川菜菜谱大全做法
川菜是中国传统菜系之一，以其鲜、香、辣、麻、嫩等特点而闻名于世。川菜的用料多样，烹调技巧丰富，加之选材讲究，口感舒爽，被誉为“中国八大菜系”之一。下面为大家推荐一些经典的川菜菜谱，敬请品尝。
回锅肉
回锅肉是川菜中的一道招牌菜，其制作过程较为简单，却色香味俱佳。将猪肉洗净，切成薄片备用。蒜切末，姜切片，青红椒切条备用。将薄片肉滑水焯烫，捞出装碗备用。倒入适量的油，加入蒜末、姜片煸炒，放入豆瓣酱煸炒至香气四溢。放入肉片和青红椒条翻炒，加入盐、味精调味。最后加入葱花翻炒即可。
水煮鱼
水煮鱼是四川传统的特色名菜，口感麻辣鲜美，食之令人难以忘怀。首先将鲜鱼片盛于干净的碗中，撒上料酒腌制约十分钟。将锅中水烧开，放入葱、姜、花椒煮15分钟，然后捞出备用。烧热油，倒入豆瓣酱和蒜末煸炒，熬制出麻辣香味。将辣椒段、泡椒、葱花倒入锅中，再倒入开水，待水烧开后加入鱼片、豆芽、蘑菇等佐料，煮数分钟即可。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜中的经典传统菜品，其麻辣甜香的口味为人所喜爱。选用鸡腿肉切小块，焯水后沥干，葱切丝，姜切末，蒜磨泥。将鸡肉焯水，至八分熟待用。放入油锅，加入花椒粒、干辣椒爆香，加入葱姜蒜末煮出香味。倒入鸡肉煸炒，逐渐加入糖、醋、料酒等调料，加入花生米炒匀即可出锅。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川经典小吃，以其爽滑、麻辣的口感而风靡一时。将肺片、牛肚片用水焯烫，放入碗中加上姜、蒜、盐、胡椒粉、鸡精等佐料拌匀，腌制十分钟。然后将肺片切成薄片，鸭血切片，放入碗中，加上香油、花椒油，拌匀入味后再码在碟子上。最后调制出特制的辣酱，浇在肺片和鸭血上，加上芝麻、花生米装点即可。
麻辣火锅
火锅是四川人民最喜爱的重要传统食品，口感鲜美，火爆热烈。首先准备火锅料，包括花椒、肉片、鸡肉、虾等，小心切好备用。将水煮开，加入鸡架炖煮数小时，制成香鲜的毛肚汤。将火锅底料煸香，加入香菜、蒜泥等调料，烧开后放入各种品种的食材，煮至熟透后即可食用，沾上调料汁后口感更佳。
以上就是关于川菜菜谱大全做法的介绍，希望对各位读者有所帮助。川菜不仅是美食，也承载着四川的历史文化和人民艰辛的生活历程，更代表了一种精神。因此，无论是品尝川菜还是了解川菜文化，都是一件非常值得做的事情。
家常菜菜谱大全 清单
做法：1. 将鸡腿洗净抹干, 切10cm左右的大小。2. 加入姜、大蒜、盐、胡椒粉、五香粉进行腌制30分钟。3. 在淀粉中慢慢打入鸡蛋以及少许白醋, 继续搅拌成糊状。外层涂抹一层厚面包糠。4. 煮沸 5L 的油, 别忘了确认油温到达 180℃ 左右, 炸至金黄色即可食用。以上就是家常菜菜谱大全清单。这些...
特色菜谱大全做法
鸡胸肉、花生米、葱姜蒜、辣椒、生抽、盐、糖、醋、料酒、淀粉。做法：先将鸡胸肉切成丁，用盐、糖、料酒、淀粉腌制片刻。锅里放油烧热，放入腌制好的鸡丁煎至金黄色。再放入花生米、葱姜蒜炒香，加入辣椒、生抽和糖炒匀。最后加入少许醋调味即可。以上是一些特色菜谱的做法，希望对你有帮助！
荤菜菜谱大全
荤菜是指以肉类、海鲜、禽蛋等动物性食品为主要原料，经加工调味而成的一类菜肴。荤菜在生活中占据着重要的地位，不仅丰富了人们的饮食文化，还具有很高的营养价值。以下是一些常见的荤菜菜谱，供大家参考制作。1. 鲍汁扒鸡翅 材料：鸡翅中100g，鲍鱼汁适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，葱适量...
家庭做菜食谱大全?
家庭食谱做法大全如下：一、小炒肉丝：1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝；木耳切丝；洋葱去外皮，洗净切丝；红尖椒纵切丝。2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒...
湘菜菜谱家常菜做法大全
1、湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。做法：干从中间纵向破开两半，然后改刀切片；鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用；炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量；待肉馅变红后，下蒜片出...
素食菜谱做法大全
素食菜谱做法大全包括麻婆豆腐、素炒时蔬、素烤蔬菜、素炒豆芽、素三鲜炒饭等。1、麻婆豆腐 做法：将豆腐切成小块备用，锅中加油热锅，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和辣椒粉炒匀。再加入适量的水煮沸，放入豆腐煮熟。最后加入酱油、盐和糖调味，撒上花椒粉即可。2、素炒时蔬 做法：将西兰花焯水煮熟...
