为什么说乡村红白事上的“大锅菜”，是人间美食的极致？

中国的美食有多少种？~

美食到底治愈了什么？今天我们有了答案

"农村红白喜事都吃大锅菜，为什么比自己做的香"，这是因为红白喜事一条龙的厨师做菜事先把食材处理完毕后，都要过油（就是油炸），基本已经成熟，然后爆火迅速烹饪，这样做出来的菜肴，色香味都给人满意的感觉，吃着就是香。一般家庭没有他们那样的爆火候，所以如何做也是不香。

经农村基本上家家养猪，但平时舍不得称一斤猪肉。农村人都好客，每当来了客人才会称点肉招待。或许现在看似寒酸，却也是当时农村用来招待亲朋好友最好的食物。大锅菜虽然叫菜，也是一种主食，小时候的油水少能吃到一次大锅菜是幸福的事情。

在农村每家都有菜园子，做大锅菜不局限一种菜，白菜，茄子，冬瓜都可以。在菜园子里面摘一些时令蔬菜，自己家种的菜吃着更放心。农村基本上一年到头都很少买菜吃，只要种点就够吃，在有亲戚邻居时常会把自己吃不完的蔬菜送人，这也是农村的人情味。

大锅菜的精髓在一个炖字，材料比较多，什么样的菜什么时间放也有着讲究。自己也尝试做过，总感觉少了家乡的味道。

现在农村生活好了用电，用燃气都很方便，但要做大锅菜只有用大柴锅才香。烧柴火的土灶由于各种的原因现在越来越少了，虽然老家有这样的土灶过不了多久可能就消逝了。所以我们要珍惜现在的时光，要多多的去品尝美食。

大锅菜又叫熬菜、烩菜，是老家红白宴席上待客的的主食。
老家人待客，在农家小院里摆开一张张桌子，七碟八碗的菜肴之后，就开始上大锅菜了。粗瓷大碗盛满白菜炖粉条、海带，上面搭配几个油炸丸子，三片肥嘟嘟的猪肉。和大锅菜一起上来的还有白馒头，客人抓过一个馒头，和大锅菜一起吃。青青的白菜，爽滑的粉条，温润的海带，袅袅菜香扑鼻而来，让你加速了进食的速度。

农村大锅菜是美味，下山虎更是美味，农村待客吃剩下的菜放在一起炖。比大锅菜美味百倍。可能有人觉得不卫生

大锅菜就是把很多种菜炖在一起，看起来很好吃，人间至极

关键的两点，一起家养的猪，口感好，二是柴火灶的饭香

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宣化县13095903228： 农村红白喜事都吃大锅菜,为什么比自己做的香 - ？
柘炉安达： 这位知友,＂农村红白喜事都吃大锅菜,为什么比自己做的香＂,这是因为红白喜事一条龙的厨师做菜事先把食材处理完毕后,都要过油(就是油炸),基本已经成熟,然后爆火迅速烹饪,这样做出来的菜肴,色香味都给人满意的感觉,吃着就是香.一般家庭没有他们那样的爆火候,所以如何做也是不香.

宣化县13095903228： 北方的同学们来说下,大锅菜怎么就有这么高的地位？
柘炉安达： 省钱(婆婆的观点)营养(妈妈的观点),但是楼主说的杂烩菜一样我都不喜欢,但是每次妈妈做我都吃,内心在咆哮,很喜欢一盘子一盘子的荤素搭配的菜

宣化县13095903228： 有些农村白喜事的酒席上,豆腐这道菜是必不可少的,原因是什么? - ？
柘炉安达： 源自战国时期的一个传说,传说战国时期有一个孝顺的儿子叫乐毅,他对父母很孝顺,他知道他的父母喜欢吃软的食物,所以他用大豆为父母做豆腐,由于乐毅孝顺,父母每天都吃豆腐,父母长寿.父母去世后,亲戚、朋友和邻居都来帮忙布置葬礼.

宣化县13095903228： 正宗的河北大锅菜怎么做? - ？
柘炉安达： 最传统最经典的深泽大锅菜,我是深泽的,给你介绍一下红白事吃的这种. 粉条提前一晚上泡凉水里.(红薯粉好吃) 猪肉肉方煮熟切片, 锅内放油 7成热时放葱姜蒜(稍微大点的块)爆香 然后下锅炒猪肉片,放酱油、盐(一次性把盐放够) 然后放配料大白菜、冬瓜,冻豆腐,海带等,翻炒后加水,放入提前泡好的粉条一起炖半小时. 出锅放炸萝卜丸子(面粉萝卜丝 提前炸好的).

宣化县13095903228： 农村红白喜事做的白菜汤为什么那么好吃,是怎么个做法,里面也没有肉,但是就是香.有知道是怎么做的吗? - ？
柘炉安达： 您好,菜很香的原因有很多,食材本身是纯天然的,然后加入的调料味道比较纯,这些都是影响口感的原因,我简单给您提供一个白菜汤的菜谱,您可以尝试一下,结合你吃的白菜汤进行改进,希望对您有用,望采纳~ 1、白菜洗净,撕碎, 2、锅中放油,烧热后加入葱姜蒜爆香 3、放入老汤(汤是熬制骨头或者炖肉时锅内的汤,这个汤味道比较鲜美) 4、汤煮开后,加入白菜,小火炖制,放入料酒、花椒、大料、盐 5、炖制15-20分钟后出锅即可

宣化县13095903228： 为什么农村办白事的时候,排场特别大? - ？
柘炉安达： 在农村,白事排场越大,就证明子女有出息,对逝去的老人很孝敬,而且也会有很多人来送逝者上路,逝者的灵魂才能安息.

宣化县13095903228： 过白事为什么不能吃面条豆芽和鱼? - ？
柘炉安达： 中国有些地方有人死后不能吃面条的习俗.因为我国食品中面条最为绵长,寿日吃面,表示延年益寿,家中亲人去世是举家悲痛的时刻,吃面显然与气氛不符,所以就形成了丧家在服孝期间不吃面条的惯例,延续至今. 除了面条之外,还不能吃...

宣化县13095903228： 红白喜事礼仪 - ？
柘炉安达： 其实各个乡镇的风俗也有不同,估计你应该不是利辛县的吧,我就是利辛的.那就和你说说总体都有哪些习俗吧.喜事,结婚一般都是前天晚上新郎派车《自己不去》去新娘家接亲,随车去的一般会有5个人左右,两个长辈,具有权威的,代表新郎家人.3个年轻点的,较滑头的,因为路上会有拦车索求喜烟喜糖的,那这些人呢,就是由这些滑头的人来打发.接到新郎家后会和伴娘安排在新房里.等到开席的时候再由新郎接出来,敬酒.这一说又多了. 白事,有个禁忌,就是死者的晚辈会送有马,棺帐等东西,这些会由死者家乡的晚2辈,就是孙子那一辈,来送到下葬点,期间是不容回头的,否则会很不好. 如果你想知道的更确切,你可以再说清楚点,我会再帮你解答的! 望采纳 谢谢

宣化县13095903228： 为什么很多人都觉得农村的大锅菜不卫生 - ？
柘炉安达： 我不觉得,我觉得食材干净才最重要,城市里买来的菜经过历经转手早就不干净了.就好比一坨屎放在金碗里它还是一坨屎

宣化县13095903228： 蒙城农村红白喜事都用什么菜 - ？
柘炉安达： 各个乡镇不同,蒙城以北果盘四道,冷菜八道,炒菜八道,烧菜六道,汤六道.蒙城还有好多地方上的是三八宴席