香肠配料的配料
准备材料:猪肉 6kg、盐 30g、糖 20g、小肠 9米。
1、首先使用菜刀把准备好的猪肉切好,放入适量的盐,用手抓匀,静置半小时。
2、然后放入适量的糖,继续用手抓匀。
3、把准备好的肠衣用清水洗净,沥干水分。
4、接着把腌制好的肉馅塞入肠衣,系好,长度自己决定。
5、全部系好后挂起,放通风处自然风干,风干后香肠就已经完成了。
辅料:盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克肠衣1条。
步骤如下:
1、买一斤后臀肉,切成长条或者小块备用。
2、把肉切好之后,依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具,也可以网上淘一个这样的灌肠器,右面的袋子里装入腌渍好的猪肉,左面管部套上肠衣。
4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5、取下灌肠器,两端肠衣系好。装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可。
主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。
辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。 主料:瘦猪肉100千克
辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克 主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),
辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)
辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。 主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。 主料:猪瘦肉90千克 肥肉10千克
辅料:大料200克 ,丁香面100克, 砂仁面150克, 肉桂面150克, 良姜面150克 ,鲜姜1千克 ,生抽5斤 (辛夷 :50克 麻黄:50 克,上瘾成分含有咖啡因,最好适量)(亚硝酸钠:10克,异vc纳:40克。发色,并防止褪色) 主料: 猪瘦肉35千克 肥肉15千克
辅料:红辣椒粉250克 花椒(炒)125克 陈皮(微炒)50克 八角10克 桂皮10克白蔻10克 鲜姜150克 大葱150克 豆油1.5千克 精盐1~1.5千克 白糖1千克 白酒250克 味精75克 硝水75克甘草水(用甘草25克、清水250克熬制去渣)适量 。 主料:新鲜猪肉(精肉占50%以上)100千克
辅料:精盐3.5千克 亚硝50克 白糖5千克 绍兴酒10千克 香油4千克五香面(用白籽、豆蔻、陈皮、肉桂、山柰、丁香、砂仁、花椒、大料等配制而成)500克 主料:猪肉100千克(其中肥膘20千克,瘦肉80千克)
辅料:酱油10千克,硝200克,芝麻油3.3千克,葱末6.3千克,姜末1.8千克,淀粉37千克(如用粉团,需57千克),花椒水80千克(用花椒1千克,开水泡成),精盐6.3千克,肉蔻面0.2千克。 主料:猪肉(前后腿最佳)10千克
辅料:花椒(炒后用)40克,丁香25克,砂仁15克,边桂15克,大茴15克,石落子40克,深色酱油1.5千克。 主料:猪肉100公斤
辅料:精盐2.5~3公斤 白糖8~10公斤 白酒2.5~3公斤 味精0.3公斤。 主料:鲜猪肉100斤(精肉70%,肥肉30%)
辅料:配用食盐64两,白砂糖50两,酱油30两,大曲酒14两,硝水10两。 配方一 精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤,加配料精盐3.3公斤,食用硝10克、咪精300克,五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二 精瘦肉30公斤,肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克,肠衣用牛大肠。 主料:新鲜或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30% 1000克 台式香肠配料 60克 腌制比例: 腌料:水:原料肉=6:36:100
辅料:水(冰水或凉水) 360克 肠衣 1.50~2.00m 白酒 0.32克/100克原料肉 砂糖 5.56克/100克原料肉 玉米淀粉 8克/100克原料肉
灌香肠的配料表
灌香肠的配料表通常包括猪肉、肠衣、食盐、糖、料酒、生抽、五香粉、姜粉、黑胡椒粉和淀粉等。1. 猪肉:猪肉是灌香肠的主要原料,一般选用肥瘦相间的猪肉,以保证香肠的口感和质地。猪肉需要切成小块或肉末,便于填充到肠衣中。2. 肠衣:肠衣是包裹在香肠外部的薄膜,通常由猪小肠或羊小肠制成。肠衣...
自制火腿肠的配料表
对于很多人来说,火腿肠是非常受欢迎的食品之一。但是,在商店里购买的火腿肠通常包含一些不健康的成分,例如反式脂肪和其他化学添加剂。如果你想吃到健康又美味的火腿肠,不妨考虑自制。在这篇文章中,我们将展示如何制作火腿肠,以及需要使用哪些健康的配料。配料:1. 猪瘦肉 制作火腿肠所需的瘦肉取自...
香肠的配料表
香肠配料表:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐130克(2两半),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克。中国的香肠有着悠久的历史,中国香肠约创制于南北朝以前,中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,...
装香肠的配料方法
装香肠的配料有盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等,做法如下:工具\/材料:菜刀、砧板、矿泉水瓶、袋子、剪刀、烤箱、肠衣、猪肉、盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉。1、一斤后臀肉,肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。2、把切好的肉放在...
香肠配料表
广州卫生肠香肠配料标准 主料:瘦猪肉100千克 辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克 广东烧香肠配料标准 主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),辅料:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。川味香肠的配料标准 ...
广味香肠配料秘方10斤肉
广味香肠10斤肉的配料是,猪肉10斤4肥6瘦最香、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克,选用。1、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来,浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味。2、猪肉用清水清洗干净。3、先把盐...
制作香肠的配料
植物油1公斤 硝酸钠5克 9.江苏香肠 去骨去皮生猪肉50公斤 细盐2公斤 白糖1公斤 酱油600克 白酒200克 硝酸钠5克 10.天津七美香肠 去骨去皮生猪肉50公斤 酱油6.25公斤 香油3公斤 砂仁面60克 花椒面60克 细盐1.5公斤 姜末1.5公斤 黄酒3公斤 葱末3.5公斤 味精90克 11.天津小对肠 ...
