酒炖鸡怎么煮？
材料
鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡)
橄榄油200cc
奶油30克
面粉40克
不甜白酒200cc （1／3瓶的量）
牛头牌高汤（和白酒的量相同）
蘑菇200克
红葱头30克
西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到）
盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈）
番茹罐头
做法
炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎，
让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。
将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里，
接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。
渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。
（面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。）
等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。
火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅)
此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉，
再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。
(如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。)
一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后，
再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。
（切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红）
用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。
最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。
食材明细
土鸡半只
姜适量
食用油适量
盐适量
白酒适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
煮鸡酒的做法步骤
1
将半边鸡砍件,姜切片
2
大火热锅下油爆香姜片
3
然后倒入鸡内爆炒
4
将鸡炒断生后加些盐继续炒半分钟
5
随后加水入锅大火煮沸
6
煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分钟
7
煮好的鸡酒放盐调味关火
8
一碗美味的鸡洒趁热喝才好哦
宰杀好的仔鸡一只，2斤左右最好，土豆一个，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶。
佐料：八角（又称五香、大香）一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。
步骤：鸡剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸡块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸡块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓，然后换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火，土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点色拉油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤，放味精起锅，装盘后洒葱末。
做法2：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸡用水煮一下倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸡肉炒成金黄色后，倒入啤酒一瓶，加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。
做法3：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，味精，盐，白糖，八角，桂皮
把鸡剁块，记得要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型
先把炒锅烧热，加少许油，鸡肉入锅炒，加入调料，炒匀后放入高压锅内，水超过肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右，然后关火。自然冷却至能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸡的形状装盘，撒上葱花。
做法4：
1、仔鸡一只，洗净切块备用；
2、烧热油，不用太多，，免得油腻；
3、油烧热后，放大葱一段、姜一块（拍扁了的）、八角一个、花椒数粒；
4、再放鸡块下锅炒，同时放料酒、生抽、炒得全都变了色（约三分钟）后再放少许老抽调
色，这时再放盐、味精、再炒五分种，其本有点熟了，也上色了，再放一瓶啤酒进去煮开，
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了；
5、就像吃火锅一样，再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃，味道鲜嫩无比。
方法虽然很多，但都大同小异，关键在于自己发挥。
香糟鸡香糟鸡图片 香糟鸡的制作材料：
主料：童子鸡1000克
调料：白酒250克,香糟1500克,盐125克
香糟鸡的做法：
1. 先把鸡洗净，取去内脏，用清水洗净，晾干后，用精盐60克涂擦鸡身和内腔，然后把鸡放入器皿内，腌过1小时使盐渗入内层注意切勿加水，以保持鲜味；
2. 上蒸笼用旺火蒸约1小时，鸡熟取出待冷却，分切为两块备用；
3. 将酒糟，高粱酒，精盐65克，同放入碗内搅匀，放入锅隔水蒸，使酒和盐溶解后被酒糟吸收，取出待凉待用；
4. 将冷却后的混合酒糟的一半，放入瓦钵器底摊平，上铺净白布一块，遮盖酒精，再净切成二块的鸡身，放在布上，在鸡身上再盖净布一块，然后把余剩一半酒糟，全部平铺于上，然后把瓦钵盖盖加以封密，存放一星期便可取出食用。
香糟鸡的制作要诀：
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
你说的是不是鸡酒啊？就是用自酿的甜酒做的那种？那个应该是客家的菜我小舅妈就特喜欢做那个吃！他们叫那个炒鸡酒！
这道菜很简单很简单的！
就准备鸡和姜还有甜酒
烧热油放姜块爆炒 然后放鸡块翻炒，炒成金黄色倒入水焖一会！鸡肉焖熟以后加甜酒，按自己的口味加袄！煮沸就可以了！
我舅妈做的这道鸡酒是甜的，因为他们自酿的酒是很甜的，而且鸡里没有放过盐！如果不喜欢这个味道我想按自己的口味加点盐应该也是无妨的吧！总之我第一次吃的时候是不很喜欢吃！但是以后吃习惯了感觉是很好吃的！
老母鸡怎么煮好吃?
步骤一:将鸡宰杀后用开水去除鸡毛,用刀剁去鸡爪,去除内脏和脏物(炖鸡汤一般是不要内脏的,但是自己吃的就不要浪费了),内脏切几刀(内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心)放在旁边备用 步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些...
炖鸡汤怎么炖好吃
要炖好吃的鸡汤，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：取一只老母鸡，一些鸡胸肉或翅中，一些鲜香菇或其他菇类，一些姜片，几瓣大蒜，适量的盐和胡椒粉。2. 处理材料：将鸡和鸡胸肉或翅中切块，鲜香菇切片备用。姜切片备用。3. 炖煮：取一个炖锅，加入适量清水，水量略多于材料。将鸡块放入炖锅中，...
电砂锅炖鸡汤要炖多久 电砂锅炖鸡汤应该炖多长时间
2、电砂锅炖鸡汤的时间 电砂锅炖鸡汤的时间通常在1.5小时到3小时之间，短则不能煮出汤骨的鲜美味道，长则有可能将鸡肉煮烂，导致口感不好。通常情况下，一些比较嫩的鸡肉10到20分钟即可，煮时间会随着鸡肉块的大小变化而变化，需要根据实际情况来调整。3、如何确定鸡汤是否熬煮好 鸡汤是否煮好了，...
高压锅怎么炖鸡才好吃
用料：\\x0d\\x0a鸡一只，干香菇5朵、红枣6个、枸杞5g、党参一支、百合5g、生姜一大块拍散。\\x0d\\x0a做法：\\x0d\\x0a1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入鸡，煮约3-4分钟的时间，不要煮过久。\\x0d\\x0a2.将鸡捞出，水倒掉。\\x0d\\x0a3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料...
农家炖鸡怎么炖好吃又简单
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炖鸡怎样炖才好吃?
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