绿豆芽发紫还能吃吗？
绿豆芽发紫能吃，但是口感很不好。
绿豆芽发紫是因为见光了，产生了叶绿素了，发豆芽要避光，否者口感会很苦。
绿豆芽性味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度；湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。煎汤、炒食均可，绿豆芽味甘、性寒，归心，具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
可以。
绿豆芽是豆科植物绿豆的种子经过浸泡之后发出的嫩芽，因为其成本比较低，不受限制，却对人体有着诸多的好处，所以越来越多的人开始将饮食的目光投向了绿豆芽的身上。同时绿豆在发芽的过程中，其内部由于发生了一些变化，与其原料绿豆相比较，绿豆芽中所含有的维生素C含量更高。其具有很高的营养价值。
豆芽中含有的胰蛋白酶抑制剂等有害物质，生食后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良中毒反应。大豆类含的抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，也不利于营养的吸收。不只是绿豆芽，黄豆芽同理，凡是豆芽都应该炒熟了吃。
扩展资料：
注意事项：
1、在吃绿豆芽的时候一定要注意，控制好量是不可忽视的，而且它还是属于寒性的食材，更要注意不能多食。
2、在吃绿豆芽的时候要注意，不要和猪肝一起搭配食用，因为绿豆芽中的营养和猪肝中的营养会形成冲突，对健康不利，而且也会降低两者的营养价值，会阻碍人体的吸收，所以平时要注意避免把绿豆芽和猪肝放在一起食用，这样既不利于健康，也会带来一些影响。
3、如果绿豆芽光溜溜的不长胡须，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
参考资料来源：百度百科-绿豆芽
绿豆芽发紫能吃，但是口感很不好。
绿豆芽发紫是因为见光了，产生了叶绿素了，发豆芽要避光，否则口感会很苦。
因为你的豆芽见光了。上面盖一层湿了的纸巾，放阴暗地方就好
变化的原理：
种子发芽以后，叶绿体逐渐减少，这时因为叶绿体中的色素含有Mg离子，在根吸收的营养中很大一部分是有机物，而有机物可以和叶绿素发生反应，即生成镁的沉淀，形成去镁叶绿素，从而显紫色。
绿豆芽变成紫色是可以吃的，往往是由于紫外线的照射所导致的，但可能口感会比较差。但要注意的是，如果绿豆芽不仅变色，而且还伴有异味，则是不建议食用，以免导致胃肠道不适的症状发生。
绿豆芽变成了紫色是可以吃的，主要是由于绿豆芽菜见光了，紫外线照射所致。
绿豆芽变成了紫色是可以吃的，用水焯了以后可以炒着吃，以后注意避免见光。
黄豆芽是饭桌很普遍的一道菜，很多人都喜欢吃，但有时，黄豆芽买回家了，放了一段时间居然变成了蓝紫色，黄豆芽出芽全过程中变为浅紫色归属于一切正常状况，黄豆芽掉色后味儿会产生变化，这时候豆芽菜的口味会越来越很苦。若不愿让黄豆芽在出芽全过程中出现掉色的状况，种植时要搞好遮荫工作中，种植豆芽菜时最好是将主茎置放在荫凉、自然通风的自然环境中。黄豆芽变紫了还能吃吗?
黄豆芽变蓝紫色还能吃吗
黄豆芽变紫了还是可以吃的。
黄豆芽变为蓝紫色是由于它在看到太阳的情况下会使身体的黑色素产生改变，黄豆芽的豆瓣电影也就由原先的淡黄色变成了浅紫色，这类色调的改变很一切正常，是植物光合作用导致的，并不是因为造成了内毒素而导致色调的改变，这类状况下的黄豆芽是可以吃的，吃蓝紫色的黄豆芽不容易对身体导致不好的影响。
绿豆芽发黑能吃吗
绿豆芽变黑了不能吃。
绿豆芽发黄发黑的这类状况是我们常说的烂根状况，这类状况是不能吃的，假如豆芽菜早已发粘了，而且绿豆芽早已变成了浅绿色，那么就表明绿豆芽上早已造成了黄曲霉素，这类物质的毒副作用挺大，因而不是建议吃的。
黄豆芽紫颜色还能吃吗
不能，豆芽会烂 有几个原因 1.豆种有问题 (当然有烂的混在里面 当然你会挑掉) 先用水筛选过就好了 2.烂的地方 当然会比好的地方 温度高 因为 豆子会呼吸 细菌也会呼吸 所以比较热 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质...
我自己发的绿豆芽为什么豆瓣上的颜色有些发紫?
绿豆芽变紫色是因为在发豆芽过程中见光所致。1、浸豆时，要去除坏的豆子 2、冬天可用温水浸泡豆子 3、发豆芽过程中必须避光，见光就会发紫，影响外观 4、洒水要勤 5、要放阴凉通风处，不能太捂了
豆芽发紫发青发灰是烂了吗?
黄豆芽变蓝紫色还能吃吗 黄豆芽变为蓝紫色是由于它在看到太阳的情况下会使身体的黑色素产生改变，黄豆芽的豆瓣电影也就由原先的淡黄色变成了浅紫色，这类色调的改变很一切正常，是植物光合作用导致的，并不是因为造成了内毒素而导致色调的改变，这类状况下的黄豆芽是可以吃的，吃蓝紫色的黄豆芽不容易...
