腌好的牛肉,怎么炖的步骤？
我们在吃牛肉的时候，一般以炖煮的形式，因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香，十分的美味，那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢？具体步骤如下：
方法一：加茶叶包
在炖煮牛肉过程中，如果担心没有办法把牛肉煮得软糯，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家也可以在炖牛肉前，将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，任意茶包皆可。这样做的话，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加开水，不能加冷水
方法二：加白糖
炖煮前，我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后，炖煮速度便会加快，但是光有糖还是不够的，因为白糖易使牛肉水分流失，所以呢，我们需要在腌制过程中加入适当清水，防止牛肉脱水，让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三：加啤酒
和白醋同理，啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶，可破坏牛肉细胞结构，使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中，我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四：高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高压锅后倒入开水，合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下，焖出来的牛肉就软糯可口，回味无穷。注意加入的热水要多，否则容易糊锅。
喜欢吃牛肉的朋友，千万不要错过了以上炖煮牛肉的方法步骤噢。
酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。
第一个步骤：
牛肉比猪肉的腥气重，所以炖煮时步骤大不相同，通过清洗就容易发现，牛肉放进水中后会不断渗出血水，这说明牛肉的腥味特别大，所以直接下锅炖是错的，会导致腥味很重，而直接焯水的话，腥味会聚集在内部，还是会导致炖煮好腥味重。
先将牛肉腌制一下，通过腌制，既可以去腥又可以增加味道，一举两得，做出来的牛肉更加美味。
腌制时，给牛肉中加入生姜片、花椒、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌几下，腌制五六个小时，腌制时间不能太短，否则达不到想要的效果，长时间腌制，才可去腥，味道也容易渗进去。
第二个步骤：
焯水这一步必不可少，能快速去腥，但大多数人给牛肉焯水时，都喜欢先把牛肉切小块再焯水，虽然这样可以做出炖牛肉，但是相比较之下，这种做法做出的牛肉不够嫩。
最好的做法是，将牛肉分割成两块或者三块，如果牛肉比较小不分割也行，直接放进锅中整块焯水，等焯水后再切成小块。因为切小块后，会让水分快速流失，那么牛肉就会变得干柴了，口感不够嫩。
第三个步骤：炖牛肉的过程中，不要过早放盐，而是要在牛肉炖软后再放盐
不少朋友炖牛肉时，都习惯加水炖煮时直接放好盐，认为这么做牛肉会更加入味好吃，其实这么做是不对的，如果盐放得太早了，会导致牛肉变紧，炖好后很柴，吃着塞牙。
最好的做法是，将牛肉放入锅中炖煮到熟透后，再放食盐，把味道调好后，继续炖煮十分钟即可，牛肉已经熟透了，味道很容易进入牛肉内部，不用担心没味儿的问题。
炖牛肉的做法步骤：
1、把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍。牛肉比较大，可以分割小一点，放在盆中，放入料酒、生姜、花椒、生抽，放好后用手不断抓捏，然后放一边腌制，天气热了可以放冰箱里冷藏，有时间的话，过一个小时取出来抓捏几下，翻个面。
2、腌制五六个小时后，给盆中加足量水清洗，换水多洗几遍。接着把牛肉倒进锅中，加足量凉水，开大火煮开，沸腾后把水面上的脏东西去掉，再继续煮十分钟。
3、牛肉捞出放温热后，用刀切成小块。炖锅中加花椒、干辣椒、八角、香叶、红烧酱油、冰糖、水，开大火煮开。
5、将牛肉块倒进开水锅内，大火再次煮开后，调中小火焖煮，煮到牛肉熟透后，加食盐调味，再加土豆、胡萝卜等食材，盖上盖子，再焖煮一会儿。
6、等到食材都熟透了，就可以大火焖煮收汁，汤汁浓稠一些用来浇饭吃更香。
步骤1：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
步骤2：重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
