一般海参的泡发方法

~ 一、海参泡发步骤
1. 将干海参放入冷水中浸泡24小时，以使海参变软，期间需更换水几次。
2. 将回软的海参连同水一起煮沸，然后转小火煮约10分钟。
3. 关火后，将海参连同煮沸的水一起焖泡至自然冷却，打开海参，去除前端白色的沙嘴。
4. 在流水下清洗海参内的细沙和杂质。
5. 再次加水煮沸海参，转小火煮10分钟后离火，继续泡焖8小时。
6. 冷却后，海参重新换水浸泡，每8小时换水一次；随时检查海参，取出已发好的海参，放入盖容器中，保持水浸过海参，盖紧置于冰箱冷藏室，每天换水，随用随取。
7. 若检查发现海参还有硬度，可再次煮沸后离火泡焖8小时，换水后继续每8小时换水一次，直到海参发透。通常两天至三天海参即可泡发充分。
二、海参泡发注意事项
1. 泡发海参应使用不粘油的不锈钢锅或陶瓷器皿。
2. 与海参接触的所有工具必须干净无油，包括锅具、筷子、剪刀等。特别注意锅盖内壁不要沾油，每次洗海参前确保手洗净，海参在浸泡过程中，器皿要盖紧盖子，防止油污。
3. 泡发海参用冷水，水量要足够。
4. 海参回软、煮沸和浸泡的时间根据海参质量调整，不宜一概而论。检查海参是否泡发充分，可采用手掐的方法，若一掐就透或过于烂，则泡发过度；若稍用力即可掐透，则已泡发好；若海参仍硬，可再次煮沸泡焖后继续换水泡发。

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阿拉尔市13866478880： 怎么泡发海参? - ？
谏蓉嘉泰： 海参尽量选择北方的,野生海参100克分两次泡发,先把一半海参取出来,剩下放在塑料袋里把口捆严. 找一个干净的盘,不要有油渍,将海参放到盘子里,把海参洗干净,泡到纯净水里,放入冰箱冷藏,每天取出来换一次水. 泡1到2天后海参开始变软,把海参的肚子剪开去掉海参的牙齿,把海参冲洗干净,将锅中放入足量的水烧开放入海参,转小火煮30到60分钟左右,煮到海参可以轻轻用筷子插透,关火待水自然冷却,取出放到一个干净的盆里,加入纯净水泡,还是要放到冰箱里冷藏,每天换一次纯净水,两天就可以.泡发好的海参可以直接食用,也可以用来做一些其它食物,如果吃不了,可以用保鲜膜包好放置冰箱冷冻.

阿拉尔市13866478880： 海参泡发如何做海参泡发做法 ？
谏蓉嘉泰： 1、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可.平时一般用热水泡发,比较快. 2、冷水发泡法 将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用.此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软.

阿拉尔市13866478880： 问海参的泡发方法有种? - ？
谏蓉嘉泰： 泡发海参的方法: 1、干海参自来水冲洗1分钟左右,洗去表面浮尘 2、准备干净的容器,加入足量的纯净水或矿泉水(一定不要自来水),水没过海参1-2CM,然后置于0-5度的环境下(冰箱保鲜层即可)24-36小时,中间换水两次 3、经过第二...

阿拉尔市13866478880： 海参怎么样泡发最好 - ？
谏蓉嘉泰： 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法

阿拉尔市13866478880： 海参的泡发过程怎样?要详细操作方法 - ？
谏蓉嘉泰： 海参的抄详细泡发方法: 1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软(每天需换一次水,泡2-3天) 2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.(半干海参可直接剪...

阿拉尔市13866478880： 海参的发泡方法 - ？
谏蓉嘉泰： 介绍下干海参的五步发泡法:1、将干海参用自来水冲洗1分钟,洗掉表面浮尘.2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时,中间换水2次直至将海参泡软.3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参体内前端牙状物.4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后,用中火煮40-60分钟,煮到能将海参轻轻掐透.5、换新的0-5度纯净水,泡24-36小时左右,中间换水2次,直至发泡到干海参2倍长度即可食用.发泡期间要注意几点:最好使用纯净水和无油锅,水的温度保持在0-5度左右,夏天可以放冰箱保鲜层,泡发好的海参就是熟的可直接食用.

阿拉尔市13866478880： 怎么泡发新鲜海参 - ？
谏蓉嘉泰： 鲜海参的食用方法有四种:鲜活海参、焯水的鲜活海参、煮制的鲜海参、煮后加碱的鲜海参.1、生吃鲜海参制法: ①将鲜活的海参从腹部剖开,除去内脏,用清水洗净. ②将鲜海参顺长切开,然后片成磨刀片. ③鲜海参片用清凉开水冲冼...

阿拉尔市13866478880： 海参怎样发泡 - ？
谏蓉嘉泰： 凉水泡 是为了把干海参泡软,常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时,每隔8小时换次水24小时后的效果:海参已经大了一些,需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质,不然会影响泡发品质,大家务必记住.第一步的...

阿拉尔市13866478880： 如何发泡海参? - ？
谏蓉嘉泰： 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,...

阿拉尔市13866478880： 海参怎么发才好吃 - ？
谏蓉嘉泰： 干海参的泡发方法 一、 注意事项 海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝对不能沾有油腻,海参沾有油腥 会变质腐烂. 二、 泡发过程 1、 泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水...