蜗牛的最好的烹饪方法是什么?
白玉蜗牛 建议红烧 材料有葱姜 蒜 胡萝卜 酱油 鸡精 料酒 盐 糖 先将蜗牛去壳 再将蜗牛肉用水抄下 大约3分钟左右吧 然后将蜗牛肉捞出 在锅中倒入油将蒜炒出香味 然后把蜗牛肉放入 再放入葱姜 酱油 鸡精 料酒 糖翻炒一会 然后在锅中倒如开水 盖锅盖 一直到锅里水靠干为止 再翻炒下 就出锅拉
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。附：法国名菜的一段描述：
冬天的蜗牛肉质最甜美。
主厨们在烹煮前，先清洗且下水煮过，挑出蜗牛肉，以奶油、罗勒、大蒜、白酒、高汤等熬煮入味，再放回壳中，以大火烘烤。
刚上桌的蜗牛冒着热气，烫嘴但风味最佳，以夹子轻取，冷了，就不好吃。
法拉利 2006-05-13 152710 清蒸蜗牛; 蜗牛的食用方法 作者茅伯铭 蜗牛在国际上享有软黄金”美誉。它肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。 蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。对糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定疗效，因此被食家誉为美味珍馐，保健佳品。 一．烹调前的处理方法 先将活蜗牛静养了3～4天，适量喂些新鲜蔬菜，然后将蜗牛放在盛有清水的盆中，加上两把盐、一杯醋，泡约半小时，再轻轻搅动20分钟，使蜗牛吐出杂质，清洗干净后，放入清水锅中煮40分钟，捞出晾冷，去掉外壳，挑出蜗牛肉，除去内脏，再用水煮20分钟，即可用于烹调。采用这种方法处理，优点是肉质结实，较为适口，但火候掌握不当，易使肉质老韧，颜色不佳，口味稍差。另一方法是，先击碎蜗牛外壳，去掉内脏，取肉用少许明矾搅拌，至无黏液时洗净，用清水浸漂2小时，沥去水，最后用纱布搌干水分，即可进行烹调。 二．烹制方法 蜗牛的烹制方法较多，除西式烹法烙”以外（法国名菜奶油烙蜗牛”），还可爆炒、清炖、红烧成各式富有特色的中式菜肴。下面就介绍两种蜗牛的中式烹制方法。 沙茶蜗牛肉片 原料净蜗牛肉200克 熟冬笋25克 青红柿子椒30克 李锦记沙茶酱15克 美极鲜酱油10克 黄酒15克 白糖2克 精盐1克 白胡椒粉0.2克 味精2克 蒜泥5克 葱段10克 姜片5克 上汤25克 干淀粉6克 水淀粉15克 麻油10克 精炼油500克（约耗25克） 制法 1．将蜗牛肉切成0.2厘米粗的丝，放碗内，加盐、白胡椒粉、黄酒、干淀粉拌匀；冬笋、柿子椒切成菱形小片。 2．炒锅上旺火，放油烧至五成热，下入浆好的蜗牛肉片，用手勺推散，待断生后放入笋片、柿子椒片过油，倒入漏勺沥净油。 3．锅留底油，下蒜泥、姜片、葱段、沙茶酱煸香，烹入黄酒，加上汤调入美极鲜酱油、味精，放入蜗牛肉片和辅料炒匀，用水淀粉勾芡后，淋麻油起锅装盘。 特点油润光亮，滑嫩鲜香。 宫保蜗牛 原料净蜗牛肉300克 熟腰果仁100克 青蒜段15克 韭黄300克 精盐4克 味精4克 黄酒25克 酱油5克 白糖3克 醋5克 葱段10克 姜片5克 蒜片10克 干辣椒15只 郫县豆瓣酱10克 上汤15克 胡椒粉0.3克 红油15克 干淀粉12克 水淀粉25克 精炼生油750克（约耗50克） 制法 1．蜗牛肉批切成蝴蝶片，用洁布搌干水分，加盐1克、味精1克、黄酒10克和胡椒粉、干淀粉拌匀；韭黄洗净沥干，切成寸段；干辣椒去籽切段。 2．将盐1克、味精1克、白糖、酱油、米醋、黄酒15克、上汤、水淀粉在一碗中调匀成芡汁。 3．锅内放油，上旺火烧至五成热，下入浆好的蜗牛片和青蒜段，滑油后倒入漏勺沥油。 4．锅内留余油，下干辣椒炸至深褐色，再放入豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香，放入蜗牛片，烹入芡汁，炒匀后放入腰果仁，淋入红油，起锅装盘。 5．净锅上旺火，放油25克烧至冒烟，下韭黄略炒，用盐和味精调好味，迅速炒制断生后，起锅围在蜗牛肉片四周，即成。 特点色泽金红，香辣适口，肉质细嫩。
烹饪原料型（冻肉I型）工艺要点：杀箐—挑肉—去内脏—速冻—包装—冷藏，加工过程中不再脱水。该产品保质期短，主要用于超市销售。FOB价：8500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。 （2）烹饪原料型（冻肉II型）工艺要点与I型相类似。该产品保质期长，主要用于餐饮业、加工罐头。FOB价：10500美元/吨；交货量：每月1-2个集装箱；交货地点：上海港或宁波港。
可以8
用红酒焗应该比较好～ 法国的名菜～
吃完蜗牛会行动迟缓.....
