凉拌菜怎么做好吃啊?
炎炎夏日来临,清凉爽口的凉拌菜成为消暑解腻的必备佳肴。下面,让我们踏上美食之旅,探索一些令人垂涎欲滴的凉拌菜做法,让味蕾在夏日里尽情绽放。
凉拌黄瓜:清爽开胃
黄瓜是夏季常见的蔬菜,清脆爽口,用来凉拌再合适不过。将黄瓜洗净切丝,加入蒜末、香菜段、红辣椒圈,撒上盐、白糖、香醋,搅拌均匀。最后淋上香油,清爽开胃的凉拌黄瓜就大功告成了。
凉拌海蜇:清脆爽口
海蜇作为一种海产品,富含胶原蛋白,口感清脆爽口,是夏季凉拌的绝佳选择。海蜇洗净撕成小块,加入姜丝、蒜末、香菜末,淋上生抽、蚝油、香醋,再撒上白芝麻,搅拌均匀即可。海蜇的清脆和酱汁的鲜香完美结合,令人回味无穷。
凉拌木耳:解腻健脾
木耳是一种营养丰富的食材,凉拌不但能解腻开胃,还能健脾养胃。木耳洗净泡发,撕成小块,加入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜段,淋上生抽、香醋、白糖,撒上香菜末,拌匀即可。木耳的爽脆和蔬菜的清甜,交织出别样的美味。
凉拌粉丝:劲道爽滑
粉丝是凉拌菜的常见配料,劲道爽滑的口感让人欲罢不能。将粉丝用冷水泡软,捞出沥干水分。加入黄瓜丝、火腿肠丝、胡萝卜丝,淋上芝麻酱、生抽、香醋,撒上葱花、香菜末,搅拌均匀。粉丝劲道爽滑,酱汁浓郁,令人大快朵颐。
凉拌豆腐:嫩滑爽口
豆腐是夏日解暑降温的必备食材,凉拌豆腐嫩滑爽口,深受人们喜爱。将豆腐切成小块,焯水后捞出沥干水分。加入蒜末、香菜末、小葱末,淋上生抽、香醋、辣椒油,拌匀即可。豆腐的嫩滑和酱汁的鲜香完美结合,回味无穷。
凉拌西红柿:酸甜可口
西红柿富含维生素C,酸甜可口的口感深受广大食客的喜爱。将西红柿洗净切成块,加入洋葱丝、香菜末,淋上生抽、香醋、白糖,撒上白芝麻,拌匀即可。西红柿的酸甜和洋葱丝的辛辣,交织出令人垂涎的美味。
凉拌菠菜:清脆鲜嫩
菠菜是一种营养丰富的蔬菜,凉拌菠菜清脆鲜嫩,是夏季消暑解腻的佳品。菠菜洗净焯水,捞出沥干水分。加入蒜末、生姜末,淋上生抽、香醋、香油,撒上白芝麻,拌匀即可。菠菜的清脆和酱汁的鲜香完美结合,令人回味无穷。
贴心小贴士:
凉拌菜在制作过程中,一定要注意食材的新鲜和干净卫生。
调味料的用量可以根据个人口味酌情增减,酸、甜、咸、鲜宜调和适口。
凉拌菜宜现做现吃,放置时间过长会影响口感和营养价值。
凉拌菜可以根据个人口味和喜好,加入不同的食材和调味料,打造出更多创新美味。
凉拌菜
食 材:葱花、花椒10粒、熟芝麻、海带丝、胡萝卜、豆芽
调味料:食用油、蒜蓉、蚝油、生抽、盐、醋
做 法:
1. 葱白且小根,蒜蓉去皮切碎,准备好熟芝麻,可以直接买现成的也可以买回来自己炒熟。
2. 调料配置:在小碗里依次倒入食用油,加入切好的葱白、花椒。
3. 加热处理:将调配好的配料放入微波炉,高火,时间设定五分钟。
4. 时间到了之后取出,将切好的蒜蓉,同时加入调味料--盐、生抽、蚝油,均匀搅拌。
5. 增加香味,撒入熟芝麻,如果是重口味爱好者,可以加适量的辣椒粉。
6. 万能的凉拌菜酱料已经准备好。
7. 接下来进入凉拌菜的第二阶段,搭配食材。
8. 以凉拌三丝为例,清水煮开,把切丝的胡萝卜和海带丝放入1分钟后取出沥水,也可放入豆芽,看个人喜好。
9. 捞出沥水后,用大碗盛放,按照食物的分量,倒入配置好的凉拌菜酱汁,均匀搅拌,也可以加入几滴醋,这样口感会更佳。三丝可随喜好搭配替换哦,豆腐丝、莴笋丝等等都可以。当然也可以通过这样的方式处理黄瓜、茄子等。夏天的开胃菜,可以灵活调配哦~~
我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食。
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵
姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;
辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,
将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。
随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。
特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中氽一下,捞出控干,
撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
特点: 香脆可口,制作简便。
炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,
用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,
把两个辣椒、姜切成丝,撒在白菜上,
然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。
炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。
再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,
椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香,富有营养。
炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,
最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香,别有风味。
三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,
放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,
起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间,香辣多味。
经典凉拌菜100款:
皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、
盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、
御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡
拌菜怎么做?
