膳食纤维在消化道里发生了什么？Dietary Fiber小百科
膳食纤维是1953年由Hipsley最先提出的，最初膳食纤维并没有被列为人体基本营养素，但越来越多的营养学教科书将它并列于碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、水和电解质，这也说明了它的重要性。
纤维本来是化学及工业界的定义，比如光导纤维、聚乙烯纤维等，绝大部分纤维的本质都是细长的高分子材料，膳食纤维就是那些可以吃的纤维。
膳食纤维的定义是“指被哺乳动物消化酶水解以后所剩余的植物细胞的残留，包括植物细胞壁的物质，如纤维素、半纤维素、果胶和木质素，以及细胞内的多糖，如树胶和植物黏液。“广义膳食纤维也包括抗性淀粉、美拉德反应产物、寡糖以及动物来源的抗消化物质。
虽然膳食纤维因为特定的化学结构无法被人体直接消化，但我们胃肠道里的部分细菌却可以代谢这些纤维。膳食纤维可以被分为水溶性和非水溶性，比如纤维素就是非水溶性、难以被肠道菌群消化的膳食纤维。而果胶则是水溶性极高、易于被代谢的纤维，可被完全发酵，产生乙酸、丙酸、氢气甚至甲烷。
谷物是膳食纤维的主要来源，尤其是全麦食品，在西方膳食结构中，有50%的膳食纤维来源于谷物，30-40%来自于蔬菜，16%来自于水果。
研究表明：膳食纤维能够降低血液胆固醇水平、调节血糖反应、改善大肠功能、降低营养素利用率、吸附有害物质、吸附脂肪。
其实这篇文章我想主要谈谈怎么去理解膳食纤维的这些保健功能，解释一下本文题目中的问题。小的时候看百科全书，会讲到为什么小鸡要吃沙子或者石块，是因为这些不能被消化的材料在胃里起到研磨的作用，能够促进消化。膳食纤维在人的胃里也有相似的作用。从化学角度，绝大多数膳食纤维是多糖类物质，结构上与我们吃的淀粉相似，都含有亲水性化学基团，只不过一些化学键取向的改变导致人体消化酶无法识别。虽然结构不同，但膳食纤维的很多物理性质与淀粉相似，比如有很强的吸水性，吸水后可以变为凝胶状或者糊状（面团或者果冻一样的东西）。这些强吸水性的膳食纤维进入消化道后能够吸收大量水份以及水份中的小分子物质，比如脂质、矿物质、小分子糖类等等。吸胀后的膳食纤维可以提供很强的饱腹感，而且体积的增大减缓了胃的排空速率，提高了排便量。
举个形象的例子，大家都吃过自助旋转火锅吧，旋转的传送带就好比是我们的消化道，拿取食物的食客就好比是需要营养的细胞，细胞按照需求从传送带上获取营养。正常情况下我们都是一小份、一小份地拿，但如果传送带上突然出现了一个超大份的食材，比如一大筐土豆，你会不会去拿呢？我想不会吧，一个是因为太重拿不下来，也吃不完，再就是因为大家都会去拿削过皮、切好片的土豆，不会去拿整个的土豆。其实膳食纤维就扮演了土豆筐的角色，把很多营养素、水份整合到一起，变成胃里的一大坨东西，难以消化，又很占地方，最后只能被排出体外了。
由于部分营养素被困在了膳食纤维的凝胶里，使得吸收速度变慢，可以有效控制血糖。此外，部分纤维素可以抑制胰酶活性，后者可以消化碳水化合物、脂类和蛋白质。高纤维素的食物是典型的低脂肪、低饱和脂肪酸和低胆固醇的食物，比如水果和蔬菜。很多商家宣传自己的食品富含膳食纤维，导致大部分人直接给膳食纤维贴上了健康成分的标签，但其实这些食材中与膳食纤维共存的维生素、抗氧化分子等成分都是有利于健康的。下一次再听到某食品宣称“富含膳食纤维”，最好仔细考虑一下这种食品的其他成分是否也有利于健康。
在很多加工食品中都额外添加了膳食纤维，如饼干、调料、酱料、冷冻食品、罐装肉等等。食品工厂使用麦秆、谷物外壳、蔬菜水果弃用部分作为提取膳食纤维的原料。膳食纤维也可以改变食材的性质，比如可以增强面包的硬度，面条的耐煮性。在一些合成肉（香肠）中加入膳食纤维可以有效锁住水分、增强质感等等。
膳食纤维在消化道里发生了什么?Dietary Fiber小百科
虽然膳食纤维因为特定的化学结构无法被人体直接消化，但我们胃肠道里的部分细菌却可以代谢这些纤维。膳食纤维可以被分为水溶性和非水溶性，比如纤维素就是非水溶性、难以被肠道菌群消化的膳食纤维。而果胶则是水溶性极高、易于被代谢的纤维，可被完全发酵，产生乙酸、丙酸、氢气甚至甲烷。谷物是膳食纤维的主...
何谓膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。3.膳食纤维 如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列...
膳食纤维有什么作用?
草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。食物纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。【膳食纤维的危害】：大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。大量补充纤维...
体内的环保大师──膳食纤维和益生菌
膳食纤维既是消化道的环保功臣，又能降低肝脏中的胆固醇。这是因为不可溶性纤维会吸附胆汁中的胆盐，使胆盐无法在小肠末端被肝脏回收反复使用，肝脏于是必须利用贮存的胆固醇制造成胆盐，因而降低血中胆固醇的含量，所以可预防高血压和心脏病。另外，可溶性纤维还能使体内的葡萄糖缓慢吸收、释放，降低人体对胰岛...
