30斤白菜腌酸菜放多少盐？
第二：晒好后，锅内加水烧开，把大白菜放入锅中焯水2分钟，这一步也就是常说的热积水或烫菜，这是酸菜好吃的关键。捞出晾凉，然后挤干水分。
第三：把挤干水分的大白菜码到缸里，码一层白菜加一些盐，30斤白菜加150克盐，放入一块石头把菜压实，4个小时后开始注水，水末过白菜就可以，水要用纯净水或者凉白开水，目的是防止滋生细菌，腐败变坏。有些人喜欢用淘米水，因为淘米水里的一些物质能够促进酸菜的发酵，（大米本身就能发酵米酒，就是这个原理）还能大大缩短腌制时间。并且用淘米水腌制的酸菜，还会产生一些氨基酸，吃了对人身体是有帮助的。但是一定要注意，用淘米水需要2~3天换一次，否则整缸菜都会坏掉的。最好不要直接用自来水，因为有漂白粉和杂菌。
第四：最重要的一步就是加一点高度白酒，除了会融入酒香大大提升白菜的香味，白酒还有杀菌作用，把不好的细菌灭掉。腌制酸菜加上这1步后，腌出来的口感会更棒，并且放一年也不会坏。密封后放到阴凉处，腌酸菜最适宜的温度是8~15度，温度过低，酸菜不易酸，温度过高，酸菜易腐烂。25~30天就可以食用了。
怎么制作酸菜
一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄...
请问有谁知道做泡菜的方法?
一个月后(有的地区20天左右),酸菜就腌好了,如果放酸菜缸的地方稍凉的话,能放很久也不坏,吃时随吃随取。 说明加注意: 1、白菜很重要,不是什么地区的白菜腌出来都好吃,同一地区的品种也不一样 2、酸菜缸不要放在热的地方,凉一些,保证不结冰就行 3、用那种农村装水的大缸最好 4、一定不要将油不小心弄...
自制东北酸菜的腌制方法窍门
自制东北酸菜的腌制方法是，1白菜一定要去老的菜叶，去跟洗净后，用开水焯一下，放入缸内码齐踩实，每十公斤菜撒0，5公斤大粒盐，封口一定要隔绝空气。腌制的窍门就是，一定要用开水焯一下白菜，这样起到杀菌消毒的作用。
今天买白菜,半米高,一个大约10斤重,买了打算盐酸菜
不好。腌酸菜的白菜，需要 “半心儿” 的、中等大小的白菜，一颗也就是 3 -- 5 斤吧。秋天的白菜肯定比夏天的白菜好。农药也少很多。白菜不需要激素。只要气温合适、肥料充足、水分充沛，可以长到 20 斤一颗！
怎么腌制酸菜
先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是150，即1斤白菜加10克盐6准备一个重物，一般都用大石头，没有的话用大桶食用油；1芥菜去掉老的部分，清洗干净买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作...
怎样制作酸菜
将切好的白菜放入盐水中，确保白菜完全被盐水淹没。如果白菜漂浮在水面上，可以使用干净的重物压住它。你可以使用陶瓷罐、玻璃罐或食品级塑料桶作为容器。白菜发酵的最佳温度在 18-24°C 之间。在这个温度范围内，乳酸菌会茁壮成长，并开始发酵白菜。发酵过程通常需要 2-4 周，具体时间取决于温度和白菜的...
东北腌酸菜的方法
1所用食材大白菜100斤，大粒咸盐500克如果腌不了这么多，可以按比例腌制2腌制方法首先要选白菜，最好选用白菜心比较软的那种白菜，不要选白菜心儿抱得非常实的白菜，这样腌制出来的酸菜口感会更好大白菜。东北酸菜的腌制方法非常的简单的，秋天的大白菜切开后直接放缸里放入烧开的凉开水在撒上盐就可以...
泡菜的制作方法
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分。5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖，水和盐的...
简单好吃的泡菜做法
1.白菜洗净，切段，加一勺盐腌制十几分钟出水；2.倒掉腌出来的水，加入两勺白糖；3.加入一小勺鸡精；4.把干辣椒用剪刀剪成小段，放入白菜中；5.再加入3茶勺韩式辣酱，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜都沾有韩式辣酱；6.加入3茶勺蜂蜜进去；7.把泡菜放保鲜盒里，腌制半天到一天，中间时不时的拿出来...
腌白菜怎么腌好吃又脆?
白菜清理干净分成两半，放大盆里撒盐腌一晚上杀出水分，第二天拿出来清水冲洗，攥干。然后抖散晾一下午，晾干表面备用。接下来准备各种配料，白萝卜切丝，九菜切段，蒜切碎，一个苹果一个梨去核都剁碎成泥，一大块姜切碎；配料准备完糯米糊基本也不那么烫了，加入辣椒粉盐鸡精糖适量，可以尝尝味道根据...
农彦依托： 盐多点的话 菜不至于太酸,我觉得放1斤吧
新都区17560121508： 怎么腌酸菜又脆又好吃窍门 - ？
农彦依托： 大粒盐,凉白开,纱布,压菜石或重物,腌菜缸(不能用金属容器);准备工作1、晾晒大白菜,阳光充足通风的地方,晾晒6天左右,把水汽晒出去,变蔫变软,要找天气好的时候晾晒,阴雨天雾霾天都不行(被霜降打过的白菜腌渍更好吃)...
新都区17560121508： 三拾斤大白菜加多少盐能腌成酸白菜 - ？
农彦依托： 50克,白菜切6至8瓣能加快透盐时间,盐撒均匀压实以免中间空气太多造成氧化腐烂,容器口封紧,一般15天左右就可以了,想速成可以加适量的醋.
新都区17560121508： 东北酸菜怎么腌 - ？
农彦依托： 东北酸菜的腌制:每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子,东北人成为积酸菜.现在好多人都喜欢将白菜切开然后撒上盐放入保鲜袋中系上然后一袋袋放入缸中或塑料桶中,然后将缸中放上自来水,一个月后就可以了,我认为这种方...
新都区17560121508： 腌酸菜用多少盐 - ？
农彦依托： 东北腌酸菜是不用放盐的,如果一定要放,也要少放,大概每一百斤白菜放一斤盐就够了.其实还是不放盐腌出来的酸菜好吃,等到做菜的时候再放盐.
新都区17560121508： 自己腌东北酸菜怎么做 - ？
农彦依托： 1将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2.将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒...
新都区17560121508： 东北腌制一缸酸菜须用多少食盐 - ？
农彦依托： 菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐
新都区17560121508： 淹酸白菜一斤菜放多少盐? - ？
农彦依托： 大约10-20%的盐 一斤大约一两线
新都区17560121508： 到秋天了腌酸菜300斤放多少盐啊 - ？
农彦依托： 盐和白菜的比例大概是1:100,大概2到3斤就行了..
