海蟹醉蟹的制作方法?
江南味秘制生醉蟹丨视频
熟醉蟹的做法,肉嫩鲜香,做法比例详细讲解。
醉蟹制作方法很简单,通常可以选用帝王蟹,或者是其他海里的螃蟹。
配料表:帝王蟹一只,50度白酒250克、葱剁碎20克、姜去皮剁碎50克、大蒜剁碎50克,小米辣剁碎20克、芥末10克,米醋10克。
一、将螃蟹壳掰开去除内脏里边的脏东西。
二、制作蘸料,碗中倒入,白酒,小米椒、葱、姜、蒜、小米椒、米醋,芥末,搅拌均匀。
三、把螃蟹剁成块,洗干净后放入蘸料里边腌制5天,腌制的时候,建议放置在冰箱里冷藏腌制,以防变质。
总结:
因为螃蟹是食腐类动物,所以难免会有些螃蟹体内有寄生虫,所以我个人的意见,不建议你吃醉蟹,白酒虽然能杀菌,但是无法杀死寄生虫,正确的吃螃蟹方式,还是要煮熟后再吃最健康。
食材
河蟹 数只
盐 适量
八角 适量
糖 适量
黄酒 适量
老抽 适量
醋 适量
花雕酒 适量
鸡精 适量
姜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
方法/步骤
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
2、准备调料盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮。
3、把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
4、把小螃蟹放入器皿。
5、把调料倒入,密封。
6、放入冰箱。腌24小时。
7、即可食用。
注意事项
腌好的螃蟹要尽快食用,不能存放太久啊。
平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。
食材明细
主料
河蟹500克
辅料盐适量
糖适量
黄酒500克
老抽适量
醋适量
白酒适量
鸡精适量
姜适量
辣椒适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
做法步骤
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟头。捞出,沥干。
2、准备调料--盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,
3、把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。
4、把小螃蟹放入器皿。
5、把调料倒入,密封。
6、放入冰箱。腌24小时。
7、即可食用。
海醉蟹是一道美食,主要食料有活海蟹、花雕酒等。
调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量
制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。
特点:芳香无腥,蟹味鲜美
你好!
【醉海蟹】
食材:酱油适量、黄酒半斤、白酒2两、小海蟹1斤。
制作方法:
1、先用黄酒半斤,加姜、葱、酱油、糖,调好味,烧开放凉备用。
2、另取一盆,倒入白酒。把洗净的海蟹分别在白酒里泡一下消毒。
3、消好毒的醉蟹会乱动,注意小心醉蟹咬人。
4、用一有盖的搪瓷盆,倒入做好的卤,放入蟹。
5、卤最好把蟹没上,放入冰箱冷藏3天即可下酒吃了。
醉蟹的制作方法
1、小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净,用清水浸泡2个钟。捞出,沥干。2、准备调料盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒,鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮。3、把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。4、把小螃蟹放入器皿。5、把调料倒入,密封。6、放入冰箱。腌24小时。
如何做醉蟹 醉蟹的做法
1、原料:活河蟹500克。调料:黄酒,白酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量。2、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。3、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。
制作熟醉蟹的方法
1、材料:螃蟹3只约500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2颗,桂皮1块,花椒20粒,香叶3张,陈皮1块。2、生抽、冰糖、盐、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、橙皮一起放入锅中,小火煮,煮开后再加入花雕酒,继续小火煮开,醉料汤就做好了。关火把醉料汤晾凉,过滤掉调料,把晾...
醉蟹的做法
将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、...
自制醉蟹的做法大全 自制醉蟹的做法有哪些
蒸屉上放几片姜,螃蟹腹部朝上盖上锅盖,上汽后大火蒸十分钟,关火后焖2分钟。趁热放入冷藏的料汁里。放入保鲜盒,冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。2、做法二 材料:螃蟹750克、盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒...
福建醉蟹的制作方法
1、购买当地泥涂蟹为主料,姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。2、泥涂蟹,主要成长在海涂上,买来时带着很多泥沙,需要不断用清水清洗。3、将洗净的蟹放入瓷碗,洒足量的食盐腌制,约一小时后,蟹失去活力,可供食用,当然必须添加辅料。不吃时,可放入冰箱,以防腐烂。4、将腌制的蟹取出,...
醉蟹的做法步骤 醉蟹怎么腌制
1、首先将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水。2、然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出。3、然后在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶再加入黄油和酱油,再加上糖,用筷子搅拌均匀。4、将...
醉蟹的制作方法
醉蟹是一道以蟹为主料,用料酒为主进行烹制的菜品,以下是醉蟹的制作方法:所需材料:1. 活蟹 2. 料酒 3. 姜、蒜、香葱等调料 4. 盐 5. 植物油 步骤:1. 将活蟹洗净,去掉腹部杂物,用刀背将蟹背打开一点,或者直接剁成蟹块备用。2. 将蟹放入锅中,加入适量料酒煮开,焯水几分钟。3. 捞...
港式熟醉蟹制作方法和配料
黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克。做法如下:1、先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐;2、备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准;3、把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。
大闸蟹醉蟹做法 如何制作醉蟹
1、原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒。2、将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能...