红烧萝卜炖牛肉食材:
800克牛肉，1个萝卜，1茶匙料酒，2茶匙酱油，1茶匙蚝油，花椒，1个半八角，2片香叶，5个干辣椒，1茶匙洋葱，生姜，糖，1茶匙豆瓣酱，1茶匙辣椒油。
做法:
1.把牛肉和萝卜切成大块。将一勺料酒和几片生姜焯水放入牛肉冷水锅中，10分钟后掏出。
2.锅里热油。放入花椒、八角、香叶，放入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，放入牛肉块翻炒几下。
3.加入2茶匙酱油、1茶匙蚝油和1茶匙糖，翻炒平均后烧热水，盖上锅盖煮开，加入一勺盐焖45分钟以上，然后开盖加入萝卜焖20分钟！这道菜很轻易吃，也适合火锅汤底。快尝尝！
番茄萝卜炖牛肉食材:
两份牛排，一个萝卜，两个西红柿，洋葱和生姜。
做法:
1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切成小块，萝卜切成小块，生姜切片。
2.锅中放净水，锅中放牛肉冷水，放葱姜和一勺料酒，捞出落水的水，用温水冲刷干净。
3.锅中放油，放入生姜翻炒，放入牛肉翻炒+1茶匙料酒+1茶匙酱油+1茶匙酱油翻炒，放入番茄翻炒出汁，加入没有配料的开水，小火炖40分钟。
4.炖牛肉软烂，放萝卜，放适量盐，再炖20分钟，撒上欧芹即可食用。
胡萝卜焖牛肉食材:牛肉600克，半个萝卜，少许冰糖，2勺酱油，半勺酱油，1勺醋，少许盐，姜，蒜，八角，胡椒粉。
做法:
1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。
2.锅里热油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，再倒入牛肉翻炒至颜色平均。
3.将炒好的牛肉倒入东陵摄生锅，倒入适量的水。选择快速烹饪功能。煮沸后，转慢炖煮一小时。
4.将白萝卜放入其中，加入少许盐，炖20分钟，最后撒上葱花。
牛肉怎么炖才更有味
1、先将切好的牛肉用凉水浸泡1小时，使肉变松；2、然后把牛肉放入烧开的水中，撇去浮在汤上面的血沫子，放一点水可以把沉在锅底的血沫子带上来，这样肉汤就会清澈鲜美；3、然后放入葱段、姜片、花椒、大料，但不要早放酱油和盐；4、炖牛肉一定要用微火，使汤水保持微开，这样，汤面的浮油起焖的...
怎么炖牛肉?
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料; 4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时; 5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下: 小窍门 1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫; 2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水; 3、喜欢肉色...
怎么炖牛肉才不柴?
5、炖至汤汁剩下一点就可以了，成品图如下：五、炖牛肉不柴的烹饪技巧 1、要做出好吃的炖牛肉，首先必须选对牛肉。一般来说，炖牛肉应该选择那种有筋或白色筋膜、肥瘦相间的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都属于这一类，这类肉最适合炖食，炖好以后肉质软烂鲜嫩，且鲜香...
炖牛肉怎么炖才软烂?
所以这些细节咱们大家一定要牢记好。诀窍3、炖牛肉的火候很重要。最后一个炖牛肉的诀窍就是，炖牛肉的火候很重要。很多朋友在家炖牛肉，全程都开中小火，这样只会导致炖出的牛肉口感发柴，而且味道还过咸，正确的做法是，先开大火炖上10分钟，将牛肉中剩余的腥味煮出，然后再开中小火炖制30分钟，这样...
牛肉咋炖好吃又烂熟的快
牛肉是一种非常常见的肉类食材，它不仅富含营养，味道也很美味。但是，有些人在烹饪牛肉时不知道怎么让它又烂熟又好吃。下面是一些关于如何炖好牛肉的技巧。第一，选择合适的部位。一般情况下，炖牛肉最好选用筋道部位或骨头较多的部位，因为这些部位含有较多的胶原蛋白，能够使肉更加有口感。第二，提前烫...
牛肉怎么炖好吃又烂的技巧有哪些
牛肉怎么炖好吃又烂的技巧有哪些第一个技巧是在炖牛肉之前应该要注意必须先浸泡牛肉。第二个技巧是在开始炖牛肉之前，最好先把牛肉放进锅里面炒。第三个技巧是温水炖牛肉。第四个技巧是别急着放盐。牛肉 中国政府不仅在前不久放开了对澳大利亚新鲜牛肉和冰鲜牛肉的进口，同时宣布了在2004年7月前重启...
牛肉怎么炖最好吃
3、热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。4、将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。5、之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入...
