重庆十大名小吃排名是怎样的？

重庆十大名小吃？~

重庆火锅

重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
酸辣粉

重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的最爱。主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。
重庆小面

重庆小面是是一种汉族传统小吃，属于渝菜。狭义的小面是指麻辣素面。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
抄手

抄手是汉族特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
鸡杂
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
泉水鸡

泉水鸡是重庆市传统的汉族名菜，店家用竹竿接了泉水，将仔鸡洗净了，剁成小块，放进瓦罐，掺进泉水，就火上煨着，少不了红辣椒，紫花椒，青皮蒜，黄老姜，黑香菇，就做成了泉水鸡。
辣子鸡

辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒等多种材料精制而成。
水煮鱼

水煮鱼又称江水煮江鱼，属于重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
豆花

豆花是一种历史悠久的民间小吃。酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。
毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用那么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料就可以。

重庆美食有哪些？

重庆菜属于川菜，是以 “麻、辣、鲜、嫩、烫”为重点，今天我就来为大家介绍一下到重庆必吃十大美食，快来看看你都吃过几种了呢？

1. 重庆火锅

重庆大街小巷内遍布了火锅店，无论春夏秋冬，火锅店内总是座无虚席！重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国的传统饮食方式。重庆火锅最初起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2016年5月重庆火锅已经被选为重庆十大文化符号之首。

2.重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。加了辣椒油的重庆小面色泽红亮，辣而不燥，香味醇厚，里面蔬菜和豌豆的搭配让小面不再单调，让人回味无穷。

3.山城小汤圆

山城小汤圆是重庆市的一道特色的传统小吃了，山城小汤圆以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。将糯米磨成米浆晒干后揉匀，包甜馅心，煮熟。特色是白如玉珠，皮薄透明，隐约的还可以看见馅心，香甜滋软，让人不忍心下口去吃又无法抵挡其美味。

4.辣子鸡

辣子鸡是经典的川渝地区特色的传统名菜，辣子鸡的制作方法也有很多，不同的制作方法会有不同的口感。这道菜是当地人比较喜欢的一道菜，主要是用鸡肉、干辣椒、麻椒、料酒等调味料制作而成。一盘配着红彤彤辣椒的辣子鸡，再撒上一把芝麻，让人垂涎欲滴，吃起来鸡肉外酥里嫩，辣中带着香，香中带着麻。

5.毛血旺

毛血旺是川渝菜江湖菜的鼻祖之一，也是重庆的特色菜。毛血旺以鸭血为制作主料，以煮为主，里面可以煮各种荤菜和素菜，是好吃又便宜的一道美味。毛血旺额汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓厚，吃毛血旺是打开味蕾的最好的方式了。

6.菊花酥

菊花酥是川式糕点中的传统油炸糕点，是用白面粉配上白糖、板油、青丝、红丝、冰糖、黄桂酱、核桃仁、熟猪油等作饼炸制而成。菊花酥的工艺水平较高，外形十分的美观，就像是一朵朵盛开的菊花，花瓣舒展，黄红相间，色泽雅致，让人赏心悦目。

7.叉烧包子

叉烧包子可是一道四川汉族名点，叉烧包子的馅用叉烧肉的制作方法制作，所以叫做叉烧包。叉烧包子色白皮薄，甜咸爽口，非常的有特色。

8. 豆花

豆花可是重庆市非常常见的一种小吃了，和火锅一样，走在大街小巷随处都能见到卖豆花的小店铺。重庆的豆花独具一格，色泽非常的美观，作料也是多种多样，鲜香微辣，滑嫩可口。喜爱豆花的重庆人还发明了豆花鱼等菜品，也是对豆花发展的延伸。

9.重庆酸辣粉

重庆酸辣粉也是重庆地区的一种传统小吃呢，也是重庆人喜爱的小吃之一。酸辣粉的粉一般用红薯、豌豆淀粉为主要原料，味道麻、辣、鲜、香、酸，汤中有油，吃起来却不腻。素有"天下第一粉"之美名。

10.烤脑花

烤脑花也是地道的川渝地区的一道传统特色小吃，脑花像芝士又像是脊髓，四川人喜爱脑花，也把脑花吃出了百般的花样。串串冒菜店的冒脑花，街边的卤脑花，烧烤摊上的烤脑花，大排档下的爆炒脑花，还有煎脑花、脑花面等城会玩系列……总之你想吃的脑花做法这里都有。脑花气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。

川渝不分家，重庆美食与成都美食差不多。主要以火锅为主，还有串串，酸菜鱼，干锅，小面，毛血旺，干锅，泉水鸡，酸辣粉，豆花饭等等。

重庆火锅分为红汤，清汤，或鸳鸯锅。红汤就是指麻辣锅底，清汤就是没有花椒海椒的鲜汤锅底，鸳鸯锅就是一锅之内，有红汤同时又清汤的锅底，一种特制的专用锅。

现煮现吃的食材，有蔬菜，海鲜，鲜肉，菌类和干菜等。蔬菜有西红柿、白菜、生菜、莴笋叶子、土豆、藕、白萝卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等。肉类有牛肉片、猪肉片、羊肉片、鸭肠、鸭血、牛肚、鱼丸、香肠等等。菌类有香菇、蘑菇、平菇、金针菇、海鲜菇、鸡腿菇、杏鲍菇等等。干货有海带、木耳、腐竹、冻豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉丝、等等。品种很多，喜欢什么点什么。

