炸藕合，裹淀粉糊还是面粉糊？正确的制作方法是什么？

~

煎炸莲藕片一定要裹淀粉，木薯淀粉50克，小麦面粉50克放2克发酵粉，拌和在一起添加调水成粘稠静止不动1钟头，那样炸出来的连藕表皮特别的松脆，面浆的有多少要依据所炸食物的是多少来定，由于汤粉中后期炒不容易成型，非常容易取关成粘稠，最主要的是裹面粉口味不太好。

说起怎么做好吃，这儿我向你强烈推荐一种作法，较为美味，受人欢迎选细点的藕削皮切成片，不能过薄。由于细藕切出来的耦合并不大，样子漂亮，细藕口味嫩。藕无需水清洗放少量盐翻拌，一点要少盐，随后裹薄薄的干淀粉，家中有小麦面粉也是有木薯淀粉的，提议面粉和淀粉依照2：1的占比和匀，添加一小勺盐提升底味，面粉和淀粉的融合，使耦合外皮更松脆，而里面也可以维持藕本来的口味和营养成分，

确实没有淀粉的，立即裹面粉放进6成热油锅中炸至偏黄捞起来待用。调准的脆皮糊一定要充足发醇，要是没有发醇好炸成的藕夹就不容易澎涨光洁，产生的外套不漂亮，口味都不松脆，这步很关键。在和匀的面粉和淀粉中打进生鸡蛋，合成面浆，可适当加一点冷水把鸭胗放进面浆中，裹上面浆滚油，温度5成热（木筷试温度，冒小泡泡）入锅文火慢炸炸至金黄色捞起来控油补水，

依据自身的味道，可上洒辣椒面、五香粉、白胡椒粉、味椒盐等调味品，就可以开吃6.藕夹裹面煎炸制时，需要注意脆皮糊在藕夹名流着糊的小尾巴，可以把藕夹裹面先往下沥会，随后倒过来再放进油中炸，那样油中糊渣偏少。藕夹一定要再炸才能更为松脆，一次炸好外套会蒸软，吃起来口味欠佳，并且外套非常容易色调侧重。

炸藕合应该裹面粉糊；首先应该把莲藕去皮，然后切一下，猪肉剁成末，放入葱花姜末，食用盐，胡椒粉，鸡蛋清搅拌均匀，洗锅烧油，5成热的时候放入莲藕，两面炸至金黄捞出来就可以了。

炸藕盒的时候应该裹面粉糊；首先要制作面糊这做面糊的时候应该在面糊里打一个鸡蛋，再加入适当的椒盐，把藕切成片，然后中间加入调好的肉馅，制作好之后在面糊里裹一下，下锅炸，金黄的时候就可以捞出了，这种美食是非常美味的，我是非常喜欢吃的。

面粉和淀粉都是需要的，需要将莲藕清洗干净，将各种食材混合在一起，一定要搅拌均匀，可以加入一些面粉和淀粉，藕片放在手中，将这些东西放在藕片中间，然后进行油炸。

---

乐业县18952485569： 炸藕用淀粉做糊好还是面粉好 - ？
逮步欣诺： 淀粉三分之一,面粉三分之二就○K

乐业县18952485569： 藕夹是怎么做的?外面裹的是什么?面粉?还是淀粉? - ？
逮步欣诺： 是炸藕合,不是藕夹 炸藕合的做法 【原料】 鲜藕400克、肉馅150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、苏打粉2克、酱油30克、精盐6克、葱、姜末少许,植物油500克(实耗150克). 【制作过程】 1.将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成0.2厘米厚的片,每两片相连成合页状. 2.将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊. 3.将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可.

乐业县18952485569： 藕盒怎么炸？
逮步欣诺： 用料主料鸡蛋1个、莲藕340克、猪肉1200克、玉米淀粉20克、普通面粉40克辅料食用油适量、调油适量、老抽适量、清水适量、香葱2根、生姜3块鸡粉1小勺、白糖1汤匙、食盐1.5小勺炸香酥藕盒的做法1.备好食材2.葱姜猪肉洗净切大块、然后...

