如何素炒绿豆芽?

作者&投稿:逮娴 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
素炒绿豆芽,怎样炒才是最完美的?~

如果炒绿豆芽方法是:热锅凉油,放葱花,花椒,干辣椒,爆出香味,下入绿豆芽,烹米醋,快速翻炒,下入盐调味,略炒出锅。
如果炒黄豆芽方法是:热锅凉油,放一个八角,出香味,放豆芽,加入生抽,翻炒入味,加少许水略焖,放少许盐调味即可。如果生抽放的多的话,就不要再放盐了,否则会太咸。此方法,虽然没有放肉,但肉香十足哦。

其实不拘什么豆芽,黄豆、黑豆、绿豆皆可,不过壹周君个人习惯所致,总觉得三者中绿豆芽的口感最是细嫩,和鲜美的鸡丝更为搭配。
这道菜没多大技术含量,重点在于选取上好的鸡脯肉,用料酒、食盐提前腌制,再用生粉、蛋清拌匀后上浆。
起锅加水菜籽油100克,锅烧热至冒烟,快速放入姜丝,葱丝,蒜片,八角,鲜红椒丝,干红辣椒爆香,紧接着倒入洗净的绿豆芽及料汁,快速翻炒至断生。转小火,勾一点点水淀粉薄芡,锁住水分,淋上少许香油提香,便可出锅。(一分钟之内完成)


这样炒出来的绿豆芽,即不出水又鲜亮又脆嫩,口感细腻,百吃不厌。
锅中烧油,加入花椒粒、干辣椒炒香。然后放入葱、姜、蒜炒出香味,再烹入白醋、生抽少许、盐、味精、鸡精,最后将油泼好的绿豆芽放入锅中快速的翻炒均匀出锅即可。
【小贴士】:1、花椒是去掉豆腥味非常关键的一味调料,所以必不可少。如果有不喜欢吃的,可以将花椒炸出香味后再捞出花椒粒。
2、油泼是绿豆芽不出水的关键,经过油泼之后,油将绿豆芽的水份锁住,就不宜出水了。
3、绿豆芽经过油泼之后基本已成熟,在炒制的时候速度一定要快。

素炒豆芽菜的做法:1. 把芽菜摘去豆壳和烂的芽后洗净;2. 把油熬热,放入豆芽菜,用旺火快炒;3. 至将熟时加入酱油、醋,再急炒几下即成。
绿豆芽炒肉丝
基本材料 绿豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精盐各适量。
做法:
1.将绿豆芽摘去根,洗干净,控去水分。
2.把猪肉切成丝。
3.锅内放油,烧热,下入肉丝煸炒,再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷,即可盛出。
4.另起锅,锅内放油,烧热,先放入精盐,随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时,将肉丝倒入,炒到豆芽熟了,即可出锅。
黄豆芽炒肉丝
【材料】
瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根
调味料
(1)酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙
(2)酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切丝,拌入调味料(1)腌10分钟。
2.黄豆芽择去尾须,洗净;辣椒去籽,切丝;韭菜洗净,切小段。
3.先用5大匙油炒散肉丝,变白时盛出,以余油炒蒜末,再放入黄豆芽炒熟。
4.肉丝回锅,辣椒放入,并加调味料(2)和韭菜炒匀,即可盛出。
豆芽炒肉丁的制作材料:
主料:黄豆芽400克,猪肉(瘦)100克
调料:料酒10克,盐3克,酱油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)20克,花生油70克
1. 将黄豆芽洗净豆皮,沥去水;
2. 猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉20(淀粉15克加水)抓匀上浆;
3. 锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;
4. 锅内留底油30克烧热,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切)末炝锅;
5. 放入黄豆芽、料酒、酱油略炒,再放入白糖,加鲜汤、精盐,加盖用小火烧透,放入肉丁炒匀,加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入明油,出锅装盘即成

绿豆芽炒的方法如下:
1、豆芽洗净,捞出控水,锅中倒油,放入佐料翻炒。
2、放入豆芽大火快速翻炒。
3、放入调料,快速翻炒入味。
绿豆芽热量低,而且水分和纤维素含量很高,常吃绿豆芽,可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C,可治疗坏血病,清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积,预防心血管疾病。

绿豆芽营养丰富,富含维生素C。绿豆芽可以单独炒,也可以搭配别的菜炒,最常见的有豆芽菜炒韭菜,味道特别鲜美,豆芽菜炒粉条也很不错。

先分享一下怎么生绿豆芽

第一步,取适量的绿豆芽,用开水泡上,用开水泡容易发芽,皮子在豆芽长的过程中就自己掉了。

第二步,开水泡上的绿豆芽第二天就发芽了,夏天用凉水淘两遍,冬天我们温水淘两遍,压实放着。

第三步,绿豆芽长到如图就可以吃了,淘洗干净,挑干净装入盘中


下面分享一个绿豆芽炒韭菜的做法


第一步,买适量的韭菜,韭菜短,叶子深绿色的,洗干净。

第二步,把韭菜切成寸长,装入盘中


第三步,起锅倒油,油热倒入绿豆芽,炒至断生,放胡椒粉,适量的盐,倒味极鲜,搅拌均匀,倒入韭菜,快速翻炒,放适量耗油,翻炒均匀出锅装盘,喜欢吃辣的可以当点小米辣,颜色也好看。一道特别鲜美的绿豆芽炒韭菜就做好了。


