鸡蛋尝着有碱味是假的吗，打了十个鸡蛋做实验，结果如下

煮熟的鸡蛋黄吃着有碱味，是不是坏了或假鸡蛋~

有这个可能，不要吃了

有。请看《“人造鸡蛋”是这样造出来的 》


香港《东周刊》

　　－－据调查，除了售卖，更有人开班授徙教造假蛋。一只只比真鸡蛋还要晶莹剔透的假货，原来是由多种化学品混合“孵化”成，不但毫无营养，更可能吃了变痴呆!

　　广州工商局人员近期捣破当地一个假鸡蛋生产中心，充公近万只假蛋。工商局官员感慨说：“以前人人说‘食在广州’, 现在就‘假在广州’, 已成假食品重灾区 !虽然政府不断扫荡，并设资金制鼓励市民举报，始终无法杜绝 !”

　　位于广州市郊的东旺副食品及蛋品批发市场是当地最大的市场之一，货品琳琅满目，但也是出名的假食品集散地，包括假鸡蛋。

　　该市场一名蛋商透露：“三、四年前开始有假蛋出现，最初前北方比较多，年岁前有经纪的推销‘人造鸡蛋’，批发价为每只0.15元, 我问他的蛋是不是假的, 虽然他不说，但真蛋的批发价每只要0.3元, 卖到这幺便宜99%是假货 , 不过有不少蛋商贪便宜就买了 , 不过这段时期工商局扫得严 , 他们都全部藏了起来 , 不敢继续卖”。

　　除了有不法商人生产假蛋售卖谋利外 , 另有掌握“造假”技术的公司公然开班授徙。

　　广州棠下镇“假蛋学堂”揭开技术奥秘：

　　学费六百 三日毕业

　　“假蛋学堂”位于广州市棠下镇中山大路491号2楼的“广东穗华科技公司”, 面积近2000尺, 业务范围很杂 , 除教授造假蛋技术 , 另售卖生产洗衣粉及粉笔等机器, 又兼卖防狼喷雾, 甚至是二十万伏特的电枪都有。“人造鸡蛋”就是金蛋, 每只利润四倍多,绝对是赚大钱的生意。一名业务员口若悬河地表示, 假蛋技术乃独家秘方 , 每个人学费560元 , 另收道具费69元, 总之机会难逢 , 不会周围都有得学的!

　　记者被要求出示身份证登记 , 随即开始为期三天的培训。

　　经过接待处 , 内有多间培训室 , 采个别教授方式, 第一堂是“理论课”, 由二十余岁的谭姓女导师负责。她首先向学员们派了一本小册子, 书面写上“人造蛋生产技术”以及“保密技术, 翻印必究”的字眼。女导师一开始就做生意卖书“这本是秘籍呢!就算学完之后不记得步骤, 都可以照本书来做, 好多外省人不方便来广州, 就寄信来邮购,每本131元, 虽然只有几页纸好象很贵, 但是学完就够啦”。

　　培训室面积大约百余尺, 设备简陋, 灯光昏暗, 没有空调, 说是实验室, 像厨房还差不多, 厨柜内放满大量化学用品, 台上有天秤、试管及一批化学仪器,每次上课时,均要将风扇关掉, 以免化学品被风吹走。

　　水中“孵化”

　　女导师首先示范制造蛋白 , 只见她小心冀冀地将一瓶粉状物体放上天秤量重 ,“这个是‘海澡酸纳’, 份量不能错, 所以要关风扇进行 ”。然后倒入一盆温水内, 用玻璃棒不断搅拌, 约一个半小时后一盆晶莹剔透的蛋白物体呈现眼前。她继而用少量化学物品“明胶”用水拌匀, 然后添进蛋白再搅, “明胶可以令蛋白的浓度适中, 但因长时间搅拌会产生好多气泡, 要等十个小时才能散得完, 今天就先教到这里了”

　　第二天早上, 女导师再把适量的“酸纳脂”、“苯甲酸纳”、“邻甲基织维素”及“白矾”等其它化学品一起混入, 但没有解释其作用, 三小时后“蛋白”部份正式完成。

　　接着女导师开始教造蛋黄, “蛋黄其实就是蛋白, 只是加了色素的原因。” 她将部份蛋白状物体倒在容器内, 加上“柠檬黄色素”, 搅了几下就变成了鲜黄色。

　　至于假蛋如何化作蛋形, 其中奥妙, 原来全是靠一个塑料模具, 以及含有“氯化钙”的“神仙水”。塑料模具有两个凹位, 一个椭圆形, 一个圆形。女导师边做边说：“圆形的造蛋黄, 将蛋黄倒入模具, 再倒入混有氯化钙的水在面上, 会产生一层薄膜, 包围蛋黄就可以定型, 留意看, 现在变魔术啦 ! ”

