自制芝麻糖粘不起怎么补救

做芝麻糖粘不起来有什么办法补救~

已经做好的芝麻糖粘不起来没办法补救，只能重新重一份。
下面介绍芝麻糖的做法供参考，首先准备材料：白芝麻550克、麦芽糖250克、白砂糖200克、水80克、玉米油20克。
1、白芝麻用清水洗净，然后放入锅中炒干水分，再捞出来备用。

2、另起一锅放入麦芽糖、白砂糖、水、玉米油，然后开小火熬制。

3、用小火熬煮至糖浆变得很浓稠，用筷子挑起糖浆放入水中，能成硬块就证明糖熬好了。

4、糖熬好后，倒入白芝麻，快速搅拌均匀。

5、搅拌均匀后倒入容器中压平，等冷却后切成长条。

6、最后切成小块即可享用。

有两个原因，一是可能糖的分量不够；二是芝麻糖的做法或者用料不对。具体做法如下：
用料：黑芝麻800克、麦芽糖400克、白糖400克、水200克
1、首先先把芝麻放入漏水篮子中，过水捞出，沥干水分。

2、然后把芝麻倒入炒锅中，用中小火翻炒。

3、翻炒过程中潮湿的芝麻会冒热气，芝麻会慢慢变干。

4、然后把芝麻翻炒到不再冒热气，且用手一捻芝麻就碎，会有香味时，盛出备用。

5、在锅中放入所有的白糖、麦芽糖和水，开中火煮开。

6、煮开后可以看到有泡泡，再转中小火煮，需要不停的搅拌。

7、熬到颜色开始慢慢发黄（下图这种颜色），就可以开始尝糖了。

8、用筷子沾一点糖浆，然后迅速放入冷水中拿出，如果糖吃起来嘎嘣脆，而且不沾牙就说明糖熬好了，沾牙就接着中小火熬一下下，这时需要注意看着糖，别让它糊了，偶尔搅拌。

9、这时候开最小的火，加入炒好的芝麻，迅速翻拌。

10、拌好后倒在菜板上，用刀压平整成长方形，或者用模具整形。

11、然后再切小薄片，切的要迅速一点，糖完全冷了切会碎。

12、刚切好的糖要散开放，热的还是会沾在一起，晾凉就好了。

芝麻糖粘不起的原因是绵白糖和麦芽糖不足，需要使用足够的糖来补救，芝麻糖正确的做法如下：

准备材料：玫瑰花瓣3克、枸杞30克、白芝麻60克、黑芝麻30克、花生碎150克、麦芽糖150克、绵白糖105克

1、准备枸杞和玫瑰花瓣

2、黑白芝麻分别炒熟，再将芝麻、花生碎、玫瑰花瓣和枸杞混合在一起

3、8寸方形烤盘内铺上烘焙纸

4、绵白糖和麦芽糖放锅内

5、小火熬煮，熬至用筷子蘸上糖浆后可拉丝的程度

6、倒入之前混合好的所有干料

7、迅速翻拌均匀

8、倒入烤盘内

9、表面再铺一张烘焙纸，趁热将芝麻糖擀平

10、擀平后撕去表面的烘焙纸，等待冷却

11、冷却变硬后，切块即可。

已经做好的芝麻糖粘不起来没办法补救，只能重新重一份。下面介绍芝麻糖的做法供参考，首先准备材料：白芝麻550克、麦芽糖250克、白砂糖200克、水80克、玉米油20克。
1、白芝麻用清水洗净，然后放入锅中炒干水分，再捞出来备用。
2、另起一锅放入麦芽糖、白砂糖、水、玉米油，然后开小火熬制。
3、用小火熬煮至糖浆变得很浓稠，用筷子挑起糖浆放入水中，能成硬块就证明糖熬好了。
4、糖熬好后，倒入白芝麻，快速搅拌均匀。
5、搅拌均匀后倒入容器中压平，等冷却后切成长条。
6、最后切成小块即可享用

