为何有些人在做菜时喜欢往里面加入一些淀粉呢？有哪些好处？
淀粉是做菜的必须的调料之一，由于好多菜做菜的时候都有勾芡的，这个需要还有一些汤也是有勾芡的需求，那样木薯淀粉就充分发挥了，它关键作用就是提升菜品的黏稠度，提升各式各样食物中的调味品，粘在食材表面的粘合性。
例如我们平常做麻婆豆腐做地三鲜时基本上都会勾芡，就是将木薯淀粉化在水里面，添加适度水分拌匀以后，当菜肴即将出锅时淋在菜里边，就会让蔡的这一料汁快速凝固，变为那类胶状物的现象，就会比较容易地把蔡志忠的调味品粘在食材表面会更容易食物进味，由于做豆腐的都懂豆腐是一种尤其不易入味的食材，假如仅仅靠白汤去炖得话，要消耗很长很长的时长，还不一定入味道。
另外就是熬汤的时候也会使用在大部分人的印像当中，熬汤全是白汤，不用不可开交的呀，可是例如白菜豆腐汤加一点白菜叶加一点碎水豆腐沫这样的情况下熬汤，这是必要的一道程序流程，由于适度薪水能够提升滋补汤的口感，因为这个一道汤如果它尤其轻，给人一种尤其淡而无味的感觉了会影响到口味，随后适度勾芡以后提升它黏稠度，步入口腔内部的那个瞬间，比较容易给人一种滑滑的嫩嫩感觉和水豆腐特殊的般配。
等描线的时候要注意它该是放到最终次序排最终。每一个原材料都已提前准备结束的情形下，菜马上要出锅了趟，马上要出锅了后放这东西，由于你放了面粉以后，如果再加盐生抽什么的就会造成勾芡效果，丧失就没有用了，会使木薯淀粉无效的，你还要再次勾芡这一就麻烦了，因此一定注意有缘分的东西不必放到最终，在菜肴刚放进锅中的时候就要加盐，那样比较容易进味，也不影响勾芡效果。
在做菜的时候，加入适量的淀粉，能够增加整道菜的光泽和色泽度，然后整道菜看起来更加的美味有食欲。除此之外，在做菜的时候放入适量的淀粉，还可以增加整道菜汤汁的粘稠度，让菜吃起来更加的嫩滑。
增加菜肴汤汁的黏性和浓度。许多菜肴在烹饪时,加入一些汤水或液体调味品(如酱油、醋、料酒),同时原料在受热后也有一些水分溢出,成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄,不能附着在原料上,影响入味。保护维生素。 保持菜肴焦脆、滑嫩的状态。这种作用在熘菜中最为明显。如焦熘菜的特点是外香脆、内软嫩,如果调味汁不经勾芡,就会直接渗到原料表面,使已经炸得香脆得原料回软,破坏了外香内软的效果。
因为这样的话能够让菜的口感变得更加清香，而且去除菜本身的水味，是能够吃起来入口即化的。
一些养生的知识
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为啥有的人做饭很难吃这个是我们经常遇到问题，总归下来我想是有两原因：其一是做饭次数少，俗话说熟能生巧，做饭也是如此的，你要根据家庭成员不同口味烹饪不同的菜肴，通过多次锻炼才能够适应小范围口味，久而久之也就满足了大众口味。其二就是太懒或者说做饭就是为了应付，这样没有用心去做的怎么又能...
池翔康尔： 盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,号称“百味之祖(王)”.放盐不仅增加菜肴的滋味,还能...
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彭水苗族土家族自治县15120787442： 好奇为什么有的人做菜就喜欢放酱油这些调料? - ？
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彭水苗族土家族自治县15120787442： 为什么上海人喜欢在菜里面放糖?？
池翔康尔： 首先是口味问题,上海人烧菜喜欢放糖,很多荤菜都喜欢红烧,放糖后味道咸中带甜 其次,菜中放糖可以吊出菜中的鲜味
彭水苗族土家族自治县15120787442： 北方人为什么喜欢在菜里面放糖啊? - ？
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彭水苗族土家族自治县15120787442： 为什么江苏和上海一带在炒菜的时候,往往会喜欢在菜里面放一些糖料呢!难道这是他们当地的生活习俗,...？
池翔康尔： 提点味,减少点苦味和涩味
彭水苗族土家族自治县15120787442： 炒菜很多人为什么喜欢放蚝油?这个是增加什么口感的?谢谢 - ？
池翔康尔： 蚝油,是用蚝(牡蛎)与盐水熬成的调味料,有“海底牛奶”之称.它可以用来提鲜,也可以凉拌、炒菜,我国及菲律宾等国家常用.蚝油一般加有味精,另有用冬菇制造的素食蚝油.蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,...
彭水苗族土家族自治县15120787442： 为什么有的人炒菜时总要加生姜?难吃死了,味又不好! - ？
池翔康尔： 我也是,炖菜放姜可以,生姜红糖水也爱喝,就是炒菜一放姜我就觉得好难吃啊.今天中午饿肚子了,因为炒菜放姜了.小时候,我妈炒菜一放姜我就发脾气.楼主我们适合一起过.
彭水苗族土家族自治县15120787442： 为什么江浙一带的人炒菜喜欢放糖和酱油? - ？
池翔康尔： 因为是调料总有存在的价值,有存在价值是因为有人在使用,并不是所有的炒菜都放酱油和糖,得看情况啊,酱油可以使菜肴更加的鲜艳和诱人,色相就俱全了(味,视个人厨艺而定),而放上酱油后,一般都是加糖的,因为糖可以使得酱油的颜色更浓,并且汤汁更加浓厚……
彭水苗族土家族自治县15120787442： 厨师炒菜时为什么加一点点水 - ？
池翔康尔： 因为怕糊锅啊 不可能炒菜只放油的