原料


绿豆芽400g,小米辣椒5g,花椒3g,韭菜少许


调料


盐、生抽、鸡精、生粉、植物油各适量


做法


1、绿豆芽、韭菜洗净,韭某切去老茎,辣椒切圈备用


2、炒锅加油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,入绿豆芽翻炒几下,再放入韭菜炒熟,加盐、生抽、鸡精、勾薄芡,出锅装盘即可。


小提示


绿豆芽性凉,韭菜性温,两者相配,好吃又好看。

绿豆芽的简单做法:

第一步:准备工作

准备绿豆芽、葱花、盐、油。

有时间的话就把豆芽的根部择掉,根部比较老,会影响口感,没那时间的话那就将就点吧!清洗好后把水稍微沥干,豆芽不要总泡在水里,要不会有水泡久了的气味,那这豆芽就基本废掉了。

第二步:炒豆芽

起锅热油,有花生油最佳,油温6成热下绿豆芽,多翻炒,让每一根绿豆芽都能均匀受热,一直炒到豆芽变软就加盐,注意,盐不能下太早,盐下早了,豆芽会更快变软出水,这样炒出来的豆芽就没那么香了,加盐后翻炒几下,然后撒上葱花翻炒几下就起锅装盘。



炒绿豆芽,常见的家常菜,有必要做菜谱吗?答案是肯定的,这道菜有两个关键点。一种是大火翻炒,一种是把醋倒在锅沿上再拿出来。做好吃的真的不容易。这样的炒菜操作太快,关键一步倒醋在锅上拍不出来。大家记住这一步很重要。
配料:绿豆芽、红椒、小葱、蒜、盐、蚝油、白醋、油。
练习步骤:
第一步:收集材料。
第二步。把豆芽挑干净,特别是一些根部变色,影响口感。最好是把它们清洗干净,清洗干净,排到水里。
第三步。准备食材:大蒜和洋葱切末,洋葱叶切段,辣椒切丝,准备盐和蚝油,因为火很快而且炒的速度很快,准备的比较顺利。
第四步。炒锅放油,热锅加热油,放入蒜末炒至油温高。在炒锅里炒,不要糊。
第五步。炒豆芽15秒。大概这个时候,说1-15,O(∩_∩)O哈哈~。
第六步。加入辣椒丝和洋葱丝,翻炒均匀15秒。
第七步。拿盐调味,提前准备,操作不慌。
第八步。倒入蚝油,翻炒均匀。出锅前,在锅边倒一点白醋。加白醋不是为了增加酸味,而是为了搅拌锅,让菜更香。操作太忙,白醋部分没时间拍照。大家要记得做到这一步。
第九步,成品图。
第十步,成品图。
第十一步。成品图。
小贴士:
1.如果豆芽根部变色,最好清理干净,这样不仅影响外观,还会影响菜的口感。2.大火翻炒这道菜1分钟。小食材要提前准备,操作要快。不用水大火炒豆芽是一次成功的操作。3.起锅前,在锅边倒点醋,煨一下锅,菜吃起来更香。这一步很重要,但是因为操作太快拍不到你,所以这个操作你一定要记住,味道绝对不一样。4、红辣椒是为了增色,不是辣。喜欢吃辣的朋友可以换成干辣椒,切成丝,既能增色又能提味。5.由于炒菜操作时间短,请将各种调味品装在小碟子里,菜的温度就过了。

答:先将互相芽放入烧红的锅内,烧一会后将水舀出来,再将豆芽铲出,然后放油入锅,将油烧红,将已铲出的豆芽放入热油中爆炒一下(不要炒太久),然后按照个人口味放入适量的盐、辣椒粉、味精等,这样做出来,豆芽没有水分,更好吃。

豆芽摘掉两头,粉丝烫软。豆芽用水焯一下,过凉水捞出,控干水分。尖椒和胡萝卜切丝,葱切碎备用。锅中放油炒胡萝卜丝和葱花。再放豆芽、粉丝、尖椒翻炒,放少许醋。翻炒均匀,放蚝油和精盐调味,最后放鸡精出锅。


素炒绿豆芽的做法
一、素炒绿豆芽的主料,绿豆芽500g、春韭50g。二、辅料,食油2勺、盐适量、白醋适量。三、素炒绿豆芽做法。1、准备好绿豆芽和春韭。2、豆芽洗净沥干水分。3、春韭洗净,切小段备用。4、锅中油热,下春韭炒匀。5、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。6、加入盐、醋,炒匀。7、调好味,盛入盘中。四、做...

素炒绿豆芽的家常做法
1、材料:绿豆芽300克,尖椒1个,葱,蒜,花椒面,醋,酱油,盐,鸡精。2、绿豆芽洗净,尖椒去辣筋后切丝,切好葱花,蒜末备用。3、锅中加少许底油,待八成热时,下葱花炝锅,紧接着倒入尖椒丝,略微翻炒后倒入洗好的绿豆芽,继续翻炒。4、加人花椒面、少许酱油调味,放盐,翻炒均匀后加入米醋...

素炒绿豆芽的正确方法
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素炒绿豆芽的做法
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如何素炒绿豆芽?
绿豆芽炒的方法如下:1、豆芽洗净,捞出控水,锅中倒油,放入佐料翻炒。2、放入豆芽大火快速翻炒。3、放入调料,快速翻炒入味。绿豆芽热量低,而且水分和纤维素含量很高,常吃绿豆芽,可达到减肥的目的。大豆芽中含有维生素C,可治疗坏血病,清除血管壁内的胆固醇和脂肪沉积,预防心血管疾病。

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