黄牛肉怎么做才好吃？
选材：选择黄牛肉时，应挑选色泽鲜红、肌肉纹理清晰、有弹性、无异味的肉块。不同部位的肉质特性不同，适合的烹饪方法也有所区别。例如，牛腩、牛肋条适合慢炖；牛里脊、牛腿肉适合快速煎炒或烧烤。
准备：将黄牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。如果是较厚的肉块，可以用刀背轻轻拍打，使其松散，便于入味。可以根据个人口味，将肉切成薄片、小块或条状。
腌制：为了让黄牛肉更加入味，可以提前进行腌制。常用的腌料包括生抽、老抽（调色）、料酒、姜片、蒜末、五香粉、糖、盐等。腌制时间一般为15分钟至数小时不等，根据肉块大小和个人口味调整。
烹饪方法：
红烧：将黄牛肉切块，用热油煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜和八角、桂皮等香料，再加入适量的水或高汤，放入酱油、糖、料酒等调味料，小火慢炖至肉质酥烂。
清炒：将黄牛肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制后，快速在热油中翻炒，加入葱段、姜片、蒜末等调味，炒至变色即可出锅。
炖煮：适合较硬的肉块，如牛腩、牛腱子等。先将肉块汆水去血沫，然后加入足够的水和调味料，小火慢炖数小时，直至肉质软烂。
烧烤：将黄牛肉切成适当大小的块或片，腌制后串在烤签上，放在炭火或烤箱中烤制，期间可刷上酱料增加风味。
注意事项：
黄牛肉的纤维较长，容易老化，因此不宜过度烹饪，以免肉质变得干柴。
在烹饪过程中，适时加入酸性物质（如番茄、醋等）可以帮助软化肉质。
使用压力锅或电压力煲烹饪黄牛肉可以节省时间，同时保持肉质的鲜嫩。
通过上述的准备和烹饪技巧，你可以根据个人喜好和场合需求，制作出多种风味的黄牛肉佳肴。无论是家常的红烧牛肉、清炒牛肉丝，还是西式的牛排、烤肉，都能让黄牛肉的鲜美得到充分展现。记得在烹饪时，要根据肉的部位和质地选择合适的烹饪方法，这样才能最大程度地发挥黄牛肉的风味，做出美味的菜肴。
红烧牛肉怎么做?
3、然后放入牛肉块炒。 4、然后锅中加入豆瓣酱20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2个、草果3克、桂皮1块小火翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水,炖煮一个小时。 6、炖煮一个小时以后,制作完成出锅装盘。 红烧牛肉选哪个部位好吃 红烧牛肉是我们大家喜爱的牛肉做法,也是一道大众家常菜,很多人喜欢吃,却做不好...
牛肉怎么做好吃
1.牛肉洗净,按纹路切薄片。2.适量盐、胡椒粉,一勺白酒,一勺生抽,适量生粉,抓拌均匀,一勺油抓匀,腌制10分钟。3.葱、姜、蒜,小米辣,淋入热油,一勺生抽,二勺陈醋,半勺白糖,少许鸡精,一勺熟芝麻,拌匀备用。4.热锅冷油,油热放牛肉滑炒。5.滑炒至全熟,控去多余的油,倒入酱汁,放入香菜,拌匀即可。 1 评...
腌好的牛肉,怎么炖的步骤?
先将牛肉腌制一下,通过腌制,既可以去腥又可以增加味道,一举两得,做出来的牛肉更加美味。 腌制时,给牛肉中加入生姜片、花椒、胡椒粉、料酒、生抽,抓拌几下,腌制五六个小时,腌制时间不能太短,否则达不到想要的效果,长时间腌制,才可去腥,味道也容易渗进去。 第二个步骤: 焯水这一步必不可少,能快速去腥,但大...
牛肉怎么做好吃?
2、放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来；3、锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火，水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时；4、水到滚开的状态淋上两勺黄酒，最好放这个牌子的黄酒，去腥去膻效果好，因为黄酒碰到滚烫的水，酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖出来的肉，汤才美味好吃；...
怎样做牛肉才好吃?
以下是几个制作牛肉好吃的技巧：1. 选用好的牛肉。质量好的牛肉更加嫩滑，口感更佳。可以根据需要选择不同部位的牛肉，例如火锅、涮牛肉适合选用薄切的肥瘦相间的牛肉；而煎、烤牛肉则适合选用带一定肥肉的部位。2. 提前入味。在烹调前先将牛肉用盐、花椒、姜等佐料腌制一段时间，让调料渗入肉中，...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
答:想要把牛肉炖得又嫩又烂又好吃,选材和烹制方法是关键,食材方面建议选择牛腩肉或腱子肉,肥瘦相间的肉炖出来口感香嫩,是炖牛肉的首选。接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。 一、做炖牛肉需要的食材:牛腩肉1000克,老抽10克,生抽20克,盐10克,冰糖15克,大料1-2朵,桂皮一小块,香叶子两片,干山楂片3-4...
炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
1、意炒牛肉的火一定要旺,这样炒出来的牛肉才好吃。 2、牛肉尽量切薄一点。 抢首赞 评论 分享 举报 love水晶奶酪 2022-11-07 · TA获得超过8.1万个赞 关注 展开全部 你好! 炒牛肉片不能直接炒,加入蛋清和玉米淀粉,炒出来牛肉片就会又嫩又滑,很是入味!喜欢的朋友赶紧收藏做起来。 牛肉的脂肪含量更低,质...
牛肉怎么炒才好吃?
