肉沫茄子怎么炒
肉末茄子的做法如下:
主料:茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料:蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉,让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油,烧热至有微微白烟飘起。
4、放入茄条,炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉,放入适量的水,搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜,一勺蚝油,生抽半勺,水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热,放入肉末,炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜末。
9、放入调好的酱料汁.炒匀。
10、放入茄条,翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末,翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子:选择新鲜的紫色茄子,外皮光滑,无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实,不宜选择过熟或者变软的茄子。
2、切茄子:将茄子切成大小均匀的块状,切口要整齐。注意不要切得太小,以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦:茄子有时会有苦味,可以在切好的茄子块上撒一些盐,静置片刻后再用清水冲洗,有助于去除苦味。
4、控制火候:炒煮茄子时要控制火候,避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤,煮熟后再将水分收干,这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理:肉末要用刀背拍松,加入适量的料酒和酱油腌制片刻,提升肉的鲜嫩口感。
简单的肉沫茄子做法
1、 茄子洗净后切成约6公分长的段,再对剖成4长条;2、 锅中倒入适量的油烧热,放入茄子用中火炸软后捞出;3、 锅中留油,放入绞好的肉炒散,再放入蒜末、葱片姜丝炒香;4、 将炸好的茄子倒入锅中,加调料炒匀即可。
肉沫茄子怎么做好吃
6. 加入腌制好的猪肉馅,翻炒至肉馅变色。7. 将茄子块沥干水分,加入锅中,翻炒均匀。8. 加入适量的盐、糖、料酒和少量清水,盖上锅盖,用中小火焖煮10分钟左右,直到茄子变软。9. 茄子变软后加入适量的淀粉水勾芡,再撒上一些花椒粉提香,翻炒均匀即可。10. 装盘后即可享用。这样做出的肉沫...
肉沫茄子怎么做?
肉沫茄子做法如下1.茄子切块用盐腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。2.茄子挤掉水份备用。3.炒锅下正常量的油,下茄子炒软。4.盛出备用。5.重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要。6.下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。7.放蒜香烧烤酱和生抽。8.炒匀放茄子。10撒上葱花,炒匀即可出...
肉沫茄子怎么烧才好吃
1、长茄子洗干净,去皮,可以完全去皮,也可以像这样刨花皮,切段再切十字一分为四块,加一点点盐放在水里泡着。2、五花肉剁成肉末。3、起锅烧油,先下姜粒。4、把肉沫倒入,翻炒至肉沫微微出油。5、下蒜头粒、小米辣粒,继续翻炒。6、放一点点盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、一点点老抽,...
肉沫茄子怎么做?
①:第一步先取一大碗,将准备好的茄子去蒂洗净,改刀切成小段装入碗内,加入适量的食盐搅拌均匀,腌制10分钟(可以适当加少量清水增加食盐流动性,保证所有茄子能吃到食盐)。②:再取一小碗,把准备好的猪肉洗净沥干水分剁成肉末装碗,加入料酒少许、生抽半汤匙,搅拌均匀去腥增香,然后打入一个鸡蛋...
肉沫茄子的做法
炒至香气散发。7. 加入适量清水,加糖、生抽、老抽调味,并翻炒均匀。8. 开小火煮约5分钟,使肉汁均匀渗入茄子。9. 然后将水淀粉加入,收汁,使汤汁稍微粘稠即可。10. 淋在茄子上即可。11. 最后,可以加入适量辣椒末和葱花作为装饰。现在,一道美味的肉沫茄子就制作完成了。可以搭配米饭一起食用。
肉沫茄子怎么做
肉沫茄子做法如下1.茄子切块用盐腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,葱切成葱花。2.茄子挤掉水份备用。3.炒锅下正常量的油,下茄子炒软。4.盛出备用。5.重新下油,放花椒小火爆出香味,捞出不要。6.下姜蒜末爆香,放肉末炒至变色。7.放蒜香烧烤酱和生抽。8.炒匀放茄子。10撒上葱花,炒匀即可出...
肉沫茄子家常做法
7、锅中放入少许油烧热,放入肉末,炒至肉末熟了。8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入姜末。9、放入调好的酱料汁.炒匀。10、放入茄条,翻炒均匀。11、淋入水淀粉勾芡。12、撒少许葱末,翻炒两下即可。制作肉沫茄子的注意事项 1、选择茄子:选择新鲜的紫色茄子,外皮光滑,无明显的划痕或斑点。
黄磊的肉末茄子怎么做
肉沫茄子的做法 茄子去皮切成条,放加了盐的清水里稍加浸泡 肉末加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀稍腌。红椒切丁,姜,蒜切末 茄条捞出挤干水份备用 热锅上油,油热后下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至变色 下茄条翻炒,茄子烧软后,加酱油上色,倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐,白糖,鸡粉提味...
肉末茄子怎么做才好吃?
