全国各地大年三十吃什么
中国最传统的节日春节就快到了,大年三十晚上的那顿饭可以说是最重要的,但是大年三十吃什么呢?老一辈的都知道大年三十的必备菜肴,下面,中国吃网带大家来看看各地大年三十吃什么菜。以下是我整理全国各地大年三十吃什么的资料,欢迎阅读参考。
东北
老东北人的年菜,一般是12道,寓意一年有12个月,芹菜象征勤快,葱象征聪明,青白菜象征做官做人清白,青白韭粉合煮,象征长长久久。而在菜式的荤素搭配上,讲究的是6荤6素。荤菜在过去代表着好日子,而素菜在过去则象征着苦日子,寓意一年之中难免苦甜参半。现在,荤菜、素菜早已经与生活的好坏无关了,但是荤素搭配还是很必要的。
在这年夜饭的饭桌上,无论有多少道菜,必须要有鱼、有鸡。“鱼”“余”同音,取“年年有余”、“吉庆有余”之意,鸡则代表大吉大利。施立学说,年菜无论如何搭配,这两道菜在过去都是必不可缺的。同样,年菜也有些避忌,就是无论做什么菜都不放蒜,据说这样可以让新的一年,不被小人算计。
代表年“味”:招牌猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇
东北人的'豪爽完全融入了他们的美食文化之中。在年饭上,这个特征体现得尤为明显。东北人的年饭看上去很“粗犷”,正如东北菜一样,猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇,从这菜名里都透着股淳朴劲儿和豪放劲儿。但如果,你就此认为东北人对年饭吃得粗糙,那就大错特错了!东北人对年饭的要求很高,这顿饭必须包括所谓的“四大件”即:鸡、鱼、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“东北”了!小鸡炖蘑菇、大烩菜、红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、酱骨头……都是过年时的必吃菜!
广东
粤菜馆的年夜饭最强调好意头,餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等,寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”,可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食,不仅菜式强尊重季节性,搭配上也十分注重,在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜,色泽上更加好看,吃起来不觉得油腻。
四川
四川过年,年30晚全家人一起吃年夜饭,是做一大桌年夜饭,特别丰盛,但不吃饺子。初一早上吃汤圆。腊肉、香肠等种类繁多、数量也多的腌腊品,一般是腊月27、28就煮好了的,要吃到过完年。要放鞭炮,初一至初三白天“走人妇”(串门),一般是看望年长、辈份高的亲戚,要带上鸡、蛋、面条、酒、叶子烟(烟叶)等这样的礼品。媳妇、姑爷回娘家,在农村比较远的还要住几天。晚上(城市中)狂灯会。白天场(庙会)、荼馆非常热闹,有许多川剧、平书等表演。
江苏
苏州人除夕在年饭内放进熟荸荠,吃时挖出来,谓之“掘元宝”。亲友来往,泡茶时要置入两只青橄榄,谓之喝“元宝茶”,有“恭喜发财”之意。
常州人过年扫地不许从家里往外扫,唯恐把“财气”、“如意”扫了出去,只能从外往里扫,意为聚财。春节期间,江苏地区还有许多禁忌,诸如大年初一不动剪刀,免得口舌之争;不动菜刀,以免杀身之祸;不吃稀饭,怕出门遇雨;不扫地,怕把财运扫光等等。
江宁人有春节“打神鼓”之习俗,由大旗开路,锣鼓手浑身使劲地擂鼓助兴,初三“打夜鼓”、初七“上七鼓”,十三至十五打“赤膊鼓”,气氛热烈。
南通人有在家门口或堂前插芝麻秆、冬青、柏枝的习俗,取意生活开花节节高,长年青翠。
淮阴人还有初六给孩子“烤头风”之习俗。是夜带孩子到田头空地点燃火把,为孩子祛除病邪,边烤边唱:“烤烤头,醒醒脑,烤烤脚,步子矫,烤烤肚皮不拉稀,满身都烤遍,疾病永不见。”
河南
代表年“味”:独“饺”戏
在河南人的新年里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的春节是难以想象的。而且,关于饺子,这里还有诸多的细节。
每到大年三十儿,从上午开始,家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数,这一天包的饺子不光是当天要吃,还包括了初一一早,甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间,除了年三十儿晚上之外,初一一大早也要吃。而且,很多地方初五这天早上也要吃饺子,俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。
所以,尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里,但在河南人的新年食谱里,没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!