补充膳食纤维对我们有什么好处?_健美元素
1.增加饱腹感 膳食纤维进入消化道内，在胃中吸水膨胀，增加胃内容物的容积，而由于可溶性膳食纤维黏度高，使胃排空速率减缓，从而延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感。健美元素综合膳食营养餐，富含41种人体必需营养物质，在补充人体所需营养物质的同时特别添加膳食纤维，帮助肥胖人士减少食欲。...
膳食纤维有利于肠道活动,它的种类和消化方法你知道吗?
"虽然膳食纤维与淀粉、糖类等一样，都是由葡萄糖堆积而成，但在膳食纤维与淀粉、糖类之间，它不会被人体的消化酶所消化，而是保持原样进入大肠，发挥各种保健作用。"小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，...
多吃「膳食纤维」,到底有什么用?
1、肠道健康作用，膳食纤维在体内可以促进肠道蠕动，使食物能快速的通过肠道促进排便；2、膳食纤维在体内发酵，可以促进肠道内益生菌生长，还可以维持肠道屏障的正常功能；3、膳食纤维可以通过增加饱腹感来调节体重；4、血糖调节作用，膳食纤维在体内可以延缓碳水化合物吸收，起到调节餐后血糖的作用；5、膳食...
膳食纤维对宝宝的消化系统有哪些益处?
促进肠道蠕动：膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于食物在消化道中的移动，减少便秘的发生。对于宝宝来说，良好的肠道蠕动对于防止消化不良和便秘尤为重要。预防便秘：由于纤维可以吸收水分并增加粪便体积，它有助于软化粪便，使其更易于排出，从而预防便秘。这对于经常遭受便秘问题的宝宝尤其有益。...
膳食纤维可以分为几类
纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中，非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。水溶性纤维 果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。常见的食物中的大麦、豆类、胡...
食物纤维是什么东西
由连续或不连续的细丝组成的物质。纤维（美：Fiber；英：Fibre）是指由连续或不连续的细丝组成的物质。在动植物体内，纤维在维系组织方面起到重要作用。纤维用途广泛，可织成细线、线头和麻绳，造纸或织毡时还可以织成纤维层；同时也常用来制造其他物料，及与其他物料共同组成复合材料。
中叔花申达： 1吸水、膨化特性与预防肠道疾病功能及减肥功能膳食纤维有很强的吸水性,水溶性膳食纤维的吸水性强于谁不溶性膳食纤维.因此,膳食纤维进入消化道内,在胃中吸水膨胀,并形成高年度的溶胶或凝胶,增加了食物体积,从而刺激胃肠蠕动...
南昌县13477625937： 膳食纤维在人体中有什么作用 - ？
中叔花申达： 一、什么是膳食纤维? 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,分为非水溶性和水溶性纤维两大类.纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维,存在于植物细胞壁中;而果胶和树胶等属于水溶性纤维,则存在于自然界的非纤...
南昌县13477625937： 膳食纤维对人体有何作用? ？
中叔花申达： 膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶分解消化的且不被人体吸收利用的多糖和木质素,按其溶解度分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维.膳食纤维具有很强的吸水性,其吸水率高达10倍.它吸水后使肠内容物体积增大,大便变松软,通过肠道时会更顺畅.与此同时,膳食纤维可刺激消化液分泌,加速肠蠕动,促进肠道内代谢废物的排出,缩短食物在消化道通过的时间.此外,准妈妈摄入适量的膳食纤维,还有助于降低血胆固醇水平,减少胆石症的发生,还可以防治糖尿病.
南昌县13477625937： 膳食纤维素有什么作用 - ？
中叔花申达： 您好,膳食纤维是指膳食中不可利用的碳水化合物与木质素,它们都是植物细胞分泌的物质.由于人体消化道中不存在消化这些物质的酶,因而它们不能被人体消化、吸收和利用,但膳食纤维却是膳食中的重要成分,是人体健康所必需的. 膳食纤维并不是神秘而稀少的,它广泛地存在于许多食物中,谷物、豆类、蔬菜、水果中都含有一定量的膳食纤维.
南昌县13477625937： 大豆膳食纤维 - ？
中叔花申达： 大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称,主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等.膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有重要的生理功能.膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节...
南昌县13477625937： 植物膳食纤维有什么作用? - ？
中叔花申达： 第一、什么是膳食纤维 所谓膳食纤维指的是不容易被消化的食物营养素,它主要是来自于植物细胞壁当中,包含有木质素、纤维素、果胶、半纤维素以及树脂等等,这些成分是人体健康所不可或缺的,所以,它在人体当中所发挥的作用也是值得...
南昌县13477625937： 什么是膳食纤维 它有什么作用 - ？
中叔花申达： 膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素. 在消化系统中有吸收水份的作用;增加肠道及胃内的食物体积,可增加饱足感;又能促进肠胃蠕动,可舒解便秘;同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出;改善肠道菌群,...
南昌县13477625937： 纤维素的作用 - ？
中叔花申达： 纤维素是地球上最古老、最丰富的天然高分子,是取之不尽用之不竭的,人类最宝贵的天然可再生资源.纤维素化学与工业始于一百六十多年前,是高分子化学诞生及发展时期的主要研究对象,纤维素及其衍生物的研究成果为高分子物理及化学...
南昌县13477625937： 膳食纤维素的作用 - ？
中叔花申达： 膳食纤维素Dietary fibres,一般采用从天然食物(魔芋、燕麦、荞麦、苹果、仙人掌、胡萝卜等)中提取的多种类型的高纯度膳食纤维.膳食纤维素的主要功能为: 1 、膳食纤维素治疗糖尿病膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性,提高胰岛素...
