广东肠粉酱汁配方怎样制作出蒸肠粉用的汤汁求解
生抽
1斤
老抽
3两
冰糖
5两
盐
1钱
味精
3钱
鸡粉
5钱
酱油
1两
香菜水
约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）
制作步骤：
先用水把冰糖煮溶待用；
把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；
清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；
再煮一分钟左右即可。
这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
肠粉好吃最关键是酱汁好，吃过最好吃的肠粉就在我家楼下不远，经过我无数次“吃过返寻味”，发现酱汁是这样做的：蒜蓉碎、葱白碎、香菇碎用油小火炸香，放酱油一起熬，肠粉装碟即浇上这种酱汁、在加浇一点花生油---真的很美味！关键，一定要有香菇碎~~
广东肠粉酱汁的做法
肠粉酱汁是澄粉，蚝油，水，油，蒜蓉，香菇和葱花放一起，搅拌均匀制作而成的，方法如下：需要提前准备好的材料包括：大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 9克、鲜香菇 6克、瘦肉 52克、猪肝 23克、葱花 5克、蒜蓉 3克、植物油 2勺、澄粉 18克、蚝油 3克。1、首先把大米泡水中半小时...
肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法
白糖：1勺 清水：2勺 制作步骤：调味料混合：将生抽、蚝油、老抽、白糖放入容器中，用筷子搅拌均匀至酱汁呈微稠状。清水稀释：分次加入清水，边加边搅拌，使酱汁达到你想要的稀稠度。建议调至与蜂蜜相仿的浓稠度，既能裹住肠粉，又能保持酱汁的流动性。加热调味：将酱汁倒入小锅中，用小火加热至微沸...
广东肠粉酱汁如果配方如何调制
淋汁用生抽一汤匙，糖一汤匙，香油一汤匙，水三汤，同放锅中煮开，装起来随时取用。各种小吃商用开店技术学习可以佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。粤式经典肠粉酱汁的做法 用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停...
正宗广东肠粉酱汁配方做法
1，生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。2，热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。3，转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。不要再用酱油味精兑水啦，只需要三步，广东肠粉酱汁做法完成。这款酱汁的关键...
肠粉酱汁的做法和配料
详细配方：芝麻酱600克，盐100克，紫林陈醋100克，蒜子水300克，蒜末400克，鸡精100克，红油辣子300克，矿泉水1000克，白芝麻10克，东古一品鲜200克 制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。【注】这款酱汁主要适用于凉皮的调味。三：锡纸香辣肉酱 详细配方：青红椒各50克，...
广东肠粉酱汁如果配方如何调制
酱汁的配方比例和制作技术: 水1000克,生抽350克。香菇10到50克,味精40克,白糖40克,鸡粉或者鸡精30克,老抽10克,鱼露10到20克。红葱头10\/40克。油50\/60克,上汤王50克。没有上汤王,可以用蚝油50克代替。 水可以自由调节,味道咸了。可以多加。 生抽要用海天金装生抽,味极鲜,东古生抽等等。不要用太便宜的,太...
正宗广东肠粉酱汁配方做法
1、水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10\/40克。油50\/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。2、生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，...
怎么做肠粉的酱汁才香 多种肠粉酱汁做法
怎么做肠粉的酱汁才香 肠粉酱汁的做法 食材准备 生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。方法步骤 1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香...
肠粉酱汁怎么调?
肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、...
正宗广东肠粉酱汁配方做法
肠粉酱汁的制作教程如下：食材：白芝麻200克、辣椒粉200克、香葱50克、蒜50克、生抽10克、米醋10克、白糖10克、十三香10克、盐10克。1、首先将葱白和葱叶分开切，切成葱花，将葱白部分的葱花放到酱料碗里。2、蒜瓣切成蒜末，放在酱料碗里。3、碗中放入辣椒面，放入白芝麻。4、放点花椒粉，把热油...
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萧雪常衡： 广东肠粉的制作方法 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其...
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萧雪常衡： 肠粉的酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇,葱花放一起,搅拌均匀而成.肠粉的酱汁方法如下: 需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 适量、鸡蛋 适量、酱油 适量、鲜香菇 适量、瘦肉 适量、猪肝 适量、葱花 适量、蒜蓉 适量、植物油 适量、澄粉 适量、蚝油 适量. 1、首先把大米使用工具打成米浆,倒入碗中,放一旁备用. 2、把食材准备好,放一旁备用. 3、锅中加入准备好的澄粉,蚝油,油,蒜蓉,香菇,葱花和清水,盖上盖子,大火煮沸. 4、锅内放油加热,放入米浆,鸡蛋液,猪肝,瘦肉,盖上盖蒸90秒,盛出. 5、不断重复此动作,把米浆全部用完. 6、蒸好后切块,放上酱汁,完成.
龙亭区13312638712： 广东肠粉酱汁怎么做法呢? - ？
萧雪常衡： 广东肠粉酱汁的做法 淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等. 酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉...
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萧雪常衡： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
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萧雪常衡： 用料 生抽(最好是味事达的味极鲜) 600ML 鱼露 3两(150克) 糖 6两---1斤 蚝油 2两 味精(我没放,不喜欢吃味精) 6两 鸡精 3两 老抽 1两 水 2---3斤 姜 一块 葱 3两 洋葱 3两 干葱头(我没有,我用蒜头油代替) 1两 广式肠粉酱汁的做法 用少...
龙亭区13312638712： 广东肠粉的酱汁怎么做 ？
萧雪常衡： 肠粉酱汁的配方:洋葱3两,干葱头1两,姜1块,葱3两,水3斤,老抽1两,鸡精3两,味精和糖各6两,蚝油2两,鱼露3两,生抽600ml; 肠粉酱汁的做法:1.将葱花姜末用少量的油爆香; 2.倒入生抽,煮开后加入水和其他调味料; 3.小火煮15分钟以上,过滤掉葱渣杂质; 4.食用的时候,舀肠粉酱汁的勺子保持干净,酱汁会保存更久.
龙亭区13312638712： 广东肠粉酱汁的做法 - ？
萧雪常衡： 1、材料准备:粘米粉120克、小麦淀粉20克、玉米淀粉30克、虾泥50克、水700克、鸡蛋1个、油麦菜少许、葱蒜末少许、小米椒少许、植物油3勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白砂糖1勺.如下图所示. 2、然后做米浆:将粘米粉,小麦淀粉...
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萧雪常衡： 肠粉酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇和葱花放一起,搅拌均匀制作而成的,方法如下:需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油 9克、鲜香菇 6克、瘦肉 52克、猪肝 23克、葱花 5克、蒜蓉 3克、植物油...
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