用黄油炒
用水除腥味.然后煎
如何烹饪牛里脊好吃?
牛里脊作为牛身上的精华部位，一头牛身上只有两条，而且一般不会超过十斤。所以要好好烹饪，才对得起它哦！工具\/原料 牛里脊 黑胡椒 方法\/步骤 1 又好吃又简单的方法，当然是煎牛排啦！煎的时候，先用大火让它两面金黄，然后用小火慢慢烤熟，最后根据个人口味调味就好了。一般我只是撒黑胡椒和盐，...
如何做清炖牛肉营养又好吃?
清炖牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，其关键在于选用新鲜的牛肉和正确的烹饪方法。以下是制作清炖牛肉的详细步骤：选材：选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋膜，炖煮后口感更佳。准备食材：将牛肉清洗干净，切成块状。根据个人口味，可以准备一些辅料，如胡萝卜、...
牛里脊怎么炖好吃又嫩
以免掩盖牛肉的原味。8. 烹饪完成后迅速装盘，可撒上葱花、香菜等作为装饰，增加美观。通过以上步骤，您将能够烹饪出既嫩又美味的牛里脊佳肴。记住，烹饪的艺术在于不断尝试与调整，发现最适合您口味的做法。无论是西式的煎制还是中式的快炒，牛里脊都能展现其独有的风味，为您的餐桌带来一抹亮色。
煮牛头怎么做又嫩又烂又好吃
枸杞等食材增加营养价值和口感；也可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，使牛头肉更加鲜美可口。总之，煮牛头要做到又嫩又烂又好吃，需要注意选购新鲜的牛头肉并进行充分处理、选择合适的烹饪器具、掌握火候和调味技巧以及加入适量的辅助食材。通过这些方法和技巧的应用，相信你一定能够煮出美味可口的牛头肉佳肴。
干锅牛头肉有哪些简单的烹饪方法?
炒制时火候要控制好，避免牛头肉炒老变硬。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量，以及是否加入其他调料如生抽、老抽等。这种简单的烹饪方法适合家庭制作，不仅能够保留牛头肉的原汁原味，还能通过干锅慢炖的方式使肉质更加酥软，香气四溢。无论是搭配米饭还是面食，都是一道非常下饭的菜肴。
牛前腿怎么做口感比较嫩?
休息时间：烹饪完成后，让牛肉在汤汁或自身的汁液中休息一段时间，使肉质充分吸收汁液，口感会更加嫩滑。切片技巧：将煮熟的牛前腿肉沿着肌理方向切片，可以减少咀嚼时的阻力，使肉更嫩。综上所述，通过选材、物理嫩化、化学嫩化、腌制、适当的烹饪方法和技巧，可以有效地提升牛前腿的口感，使其更加嫩...
牦牛肉的制作方法
牦牛生活在我国的高寒地区，所以去西藏旅游的时候，很多朋友们会当做本地特产买回家自己尝试制作相关菜肴.第一次吃牦牛肉的朋友，有的可能会因为不适应，觉得一般，味同嚼蜡，有的反而觉得肉质有嚼劲，非常美味，在这种情况下，只要我们改变制作方式，就可以把这些缺点掩盖掉。下面列举出几种比较适合牦牛肉...
怎么炖牛排骨好吃又嫩
此外，还可以加入一些香料和调味料如姜、蒜、香叶、八角、花椒、酱油、盐等，提升牛排骨的风味。举例来说，可以将牛排骨与红酒、番茄、洋葱、胡萝卜、香叶等一起炖煮，这样可以使牛排骨的口感更加鲜美，并且蔬菜的甜味也能与肉质的鲜味相互映衬。总的来说，要想炖出好吃又嫩的牛排骨，需要注意烹饪方法...
金汤肥牛有哪些神仙烹饪方式?
金汤肥牛是一道美味的火锅菜品，主要由优质的牛肉片和浓郁的高汤组成。在烹饪过程中，有许多独特的技巧和方法可以使金汤肥牛更加美味可口。以下是一些神仙般的烹饪方式：选材：首先，要选择新鲜的牛肉，最好是肉质鲜嫩、纹理分明的肉块。同时，高汤的选择也非常重要，可以选择骨头、鸡骨、猪骨等熬制的高汤，...
