韩国泡菜怎么做？在家也能尝到正宗的韩国风味
韩国泡菜的种类繁多，按季节分为萝卜、白菜、黄瓜、小萝卜、辣白菜、泡萝卜块儿以及各种冬季节的泡菜。泡菜的传承往往经过几代人的手，从曾祖母到儿媳，每一代都保留着家族的特色配方，因此，真正的韩国泡菜被比喻为“用母爱腌制出的亲情”，味道越来越浓。
制作正宗韩国泡菜的步骤如下：
首先，准备食材：圆白菜750克，胡萝卜25克，青椒50克，苹果100克，洋葱20克，韭菜30克，大蒜40克，细辣椒粉30克，糖30克，粗辣椒粉5克，味精5克，面粉35克，姜末25克，盐5克，白醋30克，鱼露20克。
然后，将圆白菜洗净撕成大片，胡萝卜切长条，青椒切条，并在上面撒上盐腌制2小时。韭菜洗净，切一寸半长的段备用。将面粉加入适量清水搅匀，煮成稠浆糊。将粗、细辣椒面放入浆糊中搅匀，再加入味精和白糖拌匀。之后，加入米醋、鱼露搅拌均匀，放入少量的盐拌匀。将蒜和洋葱放入料理机中高速搅打成茸，姜加少许矿泉水搅打成茸。将三种茸倒入辣椒糊中拌匀。将苹果切成小块，放入料理机搅打成茸，再次放入辣椒糊中搅匀。最后，将韭菜段放入糊中搅拌均匀，将所有材料混合。
将腌制两小时的圆白菜控净腌出的咸汤，用清水漂洗干净。将事先拌好的辣椒糊混合料倒入圆白菜中拌匀。把拌好的圆白菜放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，在常温中放置两小时后，放入冰箱冷藏，24小时后即可食用。
在制作泡菜时，需要注意以下几点：
1. 选用泡菜盐（不含碘的盐），利于发酵。买不到泡菜盐的地方，可用大粒粗盐代替。
2. 泡菜坛子以及捞泡菜的筷子不能沾油荤，避免泡菜水“生花”。遇到“生花”情况，应使用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每日敞开盖子10分钟，2-3天后可以改善。如果泡菜烂软发臭，已经变质，必须倒掉。
3. 泡菜水可以用来泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等荤菜，但必须将荤菜单独制作。
4. 如果泡菜味道太酸，可加点盐；太咸，可加点糖；不脆，可加点白酒。
5. 泡辣椒一定不要和姜一起泡，否则辣椒会变软变空心。
6. 泡辣椒可以慢慢使用，泡得越久越香。
7. 除了泡菜坛子，也可以使用密封容器制作泡菜，但必须保证密封。
8. 制作泡菜的食材在放入泡菜坛子前，一定要风干水分。
韩国泡菜的营养价值丰富，具有预防疾病和提高免疫力的作用。发酵后的泡菜汤具有抗菌功能，其中的辣椒面、大蒜、生姜是杀死细菌、预防疾病的重要成分。泡菜能降低胆固醇、预防癌症、美化皮肤、增进消化，并能预防传染病。随着发酵过程，产生抗菌作用，抑制有害菌的繁殖，帮助净化肠胃。
泡菜还能调节身体酸碱度，对预防便秘及肠炎、结肠炎等疾病有积极作用。作为发酵食品的泡菜，经过熟成过程增加乳酸菌，能降低肠内酸度，抑制有害菌的生育，净化肠胃。在特定酸度条件下，泡菜中的营养素含量最高。
希望以上的介绍能帮助你在家制作出美味的韩国泡菜，享受正宗的韩国风味。
怎么在家自制好吃的韩式泡菜?
在家自制好吃的韩式泡菜（Kimchi）其实并不复杂，但需要一些耐心和准备。以下是一个基本的韩式泡菜制作步骤，以及一些技巧和建议。材料准备：白菜（韩国白菜最佳，若没有可用普通白菜）盐（用于腌白菜）萝卜（切成细丝）大蒜（切碎）生姜（切碎）韩国辣椒粉（Gochugaru）鱼露或虾酱（可选，增加鲜味）糖（可选...