怎么炖牛肉好吃又烂窍门
炖牛肉好吃更烂的方法如下：1、切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。2、焯水，牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，...
牛肉怎么炖味道更香?
炖煮时间：牛肉的炖煮时间取决于肉块的大小和肉质的软硬程度。一般来说，牛腩等部位需要炖煮2-3小时，直到肉质变得非常柔软。收汁：当牛肉炖至软烂时，可以开大火收汁，使汤汁浓缩，味道更加浓郁。静置：炖好的牛肉最好不要立即食用，让其在锅中静置一段时间，使肉质更加入味。总之，炖牛肉的关键在于...
牛肉怎么炖好吃又烂 牛肉如何炖好吃又烂
2、如果要想牛肉味道不腥的话，我们把牛肉买回来之后需要切成块，放到清水中浸泡去血水。而且切牛肉的时候一定要掌握好方法，找到牛肉的纹理，然后垂直于纹理来切肉。3、牛肉浸泡半小时后，下锅焯水，然后捞出来洗净备用。接下来可以准备几个土豆，我认为在炖牛肉的时候加上几个土豆会更美味，洗净削皮之后...
言怕博士： 方法一:放入电压力,锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟.煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉.切片码入碟放上香菜即可上桌.方法二:烧至熟透.取出. 洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉,加酱油、...
依兰县13555266639： 腌制好的生牛肉怎样煮 - ？
言怕博士： 水煮牛肉,要想牛肉嫩滑,腌牛肉一定要把控好,我家孩子的最爱,红烧牛肉她总说塞牙不肯吃,但是水煮牛肉每次都要一大份 水煮牛肉的用料 牛里脊200克 豆芽适量郫县豆瓣酱两勺 大蒜4瓣干花椒适量 八角1个鸡蛋清半个 玉米淀粉少许...
依兰县13555266639： 腌制过的生牛肉接下来该如何烹饪 - ？
言怕博士： 腌制牛肉方法: 材料:牛肉,食盐,鸡蛋,淀粉 具体做法: 1、把牛肉洗净,切成片状.放盆里备用.注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养. 2、在切好的牛肉盆里放入部分调料.放两勺料酒,去腥.放三勺酱油.放上一勺耗油,提鲜. 3、加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩.再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了. 4、在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行.放两捏淀粉. 5、把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味. 6、把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时.
依兰县13555266639： 腌制过的牛肉,请问怎么做才好吃呢? - ？
言怕博士： 加葱姜、花椒大料直接水煮或蒸透.蒸煮熟后沥干,晾凉后,切片即可.
依兰县13555266639： 炖牛肉的家常做法,怎么做又烂又好吃 - ？
言怕博士： 食材用料:前腿肉400克菜心一小把生姜几块相克食物蒜一根食用油3勺料酒2勺酱油3勺八角两朵生粉适量菜谱做法:1.姜蒜切好,备用2.前腿肉 400克3.牛肉切成方块4.用清水洗血水一遍或两遍!5.加料酒6.加酱油7.加适量生...
依兰县13555266639： 清炖牛肉的正确方法与配料 - ？
言怕博士： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.
依兰县13555266639： 如何把牛肉炖的软烂不柴 - ？
言怕博士： 制作流程将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟左右,放入开水锅里煮透捞出.重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成.
依兰县13555266639： 用盐腌过的牛肉怎么做酱香牛肉 - ？
言怕博士： 1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了.捞出肉块沥干水分.2.将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味.3.捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉.4.牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了.切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可.
依兰县13555266639： 腌制过的牛肉怎么炖汤才好吃?？
言怕博士： 小火慢炖
依兰县13555266639： 炖牛肉怎样炖才容易烂 - ？
言怕博士： 材料 牛肉 3份,葱 1根,辣椒 0.5条,酱油 15ml,米酒 5ml,盐 1平匙,食用水 200ml,太白粉 一小匙 做法 将牛肉洗干净,切大片,葱准备好(等等加),准备一个碗,酱油.太白粉.米酒.牛肉.盐依序加下去,放著腌20分钟. 把锅子准备好,将腌好的牛肉放下去,开小火,将葱放下去,快速炒个2分钟,加入水后拌一下后盖上盖子炖上8分钟. 起锅~~好吃的炖牛肉就做好罗!!