1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 ...
介绍几种小拌菜的做法?
一: 炝拌生菜:原料:红黄甜椒、生菜、鸡毛菜、鹰嘴豆、紫甘蓝菜 做法:1.将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状。2.色拉油烧六成热,放入1枚干辣椒爆香。3.将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。口味:这是一款中式“沙拉”,爽口是其最大特色。二: 炝拌什锦:配料:豆腐1...
凉拌菜怎么做好吃又简单,做
方法\/步骤1:皮蛋拌黄瓜 1 用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1\/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1\/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1\/2茶匙,辣椒油1汤匙 2 方法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣...
怎么拌菜好吃
1、调料。做凉拌菜,一般醋这种调料是必不可少的。因为醋酸酸的,可以刺激我们的食欲,使我们更有胃口。另外醋还有杀菌的作用,所以几乎所有的凉拌菜都是要加醋的。还有就是油,最适合做凉拌菜的油是橄榄油;还有味精、味精,味精和鸡精只能在高温状态下有提鲜的作用,直接加入凉拌菜中是没有什么效果...
炝拌菜怎么做好吃又嫩
1、炝拌菜好吃又嫩的做法有:炝拌藕片、炝拌如意菜、炝拌豆角等。2、炝拌藕片。材料:莲藕150克、胡萝卜1个、姜、葱、蒜各5克、盐2克、食油10克、酱油2克、辣椒油10克。做法:将莲藕、胡萝卜去皮,洗净,切片。锅中放水烧沸,下藕片、胡萝卜,加入少许盐,氽烫至熟,盛出、沥干水分,装入盘...
凉拌菜怎么做好吃?
1.把杭椒放在锅里干煎或者放在炭火上炙烤,味道更香,煎至完全熟透,取出放凉,用手撕成段备用。2.将白卤好的带筋牛肉切成薄片,拍蒜放入清油中浸泡,使其入味。3.拌菜盆中放入手撕炕杭椒、白卤牛肉片、拍蒜和少许拍蒜水,调入味精,生抽,混合醋(白醋和香醋各适量),菜籽油,花椒油,充分拌匀,...
弄凉拌菜怎么弄好吃?
第一步:准备好香菇,黄瓜,黑木耳,海带丝,基本调料。第二步:黄瓜和香菇清洗切块,木耳和海带丝用沸水焯一下沥水捞出。第三步:各种焯好的蔬菜搅拌均匀,用准备好的韩式辣酱将食材搅拌均匀。第四步:最后放上香菜即可。三、白菜凉拌菜 第一步:将白菜汆下后切丝,葱和干辣椒都切末,香菜切段,蒜...
有哪些可以生吃凉拌的蔬菜可以做?
拍黄瓜和白糖拌西红柿真的是我最喜欢的两种拌菜,超级简单又好吃,从来没做过饭的人也可以轻松成功。 1⃣️拍黄瓜勒 【食材】黄瓜、姜蒜、盐、糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、小米辣、花椒、小葱 【做法】 用刀将黄瓜拍裂切段,黄瓜块用盐腌制5分钟 将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中...
