东北粘豆包的正宗做法是什么？

~ 东北粘豆包，又称豆沙包或豆馅包，是中国东北地区特有的一种传统面点，以其软糯甜香、口感独特而深受人们喜爱。正宗的东北粘豆包主要特点是皮薄馅大，色泽金黄，口感软糯，甜而不腻。下面详细介绍东北粘豆包的制作方法。
材料准备：
高筋面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：适量
温水：适量
红豆沙馅：500克（可根据个人口味选择其他豆沙馅）
食用油：适量
步骤：
发面：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和适量的白糖，搅拌均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀至少两倍大。
准备豆沙馅：将红豆沙馅分成每个约50克的小球，备用。如果使用其他豆沙馅，也需提前准备好。
分割面团：将发好的面团取出，排气后分成每个约50克的小剂子，共计约20个。
包制豆包：取一个面剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间略厚，边缘略薄。然后将一个豆沙馅球放在面皮中央，将面皮四周往中间捏合，捏紧封口。
发酵：将包好的豆包摆放在撒有干面粉的托盘上，保持一定间距，盖上湿布，再次发酵约30分钟，直到豆包体积略微膨胀。
烹饪：在锅中加入适量的食用油，烧热后将豆包摆入锅中，中小火煎至底部金黄。然后加入适量的水（水量大约没过豆包的一半），盖上锅盖，中火蒸煮至水分基本蒸发。最后打开锅盖，继续小火煎至水分完全蒸发，豆包底部呈现出酥脆的金黄色。
出锅：用铲子小心地将豆包从锅中取出，放在盘子上稍微晾凉即可食用。
东北粘豆包的关键在于面团的发酵和豆沙馅的甜度。发酵好的面团使得豆包口感松软，豆沙馅则是豆包的灵魂，甜而不腻，与软糯的面皮相得益彰。此外，煎制过程中火候的掌握也很重要，要保证豆包外皮金黄酥脆，内部软糯可口。
总之，东北粘豆包是一种美味的传统小吃，其独特的风味和制作工艺代表了东北饮食文化的一部分。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道美食，享受自制的乐趣和美味。

---

怀仁县13274477314： 正宗东北粘豆包怎么做 - ？
御琰跳骨： 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不多吧 酵母水倒入,适量开水倒入面粉,和成面团,面团要抓起不散、不稀.不断揉面,会筋道.醒面一小时左右 红豆煮好空锅熬成豆沙,要有一些颗粒感取一小团面,将豆馅包入.包时豆包顶部和底部面要厚一点,底部粘上苏子叶冷水上锅蒸十分钟左右.掌握火候很重要,千万不要时间长,不然就全塌陷了这是白色黄色哒蒸好后不要马上拿哦,容易掉底、沾手等等悲剧……最好放冰箱冻上之后再拿.如果实在着急可以用水,粘豆包不怕水的,湿手就会滑而不粘啦

怀仁县13274477314： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
御琰跳骨： 主料:红芸豆200g, 玉米面100g,糯米面100g. 辅料:白糖适量,盐适量. 做法步骤 1. 红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时; 2. 煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量...

怀仁县13274477314： 粘豆包的制作方法 - ？
御琰跳骨： 第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按一定比例混合,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”.待发出酸味,开始用手揉面.这一步关系着整个...

怀仁县13274477314： 粘豆包怎么做的?？
御琰跳骨： 粘豆包的制作流程:第1步:提前一天浸泡红小豆.第2步:锅中加适量水煮红小豆.第3步:红小豆煮到用手一捏就碎捞出.第4步:大枣去核儿切成小块,并与红小豆拌匀,再依个人口味加入白糖.第5步:拌上适量的江米面.第6步:取适量攥成紧实一些的团,表面再裹上一层江米面.第7步:放入蒸锅蒸25分钟左右即可.下面是做好后的样子.

怀仁县13274477314： 正宗东北粘豆包怎么做如何做好 - ？
御琰跳骨： 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖. 正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面...

怀仁县13274477314： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
御琰跳骨： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.

怀仁县13274477314： 东北的粘豆包怎么做 - ？
御琰跳骨： 粘豆包分两种 一种是黄米做的 颜色是黄色 一种是糯米做的 颜色是白色 无论是那种颜色 做法都是一样的 黄米或糯米先发好 然后将红豆煮好 然后挤粘 攥成馅 待黄米/糯米发好后 开始做豆包 取一块黄米/糯米 将馅放进里面 包好 就成了希望可以帮到你 谢谢!

怀仁县13274477314： 哈尔滨人爱吃的粘豆包是怎么做的? - ？
御琰跳骨： 粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面(黍子,也称作大黄米)和小豆馅自制而成.粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物.后来,努尔哈赤带兵打仗时,粘豆包就成了冬天里的军粮.可以说,大清国的半壁江山...

怀仁县13274477314： 求东北大豆包的做法:谢谢了 急需·~~~~~ - ？
御琰跳骨： 粘豆包是是东北十大怪之一:“窗户纸糊在外,大姑娘叼烟袋,养活孩子吊起来;嘎拉哈姑娘爱,火盆土炕烤爷太,百褶皮鞋脚上踹;吉祥喜庆粘豆包,不吃鲜菜吃酸菜;捉妖降魔神仙舞,烟囱砌在山墙外.”最早的粘豆包是用粘玉米磨成面...

怀仁县13274477314： 粘高粱米面怎么做粘豆包 - ？
御琰跳骨： 1首先要用开水和面,先和75%左右.和好后再加剩余的25%一起和,如果干可适当加些温水.盖上盖子松弛10小时以上.2松弛好的面分成同样大小的剂子,把剂子用手压成面饼放入豆沙馅包成豆包状即可.3把每个豆包底下放一个苏叶摆放在笼屉上(没有苏叶,用屉布也可以)4蒸锅上汽后放入笼屉蒸20分钟左右即可.如果还是不明白可以淘宝店铺搜索大东北小锦州联系客服,她会告诉你的.