简单几步教您做出好吃的小炒牛肉
牛肉怎么做才好吃
5.出锅：压锅后，封火，用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克 咖喱牛肉的做法 用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个 调味料：生油适量、花椒十几粒、姜...
如何才能做出超好吃的水煮牛肉?
下面这样做水煮牛肉配方超级好吃! 所需食材: 500克牛肉(嫩牛肉,如里脊肉或牛柳肉)、 适量食用油、2片生姜(切片)、4瓣大蒜(切片)、2汤匙豆瓣酱、2汤匙辣椒粉、2茶匙生抽(生抽酱油)、2茶匙料酒、5克盐、5克糖 5克鸡精、适量葱花和香菜(装饰)、1茶匙花椒粒 步骤: 1. 将牛肉切成薄片或薄块备用。 2. 准备...
卷科先锋： 食材用料黄牛肉300g红辣椒 适量蒜适量相克食物生抽适量盐适量红酒少许胡椒少许糖少许相克食物小炒黄牛肉的做法1.牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟.2. 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅3. 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味.倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去4. 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅小贴士 1.红酒能使牛肉变嫩,牛肉味道也比一般料酒好些. 2.牛肉血和水都较多,第一遍炒的油稍微多点,炒完就是血沫,一定要倒掉,洗完锅再炒辣椒. 3.胡椒推荐现磨那种,超市十几块一瓶,很好用. 4.糖起提味作用,量要少.
西乌珠穆沁旗18213602540： 黄牛肉的做法大全,黄牛肉怎么做好吃 - ？
卷科先锋： 用料 主料牛里脊300克辅料 尖椒 150克 红尖椒 150克 调料 花生油 适量 食盐 适量 酱油 30毫升 鸡精 少许 蒜 10克 蚝油 10毫升 淀粉 5克 苏打粉 3克 小炒黄牛肉的做法 1.做小炒黄牛肉需要的材料. 2.挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成小薄片,切...
西乌珠穆沁旗18213602540： 清汤黄牛肉要怎么做才好吃? - ？
卷科先锋： 清汤牛肉怎么做好吃 原料: (1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等. (2)香菜小段、葱丝等. 做法 1.将牛肉洗净,用清水浸泡24小时左右,去除其血水. 2.将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透,捞出沥干水份. 3.锅中注入清汤,加入原料1中的其它材料,大火烧开,用小火煨熟.肉与汤分开贮存. 4.食用时,将切好的香菜、葱丝放在面食上面,再加上切成小丁的牛肉,浇入牛肉汤即好.
西乌珠穆沁旗18213602540： 鲜黄牛肉怎样做才好吃 - ？
卷科先锋： 做法 1、挑去牛肉的筋膜,将黄牛肉切成薄薄的小片,要尽量薄些,如果觉得不好切,可以先将牛肉放入冰箱冻至刚硬,这样便于切片.然后用淀粉、酱油15克、小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟. 2、青、红尖椒切成马耳状,大蒜剥去皮切成细末. 3、锅烧热,放入较炒菜多些的油(约50克),放入牛肉片炒变色,捞出沥干油. 4、锅内放2汤匙油,待油温热后放入蒜末,再放入青红椒圈炒香. 5、最后将牛肉放入一起翻炒至匀,放入剩下的酱油和蚝油、鸡精、适量盐炒匀装盘,这样一盘美味的小炒黄牛肉即可上桌了.
西乌珠穆沁旗18213602540： 怎么做好喝又清淡的清汤黄牛肉汤? - ？
卷科先锋： 清炖黄牛肉让我家周末必做.汤清亮鲜美,肉软嫩酥烂,轻碰即可脱骨,非常适合小朋友和老人吃.今天巡牛纪就教大家做. 一、选材: 清炖黄牛肉汤最好选择新鲜牛肉.材料新鲜煲出汤来才新鲜.黄牛肉肉质鲜嫩,即使用最简单的...
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卷科先锋： 主料 黄牛肉 400g 芹菜 100g 辅料 青红 适量 生抽 适量 尖椒 适量 蒜 适量 姜 适量 淀粉 适量 小苏打 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 食用油 适量 芝麻油 适量步骤1.黄牛肉2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲...
西乌珠穆沁旗18213602540： 牛肉的做法大全 怎么做牛肉好吃 家常牛肉的做法 - ？
卷科先锋： 主料:黄牛肉、芹菜 配料:青红、尖椒、蒜、姜 调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油 做法 1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组...
西乌珠穆沁旗18213602540： 黄牛肉怎么做才好吃? - ？
卷科先锋： 用来做成汤锅味道最美,更能体现牛肉的价值,如果你不信可以去巡牛纪牛肉汤锅品尝他们的味道.
西乌珠穆沁旗18213602540： 求教大街上卖的黄牛肉如何做的？
卷科先锋： 洗净切碎,切少量的姜,一点干辣椒,爱辣的话可以加一点朝天椒,洗净切碎.把锅洗干净烧热,再倒油烧至7分热,把牛肉倒进锅里,把水分炒干,加姜,放盐,放辣椒,拌在一起炒1分钟左右, 再放味精.一道美味的香辣黄牛肉就做好了.
西乌珠穆沁旗18213602540： 小炒黄牛肉的做法,怎么做小炒黄牛肉才好吃 - ？
卷科先锋： 主料:黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水 辅料:花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、蒜 耗时:15分钟 功效:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 1. 将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫.再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟. 2. 炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用. 3. 锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水. 4. 将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅.