开胃菜谱家常菜做法大全
3、蚝油生菜 蚝油生菜也是一道比较开胃的家常菜，并且做法非常简单。在锅中倒入适量的水，加几滴油和少量盐，水烧开后关火，将生菜下锅，进锅一分钟后捞出来，沥干水分，摆盘备用。另起锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒爆香，倒入生抽、蚝油、盐、水淀粉，熬至汤汁变浓，浇到摆好的生菜上即可。4、...
烧菜菜谱大全做法大全
烧菜菜谱大全是一个提供多种不同烧菜做法的菜谱集合，菜品有香煎土豆丝、糖醋排骨、蒜蓉炒菠菜、香辣茄子、干煸四季豆等。1、香煎土豆丝 准备好土豆丝，将土豆丝放入清水中泡10分钟，沥干备用。锅内倒入适量的油，烧至7成热，放入土豆丝，用中火煎至表面焦黄。煎好的土豆丝，加入适量的盐和胡椒粉，...
高考食谱的菜谱做法大全
高考食谱的菜谱有西兰花炒鱿鱼、蘑菇炒牛肉、翡翠白菜包、粉丝蒸鲍鱼和清蒸黄鱼等。做法如下：1、西兰花炒鱿鱼 做法：将鱿鱼表面的膜撕掉，然后对半打开洗净，并且划十字花刀然后将划花刀的鱿鱼切成小块。木耳撕成小块，西蓝花掰成小朵，姜和胡萝卜去皮切细丝；锅里面烧开水，滴几滴的油，将辅料放入焯...
晚饭菜谱及做法大全
晚饭菜谱及做法大全如下：一、虾豆腐 主料：老豆腐100g、海虾100g虾仁 配料：料酒、生抽、植物油各适量有 做法：1、海虾剥壳去虾线，和100g老豆腐用搅拌机打成泥；2、锅里放适量油，加入虾皮和虾头小火炒出红油，加一点点水，滤出虾汤；3、虾汤加入虾肉和豆腐糜中，混合均匀，倒入保鲜袋中，铺...
化唐小儿： 十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺. 近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的...
普安县18523059512： 114种经典川菜的做法 - ？
化唐小儿： 川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一 是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”.起源于四川地区,以麻、辣、鲜、香为特色.川菜原料多选家常食材,宴客偶用山珍、江鲜.善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹...
普安县18523059512： 十二道经典川菜有哪些 - ？
化唐小儿： 毛血旺 鱼香茄子 宫爆鸡丁 辣子鸡 酸菜鱼 水煮肉片 干煸四季豆 骨肉相连 麻婆 豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 红烧排骨
普安县18523059512： 川菜菜谱大全的介绍 - ？
化唐小儿： 川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位.川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称.川菜菜谱大全收集了大量川菜家常菜谱,图文并茂,做法写的非常详细,不用去饭店也能做出香辣可口的川菜.
普安县18523059512： 谁能给我一份详细点的川菜家常菜菜单? - ？
化唐小儿： 川味土豆烧排骨 功效特色降糖降脂、美容养颜 制作原料: 猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油. 做法: 1、将...
普安县18523059512： 好吃的川菜有哪几种,做法怎么做?？
化唐小儿：经典川菜——魔芋烧排骨 材料排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋,豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量 做法 1、排骨小段,过开水汆一下,捞起. 2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟...
普安县18523059512： 有谁能写出二十道川菜的做法 - ？
化唐小儿： 近年来,川菜有不少风行全国的大菜,水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰,且有更多改良创新品种问世.除此之外,川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久,但老而弥辣,称雄其主场之一的重庆. 辣子田螺 田螺肉味甘咸、性寒,具有清热利水、解毒...
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化唐小儿： 教你学做川菜——家常菜 #红烧鱼块(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干...
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化唐小儿： 朋友你好,不晓得你是不是一个四川人,但是可以给你说一个菜的做法,很好做同时也可适合不同地方人的吃法. 《葱香土豆》 主料:土豆(1000克)带皮五花肉(300...
普安县18523059512： 川菜经典菜做法 - ？
化唐小儿： 自制美味回锅肉: 材料:五花肉、青蒜、葱姜蒜 调味料:豆瓣酱、甜面酱、鸡精 做法: 一、五花肉洗净,煮至断生(大约二十五分钟,用筷子插进去没有血水冒出),取出放凉后,然后取出切成薄片(可以放进冰箱速冻一下,这样比较容易切薄) 二、青蒜切段,葱切段,姜、蒜切片 三、锅内放油,润锅后将余油倒出(五花肉煸过后会吐油,这样处理能使菜不太油腻),将五花肉放入,煸至吐油 四、往锅内放入葱姜蒜,翻炒均匀后,将之拔到一边,下入豆瓣酱炒出红油,再于五花肉炒匀 五、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱,快速炒匀后,再放入青蒜,一断生即可起锅
