怎样做出来的茄子软烂咸香特别下饭？
茄子怎样做可以让它软烂
1、把茄子洗干净，用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂。2、红烧茄子时，放油翻炒时，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以边炒边加入一点啤酒，翻炒时可以拿锅铲煸下茄子，这茄子在翻炒过程中也炒软烂。3、油焖茄子时，不放油，小火炒，火大容易把茄子炒焦，...
如何让茄子嫩滑软烂但不油腻?
一、改变先后顺序 一、改变先后顺序 相信很多人都觉得，炒菜就应该先放油后放菜。而这次我们要把顺序倒过来。我们先把茄子放进锅里开小火干炒，待炒出一定的水分，茄子变软后，再放油炒。这时候茄子已经很软了，不用再放太多油也可以很好吃了。小贴士：注意干炒时的火候，快速翻炒，避免糊锅。（...
茄子怎么做软烂又入味
然后，可以用煎、炒、蒸、烤等方法将茄子烹调熟透。在煎或炒的时候要注意火不要太大，以免茄子过于焦黑而煮不烂。最后，添加酱油、葱姜蒜、盐、糖、醋等调味料，让茄子入味。同时，可以根据个人口味添加肉类或者蔬菜，增加食物的味道和营养价值。做好的茄子软烂，口感细腻，还带有浓郁的香味，适合作为...
茄子怎么炒不吸油又软
用盐腌制。切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为盐会破坏茄子内部海绵状的薄壁组织，吸出细胞中的大量水分，从而导致海绵塌陷收缩。海绵里很多毛细血管因为水分的消失而收缩，咸茄子再煮的时候也不会吸油。但是，注意不要在咸茄子里加更多的盐。3先翻炒再沥油。如果想把茄子炒的不吸油不软，也可以把...
蒸茄子很容易就烂熟了,为什么炒茄子好久都不烂熟?
茄子炖软烂糯口好吃。其实，一种是改刀后放容器中，撒盐煞水，十五分钟以上（食用盐的作用下，茄子本身的水分会逐渐渗出来）然后把渗出的水分挤掉，你会发现这时候的茄子已经变软了，然后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油使菜腻。但要注意用盐腌过的茄子在炒的时候要比平常少放一点盐，...
饭店那种又软又烂又油汪汪的茄子是怎么做出来的阿?我每次都烧很久,还是...
等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠。 肉片烧茄子 原料: 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两...
怎样做出来的茄子软烂咸香特别下饭?
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茄子软烂的做法
1、先把茄子的头部切掉，再把茄子对半切开，再对半切开，然后把茄子斜刀切成菱形块，全部切好之后，把茄子放到一个大一点的盆里，放入适量的盐，抓拌均匀腌制15分钟。2、准备一把大蒜先切片，然后剁成蒜末，做好之后放到小碗中，下面调一个料汁，放一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，放点番茄酱，在...
茄子怎么做才可以炒的紫紫的吃起来又软软的呢?
另外，需要吃软烂的茄子一定要注意火候的问题，在制作炒茄子的时候，最好是大火翻炒，加入调料后，一定要小火翻炒均匀，如果出现糊锅的情况，可以适当的加一些水，这样子炒出来的茄子就会有软烂的口感。另外茄子的选择上也比较重要，可以选择长茄子来炒制，长茄子比较容易软烂。
炒茄子如何炒的紫紫的,不变色,吃起来又软软的呢?
在炒制过程中，茄子会不断出水。为了保持茄子软嫩多汁，可根据情况适当加入少量水或高汤，并用小火慢慢煨煮，让茄子充分吸收汤汁，同时挥发掉多余水分。起锅装盘：茄子炒至软烂入味后，即可起锅装盘。起锅前，可适当撒入葱花或蒜末提香。出锅后的茄子色泽鲜艳，口感软嫩，滋味浓郁，令人食欲大开。...
钟离罗灯盏： 咸香茄子的做法1.茄子洗净,切滚刀块,放进微波炉容器里,加盖.然后高火,一斤茄子要5分钟2.葱切段,蒜切片,青椒切圈3.开中大火,倒一点油,等油热了,将已经软了的茄子块放入,煎制变色4.放入葱段、蒜片、青椒圈,翻炒均匀5.倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水,搅拌均匀.然后中火烧开,煨1分钟,大火收汁即可
沅江市19342862138： 茄子怎么做才更好吃? - ？
钟离罗灯盏： 、圆茄子两个,选嫩的(一摸润手,一捏发软肯定嫩的),去皮,切成片,大概一厘米厚吧. 2、然后切成斜块,放干淀粉,用淀粉把茄子块裹均匀.(参考:茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉,就不会吃很多油了.湿淀粉弄成稀汤,不要弄稠...
沅江市19342862138： 红烧茄子的做法 - ？
钟离罗灯盏： 原料: 茄子、香菜、蒜瓣副料: 酱油、糖、盐、水、油做法: 1、先将茄子去皮,切成滚刀快.放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌.然后放到一边备用.[美食中国] 2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜.将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到...
沅江市19342862138： 怎样才能煮好吃的茄子 - ？
钟离罗灯盏： 西红柿烧茄子的做法(最补水抗衰老的家常菜) 原料:大圆茄子、西红柿、 调料:葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉 做法: 1、茄子洗净,(千万别去皮,茄子皮中的营养可是相当丰富,尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切...
沅江市19342862138： 素炒茄子怎么做? - ？
钟离罗灯盏： 菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味:咸鲜味 工艺:葱烧 素炒茄子的制作材料:主料:茄子,250克 调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克 素炒茄子的特色:软烂,咸香. 1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水.2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成.
沅江市19342862138： 油糊茄子的做法 - ？
钟离罗灯盏： 素炒茄子的制作材料:主料:茄子,250克 调料:酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克 素炒茄子的特色:软烂,咸香.素炒茄子的做法: 1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水. 2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成.
沅江市19342862138： 炒茄子加什么配料 - ？
钟离罗灯盏： 蒜,豆瓣,葱花,花椒,油,
沅江市19342862138： 素炒茄子怎么做才好吃? - ？
钟离罗灯盏： 最简单的方法:茄子洗净去皮切成0.4cm见方的丝(长短无所谓),放在小盆内用盐(炒菜的量)腌15分钟后用清水洗净空水后放在盘中待用,蒜拍一下即可,(干辣椒掰开,以自己的口味可放可不放).锅内放少量油,烧热放入蒜,爆出香味后加入茄丝翻炒(根据情况也可以加少量的水)一分半钟左右加入盐和味精,翻两番出锅即成.(如果放干辣椒凉油放入蒜和干辣椒,注意辣椒不要炸胡),也可以用青辣椒和红辣椒切成丝一起炒,这样颜色很好看还有食欲.而且茄丝还不会变黑.
沅江市19342862138： 怎样做烧茄子？
钟离罗灯盏： 主料:1,茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟.2,料酒两匙.3,八角(大料)两玫.4,葱三棵,切碎.5,蒜三瓣,切片.6,香菜两棵,切碎.7,豆瓣一匙,酱油一大匙,白糖一咖啡匙,鸡精一咖啡匙同放一个碗里.8,淀粉一...
沅江市19342862138： 谁告诉我烧茄子的做法？
钟离罗灯盏： 原料: 茄子3根.步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块.步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起.步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子.步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下.步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁. 步骤6:起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡.这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的. 好了.就这个样子了.祝你做成功.