乐业县18952485569： 莲藕片裹什么粉炸,怎么炸 - ？
逮步欣诺： 材料 莲藕1节,鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油 做法 1、莲藕去皮,切成薄片,在清水中浸泡. 2、鸡蛋磕开,加适量清水、盐、花椒粉、淀粉,搅拌成糊. 3、藕片捞出放入鸡蛋糊内,均匀挂糊. 4、锅内放植物油,烧热后逐个放入莲藕片,炸成金黄色即可. 5、也可以做成甜的.去掉调料,加入白糖即可.

乐业县18952485569： 怎样炸藕合挂面糊均匀 - ？
逮步欣诺： 你好,炸藕盒的方法如下:主料:藕500克,猪肉(肥三瘦七)100克.副料:鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,用植物油1000克.调料:精盐、味精、葱姜末、胡椒粉各适量.做法::1、 把藕去结,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片.猪肉切...

乐业县18952485569： 炸藕盒怎么做外酥里嫩的窍门 - ？
逮步欣诺： 炸藕盒要外酥里嫩就要裹上面糊再炸,下面是具体做法: 准备材料:藕 两块,肉糜 半斤,鸡蛋 一个,面粉 适量,盐 适量,花椒粉 适量,姜粉 适量,料酒 适量,酱油 适量,葱花 适量 1、面粉打入碗中,加入鸡蛋搅拌成面糊. 2、将买来的莲藕外皮削掉备用. 3、将莲藕切大概七毫米片,在中间再切一刀. 4、肉糜与盐、葱花、花椒粉、姜粉、料酒、酱油搅拌均匀. 5、做好的肉馅塞入切好的藕盒中. 6、将藕盒在面糊里面裹一圈. 7、藕盒放入锅中,开中火炸7-10分钟. 8、炸好的藕盒捞出装盘即可食用.

乐业县18952485569： 怎样炸藕合最好 - ？
逮步欣诺： 炸藕合 材料:调好的肉馅儿,藕,面糊(面粉,水,淀粉调匀成糊) 怎样炸藕合: 将葱姜碎,盐,料酒,花椒水(根据肉馅儿的多少来添加)生抽20ml,白胡椒粉2克,十三香粉3克,淀粉2大勺,食用小苏打1-2克. 全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲,冰箱冷藏备用. 炸藕合的做法 1,莲藕刮去表皮,冲洗干净,切连刀片,一刀连一刀断. 2,将切好的藕夹在开水中煮透捞出,凉水浸泡后沥水备用. 3,沥好水的藕夹中夹入适量肉馅,依次做完所有的藕夹. 4,调好面糊,热好油,做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可. 吃的时候可以直接吃,也可以蘸了蒜泥儿吃,随意……一次如果吃不完,二次再吃的时候可以在锅里煎一下,使表皮酥脆.

乐业县18952485569： 油炸藕合怎么和面 - ？
逮步欣诺： 不和面的淀粉+鸡蛋+少量面粉+水(或成面糊)

乐业县18952485569： 炸藕丸子用面粉好还是用糯米粉好? - ？
逮步欣诺： 炸藕丸子用面粉好 1.莲藕洗净去皮切碎后放入搅拌机搅拌成泥,把多余的水分挤掉2.藕泥放入碗里,加入面粉、淀粉、葱花、香油、盐,并用筷子沿一方向使劲搅打至有黏性3.藕泥放入手中,从拇指和食指间挤出一个个小圆球,用勺子挖出放入油锅里,先小火炸至金黄色后捞出,最后调大火加热油冒微烟,把丸子倒入炸几秒后快速捞出4.吃时可撒上辣椒粉或淋上甜辣酱

乐业县18952485569： 藕夹子怎么做 - ？
逮步欣诺： 炸藕合的做法 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了.先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)放到小碗里用温水(用手指试一下不烫也不凉为宜)调成稠一点的面糊.放到温暖有湿度...