为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么
做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，这样的好处是：
做鲫鱼汤先煎一下，可以让鱼肉更加的入味，而不被破坏。
直接水煮鱼肉容易煮烂，而且营养容易流失。
做鲫鱼汤需要准备的材料：
鲫鱼1条，刀具和碗筷。
生姜1块，盐少许，葱花少量。
做鲫鱼汤的步骤：
用剪刀把鲫鱼肚子剪开，把内脏清理干净。清理干净后，用刀往鲫鱼身上划几道小口，抹上食盐。
- 把锅清洗干净，打开电磁炉，放入食用油，油热后放入鲫鱼先煎一下。
- 放入适量的水，然后加入姜片，盖上锅盖。
- 煮20-30分钟后，加入葱花和食盐等调味料。再加热一下，就可以食用了。
注：鲫鱼汤美味又营养，而且操作方法也不是很难。只有加入少量生姜才能去除腥味，食盐不要放太多，清淡一点会比较好喝，放点葱花让汤味更加鲜美。
鲫鱼汤要煮多久才好?
鲫鱼汤一般要炖煮20-30分钟，鲫鱼汤的做法如下：鲫鱼汤的做法 用料：鲫鱼一条、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量（根据自己的口味添加）1、首先先把鲫鱼洗干净，刮掉鱼鳞，放在一旁备用。2、然后把葱和姜洗干净，再把葱切成段儿，姜切成片，备用。3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼、葱段、姜片、...
鲫鱼汤很美味,具体要怎么做才好吃呢?
对于许多孩子或者是孕妇而言,都是非常好的选择，那么对于一些新手而言，怎样处理鲫鱼，做出来的鲫鱼汤才是最美味的?怎样调味，能够使汤更加的鲜美，入口更加细滑呢？一、制作流程在制作鲫鱼汤之前一定要准备好相关食材，例如一条新鲜的鲫鱼和白萝卜，白萝卜半根，葱姜蒜少许。首先要做的就是将鲫鱼处理...
为什么人们煲鲫鱼汤时要先将鲫鱼放在油锅里煎一下再煲,直接放下去煲有...
煎一下去腥带油 煲出来的汤才乳白香浓 直接煲没什么不好的，相对而言就是另一种味道，看个人喜好喽 我个人觉得直接煲撒上葱花也是别有一番风味啊
做鱼汤之前可以先把鱼淹一下入味?
要的，做清炖鱼前可以将鱼腌制一下，不仅可以入味，还能够去腥。只要做鱼汤前用精盐浸渍5~10分钟，鱼汤会更加美味。 具体制作方法： 1、将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，将鱼放入锅内，煎到表面稍微泛黄。然后加入适量水（漫过鱼身即可）。 3....
做鲫鱼汤,放什么配料好?
鲫鱼汤里面可以添加蛤蜊，先把鲫鱼宰杀处理好，锅中加入适量的油烧热，把生姜片放进去翻炒一下，再把鲫鱼放进去煎到两面金黄，加入适量的水以及料酒，再添加适量的牛奶，盖上盖子，等到水烧开以后就把蛤蜊放进去，添加适量的盐调味，再把锅盖盖上煮一会儿盛出来以后撒上一些葱花就可以吃了。鲫鱼汤里面...
煮鲫鱼汤,直接下锅煎不好喝!怎样做可使鱼汤浓白,鲜美无腥味呢?_百度知 ...
3、切一些葱段、生姜片，在鱼上涂上一层米酒、食盐，之后在鱼肚子里塞葱段、生姜片，鱼上也放一些，腌渍20min。鲫鱼无法直接煎，鲫鱼的腥味非常重，那样鱼汤也会有一些腥味儿，先要腌渍一下，可以去除腥味。4、把鲫鱼表层拍一层很薄的木薯淀粉，锅清洗干净，烧开后放入适当动物油，摇晃大锅滑锅，放...
怎样炖鲫鱼汤才能变白
先把鱼煎好，然后倒入开水炖，以下是鲫鱼汤的具体做法。主料：鲫鱼350克 辅料：猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量 步骤：1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，...
鲫鱼汤一般需要炖多长时间?
煮鲫鱼要多久 一、煮鲫鱼要多久 鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下，然后再冷水煮，这样才会有白汤，否则一直是清汤。大火烧开改小火，小火煮的时间不要超过三十分钟。奶白色鲫鱼汤 食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐 烹饪做法 1、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成...