1≥ 花生、芝麻糖香甜酥脆,营养丰富,物美价廉,加工方便,适合专业户生产和家庭自制食用。 一、花生糖 1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤,食用油O.05公斤。 2.生产工艺:①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米,放沙锅内炒熟,搓去红衣,制得干净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖、饴糖放入另一个锅中加入少量水,熬20分钟,待糖溶化、水分蒸发、糖浆较浓稠时,用棒搅匀。等糖液熬到一定程度,可用竹筷挑起一些糖液滴入冷水中冷却后,放人口中咬一咬,如不粘牙,即可放入植物油拌匀。③混料。把熬好的糖浆趁热急速倒人盛花生仁的盆内,快速拌匀。④成形。料混匀后,立即倒在预制的木框内,用木磙压实、压平、压匀,稍冷后去掉木框,用板条压着切成宽窄适度的条,再将条切成菱形、三角形或长方形小块。切时可在刀刃上抹点油,以免粘刀,待冷却后即成成品。 二、芝麻糖 用炒熟的芝麻(微黄即可)2公斤,代替花生仁,其他配料的比例和制作方法与制作花生糖相同。 三、芝麻花生糖 用熟花生仁及熟芝麻各l公斤,其他配料比例也和制作花生糖方法相同。 此外,按照上述方法还可制作大米花糖、玉米花糖等膨化物糖。

芝麻糖，是山东菏泽，江苏常州等地汉族传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的历史。也属于山东美食芝麻糖：山东菏泽市鄄城糖牛楼制作芝麻糖已有二三百年的历史。香脆可口，绿色营养，集五谷（小麦、小米、大米、黍子、芝麻）之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，至今还是老少皆宜的健康食品。
菏泽地区的芝麻糖，有长圆筒形，条形，平板形，颜色为乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有500余年的历史。
山东美食——芝麻糖：山东省菏泽市曹县韩集大刘庄芝麻糖已有四五百年的历史。香脆可口，绿色营养，集五谷（小麦、小米、大米、黍子、芝麻）之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，至今还是老少皆宜的健康食品。
食之酥脆，香甜适口，以香、甜、酥、脆四大特点久负盛名。青晨食品的经理刘洪平谈及大刘庄生产麻糖历史，村里老者说，他们前十多辈子都加工麻糖，是祖传手艺，谁也搞不清具体从哪个年代开始的，传说起源于明朝正德年间，已有四、五百年历史，因其味美可口，香酥脆甜，清朝顺治年间，成为贡品，得到皇上赏赐。

制作方法
芝麻糖是我国传统产品，风味独特，吃起来酥脆香甜，不仅是儿童喜爱的食品，大人也喜欢吃。芝麻糖加工方法简单，适合农村家庭生产。
1、对芝麻进行初加工。将选好的新鲜芝麻，浸泡在净水中，以芝麻充分吸水膨胀为度。然后淘去泥沙，捞起晒干，再放入锅中用火焙炒，待芝麻炒至色泽不黄不焦、颗颗起爆时停止；经过冷却，用手轻轻搓动，使皮脱落，并用簸箕簸去皮屑。
2、将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。先用中火加热煮沸，并不断搅动，防止焦糊。当糖浆煮沸后，改用文火，熬至糖浆液面升或小泡欲穿时，可用拌铲挑出糖浆，加以观察，能拉成丝，经冷却后折断时有脆声，即可停火。

3、将炒好的芝麻拌入熬制的糖浆中，边向锅中倒芝麻边搅拌，力求迅速揽拌均匀。然后将拌和的芝麻糖坯一起从锅中舀入擦好油的盆内。
4、将芝麻糖坯稍微冷却后，移至平滑的操作台上，经拔白、扯泡，用手工做成截面像梳子形的椭圆形糖条。
5、将糖条趁热切片，切片的厚度要均匀一致，每片厚度约0.4厘米，每千克约切成90—100片。切片经冷却、整形，即可用塑料袋密封包装，盛入盒中销售。
营养益处
芝麻糖是一种健身益寿的油料食品。它不仅营养丰富，还能治疗消化不良、伤风咳嗽等疾病。特点是色泽米黄，香甜可口，酥中有脆。青少年白发者，也可用吃零食来辅助治疗，如芝麻糖。

在填点麦芽糖进去回炉重新融一次。

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琼中黎族苗族自治县17616132619： 做芝麻糖粘不起来有什么办法补救 - ？
督辉降脂： 已经做好的芝麻糖粘不起来没办法补救,只能重新重一份. 下面介绍芝麻糖的做法供参考,首先准备材料:白芝麻550克、麦芽糖250克、白砂糖200克、水80克、玉米油20克. 1、白芝麻用清水洗净,然后放入锅中炒干水分,再捞出来备用.2、另起一锅放入麦芽糖、白砂糖、水、玉米油,然后开小火熬制. 3、用小火熬煮至糖浆变得很浓稠,用筷子挑起糖浆放入水中,能成硬块就证明糖熬好了. 4、糖熬好后,倒入白芝麻,快速搅拌均匀. 5、搅拌均匀后倒入容器中压平,等冷却后切成长条. 6、最后切成小块即可享用.

