东北粘豆包的正宗做法是什么?
材料准备:
高筋面粉:500克
酵母粉:5克
白糖:适量
温水:适量
红豆沙馅:500克(可根据个人口味选择其他豆沙馅)
食用油:适量
步骤:
发面:将高筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母粉和适量的白糖,搅拌均匀。然后慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉成团。将面团揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵至少1小时,直到面团体积膨胀至少两倍大。
准备豆沙馅:将红豆沙馅分成每个约50克的小球,备用。如果使用其他豆沙馅,也需提前准备好。
分割面团:将发好的面团取出,排气后分成每个约50克的小剂子,共计约20个。
包制豆包:取一个面剂子,用擀面杖擀成圆饼状,中间略厚,边缘略薄。然后将一个豆沙馅球放在面皮中央,将面皮四周往中间捏合,捏紧封口。
发酵:将包好的豆包摆放在撒有干面粉的托盘上,保持一定间距,盖上湿布,再次发酵约30分钟,直到豆包体积略微膨胀。
烹饪:在锅中加入适量的食用油,烧热后将豆包摆入锅中,中小火煎至底部金黄。然后加入适量的水(水量大约没过豆包的一半),盖上锅盖,中火蒸煮至水分基本蒸发。最后打开锅盖,继续小火煎至水分完全蒸发,豆包底部呈现出酥脆的金黄色。
出锅:用铲子小心地将豆包从锅中取出,放在盘子上稍微晾凉即可食用。
东北粘豆包的关键在于面团的发酵和豆沙馅的甜度。发酵好的面团使得豆包口感松软,豆沙馅则是豆包的灵魂,甜而不腻,与软糯的面皮相得益彰。此外,煎制过程中火候的掌握也很重要,要保证豆包外皮金黄酥脆,内部软糯可口。
总之,东北粘豆包是一种美味的传统小吃,其独特的风味和制作工艺代表了东北饮食文化的一部分。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道美食,享受自制的乐趣和美味。
粘豆包的配料和做法有哪些?
一、配料:糯米:500克,需要提前浸泡,使其充分吸水膨胀。红豆:200克,需要提前煮熟,捣碎成泥状。白糖:适量,根据个人口味调整。水:适量,用于煮糯米和红豆。花生油:适量,用于润滑粘豆包,使其更加光滑可口。二、做法:将糯米提前浸泡4-6小时,使其充分吸水膨胀。然后将糯米放入锅中,加入适量的水...
东北的蒸粘豆包,豆馅如何调制更甜糯呢?
做粘豆包少不了的是豆沙馅儿了,一提到红豆沙,很多朋友都不陌生,甚至到了非常喜欢吃的程度,就像本人,怎么吃都不腻,不过从来没有买过,都是自己在家做,将煮好的红豆沙放冰箱冷冻起来,平时做豆沙包、粘豆包、豆沙饼、豆沙千层糕等,用起来特别方便,而且比买来的吃着豆香更浓郁,口感更棉沙,还...
东北粘豆包怎么做好吃 东北粘豆包做法介绍
4、面团醒发一个小时后,用做窝窝头或者包包子的手法包入豆沙团,再整形成粘豆包的形状。底下垫上玉米的那层外皮,这样防止粘锅,而且蒸出来的粘豆包有玉米的清香。放入蒸锅,大火蒸开上汽后,再蒸20分钟,美味的粘豆包就可以出锅了。特别说明:通过以上关于东北粘豆包怎么做好吃 东北粘豆包做法介绍内容...
东北粘豆包是什么面做的
粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。后来,努尔哈赤带兵打仗时,粘豆包就成了冬天里的军粮。可以说,大清国的半壁江山里,有粘豆包的一份功劳。做法:1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,...
