豆腐怎样煎不粘锅 豆腐怎么煎不会粘锅

~ 1、挑选嫩豆腐：在市场上常见的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种，其中嫩豆腐质地软嫩，用来炖汤更为适宜，味道鲜美，入口软滑。如果想要煎豆腐，就最好选用老豆腐，老豆腐质地更为硬实，在煎的过程中不容易碎掉，也就相应的更不容易粘在锅上。
2、用姜片擦锅底：避免粘锅的第二个小贴士就是，煎的时候不要立即将豆腐下锅，而是在添油前先用姜片擦一下锅底。做完这一步后，再加油下豆腐，只需要简单的一步，就可以避免豆腐粘在锅底。
3、热油下锅：下豆腐前锅底要足够热，油不一定要放很多，但是必须在油温达到一定高度时才将豆腐放进去，这样高温会使豆腐迅速成形，避免粘锅。

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汤原县18592387115： 豆腐怎么煎不粘锅 - ？
鲜惠乙酰： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.

汤原县18592387115： 煎豆腐怎么不粘锅 - ？
鲜惠乙酰： 放油烧热,用葱试油温是稍微冒泡为宜,然后洒下薄薄一层盐,再将豆腐切片均匀放入锅中煎即可.还有一种,多放点油,不过比较腻.

汤原县18592387115： 煎豆腐怎么才不粘锅?？
鲜惠乙酰： 粘锅说明你油放的少了.首先锅要烧热划油,然后你把油放进锅里后,让他把锅的边上稍微都沾上些油.总之是油要多放点,火要小一点. 再有锅也要好,不要用铁铲,容易刮坏锅上的薄膜. 厨师当中有句话叫热锅冷油, 放锅,开大火,放油,豆腐, 在豆腐刚定型时,关小火持续加温, 豆腐不糊而且白嫩.

汤原县18592387115： 怎么样煎豆腐才不会粘锅？
鲜惠乙酰： 在煎豆腐以前,先把豆腐切成片,放在锅里一蒸,凉好了再煎,这样就不会粘锅了,这个小窍门很好用呀,你来试试??

汤原县18592387115： 豆腐怎么煎才能金黄不粘锅 - ？
鲜惠乙酰： 豆腐在煎之前,锅内给它烧开油之后放点盐,再放豆腐去煎,可以煎出两面金黄而且不粘锅

汤原县18592387115： 怎么煎豆腐不粘锅？
鲜惠乙酰： 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急. 晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了. 反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿

汤原县18592387115： 煎豆腐怎么才不粘 ？
鲜惠乙酰： 必须要适量放油,然后不需要用太大火候,一定要注意是否有别的作料或其他青菜,如果有一定要先把青菜下锅,后煎豆腐这样豆腐口感应该说是一流味道哦!最重要的就是不回粘锅啦!

汤原县18592387115： 怎样煎豆腐不粘锅 - ？
鲜惠乙酰： 普通锅子的话 首先你要先把锅烧到非常热 干锅烧 不加油 烧到起烟 然后到冷油下去润锅 前后左右 都晃一便后 把油倒出来 然后烧锅 再加一点冷油进去 撒一点盐 这样煎什么也不会沾了

汤原县18592387115： 豆腐怎样煎才不会粘锅?？
鲜惠乙酰： 锅要烧的热热的,然后下冷油转小火,让冷油滑便整个锅.(锅的每个地方都要都油滑过的痕迹)4成油下豆腐,到7成热的话在转小火..翻个的时候在倒些油.顺着郭一圈慢慢倒

汤原县18592387115： 怎样煎豆腐才不会粘锅呢? ？
鲜惠乙酰： 煎豆腐不粘锅的方法二:锅要清洗干净煎豆腐前务必把锅洗干净,任何污浊都会成为黏着点