为什么饭店炒的绿豆芽，比家里的好吃？
饭店里炒绿豆芽用的是猪油，厨师炒绿豆芽用的是炝炒，豆芽炒起来又脆又香特别好吃。锅一定要烧热，下入猪油，速度要快，这样装盘吃起来味道才好。
有朋友吃绿豆芽时，直接带着根就吃了绿豆芽，根也可以吃，但是最好是把根去掉，摘起来也不费劲，这样对身体健康有好处。我把它放到盆里洗干净，然后捞出来控干水分，不然放到锅里面就会被爆。准备好葱花，干辣椒，蒜末，姜片。有位朋友做菜特别讲究，他还喜欢把绿豆芽放到水里面焯30秒，然后再给拿出，油热点爆炒，口感好。
猪油是关键，味道美，又脆又好吃在饭店里一般都用猪油，因为猪油炒出来的菜香会给那些顾客带来好的感受，在家里大家都会觉得吃猪油会增加胆固醇和脂肪，所以很多家庭都是比较排斥猪油的。实际上猪油对我们人身体的健康有很多，可以预防血管老化，增加血管弹性，先把锅烧热，然后放入猪油让它化开，刚油烧开了以后这时候把那些葱花蒜末姜片放到锅里开小火炒香。这时候锅里放点干辣椒给炒香，然后再投入豆芽，一定要大火爆炒15秒，然后在锅里面放入白糖，白醋，生抽，咸盐，水淀粉勾芡好，然后开大火把豆芽炒好。大火翻炒几下，然后把豆芽盛到盘子里面，然后装盘，这时候豆芽就是又脆又香非常好吃。
很多人都说，即使是一盘家常小炒，在家里炒也炒不出来，饭店的感觉这个是很正常，因为饭店里火和灶和我们的不一样，家里火还是小，口感自然也会不同。一把盐的事，盐多和盐少也不一样，火大和火小也不一样，翻大勺快慢也不一样，不然为什么都去饭店里吃厨师炒的菜？这叫术数有专攻，厨师是专业的。
饭店厨师都是经过专业培训的，而且饭店材料、配料很齐全。
厨师的厨艺高超，很多饭店的厨师都是专业的技术学校毕业的，而且都拥有厨师证。
其实主要是因为饭店炒的绿豆芽，他们都是用大火爆炒，而且手速比较的快
炒绿豆芽最好吃的做法
炒绿豆芽是一道简单而又美味的家常菜，下面是一种最好吃的做法：材料：1. 绿豆芽：适量 2. 大蒜：3瓣，切末 3. 姜：适量，切末 4. 辣椒：适量，切末（可选）5. 食用油：适量 6. 盐：适量 7. 生抽：适量 8. 白胡椒粉：少许 步骤：1. 将绿豆芽洗净，沥干备用。2. 预热锅，加入适量的食用...
为什么炒绿豆芽不脆,没饭店的好吃
清炒绿豆芽，清脆爽口是个很家常的小菜，但很多时候我们炒出的这个菜口感啥的总会差了很多。那我就说说我家炒绿豆芽的过程吧，我家炒绿豆芽在配菜上会加一棵芹菜在里面，芹菜的清甜可以给增加口感的层次，再有就是用黄豆酱爆锅来调味，黄豆酱用热油炒成香甜咸香的酱汁，最后倒进芹菜和绿豆芽大火爆炒。
绿豆芽怎么炒
炒绿豆芽做法：1、准备绿豆芽，用水冲一下。2、葱姜蒜切末。3、火上上锅，热锅，热油。4、放入葱姜蒜末，煸出香味。5、放入绿豆芽煸炒。6、放入盐和十三香煸炒。7、放点陈醋，适量即可。8、放入一点点的鲜酱油，煸炒。9、绿豆芽成半透明状就熟了，装盘即可。豆芽简介：豆芽是豆科植物经水...
如何素炒绿豆芽?
绿豆芽炒的方法如下：1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入调料，快速翻炒入味。绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
绿豆芽怎么炒好吃
首先，绿豆芽炒得好吃的关键在于保持其脆嫩口感，同时融入适量的调味，使其既鲜美又下饭。在炒绿豆芽之前，准备工作得做足。选购新鲜的绿豆芽是第一步，新鲜的绿豆芽色泽鲜亮，芽身粗壮，无异味。将绿豆芽洗净后，沥干水分，这样可以避免在炒制过程中出太多水，影响口感和菜品的整体呈现。同时，准备好适量...
怎样炒绿豆芽最好吃 炒绿豆芽的做法
绿豆芽炒的方法如下：1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入调料，快速翻炒入味。绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
绿豆芽怎么炒好吃
清炒豆芽的做法：1、准备材料。豆芽，姜丝，葱，三者是一个很好的搭配。2、水里放点盐，水开后，豆芽放入一分钟，记好，一分钟，盛起，滤干水分。3、锅下油，下姜丝，再放入豆芽和葱丝，给点盐，再炒90秒左右，豆芽就炒好了，香，脆，不出水。温馨提示：1、要想清炒豆芽，炒的爽脆是要预先...
绿豆芽应该怎么去样炒,味道比较不错?