五香味的香肠配料是多少?
五香香肠配方一:猪肉(肥瘦2、8比例)10斤,盐100克,糖30克,高度白酒100ml,姜汁50克,五香粉100克、胡椒粉100克,鸡精适量、老抽25克。方法二配料:猪前腿肉10斤、盐100克、老抽30克、味达美100克、糖100克、五香粉30克、花椒面20克、高度白酒100克、白胡椒20克、味精50克、鸡精10克、盐渍...
正宗广味香肠的配料比例
2. 配料要选用优质的原料,如优质的白酒、白糖等,以保证香肠的风味和品质。3. 制作过程中要注意卫生,避免污染和交叉感染。4. 晾晒和烘干过程中要控制好温度和湿度,以保证香肠的质量和口感。总的来说,正宗广味香肠的配料比例可以根据个人口味和偏好进行微调,但制作过程中需要注意卫生和质量控制,以...
做香肠的配料表
做香肠的配料如下:猪前夹肉10斤,肠衣1袋子,盐125克,生姜或者生姜粉50克,白芷粉20克,剪刀1把,小茴香粉50克,白酒50克,花椒粉30克,白糖30克,棉线适量,鸡精粉30克,辣椒粉30克,孜然粉50克,十三香1盒,大盘子或者容器适量。买肉的时候别买太肥的,看着不肥,但是切丝灌好香肠后就看着...
令审益心: 配料:不同品种的香肠都有各自的配料标准.如广式香肠,以猪后腿肉和背膘为原料,肥瘦比为3 : 7.每100公斤原料肉加精盐2. 8〜3. 0公斤,白砂糖9〜10公斤,50°以上汾酒3〜4公斤,酱油2〜3公斤,硝酸钠50克,清水15〜20公斤.武汉香肠的配料 是原料肉50公斤,肥瘦比3 : 7,精盐1.5公斤,白砂糖3公斤, 无色酱油1.25公斤,白胡椒粉100克,咖喱粉25克,汾酒1.25 公斤,硝酸钠25克.川味香肠的配料是原料肉100公斤,肥瘦比 2 : 8,精盐3公斤,白砂糖1公斤,酱油3公斤,花椒100克,混 合香料150克,硝酸钠50克.有的品种不用酱油作辅料.
神木县18980597707: 怎样配制香肠调料? - ?
令审益心: 主料:猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤: 1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油...
神木县18980597707: 香肠配料比例 - ?
令审益心: 香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料. 2、猪小肠反复清洗干净 3、取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧 4、可以选择取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,然后用手挤出空气,让猪血通过漏斗灌进猪小肠,灌完后绑结后直接剪断,直至灌完. 5、随后将五香味血香肠进行蒸煮即可
神木县18980597707: 求自制香肠配料 - ?
令审益心: 自制香肠的配料:主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个.1.制作方法:猪肉切成4.5厘米长、2...
神木县18980597707: 东北香肠配方 - ?
令审益心: 东北香肠的做法:1、原料及配料:二级猪瘦肉45斤,二级牛肉40斤,肥猪肉15斤,鸡蛋12个,淀粉5斤,白糖0.5斤,胡椒粉0.2斤,味精0.4斤,蒜0.2斤,硝石0.01斤. 2、绞肉及拌馅:将整理好的瘦猪肉和牛肉用直径3毫米的筛板绞肉机绞成...
神木县18980597707: 香肠配料秘方 - ?
令审益心: 自制香肠 主料 五花肉1500g 辅料 油 一勺 盐 一勺 鸡精 一勺 胡椒粉 一勺 步骤1.先来看来我准备的原材料:直接看照片吧2.肉是要选三分肥七分瘦的3.准备工作做好了,分别按自己喜欢的口味放调料;4.接下来就是要把调料和肉拌均匀,然后放置2小时入味;5.接下来就是装香肠了,肠衣现市面上卖肉的地方都有,主要洗的过程比较麻烦,要把里面一层翻过来,用盐反复洗,直到洗净为止!这个过程没有拍照,因为只有我一个人弄,实在不方便照相 !装好后就要放在通风的地方凉起来!6.下面是5天后的样子!(已经取下两节上笼蒸去了 !)7.哈哈,大功告成!瞧瞧蒸熟后的效果吧 !
神木县18980597707: 川味香肠调料配方 - ?
令审益心: 准备材料: 猪肉:2500克、盐:50克、辣椒粉:65克、花椒粉:20克、鸡精:10克、白糖:25克、高度白酒:30克、盐渍肠衣:适量. 1、猪肉去皮,温水洗干净,晾干表面水份. 2、将晾好的肉改刀切厚片,切长条或者小方块也行,切好...
神木县18980597707: 做香肠需要什么配料??
令审益心: 配料来了:白酒,盐,味精,白糖,酱油(老抽),花椒粉,五香粉,十三香也还可加少量葱白干燥的冷风吹半月左右就能吃了我做了40斤香肠
神木县18980597707: 灌香肠时用一些什么调料比较好吃 - ?
令审益心: 香肠的灌制方法及配方:原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋.调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克.制作:1.猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,...
神木县18980597707: 香肠放什么调料 - ?
令审益心: 自己家里手工制作的话,就是纯猪肉加盐、胡椒、料酒等调味料