咖啡凉糕的做法

凉糕做法，，具体点，，~

咖啡凉糕
　　制作步骤： 　　1、根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。 　　2、取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面。注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。
各式凉糕成品(20张)　　3、将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器（宜长方形的，这样便于成形后切分），大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。 　　注意：容器最好有个密封不透气的盖子，这样水分可以很好的保留下来，如果没有可以用保鲜膜把容器密封。 　　4、取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。 　　小贴士： 　　1 凉糕在微波炉中加热的时间根据容器的体积还有混合物的多少自行增减；如果想早点品尝，在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨就不好办了。 　　2 搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。另外，放奶、蜂蜜或是其他东西。
抹茶椰奶水晶凉糕
　　主料： 　　(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克 　　(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克 　　(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克 　　制作步骤： 　　1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。 　　2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结，即可以食用，食用时切块！
米枣凉糕
　　制作方法 ： 　　配料：大米1.5公斤，干苇叶250克，红枣500克，白糖500克。 　　大米：制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。 　　苇叶准备：将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时，然后清洗干净，再捞出放在平板上用手捋平，平铺在笼屉内，横竖两层，铺严，不漏米，待用。 　　红枣洗泡：把红枣泡在水中，泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。 　　凉糕制作：在锅中加水，把铺好苇叶的笼屉放在锅上，把大米撒在笼内的苇叶上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的红枣撒在大米上面，将白糖均匀撒在红枣上面，再把剩余的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后，盖锅加火升温约烧半小时，大气放过，停火，闷半小时左右，揭锅盖，再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。尔后，两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布，直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布取下，将笼内的凉糕倒扣在平板上，晾凉后切块，可切成各种形状，放在盘内，即可食用。
水晶凉糕
　　水晶凉糕是成都的风味小吃，它是透明的薄片，色泽微绿。夏日里，将其盛入碗内，淋上红糖水，透着一丝诱人的凉意。它的绿色来自一种药草———车前草。 　　制作步骤： 　　1、把车前草切碎，放入涨发过的籼米中，共磨成浆，再置于微火上煮，同时进行搅拌，熟后晾凉，再切成薄片即成。 　　2、车前草随处可见，我院内就有它的一席之地。入夏，它先后从叶丛中抽出花梗，花穗上众多小花齐开，看上去似一根根微型狼牙棒。车前草性味甘寒，能利尿、止咳化痰、清热解毒、明目，同时还有明显的抗菌、降压效果。它作用于呼吸中枢，有很强的止咳能力，能增进气管粘液分泌，起到祛痰的作用。
小豆凉糕
　　北京夏令传统的风味小吃。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 　　原料： 　　红小豆、白糖、糖桂花、琼脂 　　红豆沙200g、温水400g、砂糖70g、琼脂10g。 　　制作步骤： 　　1 将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙。 　　2 将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒上几分钟后，撇去浮沫 。 　　3 待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成 。
巧克力凉糕
　　制作步骤： 　　1.在专用微波炉的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉。 　　2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊状。 （或者先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀） 　　3.将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。 　　4.放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。 　　5.取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦！喜欢奶油的可以挤些奶油花在上面！ 　　小贴士：凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，沸腾溢出！！！
糯米凉糕
　　主料：糯米1千克 熟面粉100克 麻仁100克 瓜子仁100克 绵白糖500克 红色素少许青红丝、水适量 　　制作步骤： 　　1.将糯米淘洗干净，用水浸泡3小时，沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂摊凉。 　　2.将麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青红丝拌匀成馅。 　　3.在案板上撒点熟面粉，将捣烂的糯米揉成团，用木板压成长方形，再用刀切成同样大小的两块。 　　4.先将其中的一块铺上拌好的馅(豆沙馅、红果馅等均可)，然后把另一块放在糖馅上面压平，再在上面撒上用红色素搓匀的糖粉200克，用刀切成块即可。 　　特点：软糯香甜，宜做夏令糕点。
软米凉糕
　　武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。 　　主要用料是黍米，俗称黄米（也叫软米）和大红枣，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣：“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效。 　　主料：软米5000克，红枣泥2000克，红白糖适量。 　　制作步骤： 　　1、米陶洗干净，放到盆里倒入冷水泡15天左右，发出酸味为止。捞出用清水冲洗无酸味待用。 　　2、将蒸锅置于旺火上，水烧沸套上瓦甑（蒸软米的专用工具），用温布子铺在甑晨盖住甑眼，放入软米约二寸厚。待蒸气大起时，再加一层米。满甑后将来盖上白洁布。待熟后，将米倒在盆里，加入适量开水搅拌匀和为宜。 　　3、把大红枣煮烂去核（煮时放些红糖）捣成枣泥馅。 　　4、用一块布铺在案板上，撒上冷开水，把蒸熟的软米排上一层，放上枣泥馅摊平，馅上再盖一层软米。用温布盖上用手压扁，切成小块，放在盘里撒上白糖即好。 　　特点： 　　米软馅甜，清凉利口，夏季佳食，解热消毒。
鲜橙蜂蜜凉糕
　　主料：
新奇士橙1个(约250克)、蜂蜜30ml [1] 　　辅料：琼脂10克、清水600克 　　制作步骤： 　　1、提前一小时将琼脂用水泡软; 新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎; 　　2、将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化; 　　3、在熬制中要不断搅拌以防止粘锅; 直至完全溶解后关火; 　　4、稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀; 　　5、到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可; 　　小贴士：吃时可淋上酸奶、炼乳.也可加入水果或其他饮料或果汁一起食用。