绿豆芽发紫能吃吗
绿豆芽发紫能吃，但是口感很不好。绿豆芽发紫是因为见光了，产生了叶绿素了，发豆芽要避光，否者口感会很苦。绿豆芽性味甘凉。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度；湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。煎汤、炒食均可，绿豆芽味甘、性寒，归心，具有清热解毒，醒酒利尿的功效。
自发的绿豆芽头上发紫还能吃吗
那就不要吃了
黄豆芽变紫可以吃吗
最好是不要吃了，应该是感染细菌了。。
我自制的绿豆芽为什么老是发紫呢,而且根细,都长出绿芽了。没有被光照...
1、你都说了长绿芽了，这就说明你的豆芽肯定见光了，不然芽不会变绿，而是像韭黄一样的黄色。夏天光线强，而能你没注意，我不仅把豆芽搁在阴暗的地方，还找了个大盆扣着。黑色垃圾袋也可以。这东西一点光都不能见，我换水都偷偷摸摸的。一旦绿了就苦了。绿豆芽还尤其娇贵。发紫，是紫红色还是...
...黄豆芽在第二天就出现腐烂,绿豆芽在第二天就发紫了,这都是什么原因...
你具体怎么做的呢。1、我觉得可能是清洗的次数不够。2、发紫我觉得是水温或者是时间的问题。你参考一下下面的做法吧。发黄豆芽时最重要的是水温和使用的东西不能沾油。首先挑选适量的黄豆，在冷水中洗几遍，沥干水，放进大小合适的菜盆里，倒入清水至淹过黄豆。第二天黄豆发胀以后，再用清水洗一遍...
豆芽应该怎样发才能发的更好
5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的牙尖，第二天大概会长到两三厘米长，发到第四天就差不多可以食用了。用清水把漂浮的豆壳冲掉，就可以依照自己的口味来烹制了。步骤2：泡好绿豆---就会看到绿豆已经涨起来了。把水滤干后，倒到容器里。容器必须要不透光的，不然豆芽会发紫就不好吃了～...
自己种的绿豆芽,豆辨怎么会变成红紫色呢?
大家再看到这样的问题，也积极的为他回答。因为绿豆芽在生长过程中，是不能见光的。如果没有做好封闭措施的话，那么它就会变成紫色，并且口感也会变苦。这位网友是怎么在家种绿豆芽的？首先他也是好奇绿豆芽是怎么生长出来的，并且他自己也比较喜欢吃绿豆芽。所以他先是在网上查询资料，然后购买一些设施...
尉洁乐凡： 您好!豆芽正常的颜色是白色的,如果豆芽的颜色发生了变化,证明其内部的物质也发生了变化,很可能是由于霉变或者变质引起的,如果豆芽变紫了,建议就不要吃了,因为豆芽已发生颜色的变化,很可能豆芽就会产生一些毒素或者致癌的物质,吃了之后很可能会引起拉肚子或者重度的现象.
德化县15348353245： 绿豆发芽有点紫色能吃吗 - ？
尉洁乐凡： 当然能吃了! 绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽. 食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一.绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价...
德化县15348353245： 绿豆芽变紫还能吃吗 - ？
尉洁乐凡： 绿豆芽变紫是可以吃的,就是有点苦,那是因为见到光了. 1、豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”.常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑...
德化县15348353245： 生豆芽生出毛根而且还发紫能吃吗? - ？
尉洁乐凡： 生豆芽生出了毛, 而且还发紫了, 表示是不能吃的, 时间太长了,已经变质了.
德化县15348353245： 绿豆芽发黑 绿豆芽有点发黑能吃吗 - ？
尉洁乐凡： 最好不要吃了,发黑就说明开始腐烂,吃了对身体不好.虽然吃了也可能看不出来,因为毕竟没有很大的毒性,但是没有营养,只有害处.
德化县15348353245： 我自己发的豆芽不知道为什么发紫红色?请问还能不能吃了? - ？
尉洁乐凡： 不知你用的黄豆还是绿豆,黄豆常会出现这种现象,变成紫红色的主要原因是你放置位置的光线引起,如果没有露阳光一般都是白色偏黄,只有在微弱光线或自然光线下才会变色的,是可以吃的. 不过你是孕妇,我建议不要吃.
德化县15348353245： 绿豆芽发紫能吃吗?经过煮成了绿色 - ？
尉洁乐凡： 是可以吃的,绿豆芽发紫的原因在于见了光,叶子中产生了叶绿素,发紫会影响豆芽的口感.吃起来会比较苦.
德化县15348353245： 绿豆发芽变紫红长叶子能吃吗? - ？
尉洁乐凡： 是长出了.两片还是更多,如果是只两片子叶的话,是可以吃的,在农村,有时候种大豆,然后下雨,刚发芽的大豆是很有营养的,营养都在那两片子叶里面,通常会在发芽的一到两天,连根洗干净炒了吃,或者用热水超一下拌着吃
德化县15348353245： 绿豆芽变紫还能吃吗？
尉洁乐凡： 能吃就是有点苦,那是因为见到光了,下次注意别见到光就没事了
德化县15348353245： 自己泡的绿豆芽变紫色了还能吃吗 - ？
尉洁乐凡： 绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽.食用部分主要是下胚轴.绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大.