另外,包好的饺子还要摆放整齐,不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上,撒上薄薄的一层面粉,将饺子从外围一圈一圈地摆起,直到摆满为止,民间俗称为“圈福”。
山东
代表年“味”:丰富酣畅的过年菜
如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜,非山东的这一道莫属,因为它的官称便是“过年菜”!就像山东人的爽朗、直白一样,想必没有人记不住这道菜名。
鲁菜作为中国八大菜系之一,拿得出手的菜品也是数不胜数,糖醋鲤鱼、爆炒腰花、葱烧海参、糖醋里脊、九转大肠、奶汤蒲菜……无论哪一个,都有着响当当的名号。但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见,就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内,加上各种家常调料炖起,简单而美味。这道菜的来历,则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人,生活不富裕,吃剩下的菜舍不得丢弃,便将它们重新煮在一起,于是便成就了这道“过年菜”。
当然,如今山东人过年,餐桌上也更加丰富起来,油泼鲜鱿、油泼扇贝、辣炒蛏子、香芹蜇头等各式海鲜也缤纷上桌。此外,还有将红枣蒸入馒头中做成的枣饽饽也是山东人过年必吃的点心。
上海
代表年“味”:各种美食齐全上阵
上海人在腊月廿五要祭城隍,这是春节期中的重大活动之一。上海人过春节较注重的有两个旧俗,一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究,以前进入腊月就开始张罗,鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子,样样力求办理齐全。年夜饭菜肴,煎、炒、炸、烩,样样都有,色、香、味、形,都达完美。主妇大显身手,男士外出采办。整个腊月阖家欢乐融融,“学富五车”、“日进斗金”,种种吉语都可带来一家的温馨气氛。
现在,上海人过年有了新时尚,除夕之夜一家人下馆子吃饭。也就是说选择一家合意的菜馆或饭店,事先预定下席座和菜谱,到除夕夜晚来这里吃年夜饭,欢度春节。
近年来这种新时尚趋向日渐普及,大饭店和中小型菜馆都有年夜饭席座,这说明上海人在各方面都在赶时髦,迎新潮。除夕夜上海的众多歌舞厅,成了青年人彻夜欢歌乐舞的场所,不再是守在家里的电视机旁,而是好友相携,唱歌跳舞,尽情欢畅。
大年三十初一吃什么
一、饺子 在大年三十吃饺子,也是我们的传统习俗,有着招财进宝以及新旧交替之意。饺子是一种文化的传承,是大年三十不能缺少的美食。另外饺子的形状类似元宝,所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。大年三十吃饺子,馅料也是非常有讲究的。比如,韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意...
大年三十晚上吃什么饭
年三十晚上吃饺子、八宝饭、炸圆子、清蒸鲤鱼、油菜豆腐浇肉、红烧猪蹄、糖醋鱼等。1、饺子 寓意招财进宝,饺子由馄饨演变而来,源于中国古代的角子,原名“娇耳”,汉族传统面食。2、八宝饭 寓意五谷丰登,可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜枣、葡萄干等食材。3、炸圆子 寓意团团圆圆,炸圆子种类众多...
北方大年三十吃什么
北方人在大年三十的餐桌上,会准备多种富有寓意的美食:1. 鱼肉:象征着年年有余,寓意着新的一年财源滚滚。2. 鸡肉:代表着吉祥和如意,因为“鸡”与“吉”谐音,希望新的一年能够更加顺利、更加吉祥。3. 西芹:代表着勤劳,因为“芹”与“勤”谐音,希望新的一年每个人都能更加勤快。4. 腐竹:...
大年三十吃什么菜好
大年三十又称除夕,是农历一年中的最后一天,在这一天人们都会全家聚在一起吃团圆饭,辞旧迎新。所以在这一天人们对吃什么菜都是很讲究的,那么大年三十吃什么菜好呢?一、板栗焖鸡块(大吉大利)原料:土鸡1\/2边、板栗10多颗(已去外壳)配料:蒜头、老姜、香葱、香菜 调料:生抽、老抽、白糖、油 ...
大年三十,你们家都吃什么菜?
1. 春节是中国人庆祝团圆的重要节日,无论身处何方,人们都会尽力回家与家人共度美好时光。我们家是一个拥有30多人、四世同堂的大家庭,每年春节,大家都会聚集在一起,享受幸福的时刻。2. 大年三十,每家每户都会准备丰盛的菜肴。以下10道年夜饭菜肴具有代表性,建议收藏并转发,为准备年夜饭提供参考...
中国各省份过年必吃菜品
“年味”可以是故事,可以是风俗,也可以是一道菜,如今时代在变,很多传统风俗渐渐消失,唯一让人觉得年味更浓的就是代表菜了。各地都有最能代表年味的一道菜,南北都有,又各不相同。今天小编为大家列出中国各省份过年必吃菜品,福建佛跳墙榜上有名,让我们一起来详细了解一下吧。中国各省份过年...
大年三十吃什么菜?
