如何做肉避免异味
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类,可以放盐水里浸泡半小时左右,最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类,如果奢侈一点就用白酒泡着,如果省点,也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后,再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类,可以用白醋兑水来搓洗,最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭,具体做法就是平时烹饪的焯水,只不过是用白醋兑水来进行焯水而已,注意,是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果,可以打成浆,适当兑点水,然后对肉类进行搓洗,再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片,加到锅里,再加水,对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶,也可以除臭,柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里,加冷水,然后把肉类倒进锅里煮熟透,最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
如何做肉避免异味
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再...
肉有点臭味用什么去臭味?
1、用盐水浸泡。未经处理的轻异味肉类,先以大量盐腌制三个小时左右,接着用浓盐水浸泡大概一小时左右,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。2、用料酒腌制。烧热水将有臭味的肉擦洗干净,去掉上面粘液,然后倒入料酒浸泡,最后腌制一个小时后,用清水冲洗干净即可。3、食用之前先用清水洗一遍,再用...
生肉臭了怎么做除臭味
1、盐水浸泡生肉变臭时可以用盐腌3到4个小时,然后在浓盐水中浸泡1个小时,然后在清水中浸泡。 1小时后,大部分的臭味都可以去除。 烹调肉时,在肉中加入一些酒或啤酒,并添加更多调味料(如姜和大蒜)以掩盖肉的残留气味。2、酸味水果去味吃橘子、柠檬等剩下的水果皮和柠檬叶不要扔,可以用来去除...
怎样去除肉的异味腥味
01 如果是炖排骨想要去除肉的异味腥味,可以在做之前提前将肉放入冷水中,然后放点姜片煮一遍,这样做出来的肉万千没有肉腥味。02 如果家里面没有姜片,可以用料酒代替,料酒的取肉腥味效果最好,并且煮出来的肉也非常的好吃。03
猪肉太骚怎么处理?
2、盐水浸泡法 盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量盐腌渍三四小时,然后用浓盐水浸泡一小时,再用清水浸泡一小时,即可去掉大部分臭味。3、焯水法 用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,...
冰箱的肉放久了有异味,怎么能除去异味做起来味道更好?
1、肉的异味是由于细菌滋生,排出谢产物而引起的。多种调味品都有去除异味的功效,原理在于细菌并将其谢产物分解掉。如盐、酒(含酒精即可)。2、大蒜、葱、酱油好象不能菌,但其香味可覆盖住肉的异味。3、可用开水烫两分钟,烫的时间也可以更久一点。4、直接将有异味的部分用刀割掉。5、姜块(...
怎样有效减少荤菜中的腥味?
1.浸泡:将肉类事先用水浸泡1到2个小时,泡出血水可以去除部分腥味。2.焯水:将肉类放入冷水中加入几片姜片,煮沸捞出后再用清水洗净,可以去除部分腥味。3. 加醋:在烹调肉类时,加入适量的醋,可以中和部分腥味。4. 加姜:在烹调肉类时可再次加入适量的姜片或姜汁,可以去除部分腥味。5. 加料酒:...
煮肉去腥味的方法
1、把肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了。2、炖肉时放个苹果,苹果香味可消除猪肉的异味。3、炖前在肉上加几滴醋,白酒、炖时再放几片生姜、花椒、大料,可以去除腥味。4、羊肉往膻放香料。往掉羊肉的腥膻味,最好用花椒、桂皮、孜然,而少用大料。由于...
猪肉怎么处理没有异味?
炒制:在炒锅中加热少量油,放入切片的生姜、大蒜炒香,然后将猪肉下锅快速翻炒。高温可以迅速锁住肉汁,减少异味的产生。注意储存:猪肉在购买后应尽快处理并储存于冰箱冷藏或冷冻。避免猪肉长时间放置在室温下,以免细菌滋生产生异味。选择合适的部位:不同部位的猪肉其腥味程度也不相同。例如,猪腿部的肉...
肉怎么处理?
space 1、焯水去臭味 焯水是减轻腐臭味的好方法。注意,要采用冷水焯肉,不能用热水或是沸水焯,否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐,肉熟透后,把肉捞起来,然后用清水冲洗一下,即可去掉大部分异味啦。2、盐水浸泡去臭味 盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类,先用大量...