耗牛的烹饪方法
常规的做法是煮熟后用来凉拌。牦牛的牛舌与牛头皮一样也是可以用于制作夫妻肺片，但也可以用卤水制作卤牛舌。牛脸肉和牛舌区别在于一个部位活动量没有停止过，另一个就没有活动量。所以搭配制作的美食吃起来的层次感会更强。牛脑可以用来清蒸、也可以用来烤，但牛脑比较厚重，烹饪的时间会较长一些。需要...
元凝小儿： 蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉.它的肉嫩味美,营养丰富.据测定,每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素,是一种高蛋白、低脂肪食品.蜗牛性寒、味咸.有清热、消肿、解毒、利...
海城市13140896240： 蜗牛怎么吃啊? - ？
元凝小儿： 【菜名】 烙蜗牛 【所属菜系】 全部 【特点】 蜗牛肉鲜,有浓厚的蒜香味. 【原料】 蜗牛1000克,大蒜250克,葱、姜、黄酒、精盐、味精、高汤、油适景. 【制作过程】 先将蜗牛洗净泥沙,把肉取出,去肠洗净,加葱、姜等调料上笼蒸熟....
海城市13140896240： 人工饲养蜗牛的烹饪方法 - ？
元凝小儿： 将鲜活蜗牛在沸水中预煮5分钟左右,将肉从壳内挑出(或直接将螺壳敲破),去内脏,用2%食盐水清洗干净,若是蜗牛冻肉,则先解冻,清洗加适量饮用水及桂皮、茴香、葱、姜、酒等料置高压锅内蒸,上气后8分钟左右捞出,切片或切丝加佑料蒸、煮、爆炒、油炸均可
海城市13140896240： 白玉蜗牛的烹饪方法 - ？
元凝小儿： 白玉蜗牛 建议红烧 材料有葱姜 蒜 胡萝卜 酱油 鸡精 料酒 盐 糖 先将蜗牛去壳 再将蜗牛肉用水抄下 大约3分钟左右吧 然后将蜗牛肉捞出 在锅中倒入油将蒜炒出香味 然后把蜗牛肉放入 再放入葱姜 酱油 鸡精 料酒 糖翻炒一会 然后在锅中倒如开水 盖锅盖 一直到锅里水靠干为止 再翻炒下 就出锅拉
海城市13140896240： 蜗牛肉能吃吗?怎么做才好吃?？
元凝小儿： 【菜名】 翠椒爆蜗牛 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜. 【原料】 水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、...
海城市13140896240： 白玉蜗牛的怎么烧好吃? - ？
元凝小儿： 白玉蜗牛按着法式的方法烧制,比较好吃,就是做成法式蜗牛.
海城市13140896240： 蜗牛的正确吃法是什么？
元凝小儿： 你可以去绿茵阁,那的蜗牛味道很好
海城市13140896240： 蜗牛能吃吗? - ？
元凝小儿： 当然可吃:厦门是全国野生蜗牛开发利用最好的地方,也是全国最大的养殖加工基地.我们平时抓到的野生蜗牛能吃吗?能.只要不生吃,进行适当的加工,它就可以成为餐桌上一道美味的菜肴.首先,将大蜗牛净养24小时.所谓净养,就是...
海城市13140896240： •蜗牛怎么去掉腥味? [烹饪美食] - ？
元凝小儿： 蜗牛先要“飞水”(微煮一下),去掉腥味和涎,然后放回壳里,塞满蒜泥和各种各样的香料,灌满牛油,放进烤箱烘,温度和时间的掌握是关键.
海城市13140896240： 越南蜗牛的做法 - ？
元凝小儿： 蜗牛的做法 主料:小蜗牛500克 辅料:干辣椒20克;葱姜蒜适量;猪肉碎50克 调料:白酒;盐;糖;鸡精;酱油;香油三.厨房心经:蜗牛肉一挑揪出来 全靠火候一碗酒蜗牛入锅后,什么调料也不加,大火猛炒,随即倒入一小碗白酒,蜗牛肉就会立刻收紧,牙签一挑立马出壳!四.立即上菜:1.先看看原料:蜗牛用盐水泡4小时,再用双手使劲的来回搓,即可去除泥沙.2.大铁锅爆香肉碎,再放干辣椒,炒出辣味后,放入葱姜蒜爆香,倒入蜗牛后,大火猛炒片刻3.然后,立即倒入100克白酒,迅速炒匀,加入清水持平,再调入盐10克;糖10克;酱油15克;鸡精5克中火炖煮20分钟后,大火将汤汁收尽即可出锅