　　女导师将蛋白倒入椭圆形的模具内, 加入成了形的蛋黄, 再倒上另一层蛋白盖面,照办煮碗浸神仙水, 令蛋的最外层产生薄膜, 很快蛋形浮现出来。

　　她说：“看来好神奇, 其实好简单。虽然鸡蛋模只有半边, 不过一浸入神仙水, 在浮力下蛋白会在模里面晃来晃去, 慢慢变成蛋形。至此一只只光脱脱的无壳鸡蛋呈现眼前。

　　接下来到了最后也是最关键的“包壳”阶段。

　　女导师以明火煮熔“食用石腊”再混入“石膏粉”搅拌, 温度要控制在50℃,将假蛋放入白色溶液内反复转动, 捞出冷却风干后, 完整的有形鸡蛋便大告功成了“如果想蛋壳做得精细些, 可以用勺子舀一些溶液淋在蛋上面, 不过那样会浪费时间一些。”女导师说,人造蛋的材料可以在化工原料店买齐, 非常方便, 不少内地食店会派人来学习, 以真假混合的方法做菜, 赚取更高利润。

　　赶记者出校

　　假蛋外形象模象样, 味道又如何？在等待外壳风干时, 记者将无壳制成品做假蛋餐,首先是煎“荷包蛋”蛋白虽然出现不少水泡, 但像真度十分高, 口感跟真蛋竟也相近似,只是略带碱味。第二道菜是“蒸水蛋”, 真假鸡蛋混合的效果更佳, 记者以三只假蛋,一只真蛋混合来蒸, 效果更滑, 口感及味道更似足真蛋。

　　在上堂的末段, 本来女导师仍有讲有笑, 但期间电话响起, 她接听后态度突然逆转,一言不发地步出教室, 往业务部拿了记者先前缴交的学费, 悉数退还, 然后严肃地说“公司严格规定不教香港人, 之前收你学费, 完全是业务部失当，现在退回学费给你,麻烦你开张收条给我们.”接着她便下逐客令, 要将记者“赶出校”，再三查问之下, 女导师免为其难地说:“老板前几日没回公司, 今日回来查单, 知道你是香港人, 怕你是记者, 人造蛋始终是假东西, 这件事漏出去就不好啦!”难道大陆记者她们就不怕？

　　广东省工商局一位胡女职员接受查询时承认, 省内确曾发生过多宗经营假蛋案件,当局对事件十分关注, 亦有经常扫荡, 目前情况已改善。根据<中华人民共和国打假法规的食品卫生法>, 若生产经营的食品掺入有毒或有害的非食品原料,属于刑事责任,会移交检察院处理。至于教授造假蛋的广东穗华科技公司, 由于只从事“技术转移”并无参与“生产经营”, 在内地未算违法, 不过若然学员利用其所学, 从事假蛋生产及售卖, “广东穗华”实在难辞其咎。

　　在港属违法

　　而根据<香港海关商品说明条例>,不论卖假蛋者是否知情, 在港已属违法, 一经定罪最高刑罚为判监5年及罚款15万元。

　　大律师陆伟雄表示：“如果有证据证明卖假蛋的人刻意将假货当真货卖, 已属欺诈行为, 而有份参与教授技术、投资生产和安排分销的人一律触犯<刑事罪行条例第195A条><串谋欺诈罪>罪名成立, 最高刑罚监禁14年。

我的味觉一向很好,我在我们赣州最大超市国光超市买了N次土鸡蛋,每次吃到嘴里都有超重的碱味。生蛋清像水那样稀薄，而且不管生、熟都闻不到任何腥味。如果是假鸡蛋，那真是太可怕！那不知有多少人深受其害呀，持续下去中国人又会成为东亚病夫了。

鸡蛋必须有些咸味、因为鸡的吃了里有盐的成分

鸡蛋必须有些咸味、因为鸡的吃了里有盐的成分

如此认真，偶实在佩服。其实很简单：
1、尝到有碱味就不要再去买了
2、到大超市去买
3、真鸡蛋大小不一，且蛋壳上有鸡粪痕迹，虽恶心但保真。

买红色蛋壳的鸡蛋，这虽然贵但作假的要少

---

吐鲁番市18777319589： 怎样辨别真鸡蛋与假鸡蛋? - ？
无房固肾： 一是感官鉴别,人造鸡蛋比较光滑,发亮,大小一致.真鸡蛋有的带有污物,大小不一. 二是嗅觉鉴别,人造鸡蛋闻起来有一股刺鼻的碱味,这是因为蛋壳是碳酸钙做的,而真鸡蛋没有这种味道. 三是晃动鉴别,人造鸡蛋晃起来可以感到里面晃得厉害,真鸡蛋则比较瓷实.