朝鲜冷面中的泡菜怎么做
主料：大白菜2棵，海盐3\/4杯，韭菜1、5杯，水芹1杯，葱8根，胡萝卜1杯，白萝卜1杯 辅料：糯米粉2 汤匙，白糖2 汤匙，韩国腌咸虾1 \/ 4 杯，中等大黄洋葱1 个，生姜25克，鱼露半杯，辣椒粉2 杯，大蒜3头，纯净水2 杯，韩国梨1个 朝鲜冷面中泡菜的做法：1、将韭菜，水芹，葱，梨，切1、...
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料
4、朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。韩国辣白菜保存方法：只要将腌制好的韩国辣白菜装进保鲜盒放进冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。由于辣白菜中的作料有大蒜，姜汁等，发酵之后是有味道的，所以一定要用密封的保鲜盒来保存。这是最正宗的韩国辣白菜的腌制教程了，一般看完之后在家中就能顺利...
怎样做韩国泡菜
下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥 5 熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。洋葱切丝...
最简单的做泡菜方法??
泡菜水最忌讳的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干，使用的水则最好是凉开水或者纯净水。一开始制作的泡菜水风味会差些，可适当的添加野山椒和它的汤汁来提味。随着时间，多用几次，泡菜水就会达到理想的味道了。泡菜选择的蔬菜很广泛，一般质地坚硬的根茎叶果都可以做泡菜，以各类萝卜、豆角、...
韩国泡菜的做法图解 在家如何自制正宗韩国泡菜
把所有材料倒在一起，糯米糊，生姜大蒜苹果糊，鱼露，虾酱，葱，辣椒粉一起倒在一起搅拌均匀。调好的料。准备抹在白菜上。带上一次性手套，把沥干的白菜一片一片均匀的抹上调好的酱料即可。漂亮的韩国泡菜做好啦，非常好吃喔。清脆爽口。冬天常温下放置即可，夏天可放在冰箱。1-2天即可食用。
怎样在家做泡菜好吃 如何在家做泡菜好吃
1、用料：包菜、水萝卜、胡萝卜、芹菜、盐、凉开水、白糖、花椒、泡椒、白酒。2、先准备一个洗干净的包菜，把包菜从中间切开，顺便把根部切掉，然后直接用手把白菜撕成片，用手撕的包菜形状不规则，才更加的容易入味好吃，再把撕好的包菜全部清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。3、再准备点...
怎么制作泡菜窍门
四川泡菜简单易做，食用方便。下饭喝酒都是不错的选择。可是你知道四川泡菜怎么做吗？下边我就向大家分享一下四川泡菜的具体做法。原料:盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果3个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10个、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘兰6斤。做法:1.10千克凉水烧开倒入泡菜坛中放凉。2...
在家如何制作泡菜好吃 在家怎么制作泡菜好吃
2、首先准备一些自己平常喜欢吃的蔬菜，这里准备的有茴子白、胡萝卜还有芹菜，茴子白也就是包菜，茴子白用手一片一片地撕下来，芹菜择干净，摘去叶子不要，然后全部清洗干净，晾干水分。3、这些菜已经全部晾干水分了，把芹菜、胡萝卜都切成段，生姜切片，做泡菜时加入生姜有防腐的功效。4、然后往里面...
白菜的泡菜怎么做
那要看你做什么样的泡菜了，有中国人普遍会做的，还有一种是朝鲜族和韩国那边吃的泡菜。准备一颗白菜把它切开洗干净，用盐腌制出水分并把水分挤干。苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝，蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用，将鱼露倒入辣椒面中，再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜...
逮孔灵孢： 自己做泡菜!平时吃泡菜时大家最爱吃白菜帮子,白菜叶子比较无人欣赏. 所以这次的主料就是白菜帮子,至于分出来的叶子呢,可以做泡菜饼(以后会介绍),可以炒肉...
湘桥区17229248800： 韩国泡菜怎么做？
逮孔灵孢： 泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、...
湘桥区17229248800： 真正的韩国泡菜怎么做?？
逮孔灵孢： 正宗的韩国泡菜 主要材料: 大白菜3颗、白萝卜2条 配料: 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法: 1、把大白菜切成中块,用盐水泡约半天,(泡软即可) 2、萝卜刨丝,葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥乾,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌匀 4、保鲜盒装好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水. 注: 1、冬天时,须放约一整天,也就是等到出水后,才可放到冰箱 2、辣椒粉是韩国特制,在台湾没有,但可以邮购 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺.