茄子 3根 肉末 100克 蒜 6瓣 姜 3片 酱油 1勺 醋 1勺 盐、糖适量 香葱少许 做 法 (1)茄子切成条状,蒜拍碎。(2)锅加油烧热,放茄子条炸软,捞出备用。(3)另起一锅烧热,加油,放入肉末煸炒变色。(4)加姜片、蒜蓉炒出香味。(5)加炸过的茄子条,加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
真连尼扎: 主料茄子300g肉末量生抽适量老抽适量蚝油适量大蒜适量葱适量 步骤 肉末茄子的做法步骤11.准备食材 肉末茄子的做法步骤22.把肉末用料酒、盐、生抽腌一下 肉末茄子的做法步骤33.茄子去皮切段,大蒜切末 肉末茄子的做法步骤44.起油锅煸香大蒜 肉末茄子的做法步骤55.放入肉末煸炒出油后盛出 肉末茄子的做法步骤66.再放点油煸炒茄子 肉末茄子的做法步骤77.放盐 肉末茄子的做法步骤88.放生抽,再放点开水 肉末茄子的做法步骤99.等茄子发软时放入肉末翻炒 肉末茄子的做法步骤1010.放蚝油翻炒一会 肉末茄子的做法步骤1111.最后撒上葱花即可
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉末茄子如何做正宗? ?
真连尼扎: 肉末茄子是一道以茄子作为主要食材制作而成的浙江特色传统名菜,属于浙江菜系.主要烹饪工艺是焖炸.茄子软烂味咸甜.肉末茄子起源于西汉,是川菜中一道独特的家...
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉末茄子 怎么炒 - ?
真连尼扎: 1、锅烧热,将茄子切成滚刀块放进去炸, 记住油不要太多, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软,成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可. 2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边,加入葱末、姜末炒香,放入郫县豆瓣酱炒香炒干,放炸好的茄子,酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水,盖上锅盖小火焖烧,出锅前放入适量味精烧炒即可 建议:肉末可以用盐、味精、生粉腌制一下.谢谢.
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉沫茄子怎么炒??
真连尼扎: 1、将茄子去蒂洗净,一剖两半,再切成4公分长的段,每段各切三或四刀,末端相连;将青辣椒和红辣椒去蒂、去籽洗净,切成小片. 2、将鸡胸肉切成薄片,用绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟. 3、用绍酒1汤匙、糖、鸡粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水淀粉半汤匙勾成调味汁待用. 4、炒锅烧热,下油适量,依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片,用油滑过,捞出沥干待用. 5、炒锅再上火,炒香蒜片后取出蒜片,下油1汤匙和豆瓣酱,爆香葱姜,投入滑过油的几种材料和蒜片,倒入勾好的调味汁,炒匀后淋上少许香油,出锅即可
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉沫茄子怎么炒最好吃?拜托各位了 3Q - ?
真连尼扎: 肉切成未,用温油划散,起锅待用,茄切成三厘米左右长,再对开,过油,捞起待用,锅中下油放入剁碎的蒜头未、姜未,再加黄酱少许炸一下后下肉未、茄子,再加少许盐,味精,料酒略炒一下就可起锅.
湘西土家族苗族自治州19845296231: 美食天下请问肉末茄子怎么做 ?
真连尼扎: 原料:茄子3个、肉末. 做法: 步骤1:茄子洗净,对半切开,然后在切成切几刀. 步骤2:茄子放入油锅里炸3到4分钟,炸然后捞起.第二遍炸把锅中的油烧热,里面的水分烧掉,烧到油不冒沫泡为止,然后再次倒入茄子,这时候可以看见油翻滚的很厉害.这步其实很重要,第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来,但记得炸的时间不要长,30秒这样就可以捞出来出来了. 步骤3:锅中放油,然后放入蒜末,炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样,倒入酱油,将炸好的茄子倒入,翻炒几下,让茄子都能裹上酱油色,稍微加点水,加点盐,烧开加点鸡精,撒点葱花就可以装盘了.
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉末炒茄子的做法是什么??
真连尼扎: 用料:茄子300g、肉末80g、葱适量、油适量、生抽适量、白糖适量、姜适量、蒜适量、老抽适量 做法:1. 准备材料2. 肉先用酱油腌过3. 茄子切长条,锅里放入两大勺的油,把茄子先炒下4. 装出来,备用5. 锅里剩些油,炒香蒜末和姜末6. 在放入腌好的肉翻炒7. 在加入老抽,生抽,糖,水,调成的综合调料8. 在加入茄子翻炒就可以了肉末炒茄子做法小贴士:切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸.这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味. 该答案来自中华美食网官方网站
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉末茄子怎么烧 - ?
真连尼扎: 材料 茄子2根,猪肉末适量,大蒜,香葱,八角,老抽,盐,料酒,淀粉,橄榄油(没有可不加),糖,鸡精 做法 茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右 肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右 大蒜切片,香葱切葱花 锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用 补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟 倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精 装盘即可食用
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉沫茄子应该怎么做? - ?
真连尼扎: 肉沫茄子 原料:青、红椒 茄子 大蒜 生姜 瘦肉 茄子切花刀(不知道是不是叫花刀) 青红椒切丝儿,生姜切丝儿,蒜蓉,瘦肉切丝儿或者肉末,加少许酱油和酒拌一下 开水烧开,把茄子放下去煮一会儿 茄子软了以后捞出来,晾晾水,再下锅炒 油锅热后,倒入茄子,稍微炸一下,添出来. 瘦肉翻炒,加入酱油,把生姜和蒜蓉倒下去炒. 把茄子倒入,翻炒,放盐,酱油,少许糖,放入青红椒 起锅前放味精.
湘西土家族苗族自治州19845296231: 肉末茄子的做法? - ?
真连尼扎: 1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈; 2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会; 3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉; 4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟; 5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味; 6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒; 7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中; 8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可.