咖啡（我是用麦斯威尔原味） 3条
水 适量
糖（最好用咖啡砂糖） 4袋
卡拉胶 5克
椰蓉 适量
咖啡椰蓉糕的做法
用水泡卡拉胶至滑溜状，待用
放适量的水到锅内煮开（水差不多应该是200ml的样子，因为没实际测量）
剪开咖啡条，糖袋放入，其实喜欢甜一点的可以多放糖，依照个人口味调整都是可以的，我个人喜欢苦一点的口味。
加完咖啡，糖之类的马上放入卡拉胶至完全溶解，煮时多搅拌
起锅呈至碗内隔水搅拌到半凉，即还有一点点温度的那种，完全凉了会凝固的
放入冰箱，一个小时后就差不多凝固了，不过看你什么时候吃就什么时候拿出来切，我是冻了一晚，因为睡前弄的
切小块裹上椰蓉

　　为你介绍6款凉糕做法:

　　咖啡凉糕：
　　http://blog.sina.com.cn/u/547c474401000585

　　步骤一：
　　根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。

　　步骤二：
　　取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。比例嘛……我也不是很清楚，不过呢，混合体还是要呈液体粥状，不能像和面。注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。

　　步骤三：
　　将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器（我喜欢长方形的，这样便于成形后切分），大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。

　　注意：容器最好有个密封不透气的盖子，这样水分可以很好的保留下来，如果没有可以用保鲜膜把容器密封。我做第一次的时候没注意这个细节，结果凉糕变饼干，不过口感，emmmmm，说实话，我更喜欢饼干。

　　步骤四：
　　取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。

　　步骤五：
　　切食。

　　ps1：凉糕在微波炉中加热的时间根据容器的体积还有混合物的多少自行增减；如果想早点品尝，在进行冷却的时候可以先放入冷冻室，不过时间不宜过长，凉了马上转移，否则冻成坨坨就不好办了，口感更是……大家可以自己试验一把，呵呵！

　　ps2:搅拌的时候最好放点糖，蒸出来的味觉效果跟蒸之前差别还是不小的说。另外，放奶、蜂蜜或是其他东西……依个人爱好吧，偶还没来得及一一试验呢

　　抹茶椰奶水晶凉糕
　　材料：

　　(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10可，冷水120克

　　(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克

　　(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克
　　步骤：
　　1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。

　　2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结了，就倒入图二，待凝结，即可以食用，食用时切块！

　　米枣凉糕的制作方法

　　1、配料：大米1.5公斤，干苇叶250克，红枣500克，白糖500克。
　　2、大米：制备选择无虫、无杂质的大米放在水中浸泡半小时左右，然后捞出放入锅内加水加温。熬到五成熟时捞出，放在盆内待用。
　　3、苇叶准备：将备制好的干苇叶在水中浸泡约半小时，然后清洗干净，再捞出放在平板上用手捋平，平铺在笼屉内，横竖两层，铺严，不漏米，待用。 4、红枣洗泡：把红枣泡在水中，泡大、泡嫩，洗干净，捞出放在盆内待用。5、凉糕制作：在锅中加水，把铺好苇叶的笼屉放在锅上，把大米撒在笼内的苇叶上面，撒均撒平，只用一半大米，再把泡好的红枣撒在大米上面，将白糖均匀撒在红枣上面，再把剩余的一半大米撒在白糖上，在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后，盖锅加火升温约烧半小时，大气放过，停火，闷半小时左右，揭锅盖，再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。尔后，两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布，直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布取下，将笼内的凉糕倒扣在平板上，晾凉后切块，可切成各种形状，放在盘内，即可食用或出售。

