葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的？

葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的？~

　　无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒，还是一些鼎鼎大名的红酒品牌，其葡萄酒的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。基本味道有四个方面：
鉴别葡萄酒的四种基本口味
　　(1)酒香 既是闻到的香气。
　　凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
　　(2)酒酸 既是葡萄酒都有酸味。
　　假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
　　(3)酒味 既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。
　　有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
　　(4)丹宁酸与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。
　　葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
　　熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。
　　一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如红酒拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。

　　等级：法国酒分类：

　　目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的，至今未作修改。一般将法国葡萄酒分为4个等级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常餐酒。

　　●法定产区葡萄酒：简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别酒。波尔多高级干红、斐兰德酒庄为此等级酒。

　　●优良地区餐酒：简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

　　●地区餐酒：VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。解百纳高级干红、霞多丽高级干白、至尊珍藏解百纳高级干红为此等级酒。

　　●日常餐酒 ：VIN DE TABLE 是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

　　法国葡萄酒行业组织近年来又推出了一种在AOC级别以上的酒，这就是AOCE，俗称贵族酒�这个等级尚未得到立法确认 ，此种葡萄酒的品质比 A.O.C更加优良，是葡萄酒当中的极品，雅新斯酒庄为此等级酒。

　　德国葡萄酒分为：

　　( 1 ) 最高等级酒( QmP ) ： 又可细分成六级；

　　( 2 ) 法定产区酒( QbA ) ：较QmP略低一级；

　　( 3 ) 地方性餐酒( LANDWEIN ) ；

　　( 4 ) 一般性餐酒( TAFELWEIN )；

　　在QmP中，其六个等级是照葡萄的成熟度来细分，越晚采摘的葡萄所酿制的酒越香甜也越高级。

　　这六级分别是：

　　1. KABINETT：一般成熟的葡萄酿制。

　　2. SPATLESE ：较晚摘的葡萄酿制。

　　3. AUSLESE：更晚摘的葡萄酿制。

　　4. BEERENAUSLESE：部分葡萄已经受到 “贵腐霉” 的感染，甜度更高。

　　5. TROCKENBEERENAUSLESE：采用感染贵腐霉的特种葡萄酿制成，甜度相当高。

　　6. EISWEIN：就是所谓的 “冰酒”，采摘葡萄的温度要在摄氏负七度以下，并且马上把这些冰冻葡萄榨汁酿制，口感酸度及甜度极高的最高级葡萄酒。

　　西班牙葡萄酒分为：

　　（1）Vino de Mesa(VdM)：分级中最低的一级，通常质量不合规定而被降级的酒，都以Vino de Mesa的名称来售卖，属产区及品种都不受限制的葡萄酒。

　　（2）Vino Comarcal(VC)：较VdM高一级，但同样没有严格的生产方式规定。

　　（3）Vino de la Tierra(VdlT)：较VC高一级，规定少而简单，相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒）。

　　（4）VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种：

　　Denominaci'on de Origen：简称DO，要成为DO产区，除了要建立严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。

　　Denominaci'on de Origen Calificada：简称DOC，此标准自1991才设立，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。

　　法定产区的葡萄萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分为下列三级：

　　Crianza：二年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质红酒。

　　Reserva：三年以上的培养期，橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需二年即可。

　　GRAN Reserva：五年以上的培养期，橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白葡萄酒则需四年即可。

　　意大利葡萄酒分为：

　　（1）日常用酒，缩写为VDT；

　　（2）地方餐酒，即带有产地标签的葡萄酒，缩写为IGT；

　　（3）法定地区餐酒，包括DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD（在特定地区生产的品级餐酒）。

　　日常餐酒（白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，红葡萄酒）：实际上，当我们看到“日常餐用白葡萄酒”或者“日常餐用红葡萄酒”的标签，就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的，因此是一种很泛泛的，没有特殊奢求的，也没有什么特征的葡萄酒。

　　地方餐酒：当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红葡萄酒”，则说明我们面对的是一种要说明特别地域的葡萄酒。这样，该产品应当是产自特定区域的，并要与法律规定的地域范围相吻合。

　　不应忽略的一点是，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“日常餐酒”所不同的是，地方餐酒要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如，我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot（美乐），就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。

　　法定地区餐酒（DOC）：要注明产地的DOC葡萄酒，即法定地区餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione di Origine Controllata”的字样就是说明该葡萄酒是在指定的区域生产的，有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征，这些都是预先根据一些标准确定的，葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期及从葡萄园到装进酒瓶，都要符合意大利法律规定，按照“生产规范”行事。

　　保证法定地区餐酒（DOCG）：当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC餐酒的要求之外，该酒还要符合下列规定：

　　——进入消费的葡萄酒应当基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里（而DOC餐酒可以是桶装的）；

　　——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利共和国出具的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，生产了多少升葡萄酒，就配发多少条带子（而DOC餐酒就没有这个要求）。

