鸭脖子怎么卤
鸭脖子怎么卤制，简单的说就是锅中加入朝天椒，郫县豆瓣，麻椒，桂皮，花椒，大料，三奈，白芷，草果，丁香，香叶，炒出香味后加入大块的姜，加水，盐，熬制开后加入鸭头，鸭脖，鸭爪，卤制就可以了以上我也是在冠 香 兴 小吃学 了后才知道的。怎么说呢不好做哦，需要学，希望回答对你有帮助求采纳谢谢！
卤鸭脖子
用料：鸭脖子6个 盐适量 酱油适量 啤酒1瓶（576ml） 八角2个 花椒10颗 葱、大蒜籽、姜适量
卤鸭脖子的做法
步骤1
买来的冰冻鸭脖子先解冻，我放在冷水里浸泡了一会。
步骤2
浸泡十几分钟，去血水。
步骤3
放水里煮一下，加两三片生姜和适量酒，大火。
步骤4
不用煮太久，水开一会即可。倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下。
步骤5
我的锅不大，所以把鸭脖子切成两段，易入味。
步骤6
加入所有调料（糖除外），特别说明，不需要加水哦，一瓶啤酒即可（玻璃瓶装的一瓶），喜欢吃辣味的可以加入辣椒。
步骤7
用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火。
步骤8
最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁（加入适量糖调味）。
步骤9
收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上面的不入味，等煮到没多少汤的时候就可以关火了。
步骤10
捞出即可，大功告成啦。
步骤11
切成小段即可享受美味啦！
把鸭脖洗干净放锅里煮,煮开后捞出,用冷水冲洗,冷水冲更有嚼劲。洗干净后放进电饭煲，加入准备好的香料和调料，倒入老抽和生抽各30g，倒入啤酒250ml,重点不要放水哈!不要放水!想吃甜辣口味的加几块冰糖就可以啦，一直到锅里的汤汁煮到没有为止,出锅后冷一下更好吃。
卤鸭脖子怎么做才又辣又好吃?
材料：鸭脖，廖排骨浓缩卤汁（用麻辣口味的），干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。3.卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。4.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒...
鸡脖怎么做好吃啊?
香料卤制，晾凉再油炸，特好吃 吮指鸡脖丝丝入味，香味浓郁窍门就在于使用了一种经典卤水。用料：八角、桂皮、干辣椒、花椒、小茴香、丁香、草果、甘草、白芷、香叶，还需要准备好姜、大蒜。第一步：制作卤水在锅里倒入少许油，油热后放入少许姜片、蒜片，干辣椒、花椒，翻炒出香味。加入半锅水，提示...
卤鸭头做法
详情请查看视频回答
很喜欢吃周黑鸭的鸭脖,可以自己在家卤鸭脖吗?
喜欢吃卤鸭脖子，在家里也可以做，但是要做出一模一样的味就有难。首先要学会调制卤水，只要你懂得调制卤水，制作卤鸭脖就简单了。在家里制作卤水，不要太复杂，也不需要太多药材，只要最基本的八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒就可以了。因为周黑鸭是麻辣口味，所以麻就必须用到“花椒”，它是麻味的主要...
绝味鸭脖的卤制方法
3、把捞出来的油倒入锅里，再加入7分满的水，进行慢火熬制3小时，此时汤呈现“泥黄色”油呈现“黄红色”。经过两次反复熬制，汤中的药香味已达到一定浓度，肉香味尚无，此时，就可进行试卤，推进汤呈香发展。二、毛汤制作：1、肉香味没有的情况：此时就对汤作调整，即实验卤菜，去除上述中的不良...
绝味卤鸭脖的卤水如何制
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.2.预先腌制:卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短...
鸡脖子的美味做法 推荐两种给你
一般煮十五分钟后再放入辣椒粉、花椒粉、辣酱、鸡脖子进行卤，直到收汁为止。需要注意的是第一次卤汁需要开一会在放鸡脖子，这样更加容易让味道深入鸡脖子中。鸡脖子的美味做法就介绍到这里，相信介绍的流哈喇子鸡脖子做法您都学会了，在做鸡脖子的烹饪里掌握一些技巧，往往比什么都不知道埋头做的好吃，...
鸭脖子怎样卤才能肉质松软?
鸭脖子想要肉质松软，首先选材也比较重要。选肉厚粗大的鸭脖，凉掉后不会出现肉贴着骨头，吃的时候也更有口感。卤的时候高压锅一般新鸭十分钟左右，老鸭20分钟左右，直接汤锅炖的话，大火烧开煮一下，转至小火炖至酥烂。酥烂程度根据自己的口感爱好来就可以了。
卤鸭脖子的做法
说起鸭脖很多人都滋溜着口水，说话间就想拿一根要吃。麻辣的口感，劲道的肉质，让很多人吃的停不下来。今天舌尖上的卤味就跟大家分享卤鸭脖子的做法及配方。。。食材：鸭脖1000克、小香葱1小把、姜1块、香菜1小把。卤鸭脖子的配料：花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圆...