琼中黎族苗族自治县17616132619： 自己做出来的芝麻糖为什么凝固不起来哦? - ？
督辉降脂： 我妈妈每年春节都做,程序是这样的:先把芝麻、花生炒熟(做萨琪玛的果子有现成的卖,花生去了皮),锅里放油或一点清水,视原料多少和个人对甜度的爱好把糖放入锅内熬,要不停地翻搅,要熬到变成糖浆.这时候用筷子蘸一点儿立刻放到凉水里,如果筷子上的糖浆变脆了,就说明糖熬好了.把准备好的芝麻、花生之类的原料倒入锅中,充分的翻炒,使每一粒原料都裹上糖浆(做花生糖放点儿生姜好吃).在翻炒的同时准备好大的砧板、擀面扙和刀.翻炒好了,把锅里的东西快速倒在面板上,快速压平,快速切成需要的大小(这个过程最讲究速度),然后放在一边晾凉就行.做这些要手脚麻利,还得有力气.不知你看懂了没有?祝你马到成功!

琼中黎族苗族自治县17616132619： 我做的芝麻核桃糖冰冻了之后也还是结不成块 怎么回事呢 - ？
督辉降脂： 芝麻核桃糖冰冻了之后也还是结不成块的原因:水加多了,糖不够粘.芝麻核桃糖的做法:原材料:黑芝麻100克,椰子糖14颗,核桃肉约165克.步骤:1、把芝麻洗净2、炒熟备用3、核桃肉装进盘,在微波炉里用中低火转3分钟后取出,搅拌...

琼中黎族苗族自治县17616132619： 怎么我做的芝麻糖不会凝结成一块. - ？
督辉降脂： 炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两.做法:1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制;2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平;3、趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片.

琼中黎族苗族自治县17616132619： 做芝麻糖怎么全都粘在铁板上了什么原因 - ？
督辉降脂： 是没在板上涂油的缘故—— 花生芝麻糖是将在糖浆中加入花生和芝麻,然后在板上晾凉成为糖块.如果想要不粘在板上只需要事先在板上涂一层油就可以了,色拉油或者橄榄油都行

琼中黎族苗族自治县17616132619： 请问家庭式制作芝麻糖散了怎么补救 - ？
督辉降脂： 一个是糖放少了,再就是你压制时候没有压实,还有糖没有熬到位也会这样

琼中黎族苗族自治县17616132619： 芝麻糖吃起来不脆如何补救 - ？
督辉降脂： 用黑芝麻可以做成各种美味的食品,下面介绍六种做法: 1、芝麻蜜糕 用黑芝麻100克,蜂蜜150克,玉米粉200克,白面500克,鸡蛋2个,发酵粉1.5克.先将黑芝麻炒香研碎,和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉,加水和成面团,以35...

琼中黎族苗族自治县17616132619： 做芝麻糖不够香放什么 - ？
督辉降脂： 原料:炒熟芝麻1.2斤、白砂糖1斤、麦芽糖3两、猪油2两.做法:1、锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制;2、待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放...

琼中黎族苗族自治县17616132619： 家庭自制芝麻糖的配料 - ？
督辉降脂： 1≥ 花生、芝麻糖香甜酥脆,营养丰富,物美价廉,加工方便,适合专业户生产和家庭自制食用. 一、花生糖 1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤,食用油O.05公斤. 2.生产工艺:①脱衣.选取籽粒饱满的优质花生米,放沙锅内...

琼中黎族苗族自治县17616132619： 为什么做芝麻糖不会结块 - ？
督辉降脂： 可以在白糖里添加些麦芽糖一起做芝麻糖,控制糖的比例,芝麻多些~糖只要能让芝麻粘在一起就可以了,这样就不会吃一嘴的糖块而是芝麻了