用直接碘量法测果汁中vc的含量
制备果蔬组织提取液。
选取一种实验材料（如你要的苹果……）50g，放入多功能食物粉碎机中，另取50ml蒸馏水，先加入40ml，进行粉碎，留10ml蒸馏水用于冲洗粉碎机，冲洗液并入粉碎液一起过滤。
用尼龙纱布过滤，将滤液收集在烧杯中，加入4ml
质量分数为2%的可溶性淀粉溶液，并滴加质量分数为2%的盐酸将ph调至3。
2.
滴定组织样液
取1/2上述滤液置于锥形瓶中，记录滴定管初读数，然后开始用浓度为0.02mol/l的碘溶液进行滴定。速度不能太快，边滴定边晃动锥形瓶，使碘溶液与滴定溶液充分混合。随时注意锥形瓶中溶液的颜色变化，防止碘溶液过量。至锥形瓶中溶液呈蓝色，且在0.5min内不褪色为止，及时记录末读数。重复滴定一次。计算出两次滴定所用碘溶液量的平均值。
3.
计算所测苹果中的维生素c含量。
在理解公式：“某种果蔬（苹果）组织中维生素c含量（mg/100g）=滴定组织提取液用去的碘溶液量（ml）/滴定标准维生素c药片溶液用去的碘溶液量（ml）*100*4”的基础上进行计算。
以上……
测定食品中维生素C含量时往往会受哪些因素影响?有什么解决措施?_百度...
采用滴定法测定维生素C的原理主要是利用维生素C的氧化还原性质，通过化学反应，选择合适的指示剂，根据样品溶液颜色的变化判定终点。常见的方法有 2,6-二氯吲哚酚滴定法(又称染料法)和碘量法等。其中 2,6-二氯吲哚酚滴定法的基本原理是：在酸性环境中，红色的2,6-二氯吲哚酚与维生素C...
化学分析 碘量法
Vc与碘反应是1:1，碘与硫代硫酸钠反应是1:2 nVc=nI2=0.5000*25-1\/2*0.2*2=12.3mmol CVc=nVc*MVc\/VVc=12.3*176.1\/100=21.6603mg\/ml 不知道算对没
食品杀菌常用方法有哪些
3、手部细菌消毒 手部消毒流程，首先湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在感应水龙头下冲洗干净；顺势将放置在自动干手器的出风口，热风会自动吹出将手吹干；最后采用75%乙酸加至自动感应手消毒器内，消毒液会自动喷出对手部消毒，这样就可以直接进入车间。4、 巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热...
测定vc有哪几种方法,每种方法的使用范围是什么?
首先将样品中的还原型V氧化为脱氢型V,然后与2,4—二硝基苯肼作用,生成红色的脎,将脎溶于硫酸后进行比色。最近国标中该法强调空白,每个样品及标准系列均需作对应空白,这样消除色泽、背景不一的误差。在实际杨梅汁Vc测定中,操作时间长,操作要求较严格,试剂较多,就一般实验室而言是目前可以采用的方法。四碘量法1...
怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么...
一般各大葡萄酒生产厂家，质量检测部门化验室的化验人员是用直接滴定法和间接碘量法来检测葡萄酒中糖分的含量。具体步骤：预备试验：250ml容量瓶，加入菲林试剂A,B各5.00ml,加蒸馏水50ml，摇匀，电炉上加热至沸，在沸腾的状态下用试样滴定，当溶液的蓝色消失呈红色时，加2滴次甲基蓝指示液，继续滴至...
有关维生素C用间接碘量法的问题,高一研究性学习
滴加过量碘以确保Vc完全反应。淀粉是指示剂，淀粉遇碘变蓝，与碘离子无作用，用于确定Na2S2O3滴定I2的反应终点(即何时恰好完全反应)。公式解释：Na2S2O3滴定I2的反应方程式：2Na2S2O3 + I2 == Na2S4O6 + 2NaI 消耗Na2S2O3溶液体积为V，则其物质的量是0.15V 与Na2S2O3反应的I2的物质的量是0.075V...
可用于检测抗坏血酸的化学方法有哪些
四 碘量法 1.样品中其它荧光杂质的干扰可以通过向氧化后的样品中加入硼酸.,进行快速滴定.0的NH4Cl-NH3·H2O缓冲溶液中,而且受其它还原性物质。 这是脎比色法。于5mL比色管中.90%～100,收剩余染料浓度用差减法计算维生素 C含量。该方法很方便,是一种全量测定法,该染料在酸性中呈红色,出于技术原因,4-二硝基...
求食品添加剂化学检测方法过程
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)规定:苯甲酸及苯甲酸钠在碳酸饮料中的最大使用量为0.2g\/kg,低盐酱菜、酱菜、蜜饯、食醋、果酱(不包括罐头)、果汁饮料、塑料装浓缩果蔬汁中最大使用量为2g\/kg(以苯甲酸计)。1.1 酸碱滴定法1.1.1原理 于试样中加入饱和氯化钠溶液,在碱性条件下进行萃取,分离出蛋白...