东北粘豆包的做法
2、黄米粉倒入盆中,加入糯米粉,用蛋抽拌匀,将温水缓缓的倒入(不要一次性加入)。3、边倒边搅拌,成为没有干粉的面絮就停止加水。4、然后揉成团,揉好的面团,分成30g每个的小面团。5、压出一个小窝(像包汤圆一样),放上豆沙馅,包紧,滚圆。6、蒸锅烧开水,上汽后放入粘豆包,中火蒸10...
粘豆包蒸多久会熟?
东北粘豆包蒸多长时间 一般上汽以后25分钟到35分钟把 豆包需要蒸多长时间才能熟?一般蒸20分钟左右,具体做法如下。主料:面粉200g 水100g 酵母3g 白砂糖 1小勺 豆沙馅适量 1、面粉里面加入水,酵母,1小勺的糖揉匀成光滑的面团 2、盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小 3、取出揉揉排出空气,...
东北粘豆包的正宗做法是什么?
东北粘豆包,又称豆沙包或豆馅包,是中国东北地区特有的一种传统面点,以其软糯甜香、口感独特而深受人们喜爱。正宗的东北粘豆包主要特点是皮薄馅大,色泽金黄,口感软糯,甜而不腻。下面详细介绍东北粘豆包的制作方法。材料准备:高筋面粉:500克 酵母粉:5克 白糖:适量 温水:适量 红豆沙馅:500...
粘豆包的做法正宗东北粘豆包的做法
1、糯米面1500g,玉米面300g,芸豆500g,温开水适量,白糖适量。2、将芸豆洗净,加水煮熟,将水基本靠干,根据自己口味,加入适量白糖捻碎,攥成豆馅即可。3、将糯米面和玉米面混合,用微热的水和成面团,面的软硬度和饺子面的手感差不多,不要太软,要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可...
东北的粘豆包很有名,自己在家如何制作同款粘豆包?
粘豆包,又称豆包,是东北地区的特色食品。在冬季,它是东北人餐桌上的常客。通常在冬季制作,然后储存于户外缸中,食用时无需解冻,直接加热即可。这种食品深受东北人喜爱,很多人对它情有独钟。粘豆包主要由黄米面制成,制作方法是先将一部分黄米面或玉米面用开水烫熟,然后加入黄米粉,揉成偏硬的...
东北粘豆包的懒人做法,晶莹剔透,软糯香甜,刚出锅就吃了仨
12、这样做的粘豆包,好好吃。1、可以一次多做些,一次吃不完的放进保鲜袋放冰箱保存,可冷藏可冷冻,再吃时要回蒸锅加热一下(不能用微波炉或烤箱),当早餐吃也很不错。2、我下次打算放些腰豆之类的进去,丰富一下豆子的品种,估计这个粘豆包的口感会更好。该食谱的视频链接:用这个方法做粘...
御琰跳骨: 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦
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御琰跳骨: 主料:红芸豆200g, 玉米面100g,糯米面100g. 辅料:白糖适量,盐适量. 做法步骤 1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时; 2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量...
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御琰跳骨: 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...
怀仁县13274477314: 粘豆包怎么做的??
御琰跳骨: 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.
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御琰跳骨: 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖. 正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面...
怀仁县13274477314: 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ?
御琰跳骨: 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
怀仁县13274477314: 东北的粘豆包怎么做 - ?
御琰跳骨: 粘豆包分两种 一种是黄米做的 颜色是黄色 一种是糯米做的 颜色是白色 无论是那种颜色 做法都是一样的 黄米或糯米先发好 然后将红豆煮好 然后挤粘 攥成馅 待黄米/糯米发好后 开始做豆包 取一块黄米/糯米 将馅放进里面 包好 就成了希望可以帮到你 谢谢!
怀仁县13274477314: 哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的? - ?
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怀仁县13274477314: 求东北大豆包的做法:谢谢了 急需·~~~~~ - ?
御琰跳骨: 粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外,大姑娘叼烟袋,养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱,火盆土炕烤爷太,百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包,不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞,烟囱砌在山墙外.”最早的粘豆包是用粘玉米磨成面...
怀仁县13274477314: 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ?
御琰跳骨: 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.