做鲫鱼豆腐汤需要准备什么材料?是否需要先煎鱼?有什么营养?
01、鲫鱼豆腐汤的营养价值 鲫鱼豆腐汤是我们日常生活中经常食用的一款营养丰富的汤类。在做鲫鱼豆腐汤时，首先要准备鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、盐、料酒等食材，并且在制作的时候，我们必须要先将鲫鱼两面煎至金黄，这样烧出来的汤既奶白又有营养。鲫鱼含有丰富的的蛋白质和微量元素，在中医学中，具有...
如何能把鲫鱼汤做到又鲜又嫩,求教高手。
鲫鱼汤人人都会做，单做好它还真不是那么简单，好的鲫鱼汤做出来是鲜味四溢，汤汁乳白，这里面有很多诀窍： 第一是选料。做汤的鲫鱼一定不能太小，一般3两左右的就OK了，太小鲜味不是太浓，再就是鲫鱼一定要新鲜，最好是刚死了4个小时以内的，先把鱼杀好洗干净，记得一定要把肚子里面紧贴的...
督玲多烯： 煎下可以让鲫鱼营养的东西留在鱼的身体里. 同时让鲫鱼的血水减少,这样就可以让你在炖鲫鱼汤时不用担心汤里有过多的血水泡. 要是你在煎鲫鱼的同时加入少许的盐,姜片,葱段.这样炖出来的鲫鱼汤更美味.
砚山县19849236505： 鲫鱼汤为什么要煎?煎了还有鲜味?986 - ？
督玲多烯： 鲫鱼用油煎后再加水熬汤,汤会很白,也很浓,口感也好.如果不用油煎,直接熬汤,汤的颜色、浓度、口感就差一些.如果想喝鲫鱼原味汤,也可以不用油煎.
砚山县19849236505： 鲫鱼汤为什么要煎?煎了还有鲜味?986 - ？
督玲多烯： 展开1全部 鲫鱼用油煎后再加水熬汤,汤会很白,也很浓,口感也好.如果不用油煎,直接熬汤,汤的颜色、浓度、口感就差一些.如果想喝鲫鱼原味汤,也可以不用油煎.
砚山县19849236505： 为什么做鲫鱼汤要先把鲫鱼煎一下?直接水煮不行么? - ？
督玲多烯： 呵呵,我也经常熬鲫鱼汤的哦,很好喝,又简单. 熬汤之前最好要煎一下,而且最好用猪油煎哦,直接放下去煲就是清汤,而煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,也富有营养.
砚山县19849236505： 鲫鱼汤,先煎鲫鱼吗?煎或不煎,那个更有营养?为什么?希望知道科学依据.谢谢! - ？
督玲多烯： 煎与不煎都行,营养一样,不煎清淡;煎 一下.口味重些,个人爱好.
砚山县19849236505： 做鲫鱼汤前为什么要先炸一下鱼 - ？
督玲多烯： 这样即可定型又使熬得鱼汤更显奶白色.
砚山县19849236505： 在做鲫鱼汤的时候,为什么先煎一下,再加水会让鱼汤变成奶白色呢,这是什么原因呢? - ？
督玲多烯： 煎过后鱼中带有脂肪,容易发生乳化反应,使汤汁变的乳白,,同时也可以让蛋白质溶出,更富有营养.
砚山县19849236505： 炖鱼汤之前为什么一定要把鱼煎一下,直接煮不行吗? - ？
督玲多烯： 味道好,不容易煮烂;另外.煎过的鱼煮汤,汤浓(呈乳白色),没有煎过的鱼煮汤,汤色发清.看上去还煎过的比较有食欲!味道浑厚!
砚山县19849236505： 做鱼汤为什么一定要用油煎 - ？
督玲多烯： 可以不用煎的啊~推荐一种烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白.但做法是:1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水.2、把鱼放入锅里,加盐.这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜.如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折.很多MM可能要说这不腥气吗?实际上每次做 的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的.放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味.3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美.如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳.
砚山县19849236505： 煲鱼汤时,为什么先煎鱼,后下水,汤会变奶白色? - ？
督玲多烯： 其实鱼汤变白的原因在于鱼肉中的蛋白质溶解在了水中,形成类似牛奶的“乳浊液”.蛋白质本身是大分子物质,很难溶解在水中,而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后,蛋白质被分解成分子量较小的分子,这样就更加容易溶解在水中了.