湘桥区17229248800： 韩国泡菜怎么做?？
逮孔灵孢： 正宗韩国泡菜做法 1.大白菜两颗(有心的那种)切成四瓣.放如盆中. 2.撒盐.放一重物压在上面.一天. 3.捞出白菜.把盐水攥干.放在一边. 4.准备调料:干辣椒面用开水调至糊状;加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉(不是肉松)、虾油(可用蚝油代替)、捣碎的蒜和姜(一定要捣),用手搅拌. 5.将调料一层一层地抹在白菜上. 6.放如有盖的容器中.两天后有少许酸味,即可放入冰箱中.每顿吃时切块. 除了白菜,还可同时腌萝卜.将萝卜切成块. 我在国内的家里就经常做泡菜,连韩国饭店的老板都称赞正宗.要记住,牛肉粉和虾油不可少.而且一定要等有点酸味后再放入冰箱.
湘桥区17229248800： 如何做正宗的韩国泡菜？
逮孔灵孢： 主料:大白菜、白萝卜、红萝卜、辣椒粉、梨汁(鲜榨的,可放可不放.不放会有点苦的).配料:辣椒粉、梨汁(鲜榨的,可放可不放.不放会有点苦的).1.把大白菜和白萝卜、红萝卜(简称白、红)在水里泡20分钟至半小时,在这个时间里可以把梨汁榨好,把辣椒粉拿出来放好.2.等泡好了,把大白菜、白红拿出来,放进盆子里.(最好是大点的)这时大白菜会出少量的水,不要扔掉啊!有用的!别动那些汁水,会增加口感的.3.放好后,倒入半勺辣椒粉.(口味重的可放一勺)在这一步你最好戴上一次性手套.会很辣的!用手搅拌.把辣椒粉和大白菜、红白混合在一起.这一步算OK!4.最后把泡菜腌上2、3天就OK!
湘桥区17229248800： 韩国的泡菜是怎么做的?？
逮孔灵孢： 腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封. 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒. 3、将要...
湘桥区17229248800： 韩国泡菜如何自己做啊?？
逮孔灵孢： 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.白菜腌一下后(2-3小时),挤掉水分. 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5辣椒面,盐,味精 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度 6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀,把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹,整棵都抹好了后.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以 8. 3-5天后就可以吃了
湘桥区17229248800： 怎样制作正宗的韩国泡菜？
逮孔灵孢： 韩国泡菜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:香辣 工艺:腌韩国泡菜的制作材料: 主料:白菜800克 辅料:胡萝卜60克 调料:盐4克,白砂糖5克,虾油10克,辣椒粉20克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红,尖)15克,大葱5克 教您韩国泡菜怎么做,如何做韩国泡菜才好吃 1. 大白菜洗净,对半切开,再切一半,沥干水分; 2. 胡萝卜去皮切丝; 3. 葱切段; 4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上; 5. 待白菜出水变软,捞出沥干备用; 6. 红辣椒洗净,去蒂切末; 7. 大蒜去皮,切末; 8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用.
湘桥区17229248800： 怎么做韩国泡菜? - ？
逮孔灵孢： 韩国泡菜做法第一步,洗菜、泡菜.选取健康的白菜,一整片整片的摘下来,洗净.选取合适的容器,加入适量的清水、 盐,以比平时炒菜时咸两到三倍为宜.浸泡24小时左右.第二步,调料.选取一般的辣椒面,最好是自己作的,因为外面卖的辣椒面都有其他的东西,不辣.姜末、蒜泥、葱段.用温开水将这四种调料绞匀,韩国那边一般都是用糯米糊来调.第三步,腌制.将已经泡好的白菜取出,用温水稍微清洗一下.将白菜一片一片的一层一层的铺好, 将已经调好的调料抹在上面然后再一层一层的铺好.直到最后弄完为止.第四步,食用,24小时后的时候 应该是甜味的.三天之后就开始变酸.
湘桥区17229248800： 韩国泡菜怎么做 - ？
逮孔灵孢： 韩国泡菜的制作方法 时令巧制作 简单正宗韩国泡菜主料: 圆白菜3斤辅料:白面糊100克,韩国辣椒酱100克,香葱100克,韭菜100克,蒜末1大勺,姜末1大勺,白糖半勺,盐适量. 制作方法: 圆白菜洗净掰碎,用粗盐淹2-3小时,用清水漂洗...
