腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 腊八蒜在什么温度下绿得快
1. 腊八蒜在什么温度下绿得快？
腊八蒜在0-10℃左右的温度下，要有温差会绿的更快。
2. 腊八蒜是华北地区特别是华北地区的一种习俗。顾名思义，就是在腊月八日酿蒜。因为这段时间是最冷的，所以腊八蒜一定要在腊八周围泡一下才算正宗。
3. 腊八蒜与味道和颜色一样重要。如果想让大蒜快速变绿，就加大温差，白天晒，晚上冷藏。它很快就会变成绿色，大约3-4天。但要好吃，还是要浸泡两个多星期才能更好吃！没有捷径，时间短，蒜香辣。
4. 如果温度过高或过热，大蒜会枯萎变软而不脆。而且，如果温度太高，大蒜会变质几天。如果温度太低，它会冻结醋，变成冷冻大蒜。因此，温度有其自身的优点和缺点。腊八蒜最好放在10℃以下和0℃以上。
5. 腊八蒜没有完全变绿可以吃吗？
可以吃，但是味道和口感不怎么好。
6. 腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。
7. 加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好。
8. 腌腊八蒜可以用整个蒜吗？
不建议用一整弯如个蒜腌制，这样不仅绿的比较慢，并且很难腌透。
9. 尽量选择紫蒜，因为紫蒜瓣小，可以泡得更彻底，而且蒜瓣也很瓷实。浸泡后，它们会尝起来很脆很香。
10. 注意：不要购买告罩包装严密、外衣白色的大蒜，因为这些大蒜是为了延长保质期。卖之前都会经过辐射处理，所以不容易泡绿。你可以选择那些被毛松散的，感觉快要发芽的了。这样，浸泡几天后它们就会变绿。
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 腊八蒜在什么温度下绿得快
腊八蒜没有完全变绿可以吃吗 可以吃，但是味道和口感不怎么好。腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，...
腊八蒜绿一半能打开吗 腊八蒜怎么腌制才脆
如果中途打开腌制腊八蒜的盖子，只要密封保存，就可以腌制好的。只要醋将大蒜完全浸泡，不要总是打开它。不要把它放在温度过高的地方。很快就变绿了，但味道不好。剥皮时大蒜表面不受损伤，腊八蒜的破损处浸泡后变黑。腊八蒜虽然是好东西，但也有缺点，因为它能刺激胃酸的分泌。胃溃疡和胃酸分泌过多的...
腊八蒜为什么不绿什么原因
有的腊八蒜泡不绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了，使得大蒜处于休眠状态。最后，要泡出好吃的腊八蒜，挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性，使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿，如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，...
腊八蒜泡了半个月不绿
2. 低温条件是腊纳大袜八蒜变绿的关键，但并不意味着浸泡时需要低温。新蒜和高温储存的大蒜不会发生这种变色。3. 腊八蒜的制作方法：4. 材料：大蒜、米醋。5. 做法：6. 剥去皮的大蒜，每瓣蒜都有一个根部，这是蒜吸收醋汁并变绿的关键。7. 用刀削掉蒜瓣根部的一部分，露出芯儿，以便醋汁更...
腌制腊八蒜不变绿的原因
1、从上面可知，为什么有些人泡的腊八蒜不绿了，这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件，因为只有储藏的大蒜经过低温处理，才能发生如此变化(并不是说，浸泡时需要低温哦)。而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的。2、温度太高，低温是大蒜发生绿变的条件。下面介绍腌八蒜的做法供参考：...
腊八蒜为什么不变绿色
4、只有低温才能激活休眠的蒜酶，所以人们通常在冬天腌制腊八蒜；在足够酸的条件下，才会促进大蒜变绿。腌制方法把蒜去皮洗净、晾干，放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜。5、传统的腊八蒜是会变绿色的，这是因为在酸性环境中，大蒜细胞中的含硫类生物活性物质在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、...
腊八蒜为什么有的不绿?
腊八蒜不绿可能是因为温度过高或者醋酸浓度不够。腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。腌制腊八蒜的方法 准备材料：...
自己做的腊八蒜为什么不绿?
你在外面买的那些腊八蒜，很有可能加了色素。如果自己做的腊八素没有那么绿，但是味道还可以的话，可以将就一下，至少是健康的。
为什么我做的腊八蒜不绿
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腌腊八蒜为什么不绿?
温度太高，低温是大蒜发生绿变的条件。下面介绍腌八蒜的做法供参考：1、准备材料：蒜：500克、米醋：500毫升。2、大蒜剥去外皮，然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器，然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿...
智航林比： 能吃,就是没那么脆
彝良县19720802302： 腊八醋中蒜没变绿能吃吧？
智航林比： 当然可以吃啦
彝良县19720802302： 刚刚腌制了3天的腊八蒜能吃吗 - ？
智航林比： 可以的,只是味道还不算足,最好是腊八腌制,除夕开封. 泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿,做法也极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子或者瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口,放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,如同翡翠碧玉. 如果喜欢可以关注下公众号:吃货看天下,相信会给你更多帮助. 一般是腊八腌制,除夕的时候开封,大概用时20天.3天时间有点短,虽然能吃,但是味道还不足.
彝良县19720802302： 发青的腊八蒜能吃吗? - ？
智航林比： 它本来就应该是那个摸样,你做的很成功,可以吃,放心. 、 泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗.顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单的,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿.最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉.
彝良县19720802302： 盐腌的大蒜为什么会发绿, 能吃吗? - ？
智航林比： 盐腌的大蒜发绿可以吃,发绿的原因: 酸性环境中,大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色. 绿色的腊八蒜不仅对人体无害,而且恰恰是判断腌制效果的重要依据.与...
彝良县19720802302： 腊八酸不变绿可以食用吗?大约多久变绿?腊八蒜里放盐和糖吗? - ？
智航林比： 我们这做都是就放糖的,时间久了不绿也可以吃啊,那会比较像糖醋蒜... 就是味道不一样 放到冷的地方蒜的味道会比较好,天冷的时候放到室外,或者放到冰箱里 这样的话20来天就绿了
彝良县19720802302： 醋泡蒜为什么不绿? - ？
智航林比： 这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的. 所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根...
彝良县19720802302： 大蒜泡过之后为变成绿色了?还能吃吗? - ？
智航林比： 变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.1、腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为...
彝良县19720802302： 腊八蒜腌时间长了为什么发绿,还能吃吗? - ？
智航林比： 1、腊八蒜发绿没有关系,是腊八蒜的正常颜色.2、腊八蒜的作法: 材料:紫头蒜1000克,米醋500克.选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器; 制作:选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,容器内不能有油.倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右,蒜呈翠绿色即可.然后移至阴凉处储藏,随取随用.3、此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒.成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,配饺子吃,十分可口.
彝良县19720802302： 为什么在腊八节前后腌制的醋蒜能变绿,而其他时候不变绿呢? - ？
智航林比： 一、大蒜不过年,再晚一些时候大蒜自身就坏了,醋泡也不会变绿.二、温度问题,早些时候,如果把醋泡蒜置于低温环境,也会变绿.三、腊八期间把醋泡蒜放在温度较高的地方,蒜会变黑.新鲜大蒜被腌渍之后,有些营养成分会发生比较大...