中国人有句说法叫“无鸡不成宴”,因此不管大小宴席,鸡都是不可或缺的重要菜色,年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”,寓意生财有计,逢凶化吉。鸡的做法也有很多,比如川渝地区喜欢做辣子鸡,广东地区喜欢吃猪肚鸡、白斩鸡,各地的鸡都是不同的口味。大年三十其他该吃的食物:饺子是逢年过节少不...
团圆饭吃什么?
团圆饭吃鱼。大年三十晚上吃顿团圆饭,家家餐桌上都少不了一道鱼,鱼“余”同音,年年有“鱼”——年年有“余”,图个吉祥,图个喜庆。我国南北各地的鱼肴甚多,如苏菜中的“荷包鲫鱼”、乌苏里的“油炸鳇鱼块”、川菜中的“瓣鲫鱼”、粤菜中的“香滑鲈鱼球”、湘菜中的“祁阳笔鱼”、京菜中的...
三十吃什么菜最讲究
三十吃饺子、鸡肉、年糕最讲究。在大年三十吃饺子,也是我们的传统习俗,有着招财进宝以及新旧交替之意。吃饺子有喜庆团圆之意,另外饺子的形状类似元宝,所以在大年三十吃饺子还有“招财进宝”的意思。大年三十吃饺子,馅料也是非常有讲究的。比如,韭菜馅的饺子寓意着“长长久久”以及“久财”之意。白菜...
年夜饭什么时候吃最好全国各地年夜饭的特色
年夜饭是春节的标配,也是大家进入春节,迎接新春开始吃的第一顿饭,由于需要一家人一起吃,也被称作是团圆饭。那么在中国年夜饭的吃饭习俗是什么呢,一般要什么时候吃,几点吃呢,全国各地年夜饭的特色又有什么不同呢。年夜饭什么时候吃年夜饭在大年三十这是无疑的,但有的家庭可能因为家里有的...
吁烁山海: 一、三十晚上吃年夜饭几个菜最好1、其实对于年夜饭,并没有什么强制性的要求.每个地区的菜色和做法都是不一样的,除夕夜庆祝的是家人团圆,会选择家里人比较喜...
溧水县18588588379: 大年三十吃什么菜 - ?
吁烁山海: 一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆.年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐.这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐.在此过程中,有很多吉祥的讲究,比如摔碎一个碗,也不能摔碎了,而应...
溧水县18588588379: 大年三十的年夜饭应该都吃些什么?谢谢了,大神帮忙啊 - ?
吁烁山海: 大年三十,必吃鱼,寓意年年有余, 必吃年糕,寓意年年高升......
溧水县18588588379: 大年三十年夜饭必备菜有哪些? - ?
吁烁山海: 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
溧水县18588588379: 春节的不同地区食俗有哪些 - ?
吁烁山海: 按中国民间的传统习俗,年夜饭的吃食很有讲究,不同地区的饮食习惯各异,通常离不开馄饨、饺子、元宵、年糕、长面等等.在北方地区除夕夜,十二点钟声一敲,许多人家就开始吃饺子了,因为此时正是子时,取其“更岁交子”、新旧交替...
溧水县18588588379: 春节期间 各地都在吃啥 - ?
吁烁山海: 1、北京:春饼 大年初七这一天北京人讲究吃春饼,俗称“咬春”.吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思.吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,为的是吃个热乎劲儿. 2、东北:...
溧水县18588588379: 除夕,各地都吃些什么? - ?
吁烁山海: 年夜饭 吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候.大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭,心头的充实感真是难以言喻. 年夜饭的讲究 年夜饭,一般少不了两样东西,一是火锅,一是鱼.火锅沸煮,热气腾腾,...
溧水县18588588379: 过年一般吃什么 - ?
吁烁山海: “年三十儿”各地风俗 在鲁北,全家人的团圆饭放在大年三十儿中午.守岁到午夜零点之后,放鞭炮吃饺子.为了让自己鞭炮响得早,不少人家都要盯着表卡时间.午夜一到,鞭炮立刻响起来,一直持续到初一早上. 湖 南. 除夕晚上零点的时候...
溧水县18588588379: 全国各地春节时都吃什么? - ?
吁烁山海: 走遍神州尽享美味 春节全国各地饮食习俗简介春节是我国人民最重视的传统节日,人们相信在此时吃些传统饮食,能给自己和家人带来好运.现简述我国部分地区的饮食习俗,以飨食客:东北东北地区的人进入腊月后会先杀一头猪,请村里人...
溧水县18588588379: 大年三十年夜饭必须要吃什么? - ?
吁烁山海: 鱼, 取年年有余 鸡, 取大吉大利 猪手, 来年多多抓钱,北方俗称“抓挠” 四喜丸子,南方叫红烧狮子头,四喜是取福禄财寿样样有喜 饺子(北方地区), 来年交好运 年糕(南方地区), 大概是年年高,八宝饭既是年糕的一种 一般来说, ...