重庆串串跟火锅吃法差不多，区别是菜品用竹签串起来，吃多少拿多少，物美价廉。

重庆酸菜鱼，也分清汤和红汤，用炒制的酸菜熬汤，然后煮新鲜的鱼，各种都可以煮。还有火锅鱼，就是用火锅料理煮鱼，一样的麻辣鲜香。

重庆的面食各类多，很有名，特别是重庆小面，重庆人最爱吃，外地人也喜欢。分清汤和红汤，做法简单，用料多，浓香扑鼻。

重庆鸡杂干锅，分为微辣、中辣、特辣，锅的大小有大中小之分，根据人的多少选择，部分菜是在后厨做熟了的，主要是肉类，加上锅底，香味浓郁。重庆毛血旺，主要就是一道麻辣菜，量足，种类多，主要是猪血，加上肉类，新鲜小菜。

重庆泉水鸡，用山泉加上竹笋、蘑菇、土鸡、酸菜等，放进瓦罐里熬制，主要是一道清汤菜，不加麻辣香料。

重庆酸辣粉，鲜香麻辣、酸辣可口。重庆豆花饭，豆花配上特制的油碟，挑一点豆花蘸一下调料，调料分清油和红油。过去是下力人吃的，因为做法简单，又有营养，很受当地人喜欢。

重庆烧烤，是夜生活中常见的吃法，现在外地都是有的，吃着烧烤喝着啤酒，很享受，夏天的夜晚，街边到处都有。

作为吃的王国，除了本地菜，北方面食，其它菜系，重庆也是有的。

前十名分别是：怪味胡豆、陈麻花、老麻抄手、口水鸡、毛血旺、泡椒凤爪、担担面、酸辣粉、重庆小面、麻辣烫，个人推荐怪味胡豆、陈麻花、老麻抄手。介绍如下：

1、麻辣烫

麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。

2、酸辣粉

酸辣粉在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。

3、重庆小面

重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。

4、毛血旺

毛血旺是重庆一大特色，非常有名的小吃，主要是由各种血旺、毛肚、猪肉等等一起在锅里涮出来的，重辣吃的才爽。清汤锅底也行。

5、口水鸡

口水鸡是重庆的知名特色美食之一，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。

6、烤脑花

烤脑花是当地火锅中的一道美食，喜欢吃的人会非常喜欢，不喜欢的人会非常头疼，因此看个人口味吧，一般主要是由猪脑花制成，带有重庆风味的麻辣。

前十名分别是香嫩里脊、老农民酸辣粉、花市碗杂、廖记棒棒鸡、拿破仑蛋糕、腾凉虾、九村烤脑花、兄弟花椒鸡、花市豌杂、酥肉

1、香嫩里脊

（三峡广场海澜之家旁）这家店的名字就是这么耿直，但是要说起重庆的炸里脊肉啊，大众点评排名第一的就是它。一方面得益于一三八中几大名校学生的青睐，一方面也因为确实火候得当，口感嫩滑。辣椒面也是非常干香，即使吃不得辣的人微微撒点也能起到解腻的功效。

2、花市豌杂

和重庆大部分的面店不同，面条只有一种浇头供选择，就是豌豆杂酱。小小的店面内，只有很少的几个座位，每天早上门口端着白碗站着吃面的食客，也是重庆街头独特的风景线。花市的豌杂满满一大碗，细身碱面上，铺了厚厚的杂酱和耙豌豆。

3、酥肉

锅底的熬制需要时间，锅底上来后烧开也需要时间，这个空档，来一份小吃是不错的，最具特色的就是酥肉。肥瘦相间的猪肉裹上面粉炸至金黄。

外皮酥脆，而里面的猪肉还正嫩滑，一口咬下去稍肥的部分浸出汁水，瘦肉又富有嚼劲，加之外皮的香酥，满口留香。

4、 滕凉虾

凉虾是重庆人眼里夏日祛火的神奇，地位基本等同于广东人眼里的凉茶。但是比凉茶更容易接受，因为一个字——甜。凉虾的制作工艺并不复杂，就是把米打碎成浆，从大孔漏勺上压过，佐以红糖水和冰块食用。

重庆十大名小吃排名：李子坝茶泡饭、解放碑吴抄手、山城小汤圆、解放碑好又来酸辣粉、解放碑花市碗杂面、解放碑山城羊肉馆、黄桷坪川美梯坎豆花、黄桷坪川美胡记蹄花汤、洪崖洞毛凉粉、解放碑林妈过桥抄手。

1、解放碑吴抄手

吴抄手在解放碑一开就是几十年，它家的鸡汁锅贴更是闻名遐迩，入口香脆，皮厚富有嚼劲，而且越嚼越香！是一道来解放碑不可错过的经典特色小吃！

另外还有他家的红油抄手也是麻辣鲜香，里面加入了些许神秘芝麻酱来提升香气，使抄手的口感入口更加丰富更加让人回味无穷！

2、解放碑好又来酸辣粉

它家最大的特色就是酸辣粉，入口滑嫩多汁，酸爽鲜香，回味还带一丢丢微甜，那感觉，只有你吃了过后才能体会到！来解放碑好吃街不点一碗酸辣粉你都不好意思你跟别人说你去过好吃街！

3、解放碑花市碗杂面

重庆人的生活是从一碗小面开始的，每天不吃那么一碗麻辣小面总觉得缺点什么，他家碗杂面那种入口微甜，越吃越香，越吃越辣，最后大汗淋漓才得以收场的场景，犹如自己狂爬了一圈十八梯一样的畅快！

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