腌兰菜怎么腌

如何腌制甘蓝~

白灼甘蓝，简单易学嘎嘎好吃，双击评论老铁

材料
白菜
做法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

腌制丕蓝（兰菜）的方法步骤。

腌制方法一

　　原料：新鲜苤蓝10公斤，酱油3公斤。

　　做法步骤：

　　1、选用质量较好的新鲜苤蓝，洗净，切成丝，放入清水中浸泡5小时左右。

　　2、取出泡好的苤蓝丝，挤出大约30%的水分，浸入酱油中，每天倒缸两次，腌制两天后就可以开始享用了。

　　这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味，色棕红，质脆嫩，味鲜略咸，喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

腌制方法二

　　原料：苤蓝10斤，盐7两，酱油500ml，醋500ml，鲜辣椒1到2斤，纯粮酒半斤，鲜生姜4两，蒜瓣4两，白糖6到8两，味精2到3两，花生米1斤。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝洗净去皮后切成细丝，用盐腌制36小时后，放入纱布中包起来，用洗衣机甩干水分。

　　2、花生米煮熟后捞出来沥水，酱油和醋烧开放凉，蒜瓣和生姜切片，鲜辣椒切丝。

　　3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里，放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。

　　4、加入白酒、味精和白糖，再到入放凉的酱油和醋，搅匀，放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。

腌制方法三

　　原料：苤蓝3斤，生抽2两，盐1两，醋半两，白糖1勺，生姜片2两，干红辣椒4根，花椒油、花椒、茴香、香叶适量。

　　做法步骤：

　　1、苤蓝削皮后切成3到4毫米厚的片，放在太阳下晒3到4个小时，中间翻一次，晒好以后装入干净的玻璃瓶或坛子中。

　　2、把生姜片、干红辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋和白糖都放在锅里，加3斤水，煮开后再稍微煮几分钟，关火放凉。

　　3、腌汁放凉以后就倒入装苤蓝的容器中，不要搅动，再倒入适量花椒油封口，密封腌制10天左右就可以取出食用了。

---

郫县17790844910： 怎样腌制芹菜 - ？
叶蓉血宁： 这道腌制芹菜有点类似于泡菜,但是做法更加简单,赶快动起手来哦.

郫县17790844910： 苤兰怎样腌制好吃 - ？
叶蓉血宁： 原料 : 切成丝的苤兰15斤 辣椒 4两(爱吃辣的人可以多放) 蒜四两 姜四两 盐一斤 酱油2斤 醋一斤 高度白酒五两 味精二两 白糖一斤 花椒大料共一两. 制作方法: — 苤兰切成丝,姜一两切片,蒜瓣一两,半斤盐混在一起用盐腌36小时. 二 在这36小时中,要翻动几次,腌出的水倒掉不要. 三 用少量水将花椒大料加热后,将花椒大料用笼布包好,将加热的水倒入控过水的苤兰中,加入辣椒、姜片、蒜瓣、酱油、醋、白酒、 味精、 白糖,搅匀装入容器,封口,腌 48小时即可食用.

郫县17790844910： 腌香菜怎么腌 - ？
叶蓉血宁： 需要提前准备的材料有:芫荽750克、盐适量. 1、把香菜洗净. 2、切小段. 3、用盐拌起来. 4、把拌好的香菜放在无油的容器里,最后再放一些盐. 5、用光滑的石头压在香菜上(石头可不用),放冰箱冷藏. 6、可随时取出石头,用无油的筷子翻一翻. 7、腌过2天后就可以吃了.

郫县17790844910： 如何腌制西兰花? - ？
叶蓉血宁： 腌制的东西最好少吃,含大量亚硝酸盐,不健康.

郫县17790844910： 怎么腌制蓝菜 - ？
叶蓉血宁： 简便易行配方:1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块.2:调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入.3:坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀.4:把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃..

郫县17790844910： 酱腌芥兰头怎么做 - ？
叶蓉血宁： 用料 芥兰 4斤 海天金标生抽 4斤 盐 50克 醋 130克 冰糖 100克 八角,桂皮,花椒,草果 少许 酱腌芥兰头的做法 购买新鲜芥兰头削皮洗净切片后切条,大概手指粗细切条 小贴士 腌酱醋芥兰头1.芥兰头削皮洗净后切成手指粗细的条状,加盐揉均匀,出水后腌制两小时,取出晒晾至蔫2.酱油4斤,醋125克,冰糖大半把,加花椒八角草果,桂皮,煮开后放凉.3.将晒蔫的材料放入洗干净晾干的坛子内,倒入放凉的酱料,压上大石头,勿让材料浮上来,密封一个月即可.4.吃前将芥兰头用干净的筷子取出,切成小颗粒上面放大葱碎和大蒜,泼上热油,搅拌均匀即可食用

郫县17790844910： 胚兰怎么能做成咸菜? ？
叶蓉血宁： 我家做的方法比较简单,希望能帮到你哦~ 1先把胚兰去掉外头那成厚厚的皮,然后切成丝 2烧油放两个辣椒,花椒,大料,炸出香味,再放入蒜末,姜末,葱末,有香味后,放入酱油,糖,盐,少许醋,烧开关过放凉 3调料凉了之后倒入胚兰丝里,放一天就能吃了,很脆爽,很好吃,喝粥吃最适合了 我们家还做胚兰炒肉丝,也挺好吃的,告诉你怎么做 原料胚兰2个 肉50g 葱 姜 蚝油 盐 适量 做法 1 胚兰洗净往皮,过程麻烦,皮又硬又厚. 2 胚兰切成细丝. 3 葱姜切丝. 4 肉切成细丝,我用的是煮好的肉,炒起来更快. 5 热锅下油,下姜丝,葱丝,略炒,适量盐. 6 放肉丝,炒一会,放一点蚝油. 7 放胚兰丝炒几分钟即可出锅.

郫县17790844910： 蓝菜的腌制方法 - ？
叶蓉血宁： 苤蓝咸菜是人们喜爱吃的一种家常菜,它的大家都知道它比较好吃,但是如何腌制的确不是太了解,那么大家知道的做法吗?苤蓝咸菜的腌制方法大家知道多少呢?下面小编就为大家介绍一下苤蓝咸菜的做法大全吧. 苤蓝咸菜的做法和腌制方法...

郫县17790844910： 京酱芥兰菜怎么做? - ？
叶蓉血宁： 材料:芥兰菜1/2斤,肉丝4两,蒜末1/2大匙,调味料A:1/3大匙,太白粉1/2大匙,香油1/3大匙,调味料B:2大匙,调味料C:适量,香油1小匙 做法:(1)将芥兰菜的叶子取下,菜心部份去皮后切寸段,分别洗净沥干后备用.(2)将调味料A拌入肉丝,搅拌均匀后腌10分钟,用热油略过油,半熟时即可盛起,再拌入调味料B搅拌均匀备用.(3)将电锅洗净擦干,并压下开关预热,再倒入少许油,放入蒜末爆香,芥菜心段先放入略炒过,再放入菜叶部份及肉丝拌炒均匀至熟,再加入调味料C拌炒均匀,即可扳起开关,把芥兰菜盛入盘中食用.

郫县17790844910： 腌西兰花菜杆怎么做如何做好吃 - ？
叶蓉血宁： 西兰花美味,但大多把下面的菜杆(茎)切下扔了,真心觉得可惜.在市场偶见摊主正削下所有的西兰花茎部,试问卖否?言1元钱全拿走!拎了一大袋回家,洗净切片晾在阳台上一天,再切碎加上盐腌20分钟,挤干水份,混入姜蒜末,装进密...