在碱性条件下测维生素c有哪些干扰物质
四 碘量法 1、维生素C的原理维生素C包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种.当用碘滴定维生素C时,所滴定的碘被维生素C还原为碘离子.随着滴定过程中维生素C全被氧化,所滴入的碘将以碘分子形式出现.碘分子可以使含指示剂(淀粉)的溶液产生蓝色,即为滴定终点. 2、注意事项(1)看到红棕色出现时要放慢滴定的速度. ...
求食品添加剂化学检测方法过程
回答：防腐剂是指能防止食品腐败、变质,抑制食品中微生物繁殖,延长食品保存期的物质。目前,我国允许使用的品种主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙酯和丙酯、丙酸钠、丙酸钙、脱氢乙酸等。1苯甲酸及苯甲酸钠的测定 苯甲酸及苯甲酸钠是目前我国使用的主要防腐剂之一。它属于酸型防腐剂,在...
兆昆俗对乙： 淀粉指示液用作反应的指示剂,由于碘单质和淀粉试液可以反应生成蓝色物质,所以可以通过这个蓝色物质产生来表明碘试液滴定的过量和滴定终点 酸式滴定管装入配好的碘试液,取VC.0.2g精密称定.用新煮沸放冷的蒸馏水100ml及稀HAc10ml混合溶液使之溶解.加淀粉指示液1ml,立即用I标准溶液(0.05mol/L)滴定至显持续的蓝色
大同县19214307292： 果汁饮料中维生素C的含量测定,最好用直接碘量法还是反滴法? - ？
兆昆俗对乙：[答案] 采用直接碘量法和间接碘量法测定果汁中维生素C的含量,比较两种方法所得出来的实验结果,并讨论了影响测定结果的因素---PH.结果表明,用间接碘量法获得的结果较好.该法操作简单,结果准确度较高,灵敏度也较高,应用于维生素C含量的测...
大同县19214307292： 碘量法碘量法测维生素C(M=176.1g /mol)含量.取市售果汁样品100ml酸化后,加c(1/2碘单质)标准溶液0.5000mol/L25.00mL,待碘液将维生素C氧化完全后,... - ？
兆昆俗对乙：[答案] Vc与碘反应是1:1,碘与硫代硫酸钠反应是1:2 nVc=nI2=0.5000*25-1/2*0.2*2=12.3mmol CVc=nVc*MVc/VVc=12.3*176.1/100=21.6603mg/ml 不知道算对没
大同县19214307292： 果汁饮料中维生素C的含量测定,最好采用直接碘量法还是返滴定法? - ？
兆昆俗对乙：[答案] 直接碘量 返滴定法是当反应较慢或反应物是固体时,加入符合计量关系的滴定剂,反应常常不能立即完成.此时可以先加入一定量过量的滴定剂,使反应加速.等反应完成后,再用另一种标准溶液滴定剩余的滴定剂.这种滴定方式称为返滴定法. 饮料是...
大同县19214307292： 碘量法测定维生素c的含量的误差主要有哪些?碘量法测定维生素c的含 ？
兆昆俗对乙： 碘量法对维生素C含量的测定是直接碘量法,若反应定量且完全 反应方程式:I2+C6H8O6=C6H6O6+2HI 计算公式:176.13g/mol*n(维生素C)=1ml*0.0500mol/L*M(I2) 结果:n(维生素)=1*50*253.81/176.13=72.05mol
大同县19214307292： 实验室方法检验果汁中维生素C含量 - ？
兆昆俗对乙： 抗坏血酸(Vc)含量的测定 (直接碘量法)1. I2溶液的标定 (1)As2O3标定I2溶液 准确称取As2O3 1.1~1.4 g,置于100 mL烧杯中,加10 mL 6 mol·L-1 NaOH溶液,温热溶解,然后加2滴酚酞指示剂,用6 mol·L-1 HCl溶液中和至刚好无色...
大同县19214307292： 直接碘量法测果蔬Vc含量 - ？
兆昆俗对乙： 1. 制备果蔬组织提取液. 选取一种实验材料(如你要的苹果……)50g,放入多功能食物粉碎机中,另取50mL蒸馏水,先加入40mL,进行粉碎,留10mL蒸馏水用于冲洗粉碎机,冲洗液并入粉碎液一起过滤. 用尼龙纱布过滤,将滤液收集在烧...
大同县19214307292： 如何测量果汁的维生素C含量 - ？
兆昆俗对乙： 果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮料制品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等.原果汁又叫100%果汁,用新鲜水果榨取而成,不加水也不加糖.饭店、饮料店中一般为现榨现...
大同县19214307292： 如何检测果汁中的维生素C含量 - ？
兆昆俗对乙： 采用直接碘量法和间接碘量法测定果汁中维生素C的含量,
大同县19214307292： 直接碘量法测维生素c的计算公式 - ？
兆昆俗对乙： 直接碘量法测维生素c的计算公式: 碘量法以碘作为氧化剂,或以碘化物(如碘化钾)作为还原剂进行滴定,用于测定物质含量.极微量的碘与多羟基化合物淀粉相遇,也能立即形成深蓝色的配合物,这一性质在碘量法中得到应用. 碘量法分...
