ACA面包机食谱
从新浪博客上转载的，用了记得给个好评哦。我用的是ACA的MB600面包机，照这个方法做了3个面包，每个都成功。
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、淡奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种（煮好后的面糊）90克、黄油20克
制作过程：
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作20分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、20分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择700克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共2小时40分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克。
1、先做酵头，用温水溶解酵母。
2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。
3、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。
4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。
5、再倒入奶粉和面粉。
6、将面包桶放入面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。
7、第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟。
8、和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。
9、发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜。
10、用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花。
11、放入烤箱里，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。
12、烘烤30分钟左右。
13、烘烤结束，将面包取出放凉。
注意事项：
在烘焙食品里，面包相对于大部分产品来说保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下，面包老化得比较缓慢，而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差，所以面包要尽可能在室温下保存。
ACA面包机食谱-甜面包
用料：水、白糖、盐、食用油和酵母
做法：
第一步：1平杯水（约310-320ML）
第二步：3大勺糖
第三步:半小勺盐
第四步：1大勺食用油，放完油可适当加少量蜂蜜
第五步：3平杯面
第六步：1.5小勺酵母
小贴士：
1. 可以用牛奶取代水，1平杯水=两个鸡蛋+牛奶，此时 面粉用量为 2平杯+2/3平杯
2. 烘烤程序结束15分钟时，打开面包机盖子，刷1层黄油。
3. 烘烤程序结束后，闷10-15分钟。
4. 取出的面包用保鲜膜包上。
5. 冬天的时候，水最好用温水。
从新浪博客上转载的，用了记得给个好评哦。我用的是ACA的MB600面包机，照这个方法做了3个面包，每个都成功。
汤种：高粉20克和清水100克混合均匀，用小火加热至60度,不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后，放凉后备用。
原料：高粉（金像）270克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、鸡蛋1个、淡奶油30克、牛奶25克、奶粉10克、汤种（煮好后的面糊）90克、黄油20克
制作过程：
1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机内胆，用筷子混合均匀，把称好的高粉倒入，对角加入盐和细砂糖，中间放酵母。面包机设置“和面”程序，启动后工作20分钟，搅拌面团至出基础透明筋度。
2、20分钟后，面包机发出“滴滴”声，长按“启动＼停止”键，让面包机停止工作，加入黄油。
3、设置面包机“甜面包”程序，“重量”选择700克，“烧色”选择“中”，启动面包机继续工作。
4、面包机重新开始揉面，然后发酵，排气，二次发酵，最后烘焙，一共2小时40分。这个期间，就可以该干啥干啥去，不用管了。
大体的操作清楚了， 具体想吃什么口味的， 按照自己的需要配好了，不必完全按照食谱来的呀， 没有那么严格的哟
面包机做出面包硬 蜂窝状,实验无数次失败。
如果做法和之前的一样。那有可能是水的问题。水如果含的矿物质过多，比如ca+，mg+，会抑制发酵，做起来的组织也比较粗糙。如果含的矿物质太少（水质过软），打起来的面会发的比较快，做起来的面包会软趴趴的，不挺。从你上面的图片看。有可能是水质的影响。发酵的问题不大。要么就是打面的问题了...
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郗步匹多： 我倒是有本ACA面包机的食谱,买ACA时带的,但一直没用,找不到了.只能给一个抄来的: ACA面包机食谱-甜面包 用料:水、白糖、盐、食用油和酵母 做法: 第一步:1平杯水(约310-320ML) 第二步:3大勺糖 第三步:半小勺盐 第四步:1大勺食用油,放完油可适当加少量蜂蜜 第五步:3平杯面 第六步:1.5小勺酵母小贴士: 1. 可以用牛奶取代水,1平杯水=两个鸡蛋+牛奶,此时 面粉用量为 2平杯+2/3平杯 2. 烘烤程序结束15分钟时,打开面包机盖子,刷1层黄油. 3. 烘烤程序结束后,闷10-15分钟. 4. 取出的面包用保鲜膜包上. 5. 冬天的时候,水最好用温水.
玉屏侗族自治县15695818380： 谁有用ACA面包机做面包的方子? - ？
郗步匹多： ACA面包机方子(超级好用): 纯牛奶 230ml 一个鸡蛋 半小勺盐 两大勺色拉油 两大勺砂糖 高筋面粉 375g 一小勺酵母 用欧式面包程序(或者甜面包程序) 选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了 勺子是用面包机附带的勺子. 再给你推荐一个美食网站:贝太厨房,里面有一个烘培园,全是做蛋糕面包的,有很多高手,可以去那里多多交流.
