食用石膏粉 （做豆腐花）
1斤黄豆配2两5钱石膏粉。
做豆腐的具体步骤：
把干豆浸泡在水中。
把浸泡的豆子和水一起倒入豆浆机里，打开豆浆机将豆磨成豆浆。
把豆浆通过滤布袋倒入锅里，挤压豆渣，收集剩下的豆浆，生豆浆已经准备好了。
煮豆浆前称3.75克食品级点豆腐石膏粉，食品级点豆腐石膏粉和干豆的比例在1.5:100，把食品级点豆腐石膏粉盛在一个碗里备用。
把食品级点豆腐石膏粉和水迅速混合，快速搅拌成石膏浆，搅拌煮开的豆浆，同时把石膏浆倒入豆浆中，此时豆浆的温度大约在96℃左右，盖上锅盖静候10分钟。
在篦子上铺一块滤布，把豆腐脑舀出来盛到准备好的铺有滤布的篦子上，把剩下的水也全部倒在滤布上，挤压滤布，滤出水份， 把滤布包起来，放上一盆水，压2小时。
打开滤布，可口美味的豆腐就做成了。
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
【制作方法】
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
【本品特点】
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
北京豆腐脑
原料配方 碾成碎瓣黄豆5千克 瘦嫩羊肉1.5千克 熟石膏粉225克 干菱粉3.25千克 口蘑250克 花椒5克 蒜泥500克 精盐100克 酱油500克 辣椒油100克 麻油100克 味精5克
制作方法
1.制豆腐脑：(1)将黄豆用凉水泡胀(春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包)，加水约15千克磨成稀糊，越细越好。然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。(2)将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
2.浇卤：将羊肉切薄片。将口蘑洗净用稍多的水泡出汁，取出口蘑切快。用泡口蘑的汁水、蒜泥、盐、菱粉及清水约2千克调成芡汁待用。另用干锅一只，先加入30千克的凉水烧沸，放入切好的羊肉片，加上盐、酱油、味精再烧沸，即将调好的芡汁边倒入边搅和，即成浇卤，盛入另一保温器内，撒上口蘑块，浇上用烧热麻油炸焦的花椒即成。
3.食用时，先将豆腐脑盛在碗内，豆腐脑上浇浇卤、辣椒油，撒上蒜泥即成。
产品特点：洁白软嫩，鲜香微辣，与烧饼同吃，别有风味。
去中药材店买就可以了。
【药物功效】
解肌清热，除烦止渴。
【主治】
治热病壮热不退，心烦神昏，谵语发狂，口渴咽干，肺热喘急，中暑自汗，胃火头痛、牙痛，热毒壅盛，发斑发疹，口舌生疮。煅敷生肌敛疮。外治痈疽疮疡，溃不收口，汤火烫伤。
【性味归经】
辛甘，寒。《本经》：“味辛，微寒。”《别录》：“甘，大寒，无毒。”《医学启源》：“《主治秘诀》云，性寒，味淡。” 入肺、胃经。《汤液本草》：“入手太阴、少阳，足阳明经。”《本草衍义补遗》：“入阳明、手太阴、手少阳。”
【用法用量】
内服：煎汤，0.3～1两(大剂可用6～8两)；或入丸、散。外用：煅研撒或调敷。
用药忌宜】
脾胃虚寒及血虚、阴虚发热者忌服。《医学启源》：“《主治秘诀》云，能寒胃，令人不食，非腹有极热者，不可轻用。”
现在一般都不用石膏了 去买包葡萄糖酸内酯 淘宝上有的 5元250克 我最近刚买 也做了 很好用
都一样，吓着了吧。。。
敏宙佳普： 我是做豆腐花的,北方豆和南方豆用量不同,石膏粉平时一定要在干燥的地方用塑料桶封好(特别下雨时).一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半,豆用水刚刚泡亮就好(夏天3小时,冬天4小时,别泡久了)磨浆后要马上一个半小时...
郊区13256087185： 熟石膏豆腐花怎么做 - ？
敏宙佳普： 1. 将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸,煮沸后把锅从火上拿下来,加入姜汁冷却.2. 用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后,倒入(1)中已冷却的糖汁.然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰.
郊区13256087185： 怎么做石膏豆腐花 - ？
敏宙佳普： 原料:干黄豆150克、水1.5L、内酯3克.1、黄豆泡发一晚,冲洗干净.2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆.3、用滤布滤出豆渣.4、豆浆倒入锅中,中火加热,时不时搅一下底部检查有没糊底.5、豆浆加热期间,把内酯加入10ml水搅匀.6、待豆浆沸腾后关火,等豆浆降温到80-90度.7、加入内酯水,搅拌两三圈.8、盖盖子等7分钟静置成型.9、最后石膏豆腐花完成,舀出即可食用.
郊区13256087185： 怎样用石膏粉做的豆腐的方法及步骤 - ？
敏宙佳普： 豆腐很多人喜欢吃,也可以自己做.每次我做豆腐,总是对中国古代劳动人民的勤劳和智慧感叹不已. 黄豆浸开,磨成豆浆. 豆浆烧开,去掉泡沫. 冲入石膏粉,搅拌. 盖上盖子,10几分钟后就成豆腐花, 蓝子垫布. 把豆腐花放蓝子里. 放...
郊区13256087185： 豆腐花易碎,是不是石膏粉放少了 - ？
敏宙佳普： 石膏粉放太少的话,豆腐花可能不凝固,易碎就可能是石膏粉太多,豆腐花过硬了.可以试一下这个比例: 一升的豆浆加一茶匙的石膏粉,我以这比例做出来的豆腐花软硬适中,而且很滑,你不妨试试.
郊区13256087185： 谁能告诉我用熟石膏怎么能把豆花做成功? - ？
敏宙佳普： 石膏豆腐花 基本材料 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克.【制作方法】 1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫.另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可. 2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒、味精、葱(洗清切细末)在碗内调好,分别放入各小碟内.吃时,将豆花盛入碗中,调料每人1碟,拈豆花蘸碟子里的调料食用.
郊区13256087185： 自制石膏豆腐花豆腐脑怎么做 ？
敏宙佳普： 1.选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆 豆腐脑 袋、储藏、运输等过程外,会混纯... 制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好.但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必...
郊区13256087185： 石膏豆腐花的制作方法是什么? ？
敏宙佳普： 石膏豆腐花 1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫.另用一盆加150克水将石膏粉化开,再...
郊区13256087185： 豆腐花制作方法.石膏和豆浆比例？
敏宙佳普： 石膏豆腐花 熟石膏粉50克 干黄豆1000克 生菜油25克 干黄豆泡约6小时(中间换2~3次水),磨成浆,去豆渣,锅内烧开,下生菜油,散去泡沫.另用150克水将石膏粉化开,将去泡沫的豆浆冲入盆内,盖好,约1小时后即可
郊区13256087185： 用石膏粉怎样点豆腐 - ？
敏宙佳普： 豆腐花的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 豆腐花的制作材料:主料:大豆300克 辅料:虾皮20克,榨菜30克 调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏...
