我很喜欢吃客家卤味，我想在家自己做，请问怎么样做才好吃？
先将芥菜切成一节节,
洗净, 晾乾, 放入玻璃樽中(最好是胶盖)
倒入洗米水, 密封三到四星期就差不多了
卤汁料：酱油 1/3瓶 老姜 1块 葱 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4两 盐 少许 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙。
·操 作: (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让卤汁味能很快入味。
(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有卤汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。
(3)卤味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食... 详细 所有鸡肉菜谱
·所属菜系: 港台菜 - 台湾菜，口味清淡，菜品精致，主料以海鲜为主，融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法，先后经过荷兰、日本的文化影响，再结合... 详细 所有港台菜
我是客家人 坦白说我不怎么会做饭 但对于客家卤味还是了解一些的 以鸡做卤味很少 起码我没听说过 一般是白切或盐焗 客家卤味一把已鸭、猪耳朵、鸭肾以及鸡鸭爪。。。选鸭子应该选老鸭，肉比较香且有咬感；猪耳朵，不要太肥，吃起来才没那么腻。选好材料，洗干净脱水 然后全身抹上香料（五香粉+八角+食盐要炒干），然后吊起来晾个两三天，最后用个大锅加老抽和水煮开将材料放进去煮熟，测试是否煮熟，可用一支筷子插进鸭子体内，如果插得很艰难不顺利说明不够熟，煮熟后晾起来风干，那样口感更加。注意吃的时候尽量不要加热，否则会影响口感。
南靖有什么很有特色的美食街值得打卡?
总的来说，要发现南靖的美食，最好的方法就是深入当地的大街小巷，跟随当地人的脚步，探寻那些隐藏在小店铺中的美味佳肴。您也可以利用手机地图软件搜索附近的美食，根据网友的评价和推荐，找到满意的选择。不论是寻找地道的客家菜还是体验当地小吃文化，南靖都能满足您的味蕾需求。
台湾有什么小吃
卤味： 好赞的宵夜，黑轮，米血糕我都喜欢，看起来有点像我们的麻辣烫，这些东西也都是火锅常吃的，只不过不是麻辣味的。东山鸭头：好吃，不记得怎么做得啦，皮有点焦，好像炸过。万峦猪脚： 屏东名吃，也是一种卤味，上次跟人说成‘万峦猪手’，台湾人愣了半天，呵呵。客家粽：不太一样，糯米做...
客家特产有哪些?
将焖好的肉片皮朝下扣入碗中，再目鱼片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁用大火蒸1小时，最后将汁倒出，将内翻扣于圆盘。淋上勾芡汁即成。客家捶圆：又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人...
台湾明星最有喜欢去吃的,最有特色的台湾便当是哪些?
卤味： 好赞的宵夜，黑轮，米血糕我都喜欢，看起来有点像我们的麻辣烫，这些东西也都是火锅常吃的，只不过不是麻辣味的。东山鸭头：好吃，不记得怎么做得啦，皮有点焦，好像炸过。万峦猪脚： 屏东名吃，也是一种卤味，上次跟人说成‘万峦猪手’，台湾人愣了半天，呵呵。客家粽：不太一样，糯米做...
陈小春的资料
姓名：陈小春 英文：Jordan 本名：陈小春 星座：巨蟹座 身高：5’10"体重：150lb 生日：1967年7月8日 生肖：羊 婚姻：未婚 嗜好：跳舞,钓鱼 学历：博允中学 最喜欢明星：Michael Bolton 最喜欢食物：梅干扣肉,卤味 最喜欢演员：Al Pacino 最喜欢颜色：绿色 鞋码:41 语言:粤语、普通话、英话、客家话...
有哪位高手会做广东客家盐局鸡啊?能提供配方或网站都行,感谢。
有哪位高手会做广东客家盐局鸡啊?能提供配方或网站都行,感谢。 想开家卤味店,以前在东莞吃过,那种味道很好,颜色金黄,好像找到那种感觉。... 想开家卤味店,以前在东莞吃过,那种味道很好,颜色金黄,好像找到那种感觉。 展开 我来答 3个回答 #热议# 晚舟必归是李白的诗吗? 精灵露 2008-09-11 · ...
尚九尚菜卤味熟食怎么样?
想吃卤味不用买，教你在家做3杯卤味，详细配方与做法，简单好吃 这一道喷香的卤味就做好了，喜欢的朋友可以试一下，卤鸡中翅和鸡蛋是孩子最爱的，好吃又下饭，这样的做法也适用于卤鸡爪鸭脚哦，味道好，口感棒，孩子吃完舔手指呢。此图文原创作者：客家人铁头 未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究...
中国有哪些特色美食?
中国是一个美食天堂，各地都有其独特的风味。1. 广东客家大盆菜 广东以其丰富的美食资源著称。深圳有光明乳鸽，顺德有双皮奶，广州有广式肠粉和煲仔饭，潮州有卤味，汕头有牛肉丸，清远有东坡腊味，客家有酿豆腐、大盆菜和梅菜扣肉等。2. 成都双流老妈兔头 成都的美食街众多，著名的有锦里、宽窄巷子，...
粤菜中最著名的15道菜
粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。1、广州文昌鸡 以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒...
沙面旅游大全,不容错过的7大玩乐景点
二、吃美食 沙面岛也是广州美食的一块重要领地，融合了传统中式糕点、客家小食、四季涮串、火锅等美食。在岛上可以品尝到众多特色美食，如花鱼粉、蒸饺、绿豆汤、芳村牛肉丸、双皮奶等等。其中最值得推荐的是“一品豆腐”和“潮汕卤味”。一品豆腐以豆腐为主料，搭配多种配料，制作精细，口感鲜美。而潮汕...