玉屏侗族自治县15695818380： ACA面包机做面包怎么做 - ？
郗步匹多： 做面包成功的关键在于水面比例,ACA的面包机里面都配有量杯,液体(鸡蛋+水)240ml,面粉2杯多一点,只要液体占面粉的60%就可以,不需要太过于纠结食谱的那些刻度,油三分之一杯,很重要,增加面包的精性,盐放面粉比例的百分之一,糖除了增加味道就是上色,面包机很吃糖的,需要多加一些,至少4大勺.接下来就是酵母了,小勺一勺半,和面过程中可适当看面团的状态,可自主加面加水,面团的柔软度够了就和外面的松软度一样,如果想好吃,那就需要自己再增添果料或者用别的果汁蔬菜汁代替水,也可做包馅面包.口感非常好.
玉屏侗族自治县15695818380： ACA面包机大勺小勺多少克 - ？
郗步匹多： 1、大勺容量20克,小勺10克.2、aca面包机做面包配方: 纯牛奶 230ml 鸡蛋 半勺盐 两勺色拉油 两勺砂糖 高筋面粉 375g 两勺酵母 用欧式面包程序(或者甜面包程序) 选750克 做柔软蓬松面包 注:用面包机附带的小勺.
玉屏侗族自治县15695818380： ACA的面包机正确的做法 - ？
郗步匹多： 我的是ACA500的,给你的基本的方子吧,是我自己弄出来的.其他的复杂的还没研究出来.多半小勺盐,四分之一杯糖,三大勺油(我用的葵花籽油)3大勺奶粉(奶粉按自己心情随便放)鸡蛋和水共9/10杯 三杯高筋粉(看清刻度哦)一小勺半酵母放最上面.然后就可以开始了.另外,鸡蛋留一点点,然后还有一个小时的时候,刷在上面.刷了蛋液的好看,上皮好吃.不刷的发白.面粉一点是高筋的,如果是普通面粉发不起来的.如果是果汁的,尤其是热带水果,其他看一下别人的做法,很多是需要把水果弄熟的,比如菠萝.放提子等要在蜂鸣后放.另外,放多了面包收影响,发的不够好.
玉屏侗族自治县15695818380： ACA面包机制作面包的方法(用面包粉)？
郗步匹多： 1鸡蛋—2个2白糖---80克3蛋糕粉-(低筋粉)100克4泡打---3克—苏打—3克5色拉油-(或者酥油)80克—90克—100克放入面包桶内选择蛋糕键,在20分钟后,搅拌停止的时候,可以装饰点果料在表面,比如—瓜子—核桃什么的,来增加口味
玉屏侗族自治县15695818380： 关于用ACA的面包机做全麦面包 - ？
郗步匹多： 我买的就是aca的面包机,型号是MB600 .不过我在淘宝一家叫拼购乐买的,花了300多点. 下面给你介绍全麦面包的做法,这个我做过一次,还算成功,但是我不怎么喜欢全麦的所以很少做. 全麦面包的做法哦~制作步骤-----------...
玉屏侗族自治县15695818380： aca面包机果酱的做法是怎样的 - ？
郗步匹多： 做法:1、先把草莓的蒂摘去,然后反复清洗干净,晾干水分备用 2、把草莓分拨放进一个大容器里,用擀面杖捣碎 3、把捣碎的草莓酱放入面包机选择果酱程序 4、加入3小勺白醋,一来调节酸度,二来防止氧化 5、果酱程序开始10分钟以...
玉屏侗族自治县15695818380： 有谁知道用aca面包机怎么做出松软的面包? - ？
郗步匹多： 美国知名中小家电品牌ACA推出的全自动智能化面包机,只需将水、鸡蛋、面粉等您喜欢的口味配料放进机器,不用照看即可做出色香味俱佳的面包,即使糖尿病人也能吃到自制无糖面包,此面包DIY方式已成为一种流行健康新时尚.它外表设...
玉屏侗族自治县15695818380： 怎样用ACA面包机做面包?需要注意哪些?？
郗步匹多： ACM面包机做面包材配方 高粉 400克 即发干酵母 4克 细砂糖 50克 盐 5克 奶粉 16克 蛋 一个(40-50克) 水 220克 黄油(后加) 40克 ACA面包机做面包的做法 1.除黄油外所有材料放入面包机中,如果不使用定时预约程序的话,先放液体或固体都可以.但液体和酵母应该最后接触.按照自由的顺序是糖、盐、奶粉、面包粉、酵母,先投放干料,搅拌下,然后加入水和鸡蛋.2.先揉面20分钟,然后选择法式面包,法式面包程序启动后5分钟-10分钟后面包机会停顿一阵子,此时放入黄油.3.然后不用理会,让面包机自己折腾.如果要求选择,选择900克,中度上色.如果怕烤过了可以提前10分钟取出.注意,要隔5分钟观看一下,以防面包烤焦.