吐鲁番市18777319589： 怎么分别鸡蛋是真是假? - ？
无房固肾： 你好,一、感官鉴别,人造鸡蛋比较光滑,发亮,大小一致.真鸡蛋有的带有污物,大小不一. 二、嗅觉鉴别,人造鸡蛋闻起来有一股刺鼻的碱味,这是因为蛋壳是碳酸钙做的,而真鸡蛋没有这种味道. 三、晃动鉴别,人造鸡蛋晃起来可以感到里面晃得厉害,真鸡蛋则比较瓷实. 四、蛋壳从外观上看是有很多小斑点的,底色很深,一般的鸡蛋壳是纯色的,比一般深色的鸡蛋颜色还深 五、打开鸡蛋倒入碗中,蛋清和蛋清也是不一样的,靠近蛋黄的蛋清很稠,用筷子搅像果冻一样;外围的蛋清很稀,像水一样. 而真鸡蛋蛋清全是一样的,捞起来稀稀拉拉的,有回弹. 六、蛋壳被打开后,真鸡蛋是一捏就碎的,声音清脆;而假鸡蛋闷声,像纸壳一样,不碎的

吐鲁番市18777319589： 真鸡蛋和假鸡蛋的区别 ? - ？
无房固肾： 如何区分真鸡蛋和假鸡蛋 1.首先,可以把鸡蛋放在强光下照看,观察蛋壳上有无气孔,有则是真的,没有就是假的.如果从外观上看还不能辨别的话,可以打开一个鸡蛋,看一看鸡蛋的内壳有无一层薄膜,有为真鸡蛋,如无则是人造鸡蛋. 2.假鸡蛋的外壳亮一点(但不太明显),真鸡蛋暗一些.煮熟后剥壳,假鸡蛋显得比较粗糙,真鸡蛋光滑点. 尝一尝味道,假鸡蛋有股化学味,真鸡蛋有隐隐的腥味. 3.还有＂假蛋＂蛋壳两端有穿孔痕迹. 4.在晃动时＂假蛋＂会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故. 5.＂假蛋＂打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致; 6.打荷包蛋时,＂假蛋＂的蛋黄、蛋清在锅里会散黄.

吐鲁番市18777319589： 今天早上煮了几个鸡蛋吃了,后面发现是人造蛋,蛋壳里面很大一股碱味,吃了对宝宝有没有什么影响? - ？
无房固肾： 鸡蛋是否为人造鸡蛋,不能够单纯颜色分辨.人造鸡蛋的蛋黄与蛋清成分相同,打开鸡蛋后放置一段时间后蛋黄会与蛋清相溶和.食用人造鸡蛋虽对人体影响不大,但吃多了会伤胃.假鸡蛋里包含的柠檬黄会导致人的神经系统,有兴奋的作用,特别是儿童吃了以后会出现多动症.

吐鲁番市18777319589： 怎么辨别人造鸡蛋,真蛋和假蛋有什么区别? - ？
无房固肾： 何鉴别人造鸡蛋据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成. 其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾...

吐鲁番市18777319589： 怎样区分假鸡蛋与真鸡蛋? - ？
无房固肾： 七招辨别真假鸡蛋 1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显. 2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些. 3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故. 4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味. 5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷 6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起.这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致. 7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开.这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故.

吐鲁番市18777319589： 人造鸡蛋从外观如何鉴别 - ？
无房固肾： 人造鸡蛋的蛋壳主要是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型;蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅拌而制成;蛋黄的主要成分也是海藻酸钠液,加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成.人造鸡蛋的...

吐鲁番市18777319589： 真鸡蛋和假鸡蛋有什么区别? - ？
无房固肾： 1、外观区别: 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净,而真鸡蛋的的外壳气孔纹理分布不规则. 2、气味区别: 假鸡蛋没有腥味,几乎闻不到腥味,真鸡蛋会有隐隐的腥味. 3、声音区别:从声音上...

吐鲁番市18777319589： 鸡蛋化学味道 - ？
无房固肾： 如果是坏鸡蛋就是里面的臭鸡蛋味,一般你知道,不可能是坏鸡蛋,可能是商家怕鸡蛋坏了,加的一些物质:生下来的鸡蛋,浸在石灰水里.这样,鸡蛋的确不易坏,这有两个原因:第一,石灰水本身能杀菌.第二,鸡蛋在平时也在不断“呼吸”,它从小洞洞里排出二氧化碳;但是,这二氧化碳一遇上石灰水,立即会生成白色的碳酸钙沉淀,堵住了小洞洞,使细菌无法侵入. 在鸡蛋仓库里,常常用“水玻璃”保存鸡蛋.水玻璃的化学成分是硅酸钠,俗名叫“泡花碱”,它是一种有粘性有胶状液体.鸡蛋一浸到玻璃里,那些小洞洞全给封死了.用这种方法保存鸡蛋,几个月人内也不会变坏.

吐鲁番市18777319589： 真的有人发明了假鸡蛋吗?昨天跟朋友聊天,有人说吃到了假鸡蛋,就是 ？
无房固肾： 人造鸡蛋,顾名思义,即是用其它原料人工合成的鸡蛋. 人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙,只是人造鸡蛋中还含有少量石膏.蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不...