凉伴鸡脚点做法
用料
鸡脚和鸡翅尖 两斤
尖椒 四两
海鲜酱油 三大勺
姜 一整块
大蒜 两个大头
盐焗鸡粉 少许
料酒 三大勺
花椒粉 少许
冰糖 两颗
凉拌鸡脚的做法
买来的鸡脚要把它的指甲都剪掉,最好砍成两半这样比较好入味。 我不止买了鸡脚还买了一点鸡翅尖。都好吃。
整个姜切片,厚薄无所谓。把弄好并洗干净的鸡脚冷水下锅加刚切好的姜片和三大勺料酒,料酒可以多放一点去腥。再放入适量的盐,让鸡脚入味
煮好的鸡脚带着姜片用冷水淘洗,注意,从锅里捞鸡脚的时候要连着姜片一起捞,凉拌的时候姜片也不要扔。 多用冷水淘十几二十遍,会让鸡脚变得脆嫩。
买来的尖椒摘好洗干净之后切细切碎,越碎越好入味。 我买了大概四两的尖椒。喜欢吃辣的朋友可以多放,不喜欢的就少放。
两大头蒜大概有十几颗,全部剥开切碎。和切碎的尖椒一起放到淘好的鸡脚里。
放入适量的海鲜酱油,大概放到有盐味并且颜色上色比较好看。 放入两颗冰糖,还有一点点盐焗鸡粉。 我还放了一点花椒粉和孜然粉。 拌匀了之后可以放冰箱一会,让它入味。
主料
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鸡脚一斤
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香叶几片
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花椒适量
盐
一勺
糖
半勺
姜
一块
蒜
两粒
料酒
一勺
生抽
一勺
小葱
两根
醋
一勺
麻油
几滴
植物油
一勺
辣椒粉
两勺
辅料
凉拌鸡脚的做法
1.
鸡脚洗干净,切去指甲。
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2.
对半切开。
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3.
加香叶,花椒,姜,料酒入锅煮,水开后中大火煮15分钟。
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4.
无需煮的太久,十多分钟足够煮熟了,煮的太久就没有嚼劲了。
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5.
煮好的鸡脚取出,迅速用冷水冲洗干净。
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6.
加入姜丝,大蒜籽,小葱。
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7.
辣椒粉加少许花椒。
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8.
浇上热油。
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9.
浇在鸡脚上,并加入盐,糖,味精,生抽,料酒,醋,几滴麻油。
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10.
搅拌均匀后静置入味即可。
用料
鸡脚 1500克
小米椒 20个
线椒 15个
大蒜 15瓣
冰糖 几块
柠檬 3片
生抽 10勺
醋 10勺
蚝油 两勺
姜 8片
花椒 5粒
步骤
1 给鸡脚剪指甲。
2 清水泡半个小时。
3 剁鸡脚,一般剁三截。
4 煮鸡脚,冷水下锅,放四片姜,料酒和五粒花椒,这样可以去腥,水开了煮15-20分钟,筷子扎的时候能轻松扎透了即可!
5 煮好的鸡脚放到冷水里面过水,多过几遍,直到鸡脚清清爽爽的,这样就不会成冻了,而且这样的鸡脚更劲道!
6 米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,(记得戴手套,要不然手会疼)柠檬切三片,把冰糖也搞碎了,如果你们家的是一粒一粒的就直接放,材料放盆里。
7 里面加生抽、醋、蚝油,具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定,醋可以陈醋和香醋都可以,没用过白醋,哈哈,醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整,自己吃着满意就好!如果你觉得实在淡那加盐也是可以的,就是根据口味来。
8 把步骤7的汁浇到鸡爪上。
9 拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上,如果你实在很心急那就先尝几个,再冷藏起了,冷藏的越久越入味,冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下。
自己动手做的凉拌鸡脚酸酸辣辣,适合嘴馋又怕肥的,吃多少都不怕!茶余饭后,看下电视,啃啃鸡脚,人生一大乐事也!最重要是不添加任何防腐剂和添加剂,吃得放心又健康!

准备好材料。鸡脚 6只、酱油 1大勺、香菜 适量、辣椒酱 2勺、芝麻 少许、八角 少许、香叶 2片、姜 2片、醋 1大勺、香油 少许。

鸡脚洗干净后对半切开。

锅内放水,放去八角,香叶和姜水开后放入鸡爪煮十五分钟。

煮好后捞出放入冰水中浸泡片刻。

把水倒掉后倒入酱油、辣椒酱。

倒入白糖,醋和香油。

撒上芝麻。

最后洒上香菜搅拌均匀即可。

凉拌鸡脚
其实我就是个小屌丝,今天第一次做这道菜。味道还是不错的,分享给大家。
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8克
7克
5克 123
千卡
补充维生素E对皮肤非常好~
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1小时以上 | 切墩(初级)
鸡脚 、 辣椒粉 、 大蒜 、 酱油 、 生抽 、 香油 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/6
我买了一斤鸡脚回家,凉水下锅煮了20分钟。因个人喜好加了4片生姜,你们随意。
步骤2/6
煮熟后冷水反复冲洗至冷。把脏东西洗掉。
步骤3/6
洗好后的鸡脚,用刀切开。在冷水下锅煮10分钟,我喜欢吃软软的。
步骤4/6
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然后在捞起冰水浸泡15分钟以上,注意是冰水,越冰越好。
步骤5/6
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这期间你就可以去把大蒜切成小碎末,辣椒我买的时候已经提前让老板帮我打成粉末了。你们不愿切可以用料理机打成粉末。
最后一步
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捞出鸡脚加调料了,根据自己口味添加就好,蒜末,辣椒粉,生抽,酱油,鸡精,香油,盐的话如果你们觉得淡就加吧。我没有加盐因为我给了生抽和酱油,这里说明下,一般给了生抽其实是不用给酱油的。我是个人觉得颜色没那么好看加了一点点。你们随意哈。然后搅拌均匀用保鲜膜封好放入冰箱期间拿出来搅拌几次次就好,三个小时后就可以吃了。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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