

调料下大锅，水加足，大火烧开，盖严盖子，文火焖1个小时至1个半小时，基本就熟透很容易嚼了。如果想炖烂，可以再加半个小时，2个小时基本上就非常软糯了。酱牛肉腱子至少要小火炖煮一个小时，既要把肉煮烂又要入味，所以小火炖煮时间长一些。酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。




牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。酱牛肉要想真正入味，整体加工时间至少要12个小时以上，既要口感有嚼劲，又要滋味彻底渗入那就要30个小时以上。当然，这不是说要把牛肉放在锅里炖上30个小时，绝大部分时间里，是要保持牛肉浸没在卤汤中浸泡来完成的。



卤制完成后把老汤晾凉了保存在冰箱里面，下次使用的时候拿出来化冻加一点水就可以了，不用再次加料，但是牛肉还是要加料每1000克加34克。。这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。



这么处理后的牛腱子一般需要酱90分钟左右，但为了入味我还会关火不揭锅盖的焖上1-2小时，然后将牛肉捞出自然风干，然后将牛肉放进冰箱冷藏。酱牛肉是一种菜名，指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，酱牛肉成败关键的一半都在于选肉，最好的部位是牛的前腿腱子肉，买到这个部位就可以说成功一半了。

牛腱子高压锅几分钟
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。
正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。
牛腱子中含有丰富的优质蛋白质和矿物质，能起到提高免疫力以及补血补铁的作用，营养比较容易被人体吸收。需要注意的是，牛腱子的蒸煮时间不能太长，时间太长容易烂掉，影响其口感，因此一定要掌握好时间，不可炖煮太久。
冬天比较适合吃牛肉，具有暖胃的作用，还能达到强筋健骨的功效。牛腱子能增加免疫力，增长肌肉，很适合健身人士，另外，牛腱子能能提高机体抗病能力，对生长发育病后调养的人比较适合食用。

牛腱的做法
1、酱牛腱子的做法,牛腱子肉2000克。冰糖50克、生抽200克、精盐25克、料酒10克、葱段20克、姜片15克、满汉全席卤菜调料1袋。将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净;锅内放入清水4000克,放入牛腱子,逐渐加热烧沸,烫透捞出;锅内放适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开后煮10分钟,再将烫好的牛腱子放入锅内,用小火酱至酥烂即成。调料中增加豆瓣辣酱,称为辣香牛腱子。

酱牛腱子用高压锅煮，大概25分钟左右即可。

【酱牛腱子用高压锅做法】

食材用料

牛腱子 1-2斤新鲜的、姜 3-5片、大料 2颗、盐 2小勺、酱油（老抽） 2大勺、

其他香料家里有什么都可以放 桂皮，香叶，花椒等各一点儿。

做法步骤

1. 牛腱子表面洗干净擦干，不切整个放进高压锅；

2. 放入香料，姜片，盐，酱油；

3. 倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里；

4. 开高压锅，选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间， 25分钟左右开始定时；

5. 预定时间到等到放气完成， 不要把牛肉放到锅里泡着，直接捞出来控干，泡时间长都该泡烂了；

6. 等到牛肉凉透切成薄片，再配一小碟中意的蘸料；

7. 生抽，蒜末，有辣椒油加一点就成了；

8. 趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片；

9. 吃不完的分成每一顿的分量，分别装袋放到冰箱冷冻。

小贴士

• 整个过程非常简单， 不需要提前腌制，也不用全程看着锅里控制火候， 全都交给高压锅搞定；

• 不用提前切成小块再煮，熟肉容易切；

• 煮好了不要泡在汤里， 捞出来控干放凉，牛肉很紧方便切薄片；

• 放冰箱稍微冻一下更好，慢点切就可以切得很薄；

• 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切；

• 煮的时候少放盐，直接吃会有点淡，但是方便二次调味，配制调料或者凉拌。

牛腱子用高压锅炖半小时左右就可以了，时间太长容易烂，时间太短炖不熟，所以一定要掌握好时间，还要把握好火候。

如果是用高压锅的话，那么有30分钟就足够了，不过时间太长的话会影响口感。

是用高压锅煮牛腱子肉的话，大约需要半个小时左右，平常就使用煮饭的那个档位就可以。

高压锅酱牛腱子的做法：
所需食材：牛腱子1000g生抽、老抽、白糖、花椒、大料、香叶、小茴香、葱、姜、黄豆酱、盐、料酒，以上食材适量即可。
制作过程：
1、牛腱子用签子扎一些洞，方便入味，将扎好的牛腱子放入高压锅内。
2、加入大料、花椒、香叶和小茴香，再加入葱姜和黄豆酱放进去，加入一大勺白糖和两小勺盐，三分之一碗的料酒，三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
3、然后将调料抹匀摇晃均匀腌制30分钟，再加入五碗清水看到水跟牛肉平了就行，随后放到煤气灶上中火加热，待高压锅开始跑气就改为小火，用定时器定时30分钟。
4、等关火以后蒸汽放光了打开盖子晾凉，用原汤再浸泡1到2小时更加入味好吃。然后将酱好的牛肉捞出来，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存，经过冷藏的酱牛腱子更加好切，切成片摆好盘。
5、然后用热油泼在切碎的香葱末上，然后加些生抽、蚝油、白糖陈醋做个蘸汁，蘸切好的牛肉吃。

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阳春市17558575095： 煮酱牛肉大概需要多少时间? - ？
重江骨肽： 看你多大的量了 建议大火煮开之后小火慢炖2~4个小时 期间你可以开锅尝一尝的啊 觉得合适了就断火就OK啊

阳春市17558575095： 牛肉一般卤多久能熟 ？
重江骨肽： 牛肉做成卤牛肉一般要经过三十分钟的焖煮后静焖三十分钟,然后加上卤料浸泡两小时.卤牛肉要选牛腱子肉,按照自己准备的牛肉的大小切成两半或者三半,之后把肉放在高压锅里,倒进稀释的卤汁,水没过牛肉最好,然后加葱姜蒜,干红辣椒,八角等一些香料焖煮后静焖三十分钟,然后将牛肉拿出来之后放进容器里,加入合适量的卤汁和卤料,浸泡上两个多小时之后就可以吃了.这样做的卤牛肉不仅仅保留了牛肉最本初的口感,卤料的香味也都全都融入进了牛肉里,吃上一片,满嘴里都是卤牛肉的香味,很长时间那个味还散不下去.

阳春市17558575095： 牛肉用高压锅几分钟熟 - ？
重江骨肽： 看什么部位,牛腱子比较应时间需要长一些 牛腩大概需要15分钟才会软烂 达到熟的 程度几分钟就好,主要是口感