自己在家怎么做凉拌好吃
5、家常凉菜怎么拌好吃1 家常凉菜的做法 步骤1 备好食材,黄瓜白菜胡萝卜切丝大蒜切末备用 步骤2 粉丝沸水下锅煮2分钟,捞出过凉水备用 步骤3 万能拌菜汁调好备用海鲜酱油1勺 耗油两勺 糖三勺 醋三勺 味精半勺 盐小。6、一凉拌猪耳朵 图片 1彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末2猪耳朵切丝 3将...
拌菜怎样做才好吃?
1. 凉拌菜。将不同的蔬菜或水果切成条状或丝状,然后加入适量的调味料拌匀即可。例如,黄瓜、胡萝卜、豆芽、凉粉、苹果等,可以加入一些蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调味料。2. 凉皮。将手工制作的米粉皮切成条状,然后加入酱油、醋、花生酱、蒜泥、芝麻等调味料,再加上一些蔬菜和肉类,拌匀即可。凉皮的...
司些文清: 1、拌葱头 原料:葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好. 特点:...
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司些文清:一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝2.然后油...
平房区15011646903: 凉拌菜怎么做? - ?
司些文清: 1、凉菜大拉皮 材料:东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 制作: 1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用.胡萝卜、黄瓜洗净切丝.黑木耳焯熟切丝. 2、把主料放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜,香醋,盐,香油.喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山...
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司些文清: 1. 什么蔬菜适合凉拌 适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食,或仅以热水汆烫就能散发香气 适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味...
平房区15011646903: 怎么做凉拌菜好吃窍门 - ?
司些文清: 教你凉拌菜清脆爽口的做法
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司些文清: ●●凉拌菜~~ 1.凉拌连藕 把连藕切片,放入水中煮熟,加醋,酱油,少许盐,鸡精,蒜蓉,麻油拌匀~非常爽脆(上次同学来家里吃了后说很好吃) 2.糖拌蕃茄 蕃茄洗净,切块,平放在盘子里,上面撒一层白糖,然后放入冰箱冷藏,2-3小时后拿...
平房区15011646903: 凉拌菜怎么样做才好吃呢?
司些文清: 凉拌残的汁很重要,生抽,醋,香油,炸辣椒末,糖,盐,味精,葱末,蒜末,配制好拌菜.
平房区15011646903: 如何做凉拌菜 - ?
司些文清: 那要看你凉拌什么菜.通常常用的调料有:葱姜蒜、生抽、醋、盐、糖、鸡精、味精、香油等等.主要看自己的口味.如果喜欢川菜的话,还可以加入辣椒面和花椒粉.辣椒、花椒和葱姜蒜最好先过一下热油,把香味释放出来更好吃.
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司些文清: 低油少盐、清凉爽口的凉拌菜,绝对是消暑开胃的最佳选项.但如何才能做出爽口开胃的凉拌菜呢?请看以下决窍. 选购新鲜材料:凉拌菜由于多数生食或略烫,因此首选新鲜材料,尤其要挑选当季盛产的材料,不仅材料便宜,滋味也较好. ...
平房区15011646903: 如何使拌的凉菜好吃? - ?
司些文清: 不论是天热还是天凉,大家的餐桌上总是少不了凉菜的身影,拌凉菜吃几乎成为了人们的习惯.尤其是那些经常爱喝两口的人,凉菜成为了他们的必备佳肴.那么你知道怎样拌凉菜才会更好吃么?笔者与大家分享一个方法: 1. 将拌时要用的菜洗净,然后都切好; 2. 取一个小锅,将菜放入到里面,然后再在小锅里倒入适量的啤酒煮一下,当啤酒沸腾的时候将菜捞出来. 3. 等菜凉了以后,再放入到小盆中,加入精盐 、味精等调料搅拌均匀即可. E特点:这样拌出来的凉菜既爽口又好吃,味道特别的棒. 温馨提示:由于某种原因不可以喝酒的朋友请不要用此法拌凉菜.