　　——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历（而DOC餐酒的官方认定要更加简单一些）。

　　——DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（而DOC餐酒是进行一次品尝感受的检测）。

　　意大利推行法定地区法例的时间并不太长，第一个法定地区是1966年颁布的。就整体而言，虽然制度还未尽善，但法定地区制度推行以来，确实有助于提高意大利餐酒的世界地位。

　　中国的分类:
　　于2008年1月1日起实施的葡萄酒新国标（GB15037-2006），将我国葡萄酒划分为优、优良、合格、不合格和劣质品等5个级别。

　　口感：不好说，一般因葡萄品种和在橡木桶中的陈储时间而定。

每个国家的等级都是不同的！~
法国的： 上面是名庄酒
AOC
VDP
VDT
......
口感也不是说AOC 的酒就一定比VDP 的好
至是法律限定他是什么级别就是什么级别

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魏县19694695578： 葡萄酒等级以及口感味道是怎么样的? ？
宗政幸爱诺： 等级:法国酒分类: 目前法国葡萄酒的质量等级制度是1935年制定的,至今未作修改.一般将法国葡萄酒分为4个等级:法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒和日常...

魏县19694695578： 葡萄酒等级是怎么分的啊? - ？
宗政幸爱诺： 葡萄酒等级一般分为品种级(最基本的酒)、珍藏级(酒由木桶储藏过的)、特级珍藏级(木桶更新,储存时间更长)、家族珍藏级(酒庄最好的酒)、至尊限量级(储藏时间至少超过18个月,产区,质量和酿制工艺都是最好的),最喜欢智利葡萄酒,划分等级没有那么明显,因为每款葡萄酒都很优质,因产区不同,风味也各具特色,口感极佳.

魏县19694695578： 怎么样去辨别葡萄酒的等级? - ？
宗政幸爱诺： 一、看酒标上的葡萄酒等级 法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级:AOC是最高级别的法国红酒.我们拿到一瓶酒,可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级: 酒标上标示为Appellation+产区名+Controlee.一般来说这个标示的首尾两个单词...

魏县19694695578： 上等红酒应该是什么味道的 - ？
宗政幸爱诺： 别听这二位的,葡萄酒中有很多种香气,包括很多种果香,但恰恰很少有葡萄的香气. 你问的是红酒,在这里就不说白葡萄酒了. 上等的葡萄酒应该是香气复杂但愉悦、口感优雅平衡,回味悠长的.一般上等的红酒的确有经过橡木桶陈酿的过程,加上一些权威葡萄酒媒体和酒评家的引导,橡木味在目前来说算是一个衡量好红酒的标准吧,但绝对不是有这个就是好酒.

魏县19694695578： 葡萄酒的等级如何划分? - ？
宗政幸爱诺： 酿造工艺上可以分为新世界,旧世界.新世界代表如 澳洲,智利,阿根廷,美国,新西兰等.旧世界基本就是欧洲的各大产酒国,法国,意大利,西班牙,葡萄牙,德国等.最明显的区别就是对于葡萄采摘的地区,制作工艺,以及葡萄种类的比...

魏县19694695578： 葡萄酒什么滋味 - ？
宗政幸爱诺： 葡萄酒分干型、甜型、半干型、半甜型.干型酒一般比较涩,主要是单宁的味道,有的有酸味、橡木香味和果香味.甜型酒含很高的糖分,口感香甜浓郁,柔和圆润.半干和半甜都介于甜型和干型之间.

魏县19694695578： 红酒分几种口味 - ？
宗政幸爱诺： 红酒的口味主要有三种:干红(无甜味)、半干(有酸甜的味道)、甜葡萄酒(有大量的糖份,口感很甜).欧洲人喜欢干红,中国人喜欢有甜味的葡萄酒,你可以在饭馆看到经常有食客在在喝干红时往杯里加点雪碧.其实他们是不知道有甜葡萄酒的存在.而且甜酒比干红要便宜很多

魏县19694695578： 怎么才能判断葡萄酒的好坏 以及口感 - ？
宗政幸爱诺： 1、 观察酒瓶外观 每一支葡萄酒都有属于自己的标签,标签上丰富的信息,可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级,甚至口感. 酒瓶的封盖是否有异样?未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒的品质有问题. 葡...

魏县19694695578： 真正的红酒是什么样的味道? - ？
宗政幸爱诺： 红酒的几个基本味道:1. 涩味:红酒中微涩的感觉就是单宁酸的作用.如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚.2. 酸味:红酒中最主要的酸为酒石酸和苹果酸.酒石酸和苹果酸都是在葡萄生长和成熟期间发展出来的...

魏县19694695578： 葡萄酒是什么味道啊? - ？
宗政幸爱诺： 无论是进口葡萄酒还是国产葡萄酒,还是一些鼎鼎大名的红酒品牌,其葡萄酒的味道是由几种基本味道组成,品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构.基本味道有四个方面:1、酒香 既是闻到的香气. 凡酒必有香,只是一些较...