　　水晶凉糕

　　内容：水晶凉糕是成都的风味小吃，它是透明的薄片，色泽微绿。夏日里，将其盛入碗内，淋上红糖水，透着一丝诱人的凉意。它的绿色来自一种药草———车前草。制作方法是：把车前草切碎，放入涨发过的籼米中，共磨成浆，再置于微火上煮，同时进行搅拌，熟后晾凉，再切成薄片即成。
　　车前草随处可见，我院内就有它的一席之地。入夏，它先后从叶丛中抽出花梗，花穗上众多小花齐开，看上去似一根根微型狼牙棒。车前草性味甘寒，能利尿、止咳化痰、清热解毒、明目，同时还有明显的抗菌、降压效果。它作用于呼吸中枢，有很强的止咳能力，能增进气管粘液分泌，起到祛痰的作用。
　　摘自《中国医药报》

　　小豆凉糕

　　北京夏令传统的风味小吃。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。
　　小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
　　原料：
　　红小豆、白糖、糖桂花、琼脂
　　制作方法：
　　将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙
　　将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒上几分钟后，撇去浮沫
　　待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成

　　巧克力凉糕(微波炉制作)
　　做法：
　　1.在专用微波炉的玻璃器皿中（1升容量）放入四小碗面粉，再放入四茶勺巧克力粉，
　　2.加入100毫升的水，注意不要一下全部倒入，要边搅拌边倒入，直到成较稠的泥糊
　　状。
　　（我的比较懒惰的方法是先冲好一马克杯浓浓的巧克力，然后和面，比直接用清水和感觉均匀）
　　3.将搅拌好的面粉放入微波炉内高火4分钟加热，发现面粉上有许多气孔成糕状即可。
　　4.放到冰箱里冷藏20分钟就成为冰凉可口的凉糕。
　　5.取出凉糕，切成你想要的形状，装盘上桌哦！喜欢奶油的JM可以挤些奶油花在上面！

　　注意：
　　凉糕不仅可以做巧克力口味的，还可以用奶粉做成牛奶口味的。
　　！！！但决不能用果珍饮料来冲调，因为果珍内含有碳酸，在加热时会产生二氧化碳，
　　沸腾溢出！！！

　　再附送两款精美小点。。。

　　泰式炸香蕉
　　配料：春卷皮，香蕉（硬点的好，不要太熟的，炸了会烂）、蜂蜜，椰奶（不是椰汗
　　哦，就是比较稠的那种）
　　作法：香蕉先用蜂蜜、椰奶腌制几分钟(不要太久，香蕉会烂掉），用春卷皮包好，然
　　后下油锅炸。
　　吃起来的时候香脆可口，咬开里面就会香喷喷的味道飘出来了，有点象香蕉派。
　　最好去超市买那种泰国的五指蕉，国产的香蕉容易烂，炸起来不好吃，不过我就是用本
　　地香蕉代替的，感觉也还行，挑硬点的就OK了。

　　蓝莓麦芬
　　原料:
　　a. 3/4杯牛奶, 1个大蛋(2个小的也行), 1/3杯沙拉油
　　b. 2杯面粉, 1/2杯白砂糖, 2茶匙泡打粉, 1/2茶匙盐
　　c. 1杯蓝莓, 1茶匙磨碎的柠檬皮
　　做法:
　　1. 把湿性材料a混合拌匀
　　2. 把干性材料b混合拌匀
　　3. 把b加入a中,拌匀
　　4. 把c倒入面糊中,拌匀即可. 注意,不要过渡搅拌.
　　5. 预热烤箱, 同时把纸杯放入烤盘中(没有纸杯,用油润滑每个孔也行), 175度20~25分
　　钟.

　　烤箱比较大, 用这个时间. 小烤箱时间会更长, 且中途要将烤盘换面, 以免muffin受热
　　不均, 单面烤焦就不好了. 还有, "杯"是指厨房专用的量杯, 商店卖西餐厨俱的地方因
　　该就有. 1杯=240cc.

步骤一：根据个人爱好冲泡咖啡，最好不要三加一。
　　
步骤二：取面粉加入冲泡好的咖啡搅拌均匀。混合体还是要呈液体粥状，不能像和面
注意，一定要把面粉完全搅开，不能有面疙瘩。

　　
步骤三：将搅拌好的咖啡和面倒入你喜欢的任意形状的扁平型容器（宜长方形的，这样便于成形后切分），大约两厘米厚，放入微波炉，高火七、八分钟。　
　　
步骤四：取出容器，将热凉糕完整倒入另一个平整的容器中，放入冰箱冷藏，时间自己掌握就好了。
　　
步骤五：切食。
　　

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