怎样做能使辣味入鸭脖子里面?
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。麻辣鸭脖子的做法 9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。10、刚刚卤好的鸭脖子比较湿...
标湛特非： 麻辣卤鸭脖子 卤味食品具有卤味浓郁、口感松软的特点,很受消费者喜爱,卤味食品制作简单、成本低、技术含量不高,易学易做.卤好的卤味即可凉拌,也可作为配菜可搭出多种美味佳肴. 食材 主料鸭脖子500g 辅料干辣椒适量盐适量卤...
日喀则市19858691006： 卤鸭脖的做法,卤鸭脖怎么做好吃,卤鸭脖的家常做法 - ？
标湛特非： 主料 鸭脖子6个 辅料 盐适量 酱油适量 啤酒1瓶(576ml) 八角2个 花椒10颗 葱、大蒜籽、姜适量 卤鸭脖子的做法步骤1. 买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会.2. 浸泡十几分钟,去血水.3. 放水里煮一下,加两三片生姜和适量酒...
日喀则市19858691006： 五香卤鸭脖怎么卤? - ？
标湛特非： 材料:鸭脖子,廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 做法:1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用.2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出.4.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭脖,中小火焖煮半小时左右即可.6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干,切段即可食用.这样做出来很美味,很好吃.
日喀则市19858691006： 怎么做卤鸭脖?？
标湛特非： 鸭脖三根,取皮,斩两截.皮另有用.八角、丁香、花椒、茴香适量.下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色.放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火.鸭脖卤好后下热油炸成色即可.鸭中翅若干八角、桂皮、草果、花椒适量,加入冰糖、盐酒姜,放适量清水烧开,煮半小时放鸭翅进去,卤熟.捞出橙子两个,去果肉打成汁加白糖烧开淋在鸭翅.鸭皮先过水,放入卤鸭翅的卤汁中,煮至软烂,沥尽水下锅炸金黄色,切片
日喀则市19858691006： 卤鸭脖怎么做? - ？
标湛特非： 原料:袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g (香料只用味正色香卤王代替)味正鸡肉精膏3克,味正香兰乙基麦芽酚3克,味正味特...
日喀则市19858691006： 请问你知道卤鸭脖怎么制作的吗??？
标湛特非： 1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里汆一水,捞出备用. 2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮...
日喀则市19858691006： 卤鸭脖的配方 - ？
标湛特非： 卤鸭脖原料:鸭脖子 卤鸭脖香料:八角,花椒,茴香,山奈,草果,肉寇,丁香,砂仁,胡椒粒,桂圆 卤鸭脖调料:盐,冰糖,老抽,啤酒,干辣椒,姜 卤鸭脖做法: 1、将鸭脖子洗净在锅中煮至变色捞出. 2、另烧一锅水,放入所有香料,姜片.草果,肉寇最好敲成两半放入,香味比较容易出来. 3、水煮开后,放入鸭脖子,老抽,盐,冰糖,加入一罐啤酒,刚好淹过鸭脖即可. 4、中火煮至汤汁快收干即可,晾凉后切成段即可.
日喀则市19858691006： 私房卤鸭脖怎么做? - ？
标湛特非：原料: 主料A:鸭脖子500克 调料B:色拉油3汤匙,蒜4瓣,姜4片 调料C:海天招牌拌饭酱1汤匙,老干妈牛肉辣酱2汤匙,生抽2汤匙,海天黄豆酱1汤匙 调料D:九制话梅3颗,甘草橄榄3颗,八角4粒,桂皮10克,冰糖10克 其它E:水1000毫升 做法: 1、鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味. 2、调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味.
日喀则市19858691006： 哪位大神知道鸭脖子的卤制,百度能搜到的不要 - ？
标湛特非： 第一种做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时 3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时.(用得了这么长么?我觉得一个小时就可以) 4)鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可.(20分钟是不是短点?不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道,不是太烂,也许这就是诀窍)
日喀则市19858691006： 武汉卤鸭脖怎么卤? - ？
标湛特非： 主料:鸭脖子1000g、大葱1根、姜1块、红辣椒5个. 辅料:八角3颗、麻椒10g、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺. 做法步骤: 1、鸭脖子洗干净从中间一分为二.大葱,姜片,八角.桂皮,红辣椒,麻椒,香叶...