白鬼痛克： ·原 料: 大鸡腿 1只 鸡翅 2只 鸡肫 8个 麻油 少许 辣椒 酌量 葱花 少许. 卤汁料:酱油 1/3瓶 老姜 1块 葱 4支 米酒 1/2杯 冰糖 4两 盐 少许 八角 3粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙. ·操 作: (1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀,让卤汁味能...
民勤县15190739124： 家里卤菜怎么做法大全 - ？
白鬼痛克： 用料 猪蹄 三个 鸡爪 6个 牛腱肉 500克 鸡蛋鸭蛋 若干 香料包 60-70克 汤锅 2个 炒锅 1个 小葱,生姜,黄酒,盐,糖 适量 五花肉 一条 猪肝 5元 自制卤菜,卤牛腱肉,猪蹄,猪肝,鸡爪,鸡蛋,鸭蛋的做法香料配方如图.看不见图中字,好吧,...
民勤县15190739124： 客家卤猪脚的做法步骤图,客家卤猪脚怎么做 - ？
白鬼痛克： 用料 猪蹄 1只 葱 3-5根2113 姜 1片 八角 2-3个 桂皮 1小块 冰糖 1小块 香叶 2片 花椒 10粒 酱油 若干 老抽 若干 盐 若干 草寇 1个 草果 1个 蒜头 3个 客家卤猪脚的做法 准备好香料包(里面香料按照上面清5261单即可,图片有一些其他香料我用4102来卤蛋的)切好葱姜蒜,下油锅爆香捞出(我家没葱我用洋葱爆香),油留锅中下冰糖小火炒糖色,炒至焦糖色放入飞过水的猪脚翻炒一小会后放入酱1653油、老抽翻炒一会后倒入砂锅加满水放盐搅拌均匀放入香料包炖煮(炖煮过程记得搅拌不然猪皮粘锅就焦了)喜欢软的就煮内久点~大概两个钟就可以吃了~想要颜色好看,炒糖色和老抽不能容少 上传你做的客家卤猪脚
民勤县15190739124： 怎么做卤料卤水,我想自己做卤菜吃? - ？
白鬼痛克： 一、卤水的几种制作方法: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲至一小时半至两小时 2、用料:八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(...
民勤县15190739124： 想在家自己弄卤菜,大家知道怎么弄卤水吗? - ？
白鬼痛克： 给你总结了一下我的家用卤水的制作方法: 先准备:芒硝8克 姜25克 花椒7.5克 精盐300克 酱油50克 味精12.5克 粉甘草6.5克 草果3克 香松3克 料酒25克 八角12.5克 山奈3克 小茴香5克 丁香2.5克 老山广香2.5克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子蔻2...
民勤县15190739124： 如何做卤味自己想在家做出好吃的卤味,知道一下吧,以前也在做过,大 ？
白鬼痛克： 做法:1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分2、锅里烧油(可多点),油开后放豆... 4、碟子:香菜切细末,加鸡精,根据个人口味加盐,喜欢辣就要汤锅上漂的油,不...
民勤县15190739124： 卤制品的制作方法 - ？
白鬼痛克： 我会一种懒人的卤肉方法不过卤出来很香哦.肉和鸡肉,鸭肉一样适用:就中把要卤的肉过水后,加适量的生抽,黄酒,喜欢蒜的加些大蒜,加一块冰糖加适量的水,大火煮开后用小火闷二十至三十分钟看天气和地域吧,冷的地方要闷的时间长些.很香哦.可以一个星期期闷一大锅冻在冰箱里,这个一个星期的卤味就不用愁了.这个方法也可以用来卤鸡干或是鸭肝,(肝大火后只要二十分钟就可以了哦)喜欢有点辣味也可以加些红的指天小红辣椒或是干辣椒.比外面买的要干净美味很多.哇好诱人呀我要流口水了.有实在不会的可以再问我:QQ:QQ:971675147要注明是从百度来的哦.-------------- 都说了是最简易最香的煮法,你没有试过先别说不香.试一下再说吧.
民勤县15190739124： 卤菜怎么做我很喜欢吃卤菜,每次都是去店里买不方便也不太放心就想 ？
白鬼痛克： 如果买了卤菜包,一般就按照卤菜包的方法做就可以了.我大部分时候做的都是肉类,所以先把肉清洗干净,放入卤菜包和肉大火炖,煮沸后转小火炖1个多小时就好了.如果想入味,多炖些时间也是可以的. 如果没有买卤菜包,一般将肉清洗后,放入水中炖,其中加入:八角,干辣椒,桂皮,老抽,料酒.然后也是先大火煮沸,再小火1个多小时. 美食天下有具体的各种卤菜的做法,还配有图片.
民勤县15190739124： 请问怎么自做卤水我很喜欢吃卤菜,但又不想到外面卖,怕不干净,请问 ？
白鬼痛克： 几种卤水的制作方法及用料: 1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯. 做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八杯煲滚,慢火煲约一小时半至二小时...
民勤县15190739124： 怎么做卤水,,我想自己做卤菜吃? - ？
白鬼痛克： 材料: A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒 作法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分,装入棉布袋或茶包系紧封口,如果没有专门装料包的棉布带,可以用纱布包起来系紧 2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内,加入1000毫升清水 3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了