易怡促肝: 原料:活蟹4只(约重600克),酱油300克,徽州封缸酒200克,姜15克,精盐20克,蒜瓣4个,冰糖25克,高梁酒20克,花椒4粒. 制作: 将活蟹洗刷干净沥水,生姜拍松;取蟹1只掀开脐盖,挤出脐底污物,放入盐5克和花椒l粒,合上脐盖,然后掰下蟹爪尖1个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐益,使之不能张开.如此一一做完即可装坛,用两根小竹片十字形卡在坛内,压住蟹身;再将酱油倒入坛内(农历九月300克,天寒时用200克),加入微州封缸酒、姜块、蒜瓣(稍拍)、冰糖,最后倒入高梁酒.用油纸将坛口包扎紧密封,一个星期后即可开坛食用.
颍东区13950256562: 醉螃蟹怎么做? - ?
易怡促肝: 首先 把螃蟹 放入 温水中 2分钟 (让螃蟹吐出身体中的细沙 泥土) 沥干,置于钵中,加入黄酒、精盐、花椒 、白糖、橘皮,使蟹全部浸没.钵上加盖.醉后3天即可食用.醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹,死蟹有毒,不可食用 挑选螃蟹 注意看 螃蟹的肚子 注意肚子的颜色 如果颜色比较黄 就不是很新鲜 从朋友那里知道的 希望 能 帮到你
颍东区13950256562: 如何腌制醉蟹 - ?
易怡促肝: 一、材料准备: 1、主料:河蟹 2、辅料: 盐、白糖、黄酒、老抽、醋、白酒、鸡精、姜 1 块,切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮. 二、制作方法: 1. 先将河蟹用刷子仔细地刷洗干净,泡水,倒入少许白酒,有利于河蟹吐清泥沙,...
颍东区13950256562: 怎么做醉蟹? - ?
易怡促肝: 选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!
颍东区13950256562: 醉螃蟹的制做 - ?
易怡促肝: 做法比较多,说两个,希望对你有用. 一.原料:溪螃蟹斤许,高梁酒一瓶,味精、糖,白 醋、盐 、 胡辣、做法:用溪螃蟹斤许,洗净,按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎,放在高梁酒中浸泡,加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等,六小时后捞出,即为仙游下酒名菜醉螃蟹. 二.1.将二斤活的小河蟹(约一两一个)洗净立水待用. 2.在锅中放入3两盐加水煮开,加入黄酒(1斤半),味精2匙,糖少量,生姜2大块切丝,蒜头10几切碎一起煮开待用. 3.将煮好的汤汁倒入大锅中(一定是砂锅或带盖的搪瓷盆)冷却后将小河蟹放入盖好盖,腌大概一天半后即可食用,食用时沾醋. 一定要蘸醋吃,为了您的健康,另外,死蟹不要吃. 希望对你有帮助.
颍东区13950256562: 制作醉蟹的方法是什么? - ?
易怡促肝: 醉蟹 原料:活闸蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 制作:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤.活蟹洗净,沥干水分.取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和...
颍东区13950256562: 酒醉螃蟹的做法? 详细点! - ?
易怡促肝: 那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉,我们这里比较习惯用绍兴老酒醉.以下是步骤:1、选好螃蟹,可以一两左右,切记在嘴时必须是活的,否则在食用时会腹泻.2、将螃蟹洗净,放入泡菜坛中,将黄酒或白酒倒入坛中,再放入酱油,些许盐,还有干辣椒,口味咸淡可以自己调节.注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹,盖上坛盖,在改口放上一些水,起密封作用.3、可以放入冰箱里,过两三天即可使用.4、食用时一定要蘸醋.
颍东区13950256562: 请问醉蟹的制作方法 - ?
易怡促肝: 醉蟹制作方法 - 用料 - 梭子蟹2只 盐 少许 白酒 适量 姜 片 糖 半勺 醋 一小勺 胡椒粉 少许 - 做法 -1.蟹洗干净2.去壳去鳃.3.加盐和白酒生姜腌制一小时4.加入白糖醋胡椒粉白糖等佐料在腌半小时就可开吃了.
颍东区13950256562: 自己在家怎么做熟醉蟹 - ?
易怡促肝: 熟醉蟹吃了别人做的熟醉蟹,久久不能忘怀,于是自己动手,一次成功.方法很简单,新手也能轻松上手.熟醉蟹的用料螃蟹3只约500g花雕酒300g生抽300g冰糖250g姜30g八角2颗桂皮1块花椒20粒香叶3张橙皮1块熟醉蟹的做法步骤将做...
颍东区13950256562: 上海醉蟹的详细做法 - ?
易怡促肝: 第一步:选蟹.蟹不必太大,二两左右,但须是膏黄丰足的雌蟹.洗净擦干,放进大瓶子里,加盐,密封.这蟹不知是腌死的还是闷死的,一般如此这般腌一天左右. 第二步:做料.用料有姜,黄酒,酱油,盐,糖,味精,白酒少许.以黄酒为主,黄洒的量视蟹的多少而定,能满过蟹就可以了.把姜块及酱油,盐,糖,味精各少许加入黄酒煮沸,放至冷却. 第三步:腌死的蟹会吐出一些水,倒掉,再倒入第二步做好的料.加少少少少许白酒封口,然后密封.白酒切不可多,多了会有苦味,并且蟹肉会柴. 第四步:等吧,大约两个星期左右就好啦. 对了,别忘了放在冰箱里