淡晏鹿茸: 1、在炒猪肉之前要想去腥,可以适当的焯一下水,先将猪肉清洗干净,放到锅中,加入清水开小火煮一段时间,等看到猪肉慢慢的变成红色,并且有血水、浮末出来,将水倒掉,再用水将猪肉冲洗干净,里面的腥味基本上就去除了.2、另外使用葱姜蒜能调料也能很好的去除猪肉的腥味,将猪肉清洗干净之后,在里面放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制,一段时间之后猪肉的腥味就会被调料的味道掩盖掉,再炒制味道就非常不错了.
歙县18982925666: 猪肉去除腥味儿怎么做 ?
淡晏鹿茸: 1、料酒腌制猪肉把猪肉清洗干净,然后再倒入适量的料酒腌制猪肉,可以有效地去除猪肉的腥味,不过对于不喝酒的人,就不适合用该方法.2、葱和姜葱和姜也可以用来...
歙县18982925666: 炖肉怎么做没有腥味? - ?
淡晏鹿茸: 把肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了,
歙县18982925666: 猪肉有异味要做红烧肉怎么去除 - ?
淡晏鹿茸: 看你如何吃法,如果炖着,把肉锅水烧开,撇去沫子,加上香料,大料,花椒不可少,别的所谓,我炖肉只用花椒大料,加姜片,加与盐等量的白糖. 花椒可以去腥,连鱼的腥味都可去掉些. 如果炒着吃,也可在炒菜时加适量花椒水,如果需要勾芡,用花椒水加淀粉.
歙县18982925666: 谁知道牛肉有很大的臭味了怎么做臭味才没有? - ?
淡晏鹿茸: 1、巧除异味:在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味.2、加茶叶的妙用:将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香.3、怎么把牛肉炖的更烂:加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂.4、加些芥末,肉质更鲜嫩:烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩.5、要使用热水,不要加冷水:热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用.
歙县18982925666: 炖肉时在锅里加什么可除异味 幸福厨房 - ?
淡晏鹿茸: 肉最好不要放太多别的作料、盖过肉质本身的鲜美了,陈皮、罗汉果、姜、少许冰糖、八角(大料)都可以去除异味
歙县18982925666: 红烧肉怎么烧才没有肉腥味? - ?
淡晏鹿茸: 先把肉在热水里过一下,做得时候用料酒
歙县18982925666: 怎样炖上的肉味道好 没腥味? - ?
淡晏鹿茸: 正宗东坡肉五花肉、葱一大把,老姜一块茴香、桂皮、花椒适量加黄酒一袋 ,老抽、白糖、冰糖、鸡精适量 五花肉加姜片飞水切正方块.切成4*4cm的块炒锅内放少量油和适量白砂糖用小火慢慢熬到砂糖融化,起泡加入肉块翻炒,均匀上色就可以找一个干净的砂锅,用姜片和葱垫底既可以使葱入肉味,也可以防止肉粘底.可以多放点葱,顺便把茴香、花椒和桂皮,找个茶包或者纱布袋装起放进去 把上好糖色的肉块倒入砂锅倒入适量的老抽,倒入一袋加饭酒,洒上冰糖 不用放盐,调味靠老抽的量.正宗的东坡肉都是用花雕炖的,不建议用水大火烧开后,小火炖一个小时以上,直到肉质酥烂 中间可以把肉块翻动一下,以免上色不匀!
歙县18982925666: 猪肉放时间长了有异味怎样处理 ?
淡晏鹿茸: 1、猪肉稍微有点味道了可以选择焯水的方法处理.注意,这里最好是采用冷水焯肉,不建议选择热水或者是沸水焯,否则异味会固封在肉中.2、在焯水的过程中,可以加入少量的盐分,等到肉煮熟后,将其捞出来,用清水冲洗一下,这样可以除掉大部分异味.猪肉时间长了有味道也可以选择用盐处理.
歙县18982925666: 煮大量的猪肉,怎么去腥问啊? - ?
淡晏鹿茸: 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解.去除猪肉腥味和异味的方法1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解.2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除.3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除.4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味.5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.