卤鸭脖子怎么做才又辣又好吃？

卤鸭脖子怎么才能入味啊？可以说详细点么？谢谢啊~~~~

原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块，调料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克） 做法1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。 2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。 3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。 4)然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。 5)煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。 材料新鲜鸭脖6根，卤料包1包，干辣椒5个，切段（可调整，按自己的实力掌握好辣度），花椒1茶匙，姜片5片，大蒜3瓣，切片，老抽酱油1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙 做法1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净。 2.浅平底锅加足1.5升水烧开，下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片；水再开后放鸭脖入锅，待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐（干辣椒煮过后会更辣，所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度）。 3.中小火煮40分钟即熟，关火后不要立即捞出，让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味；放冰箱冷藏过味道更佳。

材料：鸭脖，廖排骨浓缩卤汁（用麻辣口味的），干辣椒、花椒
1.鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用。
2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。
3.卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出。
4.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
5.锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可。
6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干，切段即可食用。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

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镇宁布依族苗族自治县17099434530： 如何卤制麻辣鸭脖 - ？
春砍噻吗： 原料:鸭脖子若干根(具体多少自己定,阿拉弄了大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油...

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 麻辣卤鸭脖子的做法,麻辣卤鸭脖子怎么做好吃 - ？
春砍噻吗： 麻辣卤鸭脖的做法1.鸭脖子洗干净从中间一分为二.大葱,姜片,八角.桂皮,红辣椒,麻椒,香叶,茴香籽准备好.2.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水.3.锅里烧热适量油,把所有调料放进去炒出香味.4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟.5.装入电饭煲铁质内胆里,加料酒,生抽,老抽,盐.加入和鸭脖齐平的水量.6.装进两面带有凹槽的锅内,设计真是贴心有到位.7.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟.8.另有贴心的倒计时功能,这样如果你在做别的事情的时候,心里有数还要多久锅里的东西就可以了.9.功能结束,麻辣鸭脖好了.铁质内胆炖制就是香.10.又麻又辣又香

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 辣卤鸭头的做法及配方 - ？
春砍噻吗： 辣卤鸭头的用料:干辣椒 1把 花椒 1把 麻椒 1把 洋葱 1个葱姜 1个 各种香料 火锅底料 半包 郫县豆瓣 2勺 冰糖 6粒 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 朝天椒鲜 7个鸭头 2斤 辣卤鸭头的具体做法: 1.油大火,下姜、葱、洋葱炸香至变黑捞出.2.加入...

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 自己做麻辣卤鸭脖子怎么做才好吃?？
春砍噻吗： 材料:鸭脖:廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用.2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出.4.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.倒入卤水煮沸5.锅内放入鸭脖,中小火焖煮半小时左右即可.6.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干,切段即可食用.

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 卤鸭脖子的做法? - ？
春砍噻吗： 菜名:香辣卤鸭脖子 菜系:川菜 材料:鸭脖:廖排骨浓缩卤汁,干辣椒、花椒 1.鸭脖洗净,放入开水中煮2分钟除血水,然后捞起过冷水,晾干备用. 2.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 3.卤水煮沸后放凉,鸭脖放入浸泡一个小时以上. 3.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香.倒入卤水煮沸 4.锅内放入鸭脖,中小火焖煮半小时左右即可.1 5.将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干,切段即可食用.

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 卤鸭脖的做法,卤鸭脖怎么做好吃,卤鸭脖的家常做法 - ？
春砍噻吗： 主料 鸭脖子6个 辅料 盐适量 酱油适量 啤酒1瓶(576ml) 八角2个 花椒10颗 葱、大蒜籽、姜适量 卤鸭脖子的做法步骤1. 买来的冰冻鸭脖子先解冻,我放在冷水里浸泡了一会.2. 浸泡十几分钟,去血水.3. 放水里煮一下,加两三片生姜和适量酒...

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 求卤鸭脖子的方法!做法配料要齐全,卤的时间也麻烦大神指点下哦!谢谢 - ？
春砍噻吗： 卤鸭脖子 主料鸭脖子500g 调料食盐适量 酱油适量 八角适量 桂皮适量 调和油适量 卤鸭脖子的做法 1.鸭脖子洗净 2.先把油热之后放入白砂糖 3.再把鸭脖子放进去翻炒上色 4.最后加水、酱油、八角、桂皮、盐 5.大火煮上20分钟后改小火收汁即可 烹饪技巧1、鸭脖子在卤水中浸泡一夜,味道更好 2、喜欢吃辣,可以放入辣椒

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 怎么卤鸭脖子？
春砍噻吗： 原料: 鸭脖、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角. 调料: 料酒、生抽、老抽、糖. 做法:1、鸭脖去皮洗干净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭脖洗净浮沫; 2、炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香; 3、加清水后放入鸭脖煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里; 4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至汤汁浓稠即可.

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 绝味鸭脖子家常做法,正宗绝味鸭脖子怎么做 - ？
春砍噻吗： 食材用料 鸭脖子 卤汁 绝味鸭脖子的做法1 卤药料2 备好材料,一锅可多卤.3 把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却4 冷却后捞出5 将卤好的鸭脖子切段装盘,6 淋上红油,也可直接上桌. 烹饪技巧 取锅,加入红麴卤汁煮至滚沸,再放入作法2的鸭脖子,改转小火卤约50分钟后熄火.

镇宁布依族苗族自治县17099434530： 哪有好的卤菜方子呀.鸭脖子怎么做才好吃? - ？
春砍噻吗： 制卤汁 干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水.红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用. 净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味正鸡精、味正鸡肉精膏,味正香...