最常见的是豆芽炒蒜，味道鲜美。红烧豆芽也很不错，用油烧锅，加入干胡椒粉和平房花椒，有时炒豆芽，然后加盐、酱油、鸡精，把锅加厚，然后把锅放出来，锅里放花生油，翻炒加入姜末、花椒、洋葱碎，炒七层豆芽，用酱油炒土豆，加盐、洋葱即可食用。炒这道菜时，要有技巧：热板时，油略宽，快炒；...
绿豆芽怎么做好吃炒
一、掐炒绿豆芽 主料：绿豆芽500克、韭菜100克。调料：植物油、姜、盐、味精适量。步骤：1. 将绿豆芽掐去根须，洗净，切成段；韭菜择洗干净，切成段。2. 炒锅放旺火上，倒入植物油，烧热后放入姜末、精盐煸炒片刻。3. 放入绿豆芽翻炒至熟，再加入韭菜、味精迅速翻炒，即可出锅。二、青椒炒绿豆...
绿豆芽怎么炒才好吃
绿豆芽炒的方法如下：1、豆芽洗净，捞出控水，锅中倒油，放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入调料，快速翻炒入味。绿豆芽热量低，而且水分和纤维素含量很高，常吃绿豆芽，可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C，可治疗坏血病，清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积，预防心血管疾病。
蓍斌复方： 这个问题涉及到很多方面,首先饭店的灶台和家中的不一样,厨房使用的都是旺火多油炒菜,所以菜会香,色泽会艳,然后饭店对于调味料的使用会比家中多,厨师的对于菜点的火候掌握,使用的调味料种类繁多,这些都会影响饭菜的口味,中型饭店一般都会有3个厨师以上,分别是主厨,副厨一般2名.家中做菜没有饭店那么多的条件,但是家常菜一定是饭店吃不到的,家常菜讲究的是浓,纯,不腻.饭店菜讲究的是色,香,味,新,等诸多条件
甘德县17717405694： 为什么饭店的菜比家里做的菜好吃? - ？
蓍斌复方： 很高兴为大家解答 这个问题涉及到很多方面,首先饭店的灶台和家中的不一样,厨房使用的都是旺火多油炒菜,所以菜会香,色泽会艳,然后饭店对于调味料的使用会比家中多,厨师的对于菜点的火候掌握,使用的调味料种类繁多,这些都会影响饭菜的口味,中型饭店一般都会有3个厨师以上,分别是主厨,副厨一般2名.家中做菜没有饭店那么多的条件,但是家常菜一定是饭店吃不到的,家常菜讲究的是浓,纯,不腻.饭店菜讲究的是色,香,味,新,等诸多条件 如果有需求请继续追问,
甘德县17717405694： 请问为什么餐饮厨师炒的青菜比我们炒好吃? - ？
蓍斌复方： 厨师说不管炒什么青菜都要放点水,炒青菜是靠水蒸气,炒出来的的才有口感,不会变色 厨师炒菜手艺好,其次餐馆炒菜的配料多,炉火比较大,青菜水分收缩,吃起来比较香
甘德县17717405694： 请问为什么餐饮厨师炒的青菜比我们炒好吃? - ？
蓍斌复方： 厨师炒青菜一般先会焯水 然后再炒 这样保持了青菜的清香感
甘德县17717405694： 为啥饭店的菜比家里做的好吃? - ？
蓍斌复方： 用的配料少了,再者火候的大小,做饭的手艺都不一样,还有的菜里面或者配料里面会有添加剂,有的油里面的地沟油成分也比较高,
甘德县17717405694： 为什么同样的菜饭店要比家里好吃?？
蓍斌复方： 我开的饭店,总结几点哈: 1、在外面有服务的,感觉好 2、在家里都是全部做好再一起吃,菜都过了最佳食用时间 3、饭店做菜的火比家庭的要旺很多,很多菜需要火候 4、厨师是专业的培训!说白了,人家是指着这个手艺吃饭的,我们是为了吃饭而吃饭的
甘德县17717405694： 为什么饭店的菜总比家里的好吃很多倍,原来秘密在这里 - ？
蓍斌复方： 有很多原因一饭店在炒菜前所以的菜基本上都过油二调料的种类和用量三饭店用急火炒菜四饭店里的厨师对每到菜的火候掌握的很好五原料虽然都一样但是切菜也要很讲究的比如茄子都要把皮剥掉同一到菜用同样的调料不同的厨师做出来菜的味道也会不一样的
甘德县17717405694： 为什么饭店里的菜比家里做的样式口感味道都要好很多 - ？
蓍斌复方： 1,饭店里炒菜很多用猪油,味香、好吃. 2,饭店里一般蔬菜开水烫后再炒,碧绿生青. 3,饭店里炒菜高温、猛火,味道好.
甘德县17717405694： 为什么饭店比家里做饭好吃呀? - ？
蓍斌复方： 饭店炒菜火大,油多,调料用的多 一般饭店的菜在选调料时要下一定的功夫 调味料的质量对菜味道的好坏影响很大 再就是厨师炒菜时火候,调料比例的把握
甘德县17717405694： 为什么饭店里的菜就是比家里的好吃捏?？
蓍斌复方： 因为是懂烹饪的厨师制作, 主要是: 1:火硬 2:原材料都是经过细加工的 3:调味料齐全 4:厨师的技术 5:吃饭的气氛 6:饭店的周到服务 7:消费的开心 还有就是饭店的氛围增加了食欲,再加上吃完了不用刷盘子 呵呵
