牛肉各部位名称及俗称及图片
1. 牛颈肉：也称牛哗卜消颈肉乱知，位于牛的颈部，是经常活动的“活肉”。这种肉质地较嫩，水分含量较低，出肉率较高。在市场上，牛颈肉不多见，通常用于制作牛肉加工品。
2. 牛肩肉：位于牛的前肩胛部，前腿上部，由两块交叉的肉组成。这是牛常活动的肌群之一，肌肉纤维较粗，适合炖、煮、卤等烹饪方式。
3. 牛上脑：指的是牛肩颈部后方、脊骨两侧的牛肉。这里的牛肉细腻多汁，脂肪与肌肉分布均匀，具有大理石花纹般的美丽外观，口感绵软，适合涮火锅、煎炸或烧烤。
4. 牛胸肉：指的是牛胸口两个前腿间的胸脯肉，肥瘦相间，一面为脂肪，一面为瘦肉。属于大肌群，纤维较粗，肉质较老，是活动量大的部位，蛋白质含量高，适合健身“增肌”。
5. 牛眼肉：位于牛背两侧，靠前面的部位，每块平均重量约为3-5kg。牛眼肉质地细腻，脂肪与精肉红白相间，呈大理石花纹状。肉质鲜嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合烧烤、煎炸等。
能帮我把猪肉身上 所有...是所有分割出来的部位名称 写出来吗 俗名或通...
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，...
猪肉各部位的叫法及烹调方法
1、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3、坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一...
1,2,3,4,5号肉分别是猪身上哪个部位
1、猪颈肉 即俗称的「松阪猪」，起初是有业者发现这个部位吃起来的口感不输松阪牛，才取了这个名字吸引买气，是近年来十分热门的食材。猪颈肉占全猪比例很少，一只猪身上只有六两，因此又称为「黄金六两肉」。此部位肉质口感脆、油脂也够，料理时要掌握快速烹调、切薄片两大原则，不适合久煮或用...
猪身上的所有部位的名称叫什么?
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。...
猪肉部位名称及图片
一、梅花肉 又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉。二、里脊肉 又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连...
猪各部位肉的名称图片全解
1. 肩胛肉（Shoulder）：前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化。2. 梅花肉 Pork Picnic Shoulder Roast：属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用...
里脊肉是指哪里?还有别的部位的肉分别叫什么?
其他部位名称如下：1、臀尖肉：位于臀部的上面。2、坐臀肉：位于后腿上方。3、五花肉：为肋条部位肘骨的肉。4、夹心肉：位于前腿上部。5、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。7、弹子肉：位于后腿腿上。8、蹄膀：位于前后腿下部。9、脖子肉：脖子上的肉...
猪肉部位名称及图片
一、梅花肉：亦称肩胛肉，因其肉质中夹杂白色筋条和少许脂肪，形成梅花图案，故得名。梅花肉是猪身上公认口感最佳的部位，每只猪身上仅有5、6斤。若不想花费太多金钱购买牛排，可以选择购买梅花肉。二、里脊肉：又称扁担肉，位于猪的脊骨下方，与大排骨相连的瘦肉。里脊肉可用于切、剁、炒、炸等多种...
猪身上的所有部位的名称?
1、里脊肉，脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。2、臀尖肉，位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉。3、坐臀肉，位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉。4、五花肉，为肋条部位肘骨的肉，一层肥肉，一层瘦肉夹起的。5、夹心肉，位于前腿上部，质老有筋，在这一部位有一排肋骨，...
猪肉各部位名称及俗称及图片
猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、...
善委阿托： 牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外,分为16个部位. 1、脖头即牛颈肉.肉丝横顺不规则,韧性强.适于制馅. 2、短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜.适于制馅. 3、上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强...
市中区15644466844： 上脑是牛的那个部位?还有其他部位都叫什么名字? - ？
善委阿托： 牛肉的等级是按部位划分的: 特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子. 牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列. 一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short ...
市中区15644466844： 牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位? - ？
善委阿托： 牛排: 牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排、T骨牛排. 1,菲力牛排是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.由于肉质嫩,很受爱吃瘦肉朋友的青睐. 2,肉眼牛排是牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较...
市中区15644466844： 不同部位的牛肉有什么区别 - ？
善委阿托： 牛肉的等级 牛肉的等级是按部位划分的:特级:里脊 一级:上脑、外脊 二级:仔盖、底板 三级:肋条、胸口 四级:脖头、腱子.牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列.一、腰 腹 部 分(质嫩):适合炒肉...
市中区15644466844： 牛肉的各个部位怎么做 - ？
善委阿托： 牛肉是人们最爱吃的食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有肉中骄子的美称.但是吃牛肉也是很讲究滴,牛的各个部位不同,做法也不尽相同.(本文内容是按照图中的顺序排序)1、牛颈...
市中区15644466844： 买牛肉时各部位怎么称呼 - ？
善委阿托： ＂牛肉＂及一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef. 牛仔(Veal) 一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉,由于牛仔发育尚不完 全,部位细节区分不明显,但就全身而言,不同部位的烹调手法也不同.腿 (Leg), 适合烧(Roast), 烤(Baked...
市中区15644466844： 牛三叉肉是牛哪个部位什么样子 - ？
善委阿托： 三叉和头刀及和尚头一样,也取自牛只的后腿部位.三叉可以分割为两块主要肌肉,分别是鲤鱼管和三叉.鲤鱼管可用细线加以束捆成数节,供做整块烘烤或分切大约1公分厚的牛排.三叉也可以用来制作牛排、薄片牛排、炒牛肉和串烧.较薄...
市中区15644466844： 牛排部位排行 - ？
善委阿托： 今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感: 一、眼肉 眼肉,又称为肋眼牛排,切割开来因像眼睛形状而得名,这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段. 我们可以看到对部位要求非常高,真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一...
市中区15644466844： 牛肉最烂糊的部位叫什么?吃起来软软的粘粘的 - ？
善委阿托： 牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种:肩胛肉 :为颈部到肩胛骨之问的肉;筋较多,肉质硬;多用於煮炖、煨汤、 绞 碎肉等.上里脊肉:瘦肉多,且肉中夹杂较多的脂肪;适用於烧烤、牛排.内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰...
市中区15644466844： 请问不同部位牛肉的吃法? - ？
善委阿托： 日语牛肉部位名称图解 有图但这里粘贴不上,见下面参考资料华语有”肉丝”,台语有”漏苏”,日语有ロース,英语则有roast,这麽多”肉丝”,分得清楚哪个是哪个吗?我承认在没做功课之前,我常常一知半解,有时也会把各部位的名...
