各种纯碱落地开花馒头的做法有哪些？

各种纯碱落地开花馒头的做法~

　　开花馒头

　　主料
　　面粉(500克)
　　调料
　　水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)
　　厨具
　　蒸锅
　　1 步骤一：取适量面粉。
　　2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。
　　3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。
　　4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。
　　5 步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
　　6 步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
　　7 步骤七：将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可
　　8 步骤八：将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。
　　9 步骤九：取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。
　　10 步骤十：将三份面团揉匀。
　　11 步骤十一：将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。
　　12 步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。
　　13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。
　　14 步骤十四：蒸好的成品图。
　　小窍门：
　　贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。
　　贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。
　　贴士三：碱面要适量，过少馒头会发酸，过多馒头会发苦，加入碱面可以选择将其化成水加入，如若直接加入需 要花时间揉均匀
　　贴士四：将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
　　贴士五：将笼屉上锅一定要出蒸汽以后，蒸的过程中要大火气足才可以。

你好：500克中筋面粉，发酵粉5克，糖10克，热水适量。首先用温热水泡发酵粉，等酵粉水起小泡后倒在面粉里面，放糖拌均，再一边倒热水一边用筷子搅拌成棉絮状时用手和面，和到三光时（手光、面光、盆光）用湿毛巾盖上面盆放在温暖处发酵两小时，用个指头戳个洞不回缩就发好了，再揉面排气，面揉好后做成馒头丕子，用刀在丕子上切个十字，用大火冷水上锅蒸五分钟，改中火蒸二十分钟关火，不要急于打开盖子，不然会回缩，等五分钟后再开盖开花馒头就出锅了。你还可以用这个放法做紫薯芯子包在白面里边，这样的开花馒头更好看好吃，把紫薯蒸熟以后去皮按碎和在面粉里就可以了。望我的回答能帮助到你。

　　开花馒头

　　主料
　　面粉(500克)
　　调料
　　水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克)
　　厨具
　　蒸锅
　　1 步骤一：取适量面粉。
　　2 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。
　　3 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。
　　4 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。
　　5 步骤五：面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
　　6 步骤六：将白糖与碱面加入面团中，揉匀，醒十五分钟。
　　7 步骤七：将胡萝卜洗净去皮切块，取其中一小块即可
　　8 步骤八：将一小块胡萝卜放入料理机中榨成汁，我选用的是搅拌功能，也可以选榨汁功能。
　　9 步骤九：取醒好的面团分成三份，一份加入奶粉，一份加入巧克力粉，一份加入胡萝卜汁。
　　10 步骤十：将三份面团揉匀。
　　11 步骤十一：将面团搓成长条，如图所示叠放稍微揉两下。
　　12 步骤十二：切成大小适宜的剂子，如图所示，也可用手揪。
　　13 步骤十三：将笼屉抹油，待蒸汽上来将馒头放入锅中大火蒸二十分钟。
　　14 步骤十四：蒸好的成品图。
　　小窍门：
　　贴士一：面团一定要充分发酵，不要心急。
　　贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。
　　贴士三：碱面要适量，过少馒头会发酸，过多馒头会发苦，加入碱面可以选择将其化成水加入，如若直接加入需 要花时间揉均匀
　　贴士四：将三团面叠起来的过程中要稍微轻擀一下，不能用力是他们混在一起，否则不容易开花。
　　贴士五：将笼屉上锅一定要出蒸汽以后，蒸的过程中要大火气足才可以。

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盐都区19284354102： 各种纯碱落地开花馒头的做法 - ？
韶音盐酸： 开花馒头主料 面粉(500克) 调料 水(一碗)胡萝卜(一小块)奶粉(30克)巧克力粉(30克)酵母粉(1.5克)碱面(适量)糖(120克) 厨具 蒸锅 1 步骤一:取适量面粉. 2 步骤二:将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开. ...

盐都区19284354102： 大碱开花馒头的做法 - ？
韶音盐酸： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可

盐都区19284354102： 求纯碱开花馒头的做法 - ？
韶音盐酸： 纯碱开花馒头的做法 1.将玉米面、面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发,备用.2.将发足的面团放在案板上,放入食碱,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,用手揉搓成馒头状.3.将馒头生坯盖上湿洁布,饧约10分钟,再间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火沸水蒸约20分钟,即可食用

盐都区19284354102： 怎么做好吃,纯碱馒头的家常做法 - ？
韶音盐酸： 主料面粉300g 辅料面碱适量小苏打适量 步骤 纯碱手工开花馒头的做法步骤11.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 纯碱手工开花馒头的做法步骤22.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 纯碱手工开花馒头的做法步骤33.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 纯碱手工开花馒头的做法步骤44.将面团搓成长条 纯碱手工开花馒头的做法步骤55.揪成小剂子 纯碱手工开花馒头的做法步骤66.用手揉成馒头 纯碱手工开花馒头的做法步骤77.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 纯碱手工开花馒头的做法步骤88.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 纯碱手工开花馒头的做法步骤99.大火蒸20分即可

盐都区19284354102： 怎么蒸纯碱开花馒头.？
韶音盐酸： 开花馒头的做法:用老肥发面,发出蜂窝用碱中合揉滋润了,面里放白糖揉滋润后做剂,分别揉成小馒头,码在铺有屉布的开水锅里,大火蒸熟馒头就开花了,蒸的时间要看馒头的大小决定.

盐都区19284354102： 陕西纯碱开花小馒头的做法 - ？
韶音盐酸： 主料 面粉280g 辅料 水140g 酵母适量 小苏打适量 糖20g 步骤1.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团.2.除了糖和小苏打外,其它的放到盆中,和成团.3.然后放到温暖的地方发酵,这是发好的样子.4.把发好面放到面板上,再放点小苏打 ,一定要很少.5.再放上白糖,就开始揉吧,一直要揉到非常均匀了才行.6.蒸锅中放水当快开时,手拿着揉好的长条,开始向锅中揪挤子,揪一个放一个,茬口向上.这时千万不能再加工了.7.然后大火蒸20分钟.时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花,有点小遗憾.8.出锅放上点红果点缀一下

盐都区19284354102： 纯碱馒头的配方和做法 - ？
韶音盐酸： 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.

盐都区19284354102： 大碱馒头的做法 - ？
韶音盐酸： 先取两勺面粉加水化开成浆,加入酵母菌引种半小时(能嗅出发酵的味道). 面粉的四分之一用碱水(市场上有黄碱和白碱两种,都可用,加水煮成饱和碱水)揉成面团,另外四分之三加入已引发的酵种,少许盐、糖、奶粉、水,揉成不沾手的面团.发酵半小时后,再将两团面柔和在一起.继续发酵两小时,就可以揉成长条,切成馒头状,上蒸笼了. 注:碱有杀菌能力,一开始就加入不利于发酵. 以前的面粉不好,有异味才需要用碱中和. 碱水馒头确实比碱水粽更有利于痛风.

盐都区19284354102： 有谁知道纯碱馒头的做法与配方吗 - ？
韶音盐酸： 这回发个我们东北传统的纯碱手工馒头的做法.现在用酵母很方便,可能许多人都忘了从前的做法,其实真正的做起来一点也不费事,不难的.原料:面引子(上次蒸馒头剩下的生面)一块,面粉4小碗(大约800g),面碱一汤勺(大约10-15...

盐都区19284354102： 纯碱馒头怎么做 - ？
韶音盐酸： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...