凉拌菜怎么做好吃啊？

好吃的凉拌菜做法~

炎炎夏日来临，清凉爽口的凉拌菜成为消暑解腻的必备佳肴。下面，让我们踏上美食之旅，探索一些令人垂涎欲滴的凉拌菜做法，让味蕾在夏日里尽情绽放。
凉拌黄瓜：清爽开胃
黄瓜是夏季常见的蔬菜，清脆爽口，用来凉拌再合适不过。将黄瓜洗净切丝，加入蒜末、香菜段、红辣椒圈，撒上盐、白糖、香醋，搅拌均匀。最后淋上香油，清爽开胃的凉拌黄瓜就大功告成了。
凉拌海蜇：清脆爽口
海蜇作为一种海产品，富含胶原蛋白，口感清脆爽口，是夏季凉拌的绝佳选择。海蜇洗净撕成小块，加入姜丝、蒜末、香菜末，淋上生抽、蚝油、香醋，再撒上白芝麻，搅拌均匀即可。海蜇的清脆和酱汁的鲜香完美结合，令人回味无穷。
凉拌木耳：解腻健脾
木耳是一种营养丰富的食材，凉拌不但能解腻开胃，还能健脾养胃。木耳洗净泡发，撕成小块，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜段，淋上生抽、香醋、白糖，撒上香菜末，拌匀即可。木耳的爽脆和蔬菜的清甜，交织出别样的美味。
凉拌粉丝：劲道爽滑
粉丝是凉拌菜的常见配料，劲道爽滑的口感让人欲罢不能。将粉丝用冷水泡软，捞出沥干水分。加入黄瓜丝、火腿肠丝、胡萝卜丝，淋上芝麻酱、生抽、香醋，撒上葱花、香菜末，搅拌均匀。粉丝劲道爽滑，酱汁浓郁，令人大快朵颐。
凉拌豆腐：嫩滑爽口
豆腐是夏日解暑降温的必备食材，凉拌豆腐嫩滑爽口，深受人们喜爱。将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜末、小葱末，淋上生抽、香醋、辣椒油，拌匀即可。豆腐的嫩滑和酱汁的鲜香完美结合，回味无穷。
凉拌西红柿：酸甜可口
西红柿富含维生素C，酸甜可口的口感深受广大食客的喜爱。将西红柿洗净切成块，加入洋葱丝、香菜末，淋上生抽、香醋、白糖，撒上白芝麻，拌匀即可。西红柿的酸甜和洋葱丝的辛辣，交织出令人垂涎的美味。
凉拌菠菜：清脆鲜嫩
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，凉拌菠菜清脆鲜嫩，是夏季消暑解腻的佳品。菠菜洗净焯水，捞出沥干水分。加入蒜末、生姜末，淋上生抽、香醋、香油，撒上白芝麻，拌匀即可。菠菜的清脆和酱汁的鲜香完美结合，令人回味无穷。
贴心小贴士：
凉拌菜在制作过程中，一定要注意食材的新鲜和干净卫生。
调味料的用量可以根据个人口味酌情增减，酸、甜、咸、鲜宜调和适口。
凉拌菜宜现做现吃，放置时间过长会影响口感和营养价值。
凉拌菜可以根据个人口味和喜好，加入不同的食材和调味料，打造出更多创新美味。

凉拌菜
食 材：葱花、花椒10粒、熟芝麻、海带丝、胡萝卜、豆芽
调味料：食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、盐、醋
做 法：
1. 葱白且小根，蒜蓉去皮切碎，准备好熟芝麻，可以直接买现成的也可以买回来自己炒熟。
2. 调料配置：在小碗里依次倒入食用油，加入切好的葱白、花椒。
3. 加热处理：将调配好的配料放入微波炉，高火，时间设定五分钟。
4. 时间到了之后取出，将切好的蒜蓉，同时加入调味料--盐、生抽、蚝油，均匀搅拌。
5. 增加香味，撒入熟芝麻，如果是重口味爱好者，可以加适量的辣椒粉。
6. 万能的凉拌菜酱料已经准备好。
7. 接下来进入凉拌菜的第二阶段，搭配食材。
8. 以凉拌三丝为例，清水煮开，把切丝的胡萝卜和海带丝放入1分钟后取出沥水，也可放入豆芽，看个人喜好。
9. 捞出沥水后，用大碗盛放，按照食物的分量，倒入配置好的凉拌菜酱汁，均匀搅拌，也可以加入几滴醋，这样口感会更佳。三丝可随喜好搭配替换哦，豆腐丝、莴笋丝等等都可以。当然也可以通过这样的方式处理黄瓜、茄子等。夏天的开胃菜，可以灵活调配哦~~









我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食。

油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵
姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；
辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，
将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。
随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。

炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，
撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制作简便。

炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，
用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，
把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，
然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。

炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。
再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，
椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。

炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，
最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。

三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，
放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，
起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间，香辣多味。

经典凉拌菜100款：

皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、

盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、

御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡

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平房区15011646903： 10种凉拌菜的制作方法 - ？
司些文清： 1、拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点:...

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司些文清：一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油...

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司些文清： 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...

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司些文清： 1. 什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气 适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味...

平房区15011646903： 怎么做凉拌菜好吃窍门 - ？
司些文清： 教你凉拌菜清脆爽口的做法

平房区15011646903： 如何做一道美味的凉拌菜? - ？
司些文清： ●●凉拌菜~~ 1.凉拌连藕 把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃) 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿...

平房区15011646903： 凉拌菜怎么样做才好吃呢？
司些文清： 凉拌残的汁很重要,生抽,醋,香油,炸辣椒末,糖,盐,味精,葱末,蒜末,配制好拌菜.

平房区15011646903： 如何做凉拌菜 - ？
司些文清： 那要看你凉拌什么菜.通常常用的调料有:葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、味精、香油等等.主要看自己的口味.如果喜欢川菜的话,还可以加入辣椒面和花椒粉.辣椒、花椒和葱姜蒜最好先过一下热油,把香味释放出来更好吃.

平房区15011646903： 凉菜怎么拌最好吃? - ？
司些文清： 低油少盐、清凉爽口的凉拌菜,绝对是消暑开胃的最佳选项.但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢?请看以下决窍. 选购新鲜材料:凉拌菜由于多数生食或略烫,因此首选新鲜材料,尤其要挑选当季盛产的材料,不仅材料便宜,滋味也较好. ...

平房区15011646903： 如何使拌的凉菜好吃? - ？
司些文清： 不论是天热还是天凉,大家的餐桌上总是少不了凉菜的身影,拌凉菜吃几乎成为了人们的习惯.尤其是那些经常爱喝两口的人,凉菜成为了他们的必备佳肴.那么你知道怎样拌凉菜才会更好吃么?笔者与大家分享一个方法: 1. 将拌时要用的菜洗净,然后都切好; 2. 取一个小锅,将菜放入到里面,然后再在小锅里倒入适量的啤酒煮一下,当啤酒沸腾的时候将菜捞出来. 3. 等菜凉了以后,再放入到小盆中,加入精盐 、味精等调料搅拌均匀即可. E特点:这样拌出来的凉菜既爽口又好吃,味道特别的棒. 温馨提示:由于某种原因不可以喝酒的朋友请不要用此法拌凉菜.