泡打粉能和酵母一起和面吗

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可以，以下是泡打粉、酵母一起和面和椒盐芝麻烧饼的做法。

主料：面粉500克、温水350克、糖10克、色拉油50克、盐2克、酵母5克、无铝泡打粉1克

辅料：面粉130克、色拉油100克、食盐4克、白胡椒粉2克、熟芝麻30克

步骤：

1.用面包机和的面，也可以用手工和面，是一样的。主面团中的面粉，酵母，盐，糖和泡打粉收放一起。

2.用工具把干粉搅拌均匀

3.再倒入油和温水，用筷子搅拌至无干粉状态，这样就可以启动面包和面半小时了

4.半小时后面和好

5.和好的面团我取出放到了盆里，温暖处发酵

6.发酵至2倍大

7.取出面团排气松弛

8.分成了9等份，在揉圆，面团很软，放些手粉非常好操作

9.这时候做油酥，把色拉油加热烧开，然后离火

10.倒入做油酥的面粉搅拌后再加入芝麻和椒盐

11.拌匀晾凉

12.饧好的面剂子擀成1厘米厚的饼状，放入一汤勺半的油酥

13.像包包子一样包起，捏严口

14.都依次包油酥，收口向下放好，饧几分钟

15.先把包好油酥的面剂子擀长

16.在卷起

17.再擀长，卷起来

18.两面收口向下团成圆形剂子

19.在擀成1厘米厚的饼状；平底锅烧热，擀好的面饼直接放入平底锅中火烙制

20.看到饼两面变色，涨高，就熟喽。

泡打粉与酵母粉是可以一起使用的。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，是一种天然发酵剂。

泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。

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扩展资料：

泡打粉和酵母粉的区别：

1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是一类有益的微生物，是生物膨松剂。

2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，发酵不太受环境限制，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。

3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。

4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快，有一定的酸碱性，使用后不需要发酵时间，制作速度快；而酵母制成的酵母粉受环境影响，起发慢一些。

5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。

6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。

7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B3%A1%E6%89%93%E7%B2%89/6991156?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-泡打粉">百度百科-泡打粉

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兰西县13743075686： 泡打粉和酵母可以一起用吗 - ？
漳谈补肾： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的. 泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉...

兰西县13743075686： 做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗? - ？
漳谈补肾： 酵母粉和泡打粉是可以一起使用的,不过一般来说其实没这个必要,在做面点的时候,一般只需要放入酵母粉就够了,放多了反而会影响口感. 酵母粉和泡打粉能一起用吗 可以一起用,但是无论是做馍馍和包子,它们一起用没有必要,甚至说...

兰西县13743075686： 干酵母和泡打粉是不是同时放入面粉里搅拌 - ？
漳谈补肾： 可以同时放,但是最好是分开放,和面时先加酵母,等发酵后再加泡打粉重新揉匀,然后醒一会就可以做成各种形状蒸了.主要是由于泡打粉受热就会分解,一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟.如果一开始就加入,发酵时间太长,另外发酵本身就会发热,这样在最后蒸或者烤的时候泡打粉的效果就会差一些.

兰西县13743075686： 发面的时候酵母和泡打粉能不能同时用,我在百度里面搜到的答案很乱,有的说能有的说不能,到底能不能求一 - ？
漳谈补肾： 这是可以的

兰西县13743075686： 发面时炮打粉和酵母一块儿和吗? - ？
漳谈补肾： 正常应该是酵母用温水化开,泡打粉是拌在干面粉里的.

兰西县13743075686： 泡打粉可以和干酵母一起发面蒸馒头吗 - ？
漳谈补肾： 家庭可以选用双效无铝泡打粉,我就在用,不写品牌了,免得以为做广告.不宜用含铝的.所以市场上散装的非大品牌的无明确成分的不要用. 如果即合即做面食,不用酵母,如果发面,可以先加泡打粉与面粉干着拌匀,再加其他配料,如糖、酵母、水(可含鸡蛋、牛奶)、盐(最后加)等

兰西县13743075686： 泡打粉能和发酵粉一起使用吗? - ？
漳谈补肾： 可以同时使用,在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用. 但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或...

兰西县13743075686： 泡打粉能不能和活性酵母一起用?？
漳谈补肾： 泡打粉不要和活性酵母一起使用.2113 市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同5261时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火4102了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.泡打粉的主要原料是小苏打.1653小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.如果既放泡打粉又放干酵母,泡内打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵容母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.

兰西县13743075686： 泡打粉和酵母发同时用行吗 - ？
漳谈补肾： 最好是分开用,但可以同时使用.因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.

兰西县13743075686： 做面包泡打粉和酵母粉可以同时使用么?? - ？
漳谈补肾： 泡打粉与酵母尽量不要一起使用. 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老...